가정 - 중국의 식생활 문화

1. 가정-중국의 식생활 문화 김도현,서상원,김선미, 김하연,박초희,신아름,조유리

2. ♧중국은 어떤나라?♧ • 면적 960만㎢. 인구 12억 6583만 명(2000). 인구밀도 132명/㎢(2000)이다. 정식명칭은 중화 인민 공화국이다. 수도는 베이징[北京]이고 중국어를 공용어로 사용하고 있다. • 중국 또는 중화라는 국명은 3,000년 전 서주에서부터 사용되어 왔는데, 중(中)은 중심이라는 뜻이고 화(華)는 문화라는 뜻으로, 세계의 중심 또는 문화의 중심이라는 뜻이다.

3. ♧중국요리의 분류♧ • 광동요리[廣東料理] • 상해요리[海料料理] • 사천요리[四川料理] • 베이징요리[北京料理]

4. ♧광동요리♧ • 광동요리는 세 곳의 요리를 가리키며 광주요리의 맛을 대표로 한다. 광동요리는 신선하고 시원하고 연한 맛이 그 특색이다.. • 생선을 즐기는 것은 광동요리의 큰 특징이다. 또 신선한 것을 즐기는데 항상 직접 잡아 그 즉시 로 요리하여 그 자리에서 먹는다고 합니다

5. ☆치린루위☆ • 민물고기를 주재료로 하는 요리로 햄, 돼지고기, 버섯과 같이 찜을 해서 만든다. 그 음식의 모습이 마치 갑옷을 입은 기린과 같다고 하여 치린루위로 불린다.

6. ♧상해 요리♧ • 상해는 중국인과 외국인의 왕래가 잦은 국제도시로 여러 지역의 입맛에 맞추어 요리가 변화해 맛이 다양하고 우아하면서 신비롭다. 따뜻한 기후와 풍부한 농산물, 갖가지 해산물의 집산지로 다양한 요리가 발달했으며 맛은 담백, 풍부하고 질이 좋으며 모양도 아름답다.

7. ☆칭탕위완☆ • 백련어를 주 재료로 만든 요리로 고기가 부드럽고 섬세하며, 수분이 많고 탄성이 강하다. 이 요리는 햄, 연근, 버섯, 완두싹 으로 만든 국물과 부드럽고 깔끔한 맛으로 유명하다

8. ♧사천요리♧ • 사천요리는 주로 성도중경요리로 대표된다…. • 사천요리는 고급연석, 보통연석, 대중연석과 가정요리 네 가지로 나뉘는데 각각의 독특한 특색이 있다.

9. ☆짱차야즈☆ • 가을에 시장에서 파는 살이 찐 오리(수컷)를 소금에 절여 훈제한 후 , 찌고 튀겨서 만든다. 장나무 잎과 화차 잎으로 훈제하는 방법이 제일 특이하다. 요리는 색이 붉고 윤기가 돌며 겉은 바삭바삭하고 속은 연하다. 장나무와 화차 향을 지니고 있어 맛이 독특하다

10. ♧베이징요리♧ . 베이징은 비교적 추운 중국의 북쪽에 위치해 있기 때문에 볶음의 요리방식이 선호된다. 이유는 요리하는 동안 따뜻한 기운을 느낄 수 있기 때문이다. 이런 식의 요리는 북쪽의 기후와 잘 어울린다.

11. ☆인얼수훠이☆ • 인얼이라는 주 재료에 당근, 우엉을 같이 넣고 찌고, 삶아서 만든 요리이다. 요리는 빨강, 파랑, 노랑, 흰색, 검은색이 어우러져 있어 매우 아름다우며 맛이 담백하고 신선하다.

12. ♧중국의 식생활예절♧ • 기본~먼저 중국사람에게서 식사 초대를 받으면 시간에 늦지 않게 간다. 미리 그 연회의 목적과 나오는 손님을 알아두면, 화제를 준비할 수도 있고 즐거운 분위기를 만들 수도 있을 것이다. 전원이 다 모이면 보통 주인이 소개하면서 자리를 정해 주므로 거기에 따르면 된다.

13. ♧겸손은 금물!!♧ • 겸손은 금물새로운 요리가 나오고 주인이 권하면 사양말고 들도록 한다. 활기찬 대화도 중요하지만 얘기에 골몰하여 요리를 식혀 버리거나, 요리를 언제까지나 자기 앞에 고정시켜 버리면 실례가 된다.또 요리 가운데 낯선 신기한 것, 처음 보는 요리같은 것이 있으면 부끄러워 하지 말고 웨이터나 동석자에게 물어 새 지식을 얻으면서 먹는 것이 좋다.

14. ♧기타 식사 매너♧ • 기타 식사 매너- 손님이 다 모일 때까지 건과물, 호박씨, 수박씨나 차를 대접한다.- 손님이 다 모이면 주인의 안내로 각기 명찰이 놓인 자기 자리에 앉는다.- 식사가 끝나면 주인은 손님들에게 여러 가지 음식을 싸서 돌아갈 때 나누어 주는 관습이 있다.

15. ♧중국의 차 문화~♧ • 중국인은 하루도 차 없이는 못 사는 민족이다. 벌써 4천 년의 역사를 가지며, 어느 공공장소에 가더라도 차 잎만 있으면 언제든지 차를 마실 수 있도록 끊는 물이 준비되어 있다.그들이 이렇게까지 차를 좋아하는 이유는 차를 즐긴 까닭은 생활의 여유를 추구하기 위해서 였다.즉 차를 마심으로써 개인의 수양은 물론 인생을 논했던 것이다.

16. ♧차 먹는 방법♧ • 1) 먼저 적당량의 차를 컵에 넣고 뜨거운 물을 가득 부은 다음 뚜껑을 닫고 찻잎이 가라 앉을 때 까지 기다린 후 마신다. 2) 차는 향기와 맛을 동시에 즐기는 음료이며, 마시면서 맛이 우러나올 때까지 계속 물을 첨가하여 마신다.

17. ☆롱징차☆ • [ 롱징차(龍井茶) ]중국차중에서도 가장 으뜸으로 치는 차로 청나라 건륭제 때 에는 황실에서만 먹을 수 있었던 고급품이다. 항져우 에 있는 롱징 이라는 차 밭이 그 특산지 이다.

18. ☆인쩐바이하오☆ • ☆ 인쩐바이하오 고원이나 고산지대에서만 자라는 진귀한 차 종류로 옛날부터 황제만 마실 수 있었던 것이다 불로 장생의 약 초로도 유명하다.

19. THE-END^-^*