vitam ny
Download
Skip this Video
Download Presentation
VITAMÍNY

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 27

VITAMÍNY - PowerPoint PPT Presentation


  • 188 Views
  • Uploaded on

VITAMÍNY. Jiří Folbrecht. Objeveny ve 20. století Slovo VITAMÍN prosazoval KAZIMÍR FUNK VITA = ŽIVOT AMINY. Existuje 13 základních typů vitamínů Vitamíny patří společně s bílkovinami, tuky a sacharidy mezi základní složky lidské potravy

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' VITAMÍNY' - lam


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
vitam ny

VITAMÍNY

Jiří Folbrecht

slide2

Objeveny ve 20. století

  • Slovo VITAMÍN prosazoval KAZIMÍR FUNK

VITA = ŽIVOT

AMINY

slide3

Existuje 13 základních typů vitamínů

  • Vitamíny patří společně s bílkovinami, tuky a sacharidy mezi základní složky lidské potravy
  • V lidském organismu mají funkci katalyzátorů biochemických reakcí
slide4

Lidské tělo si vitamíny neumí vyrobit!

  • Hypovitaminóza
  • Hypevitaminóza
d len vitam n
Dělení vitamínů
  • Vitamíny rozpustné ve vodě
  • Vitamíny rozpustné v tucích
vitam ny rozpustn ve vod
Vitamíny rozpustné ve vodě
  • Jsou velice citlivé
  • Pokud přivedeme potraviny, které tyto vitamíny obsahují k varu, tak mohou být částečně zničeny.
  • Častěji chybí v lidském těle – jsou okamžitě využity a v lidském těle se nehromadí.
komplex vitam n b
Komplex vitamínů B
  • B1 – thiamin
  • B2 – riboflavin
  • B3 – niacin
  • B5 – kyselina pantotenová
  • B6 – pyridoxin
  • B9 – kyselina listová
  • B12 - kyanokobalamin
b1 t hiamin
B1 - Thiamin
  • Zdrojem jsou obilniny, kvasnice, játra, srdce, ryby
  • Ovlivňuje metabolismus cukrů v CNS a ve svalech
  • Projev hypovitaminózy – únava, křeče svalstva, zánět nervů, nemoc BERI - BERI
b2 riboflavin
B2 - Riboflavin
  • Zdrojem je mléko, zelenina, kvasnice, játra, srdce, ledviny
  • Zasahuje do buněčného dýchání
  • Projev hypovitaminózy – chudokrevnost, kožní problémy, poruchy ústní sliznice
b3 niacin
B3 - Niacin
  • Zdrojem je celozrnná mouka, zelenina, houby
  • Důležitý během metabolických přeměn tuků, cukrů a bílkovin
  • Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, prevence srdečních onemocnění
  • Je vhodný v období většího stresu
b5 kyselina pantotenov
B5 – Kyselina Pantotenová
  • Zdrojem jsou luštěniny, maso, pšeničné otruby
  • Podílí se na odbourávání buněk a tkání
  • Obnovuje kožní buňky, pomáhá regeneraci svalů, nehtů, kloubů
  • Zvyšuje celkovou imunitu organismu
b6 pyridoxin
B6 - Pyridoxin
  • Zdrojem je mléko, kvasnice a maso
  • Podporuje metabolismus bílkovin a funkci vitamínu B1 a B2
  • Prevence vzniku nervových a reumatických onemocnění
  • Projev hypovitaminózy – horší regenerace sliznic
b9 kyselina listov
B9 – Kyselina Listová
  • Zdrojem je zelí, chléb, vnitřnosti, luštěniny
  • Podporuje krvetvorbu
  • Podílí se na všech vývojových a některých nervových procesech
b12 kyanokobalamin
B12 - kyanokobalamin
  • Zdrojem jsou játra, ledviny a mléko
  • Důležitý pro těhotné a kojící ženy, děti a vegany
  • Projev hypovitaminóza – perniciosní anemie
vitam n c kyselina askorbov
Vitamín C – Kyselina askorbová
  • Zdrojem jsou citrusové plody, brambory, šípky, rajčata, brokolice, květák, kiwy, brusinky, atd.
  • Při nedostatku se sníží odolnost proti infekcím, krvácivost dásní, vypadávání zubů
  • Vynikajícím antioxidantem a posiluje náš imunitní systém
slide16

Projev hypovitaminózy – snížená odolnost proti infekcím, krvácivost dásní

  • Tento vitamín je zvláště důležitý pro kuřáky, lidé po nemoci, těhotné ženy a při vyšší fyzické zátěži
vitam ny rozpustn v tuc ch
Vitamíny rozpustné v tucích
  • Většinou se nacházejí v mase, rybách a mléčných výrobcích
  • Pokud se potraviny přivedou do varu, vitaminy v nich i nadále zůstávají
  • V těle se hromadí
vitamin a axeroftol
Vitamin A - axeroftol
  • Nachází se ve dvou formách Vitamíny A1 a Vitamíny A2
  • Zdrojem je zelenina, tuk, játra, mléko, vejce
  • Důležitý při tvorbě barviv v sítnici oka
  • Denní dávka se pohybuje kolem 0,8 mg
slide19

Má typické zbarvení do červena. Dobře je to vidět např. u karotky, papáji, manga, meruňky

  • Projev hypovitaminózy – šeroslepost, nadměrné rohovatění kůže, poruchy vazových struktur
vitam n d kalciferol
Vitamín D - Kalciferol
  • Zdrojem jsou vnitřnosti ryb, vejce, mléko
  • Důležitý pro správný vývoj kostí a zubů, zvyšuje resorpci vápníku a fosforu ve střevě
  • Z opalování je získáváno nejvíce vitamínu D – až 80%
slide21

Projev hypervitaminózy – ukládání vápníku na stěnách cév a v mozku

  • Projev hypovitaminózy – řídnutí kostí, vypadávání zubů, ztuhlost svalů, křivice
vitam n e tokoferol
Vitamín E - Tokoferol
  • Zdrojem jsou živočišné tuky, rostlinné oleje, obilí, ořechy, špenát
  • Důležitý pro celkovou imunitu a nervový systém
  • Doporučená denní dávka je 10 – 20mg
slide23

Projevy hypovitaminózy – Alzheimerova a Parkinsonova nemoc, epilepsie, chudokrevnost, žlučníkové kameny, šedý zákal, může způsobit také neplodnost

  • Pro zajištění denní dávky tohoto vitamínu si stačí vzít hrst oříšků
vitam n k fylochinon
Vitamín K - Fylochinon
  • Zdrojem je zelená zelenina, obilniny a mléko
  • Má tři formy K1, K2, K3
  • Zajišťuje výrobu látek nezbytných pro srážení krve
slide25

Projev hypervitaminózy – horečky, silnější pocení, nechutenství, návaly horka a zimy

  • Projev hypovitaminózy – nedostatek žluči, velké krvácení při malém zranění
z v r
Závěr
  • Obecně je příjem vitamínů důležitý hlavně v období těhotenství, po nemoci při větší fyzické námaze, při oslabení imunitního systému
  • V těchto obdobích se podávají vitamíny ve formě vitamínových doplňků, které by ale neměli být náhražkou normální stravy!
velice st ot zka zda zeleninu va it i nikoli
Velice částá otázka zda zeleninu vařit či nikoli?
  • V některých případech to potřeba není.
  • Ale v některých jako je např. mrkev, rajčata, brokolice, květák, zelí je to dokonce žádoucí pro uvolnění některých vitamínů