Cz 1 07 1 5 00 34 0641 vy 32 inovace pav 1 13
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 12

CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_ PaV_1.13 PowerPoint PPT Presentation


  • 57 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

SOU Obořiště Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník Číslo klíčové aktivity: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT 1.Sada – předmět – Potraviny a výživa Tématická oblast : maso a nápoje z ŠVP 65-51-E/02 Autor: Jindřich Joska

Download Presentation

CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_ PaV_1.13

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Cz 1 07 1 5 00 34 0641 vy 32 inovace pav 1 13

SOU Obořiště

Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník

Číslo klíčové aktivity: III/2

Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

1.Sada – předmět – Potraviny a výživa

Tématická oblast : maso a nápoje z ŠVP 65-51-E/02

Autor: Jindřich Joska

Vytvořeno: září 2012 – leden 2013

DUM č.13

Korýši

Použité zdroje uvedeny na konci DUM

Anotace

Tento materiál slouží jako doplňující a přípravná část, při výuce PaV v 2. ročníku třídy PVS. Svoji strukturou a obsahem odpovídá kladeným požadavkům na tyto žáky, dle ŠVP

Očekávaný výstup pro žáka – žák porozumí charakteristice rozdělení a užitku korýšů ve všeobecném rozsahu.

-------------------------------------------

Tyto materiály byly vytvořeny za podpory spolufinancování projektu EU.

-------------------------------------------

CZ.1.07/1.5.00/34.0641VY_32_INOVACE_ PaV_1.13


Spole n znaky

Společné znaky

  • Pět párů noh

  • Přední pár noh je přeměněn v klepeta

  • Tělo je kryto pevným chitinovým krunýřem, který během růstu schazují

  • Tělo a hlava jsou srostlé


Doprava mo sk ch kor

Doprava mořských korýšů

  • Živí korýši jsou expresně přepravováni letadlem ve vlhké dřevité vlně ve vzdušných koších. Bez vody vydrží 2 dny.Čerstvost poznáte, dle toho, že při doteku okamžitě stahuje ocas.


D len

Dělení:

  • Mořské

  • Sladkovodní


Mo t kor i

1.Krab

- žije v moři v hloubce cca 100 m  při teplotě 10 °C

- dorůstá hmotnosti až 3 kg

- krabí maso se používá k přípravě koktejlů, salátů, majonéz, kroket, paštik a vložek do polévek

Mořští korýši


Cz 1 07 1 5 00 34 0641 vy 32 inovace pav 1 13

2.Krevety

- žijí na písečných pobřežích, tělo je krátké s dlouhým ocáskem

- dorůstají 4 – 9 cm

- maso se rychle kazí, proto se ihned zpracovává – mrazí

- uplatňuje se v teplé i studené kuchyni


Cz 1 07 1 5 00 34 0641 vy 32 inovace pav 1 13

3. Mořský rak

- žije v hlubokých vodách

- dosahuje hmotnosti 40 – 120 g

- ke konzumaci se využívá maso pouze z ocásků v teplé kuchyni


Cz 1 07 1 5 00 34 0641 vy 32 inovace pav 1 13

4.Humr

- je lezoucí krunýřovitý rak

- má velká klepeta, z nichž je jedno větší

- dosahuje hmotnosti až 1,5 kg, nejchutnější je o hmotnosti 300 – 650 g

- maso se rychle kazí, přičemž se vyvíjí prudký jed

- uplatňuje se ve studené i teplé kuchyni


Cz 1 07 1 5 00 34 0641 vy 32 inovace pav 1 13

5.Langusta

- je podobná humrovi

- má dlouhá tykadla, nemá klepeta

- dorůstá hmotnosti 2 kg

- maso je velmi chutné, ale sušší než u

humra


Sladkovodn kor i

1.Rak říční

-         je chráněn a žije v mělkých védách

-         nejchutnější maso je v květnu – srpnu

-         maso je jemné, šťavnaté, mírně nasládlé

-         používá se ve studené i teplé kuchyni

Sladkovodní korýši


2 krab n

- maso je velmi aromatické a chutné

2.Krab říční


Cz 1 07 1 5 00 34 0641 vy 32 inovace pav 1 13

Použité zdroje:Učebnice: Technologie v kostce, autor : Libuše Vodochodská a PaedDr. Karel Štěpánek, nakladatelství: Ratio, rok: 2005Učebnice: Potraviny a nápoje v kostce, autor : Ing. Libor Mašek, nakladatelství: Ratio, rok: 2005Internet: http://www.ssss.cz/Ústavní knihovna SOU Obořiště 1


  • Login