\ bgf

1. \bgf

2. Τεχνολογία Εστιατορικης Τέχνης Θέμα: Παρασκευή και παράθεση ποτών Μάθημα 1ον

3. ΣΤΟΧΟΙΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Με το τέλος του μαθήματος ο μαθητής/τρια θα είναι ικανός/ή να: • Περιγράφει την εξέλιξη της λειτουργίας του χώρου παρασκευής ποτών. Αναφέρει την προέλευση του χώρου. • Ονομάζει το προσωπικό του χώρου παρασκευής ποτών.

4. ΜΠΑΡ ΟΡΙΣΜΟΣ • Είναι ο ειδικάδιακοσμημένοςκαιδιαρρυθμισμένοςχώροςόπουπαρασκευάζονταικαισερβίρονταιοινοπνευματώδη ή μηποτά. ΑΠΟ ΠΟΥ ΠΡΟΗΛΘΕ ΤΟ ΌΝΟΜΑ ΜΠΑΡ • ΤομπαρπήρετηνονομασίατουαπότηνΑγγλικήλέξηBarπουσημαίνειράβδος. Αρχικάμέσασταμπαρυπήρχανδύοράβδοι [Bars] πάνωστουςοποίουςοιπελάτεςακουμπούσανταχέριακαιταπόδιατουςκαθώςέπιναντοποτότουςγιαναξεκουραστούν.

5. ΠΟΙΟΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΣΚΟΠΟΣ ΤΟΥ ΜΠΑΡ • Δημιουργίαεσόδωνγιατηεπιχείρηση • Δημιουργίαεργοδότησηςανθρώπινουδυναμικού • Ευχαρίστησηπελατών • Ικανοποίησηαναγκώντουπελάτη

6. ΕΙΔΗ ΜΠΑΡ ΥΠΑΡΧΟΥΝ • Μπαρξενοδοχείου • Ανεξάρτηταμπαρ

7. Προσωπικό Του Μπαρ • Γενικός Υπεύθυνος όλων των μπαρ – Bar Supervisor • Υπεύθυνος σε κάποιο από τα μπαρ – Head Bartender • Μπάρμαν Α’ – Bartender A’ • Μπάρμαν Β’ – Bartender B’ • Τραπεζοκόμος Α’ του μπαρ – Bar waiter A’ • Τραπεζοκόμος Β’ του μπαρ – Bar waiter B’ • Ντισπενς Μπάρμαν - Dispense Bartender • Κομή Μπάρμαν - Commis Bartender

9. Φύλλο Εργασίας Ερωτήσεις • Τι ονομάζουμε Μπαρ και από πού πήρε το όνομα αυτό; • Ποιος είναι ο σκοπός ενός μπαρ σε μια ξενοδοχειακή μονάδα και πόσα είδη μπαρ υπάρχουν; • Ονομάστε τη ιεραρχία του μπαρ. 

12. Brandy Alexander

13. Giblet

14. Manhattan

15. Grasshopper