fedt protein og kulhydrater
Download
Skip this Video
Download Presentation
Fedt, protein og kulhydrater

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 13

Fedt, protein og kulhydrater - PowerPoint PPT Presentation


  • 331 Views
  • Uploaded on

Fedt, protein og kulhydrater. Organisk kemi. Organisk kemi er den gren af kemi der beskæftiger sig med med molekyler der indeholder kulstof/ carbon – såkaldte organiske forbindelser Organisk kemi er langt det største delområde af kemien

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Fedt, protein og kulhydrater' - kort


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
organisk kemi
Organisk kemi
  • Organisk kemi er den gren af kemi der beskæftiger sig med med molekyler der indeholder kulstof/carbon– såkaldte organiske forbindelser
  • Organisk kemi er langt det største delområde af kemien
  • Der er registeret ca. 15 min. Kemiske forbindelser, og af dem er 95% organiske, dvs. naturligt forekommende og syntetiske carbonforbindelser
  • Det stor antal af forbindelser skyldes af carbon har en unik evne til at danne stabile covalente bindinger med sig selv og andre grundstoffer i talrige variationer
hvad er det bygget af
Hvad er det bygget af?
  • Kulhydrater, proteiner og fedstoffer er opbygget af carbon, hydrogen og oxygen
  • Proteiner inderholder også – nitrogen, svovl og phosphor
kulhydrater

Kulhydrater eller saccharider er en stor gruppe organisk stoffer

  • Biokemisk fungerer kulhydrater bl.a. som energilagringsstoffer.
  • Der findes en del kemiske forbindelser, som regnes som sukkerstoffer
  • Dette på trods af de ikke passer til formlen for kulhydrater – Cx(H20)y
  • Derfor kalder man ofte kulhydrater for saccharid
  • Saccharidernes navne ender på –ose
  • Navnene fortæller noget om stoffet fx

glucose (glykys – sød)

Lactose (lact – mælk)

Kulhydrater
glukose

I daglig tale = druesukker

  • Et af de mest udbredte saccharider i naturen er et monosaccharid
  • En anden udbredt saccharid er fructose
  • Glukose fungerer som næringsstoffer ved planter
  • Glukose oplagres sjældent direkte i planterne – men omdannes til stivelse
  • Almindeligt sukker hedder saccharose
  • dannes ved at et glukosemolekyle og frutosemolekyle går sammen, kaldes di-saccharid
  • Findes sukkerroer og sukkerrør
Glukose
stivelse
Stivelse

Er lange kæder hvor tusinde glucosemolekyler er bundet sammen

Forekommer fx i kartofler og korn

lipider fedtstoffer

Defineret som organiske stoffer, som er uopløselige i vand, men opløselige i en række organiske opløsningsmidler.

  • Lipideromfatter bl.a. fedt, voks, fedtopløselige vitaminer og steroider.
  • Lipiderer vigtige i energistofskiftet og som strukturelement i organismen.
  • Lipidernesomsætning omfatter fordøjelse af kostens lipider.
Lipider/fedtstoffer

Lipid er en samlebetegnelse for fedtstof og fedtlignende stoffer

m ttede og um ttede fedtsyrer
Mættede og umættede fedtsyrer

Mættede fedtsyrer

Umættede fedtsyrer

Umættede fedtsyrer har enkelte eller flere dobbeltbindinger mellem nogle af carbonatomerne

Umættede fedtsyrer har lavere smelte- og kogepunkt

Umættede fedtsyrer findes typisk i fiske- og planteolier

De fleste umættede fedstoffer er flydende ved stuetemperatur

Olivenolie består af 87% umættede fedtsyrer

  • Mættede fedtsyrer har enkeltbindinger mellem af carbonatomerne
  • Mættede fedtsyrer findes især i dyriske fedt og mælkefedt som smør og ost
protein
Protein
  • Proteiner består af aminoesyrer, som er bundet i lange kæder, der i går ca. 20 forskellige aminosyrer i proteiner
  • Otte af disse kan kroppen ikke selv danne – de skal tilføres med føden
  • Disse 8 aminosyrer kaldes essentielle
  • Proteiner fra dyr indeholder flere af de essentielle aminosyrer end planter gør
  • I proteiner kan der være fra ca. 50 til over 1000 aminosyreenheder i kæden
  • Aminosyrerne i proteinerne bestemmer proteinets samlede egenskaber
  • Kollagen er det dominerende protein i huden
  • Kollagen har et meget højt indhold af nogle bestemte aminosyrer
enzymer
Enzymer
  • Proteiner udgør en væsentlig bestandel af alle enzymer
  • Enzymer kan ikke vike ved høje temperaturer
  • Enzymerne i vores krop mister typisk virkning hvis temperaturen kommer over 40 grader
proteinopbygning
Proteinopbygning

fiberprotein

kugleprotein

Kugleprotein er oprullet som garn i et garnnøgle

De kan let bevæge sig rundt Fx i blodbanerne

De er opløselige i vand

Proteinet hæmoglobin som bruges til transport af oxygen i blodet er et kugleprotein

  • Fiberproteiner er strakt ud i lange tråde
  • De lange tråde er filtre sig ind i hinanden og danner et hårdt materiale
  • Findes i hår og negle - er ikke opløselige i vand
ad