Fedt protein og kulhydrater
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 13

Fedt, protein og kulhydrater PowerPoint PPT Presentation


  • 223 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Fedt, protein og kulhydrater. Organisk kemi. Organisk kemi er den gren af kemi der beskæftiger sig med med molekyler der indeholder kulstof/ carbon – såkaldte organiske forbindelser Organisk kemi er langt det største delområde af kemien

Download Presentation

Fedt, protein og kulhydrater

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Fedt protein og kulhydrater

Fedt, protein og kulhydrater


Organisk kemi

Organisk kemi

  • Organisk kemi er den gren af kemi der beskæftiger sig med med molekyler der indeholder kulstof/carbon– såkaldte organiske forbindelser

  • Organisk kemi er langt det største delområde af kemien

  • Der er registeret ca. 15 min. Kemiske forbindelser, og af dem er 95% organiske, dvs. naturligt forekommende og syntetiske carbonforbindelser

  • Det stor antal af forbindelser skyldes af carbon har en unik evne til at danne stabile covalente bindinger med sig selv og andre grundstoffer i talrige variationer


Hvad er det bygget af

Hvad er det bygget af?

  • Kulhydrater, proteiner og fedstoffer er opbygget af carbon, hydrogen og oxygen

  • Proteiner inderholder også – nitrogen, svovl og phosphor


Kulhydrater

  • Kulhydrater eller saccharider er en stor gruppe organisk stoffer

  • Biokemisk fungerer kulhydrater bl.a. som energilagringsstoffer.

  • Der findes en del kemiske forbindelser, som regnes som sukkerstoffer

  • Dette på trods af de ikke passer til formlen for kulhydrater – Cx(H20)y

  • Derfor kalder man ofte kulhydrater for saccharid

  • Saccharidernes navne ender på –ose

  • Navnene fortæller noget om stoffet fx

    glucose (glykys – sød)

    Lactose (lact – mælk)

Kulhydrater


Glukose

  • I daglig tale = druesukker

  • Et af de mest udbredte saccharider i naturen er et monosaccharid

  • En anden udbredt saccharid er fructose

  • Glukose fungerer som næringsstoffer ved planter

  • Glukose oplagres sjældent direkte i planterne – men omdannes til stivelse

  • Almindeligt sukker hedder saccharose

  • dannes ved at et glukosemolekyle og frutosemolekyle går sammen, kaldes di-saccharid

  • Findes sukkerroer og sukkerrør

Glukose


Monosaccharid eller disaccharid

Monosaccharid eller disaccharid


Stivelse

Stivelse

Er lange kæder hvor tusinde glucosemolekyler er bundet sammen

Forekommer fx i kartofler og korn


Lipider fedtstoffer

  • Defineret som organiske stoffer, som er uopløselige i vand, men opløselige i en række organiske opløsningsmidler.

  • Lipideromfatter bl.a. fedt, voks, fedtopløselige vitaminer og steroider.

  • Lipiderer vigtige i energistofskiftet og som strukturelement i organismen.

  • Lipidernesomsætning omfatter fordøjelse af kostens lipider.

Lipider/fedtstoffer

Lipid er en samlebetegnelse for fedtstof og fedtlignende stoffer


M ttede og um ttede fedtsyrer

Mættede og umættede fedtsyrer

Mættede fedtsyrer

Umættede fedtsyrer

Umættede fedtsyrer har enkelte eller flere dobbeltbindinger mellem nogle af carbonatomerne

Umættede fedtsyrer har lavere smelte- og kogepunkt

Umættede fedtsyrer findes typisk i fiske- og planteolier

De fleste umættede fedstoffer er flydende ved stuetemperatur

Olivenolie består af 87% umættede fedtsyrer

  • Mættede fedtsyrer har enkeltbindinger mellem af carbonatomerne

  • Mættede fedtsyrer findes især i dyriske fedt og mælkefedt som smør og ost


Protein

Protein

  • Proteiner består af aminoesyrer, som er bundet i lange kæder, der i går ca. 20 forskellige aminosyrer i proteiner

  • Otte af disse kan kroppen ikke selv danne – de skal tilføres med føden

  • Disse 8 aminosyrer kaldes essentielle

  • Proteiner fra dyr indeholder flere af de essentielle aminosyrer end planter gør

  • I proteiner kan der være fra ca. 50 til over 1000 aminosyreenheder i kæden

  • Aminosyrerne i proteinerne bestemmer proteinets samlede egenskaber

  • Kollagen er det dominerende protein i huden

  • Kollagen har et meget højt indhold af nogle bestemte aminosyrer


M ttede og um ttede fedtsyrer1

Mættede og umættede fedtsyrer


Enzymer

Enzymer

  • Proteiner udgør en væsentlig bestandel af alle enzymer

  • Enzymer kan ikke vike ved høje temperaturer

  • Enzymerne i vores krop mister typisk virkning hvis temperaturen kommer over 40 grader


Proteinopbygning

Proteinopbygning

fiberprotein

kugleprotein

Kugleprotein er oprullet som garn i et garnnøgle

De kan let bevæge sig rundt Fx i blodbanerne

De er opløselige i vand

Proteinet hæmoglobin som bruges til transport af oxygen i blodet er et kugleprotein

  • Fiberproteiner er strakt ud i lange tråde

  • De lange tråde er filtre sig ind i hinanden og danner et hårdt materiale

  • Findes i hår og negle - er ikke opløselige i vand


  • Login