Download
1 / 15
160 likes | 402 Views
Vitamíny. Silvia Šuchaňová III.D 2012/2013. Základné pojmy. vitamín provitamín antivitamín ochorenia : hypervitaminóza hypovitaminóza avitaminóza. Funkcia a rozdelenie vitamínov. nízkomolekulové organické zlúčeniny
E N D
Vitamíny Silvia Šuchaňová III.D 2012/2013
Základné pojmy • vitamín • provitamín • antivitamín • ochorenia : hypervitaminóza hypovitaminóza avitaminóza
Funkcia a rozdelenievitamínov • nízkomolekulovéorganické zlúčeniny • látky nevyhnutné preživot • katalyzátory biochemických reakcií • živý organizmus si ichnevievyrobiť • veľmi citlivé látky • rozdelenie podľa rozpustnosti : 1. lipofilné – rozpustné v tukoch (A, D, E, K, F) 2. hydrofilné - rozpustné vo vode (P, B, C, H)
Vitamíny rozpustné vo vode Vitamín B1 – tiamín Zdroje - obilné klíčky, droždie, celozrnná múka, vajcový žĺtok, bravčové mäso, vnútornosti Dávky - spotreba dospelého človeka je asi 1,2 – 1,6 mg na deň
Vitamín B2 – riboflavín • zúčastňuje sa metabolizmu ako koenzýmFAD Zdroje - droždie, listová zelenina, rajčiny, pšeničné klíčky, mandle, šampiňóny, žĺtok. Dávky - sú priamo úmerné telesnej hmotnosti, priemerná spotreba je 1,8 mg na deň
Vitamín B3 – niacín (kyselina nikotínová, nikotínamid, vitamín PP) • V organizme sa kyselina nikotínová premieňa na nikotínamid Zdroje - mäso, droždie, ryby, mlieko, arašidy, pražená zrnková káva Dávky - priemerne 15- 20 mg denne
Vitamín B5 – kyselina pantoténová • derivát kyseliny maslovej aß-alanínu • základ koenzýmuA Zdroje - materská kašička včiel, celozrnné obilniny, zelená zelenina, droždie, orechy Dávky - na fyziologické potreby človeka sa denne spotrebuje 10- 15 mg
Vitamín B6 - pyridoxín (pyridoxínová triáda) • derivát pyridínu, ktorý sa vyskytuje sa vo forme : 1. alkoholu pyridoxol 2. aldehydu pyridoxal 3. anímupyridoxamín Zdroje - mäso, pečeň, celozrnná múka, listová zelenina, droždie
Vitamín B12 - kobalamíny • má dve pyrolové jadrá naviazané na kobalt - korín Účinky - tvorba červeného krvného farbiva, podporuje rast a zlepšenie chuti do jedla, pozitívne ovplyvňuje nervový systém, zlepšuje pamäť a koncentráciu Zdroje - v živočíšnych organizmoch vzniká činnosťou črevnej mikroflóry. Nachádza sa v ustriciach, pečeni a mäse. V rastlinách sa vitamín B12nenachádza. Dávky - 1 μg na deňpredospeléhočloveka
Vitamín C - kyselina L- askorbová • L- forma kyseliny askorbovej Nedostatok- celková slabosť organizmu, únava; zníženie odolnosti voči infekciám; opuchy kĺbov; krvácanie ďasien, ich zápaly, uvoľňovanie zubov – skorbut Zdroje - čierne ríbezle, kôpor, šípky, paprika, rajčiaky, zeler, kivi, citrusové plody Dávky - priemerná dávka pre človeka je 40-90 mg denne
Kyselina listová - folacín • skladá z troch zložiek: 1. pterínu 2. kyseliny p- animobenzoovej 3. kyseliny glutámovej • má vplyv na regeneráciu červených krviniek • Zdroje- zelené časti rastlín, pečeň a droždie
Kyselina p- animobenzoová (PABA) • tvorí súčasť kyseliny listovej • jeden z najjednoduchších vitamínov • nachádza sa v malom množstve v rastlinách a živočíchoch
Vitamín H - biotín • produkuje ho črevná flóra • Zdroje - pečeň a vaječný žĺtok • Nedostatok - prejavuje sa zmenami na pokožke, stratami tukových zásob, únavou
Bibliografické odkazy • LISÁ, V. 2002. Organická chémia a biochémia. Bratislava : PRÍRODA, 2002. 279 s. ISBN 80-07-01185-4 • OBERBEIL, K. - LENTZOVÁ, CH. 2005. Ovocie a zelenina ako liek. Bratislava : FORTUNA PRINT, 2005. 294 s. ISBN 80-89144-46-2 • Ottova všeobecná encyklopédia v dvoch zväzkoch M-Ž, Bratislava : CESTY, 2006. 776 s. ISBN 80-969159-4-0 • http://vitaminy.alteon.sk/ • www.biomol.sk
