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MARKETING DE PEQUENO VAREJO - PADARIA

MARKETING DE PEQUENO VAREJO - PADARIA. Palestrante: Rodrigo Sant’ Anna Lopes Chaluppe Cargo: Gerente Técnico do IDPC. MERCADO BRASILEIRO. “Grandes empresas, descobrem o pequeno varejo” Revista Exame 2007 “O mercado recebe de braços abertos o consumidor da classe C”

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MARKETING DE PEQUENO VAREJO - PADARIA

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Presentation Transcript

  1. MARKETING DE PEQUENO VAREJO - PADARIA Palestrante: Rodrigo Sant’ Anna Lopes Chaluppe Cargo: Gerente Técnico do IDPC

  2. MERCADO BRASILEIRO • “Grandes empresas, descobrem o pequeno varejo” Revista Exame 2007 • “O mercado recebe de braços abertos o consumidor da classe C” Revista Veja 2008 • “Explosão do consumo na classe D” Estado de São Paulo 2010 • “A classe E vai as compras” Globo 2012

  3. PANORAMA DAS PADARIAS DO BRASIL • Mais de 63 mil micro e pequenas empresas (96,3% das padarias brasileiras), e atendem em média 43 milhões de clientes por dia (mais de 21,5% da população nacional). • O setor gera 758 mil empregos diretos e 1,8 milhão indiretos. • Em 2011, o índice de crescimento estimado foi de 11,88%. • Consumo per capita de Pães/Ano:• Chile: 98kg• Argentina: 82,5kg• Uruguai: 55kg• Brasil: 33,5kg* • Consumidos no Brasil • 86% correspondem aos pães artesanais (sendo 58% pão francês);• 4% são os pães industrializados Fonte ABIP 2012

  4. ESCOLHA DO CLIENTE • O cliente sempre escolhe o lugar onde quer comprar! • Como manter ele em sua padaria?

  5. PRINCIPAIS MOTIVOS PARA COMPRAR EM PADARIAS • Proximidade da residência: 100%;• Proximidade do local de trabalho: 52,7%; • Condições de higiene / limpeza: 30,7%;• Cortesia no Atendimento: 28,8%;• Qualidade dos Produtos: 25,7%; • Variedade de Pães e Doces: 18,6%;• Rapidez no Atendimento: 14,3%;• Pão Quente à toda Hora: 11,3%;• Instalações /Ambiente Agradável: 6,5%;• Preço mais Acessível: 5,6% Fonte ABIP 2012

  6. DESAFIOS COMPETITIVIDADE: NÃO BASTA SER BOM, É PRECISO SER CADA VEZ MELHOR! Desafios: Concorrência/Competitividade Clientes Colaboradores Valor agregado Diminuição de custos Ferramentas da Qualidade Auditorias internas de Higiene

  7. INOVAÇÃO NO POSICIONAMENTO DA EMPRESA • Mais automação • Layout • Posicionamento substituto de refeição • Promoções, fidelização • Mais serviço, padaria tendo outros serviços ..... • Padarias virando mini-mercados • Padarias virando pontos de encontro de jovens e tribos • Padarias virando lanchonetes (food service)

  8. 4 “Ps”

  9. SERVIÇO DE MONTAR VITRINE • Vitrine com poucos produtos (Aparenta produto velho) • Vitrine cheia de produtos (Aparenta produto velho)

  10. LAYOUT DA PADARIA • O layout montado deve favorecer a circulação dos clientes por toda a padaria • Produtos de alto valor agregado no caixa ou no corredor que antecede o check-out são essenciais para o aumento do ticket médio, por se saber que muitas vezes o aumento do ticket vem da venda dos produtos expostos próximo do check-out, pois muitas vezes compramos por impulso.

  11. COMPOSIÇÃO MÉDIA DO FATURAMENTO

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