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채식이 뭔가요 ? 채식에 대해 알고 싶어요 !!^^. 한국채식연합 www.vege.or.kr 이원복대표. ☞ 채식주의의 어원은 ‘ 채소 ’(vegetable) 가 아니라 ‘ 베게투스 ’(vegetus) 이다 . ☞ ‘vegetus’ 는 라틴어로 ‘ 온전한 , 완전한 , 건강한 ’ 이란 뜻인데 이것을 보더라도 채식이란 자연스럽고 건강하고 온전한 식사법이라는 것을 알 수 있다 .
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채식이 뭔가요? 채식에 대해 알고 싶어요!!^^ 한국채식연합www.vege.or.kr이원복대표
☞ 채식주의의 어원은 ‘채소’(vegetable)가 아니라 ‘베게투스’(vegetus)이다. ☞ ‘vegetus’는 라틴어로 ‘온전한, 완전한, 건강한’이란 뜻인데 이것을 보더라도 채식이란 자연스럽고 건강하고 온전한 식사법이라는 것을 알 수 있다. ☞세계채식연맹(IVU): “베지테리언(vegetarian, 채식주의자)이라 함은 육지의 동물은 물론, 물고기도 먹지 않는 사람들, 우유나 계란은 개인적인 이유로 먹을 수도 있고 안 먹을 수도 있다” 채식의 어원? 채식의 정의
실용적 채식: 건강, 체질, 질병치유 등의 목적 윤리적 채식: 동물사랑, 동물권리, 환경보호 등의 목적 채식의 이유와 유익: 건강 증진, 생명존중, 환경생태계 보존, 종교 명상 등 다양하다 채식을 하는이유가 궁금해요?
채식이 왜 좋은가요? 건강편 □ 심장병: 육식을 하는 사람이 채식인에 비해 심장병으로 사망할 확률은 50%이상 높다. □ 고혈압: 육식을 하는 사람이 고혈압에 걸릴 확률은 채식인에 비해 13배 높다. • 유방암: 동물성 식품을 많이 먹는 이탈리아 여성의 유방암 발생률은 그렇지 않은 이탈리아 여성의 3배에 달한다. 고기를 매일 먹는 부유한 일본 여성의 유방암 발생률은 간혹 먹거나 전혀 먹지 않는 가난한 일본 여성의 8.5배에 달한다
채식이 왜 좋은가요? 건강편 □ 폐암: 푸른잎 채소와 오렌지, 노란잎 채소를 자주 먹는 사람이 폐암에 걸릴 확률은 그렇지 않은 사람보다 20~60% 낮다. 폐암 예방 효과가 가장 큰 채소는 당근이다. 영국에서 남자 채식주의자가 폐암에 걸릴 확률은 보통 영국인의 27%에 불과하다 • 비만: 한국 일반인의 과체중 인구 비율은 약 30%이다. 하지만 채식인의 과체중 인구비율은 5%미만이다. 비만인 사람이 당뇨병에 걸릴 확률은 그렇지 않은 사람의 40배 이상이다. 비만인 사람이 심장병에 걸릴 확률은 그렇지 않은 사람의 2배 ~ 3배 높다.
채식이 왜 좋은가요? 건강편 • 골다공증: • 아시아계 성인으로서 유당분해효소 결핍증을 경험하는 사람의 비율은 90~100%다. • 유제품을 가장 많이 소비하는 나라는 핀란드, 스웨덴, 미국, 영국 순이다. • 골다공증이 가장 많이 발생하는 나라는 핀란드, 스웨덴, 미국, 영국 순이다.
채식이 지구를 살린다고요? 환경편 • 1개의 햄버거 속 쇠고기 패티(patty)를 만들기 위해 약 1.5평(5m2)의 열대우림이 파괴된다. • 가축 사육을 위해 열대우림의 파괴로 한 해에 지구에서 멸종되는 종(species)이 약 1천종에 달한다. • 인도에서 숲을 파괴하면서 햄버거 하나를 생산하는 비용은 보조금이 아닌 실질 생산비를 포함하면, 무려 200달러에 달한다.
채식이 지구를 살린다고요? 환경편 • 축산업은 세계 온실가스 배출 총량의 18%를 차지하여 자동차, 항공기, 열차, 선박 등 전세계의 모든 교통수단의 탄소배출량 비중(13.5%)을 웃돌고 있다. • 이산화탄소의 9%와 메탄의 37%, 아산화질소는 65%가 가축사육에서 발생하는데, 메탄은 이산화탄소보다 23배, 아산화질소는 295배나 강한 온실가스이다.
육식은 자원낭비의 주범이다? • 다 자란 450kg의 소 1마리를 사육하는 데, 필요한 물의 양은 구축함 한 척을 띄울 수 있는 엄청난 양이다. • 쇠고기 단백질 1kcal를 얻기 위해 필요한 화석연료가 78kcal이지만, 콩 단백질 1kcal를 얻기 위해서는 불과 2kcal만이 필요하다. • 1kg의 쇠고기를 생산하기 위해서는 16kg의 콩과 곡물이 필요하다. • 1,350kg의 콩과 옥수수로 22명의 사람들을 먹여 살릴 수 있지만, 이것을 소에게 먹이면 단 한 사람만이 고기와 우유를 먹을 수 있다.
육식이 지구 기아를 악화시킨다고? • 전세계 생산되는 옥수수, 밀 등 곡물의 약 45%를 가축에게 먹이고 있다. 반면 매해 4~6천만명이 기아로 사망한다. • 매해 배고픔과 기아 관련 질병으로 죽어가는 전세계 인구를 충분히 먹일 수 있는 곡물의 양은 1,200만톤이다. 곡물 1,200만톤은 미국인이 쇠고기소비 10%만 줄이면 얻을 수 있는 양이다. • 미국에서 생산되는 곡물의 약 70%가 가축 사육에 쓰여지고 있다. 2008년 ８억 6200만 명의 사람들이 기근과 영양실조로 고통 받고 있음에도 불구하고, 세계 곡물의 40%, 콩 생산의 70%가 가축을 키우는데 사용된다.
육식은 동물학대? • 2004년 음식으로 쓰이기 위해 도축된 동물들의 숫자 : 약 518억 6,000만 마리 • 1초에 16,673마리가 인간의 음식이 되기 위해 죽어가고 있다! (단위:1,000마리/FAO자료)
넘쳐나는 사회 폭력, 범죄… 우리의 먹거리와 관계 있다? • 인간이 동물을 잡아먹기 시작함으로써 폭력이 우리 삶의 방식이 되어버렸다. • 생명의 존엄성에 기초하여 인간과 동물, 환경이 공존을 이루어 갈 때 비로소 '지속 가능한 발전’ (sustainable development)을 이룰 수 있다. • ‘깨어있는 소비’란 일상생활에서 자신 뿐 아니라 이웃과 다른 동물, 그리고 지구사랑을 실천하는 것이다. • ‘웰빙’(well-being, 건강한 삶)과 ‘로하스’(LOHAS: Lifestyles Of Health And Sustainability, 친환경적인 삶)의 핵심은 채식입니다.
세계 유명 채식인 레오나르도 다빈치(천재 예술가) 토마스 에디슨(발명가) 알버트 아인슈타인(상대성이론 과학자) 마하트마 간디(인도 사상가) 아이작 뉴턴(만유인력법칙의 과학자) 소크라테스(그리스철학자) 플라톤(그리스 철학자) 피타고라스(철학자 겸 수학자) 슈바이처(인도주의자) 톨스토이(위대한 문호) 등등…
채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) Q: 채식에는 단백질이 부족하다? 정답: NO
채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) Q: 채식에는 단백질이 부족하다? 정답: NO
채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) Q: 채식을 하면 칼슘이 부족하다? 정답: NO
채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) Q: 채식을 하면 칼슘이 부족하다? 정답: NO
채식에 대한 오해, 어떤 것이 있나요? 채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) Q: 채식을 하면 철분이 부족하다? 정답: NO 동물성 식품의 헴철은 콜레스테롤 성분이 높아, 우리 몸에서 신장결석, 요로결석, 담석 등 각종 질병을 발생시킨다. 우리 몸에 건강하고 안전한 철분은 녹황색 채소와 해조류 그리고 검정깨, 들깨, 참깨 등 종실류에 많이 들어 있다.
채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) Q: 채식을 하면 철분이 부족하다? 정답: NO
채식에 대한 오해, 어떤 것이 있나요? 채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) Q: 채식인은 B12가 부족하다? 정답: NO B12는 발효식품인 된장, 간장 등에 많으며 특히 김, 미역, 다시마 등 해조류에 풍부히 들어 있으므로 걱정하지 않아도 된다.
채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) Q: 채식을 하면 B12가 부족하다? 정답: NO
채식에 대한 오해, 어떤 것이 있나요? 채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) Q: 채식만 하면 비타민 D를 보충할 수 없다?정답:NO 비타민 D는 하루 약 20-30분간 햇빛을 쐬면 생성되며 느타리 버섯, 표고버섯 등 버섯류에 특히 많이 들어 있다. Q: DHA, EPA를 위해서 생선을 먹어야 한다? 정답:NO DHA, EPA 등은 잡곡류, 콩류, 종실류, 해조류 등에 풍부하게 들어 있다. 수은, 납, 카드뮴, 다이옥신, 환경호르몬 등에 오염되어 있는 생선을 굳이 먹을 이유가 없다.
도전해볼까? - 채식 따라잡기 채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) Q: 채식은 풀만 먹는거다? 정답: NO 채식식품 구성의 예 1.잡곡류: 현미, 수수, 흰쌀, 율무, 흑미, 조, 옥수수, 보리, 통밀, 녹두, 메밀 등 2.콩류: 검은콩, 흰콩, 노란콩, 강낭콩, 완두콩, 팥, 동부 등 3.채소, 나물류: 시금치, 상추, 배추, 열무, 샐러리, 브로컬리, 콩나물, 고사리, 도라지 등 4.과채류: 가지, 오이, 호박, 호박, 피망, 고추 등 5.구근류: 감자, 고구마, 당근, 무 등
도전해볼까? - 채식 따라잡기 채식에 대한 오해, 채식문답(Q&A) 채식식품 구성의 예 6.버섯류: 표고버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 새송이버섯 등 7.해조류; 다시마, 미역, 김, 파래, 톳 등 8.견과류: 밤, 호두, 잣, 땅콩, 아몬드, 캐슈넛, 피스타치오, 은행, 대추 등 9.종실류: 참깨, 들깨, 검정깨, 흑임자, 호박씨, 해바라기씨 등 10.과일류: 사과, 배, 감, 포도, 복숭아, 토마토, 감귤, 키위, 파인애플 등 11.제품류: 두부, 연두부, 도토리묵, 청포묵, 곤약, 천사채 등
도전해볼까? 채식 따라잡기 • 고기먹는 횟수를 점차 줄여보자 • 고기 맛을 끊기 어렵다면 콩햄, 콩고기, 밀고기 등을 이용해보자 • 간식이나 야식을 채식으로 해보자 • 고기보다는 채식위주로 먹을 수 있는 식당을 단골로 정해보자
도전해볼까? 채식 따라잡기 • 조금 번거롭더라도 도시락을 지참하자 • 스스로 채식요리를 배워보자 • 인터넷을 적극 활용해보자 • 채식관련 책을 읽고 함께 이야기해보자 • 내 몸의 건강과 건강한 몸매를 위해서도 채식에 도전해보자
채식에 대해 더 많은 정보를 원하신다면?한국채식연합 www.vege.or.kr
