Fruticultura
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FRUTICULTURA. CIENCIA Y ARTE DEL CULTIVO DEL HUERTO FRUTAL. LOS FRUTOS POSEEN UN ALTO VALOR NUTRITIVO. VITAMINAS A, COMPLEJO B, C Y E AGUA SALES MINERALES AZÚCARES Á CIDOS PECTINAS TANINOS SUSTANCIAS AROM Á TICAS SUSTANCIAS ANTI-OXIDANTES. EN QUE SE UTILIZAN LOS FRUTOS. GASEOSAS

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FRUTICULTURA

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Fruticultura

FRUTICULTURA

CIENCIA Y ARTE

DEL CULTIVO

DEL HUERTO FRUTAL


Los frutos poseen un alto valor nutritivo

LOS FRUTOS POSEEN UN ALTO VALOR NUTRITIVO

  • VITAMINAS A, COMPLEJO B, C Y E

  • AGUA

  • SALES MINERALES

  • AZÚCARES

  • ÁCIDOS

  • PECTINAS

  • TANINOS

  • SUSTANCIAS AROMÁTICAS

  • SUSTANCIAS ANTI-OXIDANTES


En que se utilizan los frutos

EN QUE SE UTILIZAN LOS FRUTOS

  • GASEOSAS

  • VINOS

  • GOLOSINAS

  • LÁCTEOS

  • PANIFICADOS

  • FACTURERÍA

  • JUGOS

  • OTROS


Origen geogr fico de los frutos

ORIGEN GEOGRÁFICO DE LOS FRUTOS

  • CENTRO CHINO: Duraznero, damasco

  • CENTRO INDIO:Cítricos

  • CENTRO DE ASIACENTRAL: Peral, manzano, frambueso, higuera, nogal, vid

  • CENTRO CAUCÁSICO: Peral, manzano, cerezo, castaño

  • CENTRO NORTEAMERICANO: algunos ciruelos, vid y arándanos


Fruticultura1

FRUTICULTURA

INDEPENDIENTEMENTE DE SU LUGAR DE ORIGEN, LAS ESPECIES FRUTALES PUEDEN CULTIVARSE EN CUALQUIER LUGAR, SIEMPRE QUE LAS CONDICIONES SEAN FAVORABLES.

CLIMA, SUELO Y HUMEDAD


Fruticultura

LAS DISTINTAS ESPECIES DE FRUTALES PUEDEN CLASIFICARSE POR:

1-ORIGEN BOTÁNICO

REINO: VEGETAL

SUB-REINO: ANGIOSPERMAS

CLASE: DICOTILEDONEAS

ORDEN…….……….SUB-ORDEN……………….

FAMILIA…………….SUB-FAMILIAS…………….


Fruticultura

Las especies de frutales pueden clasificarse por:

2- CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS

I) De acuerdo a la caída de sus hojas

A- ESPECIES DE HOJAS CADUCAS O CAEDIZAS

Las hojas caen sincronizadamente en un momento del año OTOÑO-INVIERNO.

Ej: Duraznero, ciruelo, cerezo, nogal, etc.

B- ESPECIES DE HOJASPERSISTENTE ÓPERENNE

Pierden la hoja en forma secuencial a medida que nacen hojas nuevas o crece el fruto.

Ej: Cítricos


Fruticultura

Las especies de frutales pueden clasificarse por:

2- CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS

II) De acuerdo a su constitución

  • A- ESPECIES LEÑOSAS:

  • Poseen troncos y ramas con cierta rigidez por formación de madera.

  • EspeciesArbóreas: si la planta constituye un árbol.

  • Ej: Manzano

  • Especies Arbustivas: sin tronco o muy pequeño y ramas poco rígidas.

  • Ej: Frambueso

  • Especies Enredaderas: con tronco leñoso de menor rigidez que los árboles,

  • ramas largas y flexibles que trepan para su sostenimiento.

  • Ej: Vid, Kiwi

B- ESPECIES HERBÁCEAS:

Poseen tallos tiernos horizontales sobre el suelo llamados estolones.

Ej: Frutilla


Fruticultura

3- CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA

A- ESPECIES DE ZONA TEMPLADA:

Necesitan imprescindiblemente un período de reposo invernal con temperaturas entre 0 y <7 C para salir del reposo y brotar bien en primavera.

Plantas sensibles a las heladas tardías y a los calores estivales > 30 C.

Ej: Manzano, peral

B- ESPECIES DE ZONA TEMPLADO-CÁLIDA:

Con cierta exigencia en frío invernal menor que el grupo anterior, resistente a

los calores estivales y mas sensibles a los frios invernales intensos.

Ej: Damasco, ciruelo japones

C- ESPECIES DE ZONA SUBTROPICALES:

Especies muy sensibles a las heladas de invierno NO necesitan acumular frío.

Ej: Cítricos, higuera

D- ESPECIES DE ZONA TROPICALES:

Especies que no toleran temperaturas de helada y no precisan reposo invernal.

Ej: Bananero


Fruticultura

4- CLASIFICACIÓN SEGÚN EL FRUTO

A- FRUTOS SECOS

B- FRUTOS CARNOSOS

POMO

BAYA

HESPERIDIO

DRUPA


Fruticultura

EL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMAS DE PROPAGACIÓN DE PLANTAS

1- PROPAGACIÓNSEXUAL:

OBTENCIÓN DE UNA PLANTA A PARTIR DE LA SIEMBRA DE UNA SEMILLA.

LA PLANTA OBTENIDA NUNCA SERÁ IGUAL A LA QUE LE DIO ORIGEN DEBIDO A LA GRAN HETEROGENEIDAD GENÉTICA QUE POSEEN LOS FRUTALES.


Fruticultura

SISTEMAS DE PROPAGACIÓN DE PLANTAS

2- PROPAGACIÓNASEXUAL:

OBTENCIÓN DE UNA PLANTA CON LOS MISMOS CARACTERES DE LA PLANTA DEL CUAL SE SACÓEL MATERIAL A PROPAGAR (YEMA, RAMA, ETC), OBTENEMOS UN CLÓN.

PARTE SUPERIOR: ESQUELETO Y COPA

INJERTO, VARIEDAD O CULTIVAR

PLANTA 1

INJERTACIÓN

PARTE INFERIOR: SISTEMA RADICULAR

PORTAINJERTO, PIE O PATRÓN

PLANTA 2

  • TIENEN QUE:

  • QUEDAR PERFECTAMENTE UNIDAS Y PROSEGUIR LA VIDA COMO UN SOLO INDIVIDUO

  • SER COMPATIBLES ENTRE SI PARA NO PRODUCIR FALLAS Y ROTURAS EN LA ZONA DE UNION, MUERTE DE LA PLANTA

PLANTA 1

+

PLANTA 2


Fruticultura

PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMA RADICULAR

MECÁNICA:

ANCLAJE Y SUJECIÓN.

FISIOLÓGICA:

ABSORCIÓN Y CIRCULACIÓN DE AGUA Y NUTRIENTES.

ALMACENAMIENTO DE RESERVAS EN SUS TEJIDOS.

FUNCIONES

BIOLÓGICAS:

RESPIRACIÓN Y CRECIMIENTO.


Fruticultura

PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMA AÉREO

ESQUELETO:

CONJUNTO DE ELEMENTOS LEÑOSOS: TRONCO Y RAMAS.

COMPUESTO POR

COPA:

CONJUNTO DE ELEMENTOS ACTIVOS: YEMAS, HOJAS, FLORES, FRUTOS, BROTES Y RAMOS.

YEMA ÓRGANO VEGETATIVO PRINCIPAL

A- VEGETATIVAS O DE MADERA:CUANDO EN SU DESARROLLO ORIGINAN UN BROTE.

B- FRUCTÍFERA O DE FLOR: CUANDO EN SU DESARROLLO ORIGINAN UNA FLOR O UNA INFLORESCENCIA (VARIAS FLORES).

C- MIXTAS:EN SU DESARROLLO ORIGINAN BROTES Y FLORES.


Fruticultura

PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMA AÉREO

ESQUELETO Y RAMAS

MECÁNICA: SOPORTE DE LA FRUTA, RESISTENCIA A FACTORES CLIMATICOS.

FISIOLÓGICA: TRASLOCACIÓN Y CIRCULACIÓN A TRAVÉS DEL SISTEMA VASCULAR.

ALMACENAMIENTO DE RESERVAS.

FUNCIONES

BIOLÓGICAS: RESPIRACIÓN, CRECIMIENTO Y CIERTA ASIMILACIÓN FOTOSINTÉTICA.


Fruticultura

PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMA AÉREO

COPA SISTEMA FOLIAR

MECÁNICA: SOMBREAR LA MADERA PROTEGIÉNDOLA DEL SOL.

FISIOLÓGICA: ALMACENAMIENTO PARCIAL Y TEMPORAL DE RESERVAS Y SU TRASLOCACIÓN.

BIOLÓGICAS:

A- FOTOSINTESIS: ELABORACIÓN SUST. NUTRITIVAS

CO2 DEL AIRE

AGUA DE LAS RAICES

ENERGÍA DE LA LUZ SOLAR

HIDRATOS DE CARBONO

FUNCIONES

B- RESPIRACIÓN:LOS TEJIDOS UTILIZAN HIDRATOS DE

CARBONO Y O2 PARA LOS PROCESOS DE CRECIMIENTO,

TRANSLOCACIÓN, ETC. OCURRE DE DIA Y DE NOCHE.

C- TRANSPIRACIÓN:ELIMINACIÓN DEL EXCESO DE AGUA POR MEDIO DE LOS ESTOMAS PERMITIENDO ELIMINAR EL CALOR DE LA RESPIRACIÓN Y MANTENER LA TEMP. DE LA PLANTA ESTABLE: MECANISMO DE REFRIGERACIÓN.


Fruticultura

PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMA AÉREO

COPA FLORES Y FRUTOS

CONSTITUYEN LA BASE DE LA PRODUCCIÓN


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