Inghetata

1. Delicatesa rece Inghetata

2. Din istoria “Delicatesei reci” (inghetatei) Exista multe povesti si mituri fascinante legate de istoria inghetatei. Secolul 12 î.e.n. CHINA Delicatesa nu semana nici pe departe cu produsul care astazi ne incanta papilele gustative. Aceea nu era chiar o fina si placuta crema. Era o pasta de orez fiert mult timp in lapte si tinuta apoi in zapada pentru a se solidifica . Era una din mancarurile preferate in China. Cu timpul pasta s-a „imbogatit” cu fructe inghetate amestecate cu gheata care, in sezonul cald, era adusa in orase din munti. Chinezii au descoperit cum sa pastreze pe timpul verii gheata naturala formata iarna, construind ghetãrii, unde ii mentineau temperatura. Pe vremea aceea delicatesa continea zapada fina (gheata), lapte, sucuri de fructe si condimente. Recoltarea si depozitarea ghetii sunt descrise intr-un poem din cca 1100 i.e.n. din \"Shih Ching,\" vestita colectie de arta culinara. Inghetata a ajuns in tarile din zona Marii Mediterane prin intermediul comertului cu persii si arabii. Hipocrate folosea inghetata ca si medicament pentru tratarea anumitori boli.

3. Secolul 4 î.e.n. Înregistrãrile arata ca Alexandru cel Mare (356-323 î.e.n.), considerat unul dintre cei mai mari generali din istorie, in timpul asediului orasului Petra, si-a pus sclavii sa coboare gheata din munti si sa zideasca 30 de beciuri pentru ca doamnele sale sa poata avea bauturi racoritoare. Oastea sa a primit inghetata cu diverse droguri si ierburi pentru a se racori si a fi aprigi in lupta. Secolul 1 e.n. ROMA antica Imparatul Nero Claudius Caesar al Romei (54 - 68 e.n.), cunoscut pentru inspaimantatoarele cruzimi dn timpul domniei sale, se spune ca trimitea echipe de sclavi in munti chiar si la distante de 400km pentru a aduce zapada si gheata destinate pastrarii la rece si congelarii bauturilor din fructe de care era atat de legat. El ar fi aromat zapada cu miere de albine, sucuri din lacrimioare, petale de trandafiri, scortisoara si pulpa diverselor fructe. Daca sclavii nu reuseau sa ajunga la Roma inainte ca zapada sa se topeasca, il executa pe generalul aflat la comanda acestora. Se spune ca Nero tinea reteta secreta si nu dorea sa o impartaseasca nimanui. Poate ca reteta a ramas intr-adevar un secret foarte bine pazit sau poate pur si simplu s-a pierdut cand Imperiul Roman a fost cucerit. Oricum, au trecut cateva secole pana cand gheata si inghetata au reaparut.

4. Secolul 16 e.n. Venezia Pe vremea lui Marco Polo, acest fel de inghetata a fosttotal inbunatatita cind s-a ajuns la concluzia ca vasul in care se prepara inghetata trebuie racit , in loc de a se adauga gheata emulsiei de lapte, miere, plante si pulpe de fructe folosite. In Europa prima cofetarie a fost deschisa in 1672 la Paris de Procope. La inceput functiona doar vara si doar cu un sortiment (lamaie). Cofetaria a fost des frecventata de personalitati ca Voltaire,Diderot,Rouseau,Napoleon. Insa produsul a fost considerat un aliment scump, rezervat doar oamenilor bogati, din cauza faptului ca zapada trebuia conservata din iarna pana vara, iar aceasta se putea realiza doar in spatii subterane reci, deosebit de costisitoare In 1700 la Paris erau deja optzeci de feluri de inghetata pentru clienti…

23. Sfarsit