Populace člověka

1. Populace člověka a dostupnost potravy

2. Světová populace http://www.un.org/esa/population/publications/longrange2/WorldPop2300final.pdf www.unpopulation.org

3. http://www.globalchange.umich.edu/globalchange2/current/lectures/human_pop/human_pop.htmlhttp://www.globalchange.umich.edu/globalchange2/current/lectures/human_pop/human_pop.html

5. http://www.vaughns-1-pagers.com/history/world-population-growth.htmhttp://www.vaughns-1-pagers.com/history/world-population-growth.htm

6. http://ldolphin.org/popul.html podle některých (nerecenzovaných) pramenů nás již bylo více….

7. Source: United Nations, Department of Economic and Social Affairs, Population Division (2011): World Population Prospects: The 2010 Revision. New York

8. Source: United Nations, Department of Economic and Social Affairs, Population Division (2011): World Population Prospects: The 2010 Revision. New York

11. United Nations, Department of Economic and Social Affairs, Population Division (2011): World Population Prospects: The 2010 Revision. New York

12. Střední délka života muži ženy http://www.un.org/esa/population/publications/longrange2/WorldPop2300final.pdf http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_life_expectancy

13. kojenecká úmrtnost „přírodní“ versus „klinický“ porod – viz např. Chithtalath SA, Earth B, 2001: From the forest to the clinic: Changing birth practice among the Katang, Lao. REPRODUCTIVE HEALTH MATTERS 9(18): 99-104

14. Věková struktura SOUZA, Luciene Guimarães de; SANTOS, Ricardo Ventura and COIMBRA JR., Carlos Everaldo Alvares. Estrutura etária, natalidade e mortalidade do povo indígena Xavante de Mato Grosso, Amazônia, Brasil. Ciênc. saúde coletiva [online]. 2010, vol.15, suppl.1, pp. 1465-1473. ISSN 1413-8123.

15. Příčiny úmrtí • http://www.who.int

16. energetické potřeby člověka cukry, tuky, bílkoviny

17. Hlad • www.fao.org • faostat

18. budoucnost? • nízké trofické úrovně, ektotermie

20. Zemědělství • vznik (tradičně) před cca 12 tis. lety • nálezy shromažďování planých obilovin před 23 tis. lety • neolitická revoluce • výroba dusíkatých hnojiv (hlavně 20. stol.) • průmyslová a zelená revoluce • neudržitelné? • budoucnost? • ekologické zemědělství vs. GMO?

21. http://www.ncdc.noaa.gov/paleo/ctl/10k.html

22. Ekologické zemědělství

23. Biopotraviny • Biopotraviny jsou potraviny vyrobené z bioproduktů, tj. produktů kontrolovaného ekologického zemědělství, což je velmi pokrokový způsob hospodaření s kladným vztahem k půdě, rostlinám, zvířatům a přírodě bez používání umělých hnojiv, chemických přípravků, postřiků, hormonů a umělých látek. • Biopotraviny se vyznačují vysokou kvalitou, výraznou a nefalšovanou chutí, v případě zeleniny a brambor také dobrou trvanlivostí. Jsou navíc potraviny ekologicky, eticky a sociálně akceptovatelné. Jejich koupí investujete peníze nejen do vlastního zdraví, ale i do životního prostředí a našeho venkova. • Výroba biopotravin je vymezena zákonem č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství. http://www.bio-potraviny.cz/

24. Biopotraviny • Biopotravina je potravina vyrobená ze surovin pocházejících z ekologického zemědělství za podmínek uvedených v Nařízení Rady 2092/91 ES a v zákoně č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství, na kterou bylo vydáno osvědčení o původu biopotraviny. • Bioprodukt je surovina rostlinného nebo živočišného původu získaná v ekologickém zemědělství a určená k výrobě biopotravin, krmiv, osiva a sadby a dalších ekologických výrobků, na níž bylo vydáno osvědčení o původu bioproduktu.Může to být například zelenina, ovoce, obiloviny, luskoviny, olejniny, přadné a aromatické rostliny, ale také syrové mléko, vejce nebo živá zvířata. http://www.biopotraviny.info

25. http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/2-1-Z242-uplne_zneni.pdfhttp://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/2-1-Z242-uplne_zneni.pdf http://aplikace.mvcr.cz/archiv2008/sbirka/2000/sb073-00.pdf

26. Bioprodukt • Bioprodukt - jakákoliv surovina rostlinného nebo živočišnéhopůvodu pocházející z ekofarmy. Bioproduktem jetaké hospodářské zvíře. Jako bioprodukt lze tak certifikovatnejenom suroviny pro výrobu biopotravin, ale takézástavová zvířata, chovná zvířata nebo suroviny pro nepotravinářskévyužití (např. vlna, přadný len) • Ostatní bioprodukt – certifikovat lze také biokrmivo, bioosivoa biosadbu. Ostatní bioprodukt je podskupina bioproduktu,protože i ostatní bioprodukt splňuje definici bioproduktu • ekofarma = uzavřená hospodářská jednotkazahrnující pozemky, hospodářské budovy, provoznízařízení a popřípadě i hospodářská zvířatauvedená v § 4 odst. 2, sloužící ekologickému zemědělství

27. zákon č. 242/2000 Sb., o ekologickém zemědělství • V ekologickém zemědělství je možné chovat pouze ty druhyhospodářských zvířat, které jsou uvedeny v § 2 vyhlášky(skot, koně, prasata, ovce, kozy, králíky, drůbež, rybya včely). Pravidla chovu králíků a ryb jsou stanovenav § 4 a § 5 vyhlášky. Pravidla ostatních druhů hospodářskýchzvířat jsou stanovena nařízením Rady (ES) 834/2007o ekologickém zemědělství. Křížence koní je možné naekofarmě chovat

28. Na ekologickém podnikateli se vyžaduje aktivní přístupk zamezení přímé kontaminace ekologických pozemkůsplachem (erozí) zkonvenčních ploch, nebo kontaminacezakázanými látkami (např. pesticidy) při ošetřování sousedníchkonvenčních polí. Novou hrozbou pro ekologickézemědělce se stává možnost kontaminace pylem z genetickymodifikovaných plodin z okolních konvenčních ploch.

29. ekologický zemědělec • Právnická nebo podnikající fyzická osoba jakoosoba zařazená do přechodného období nebojako osoba podnikající v ekologickém zemědělstvíse dopustí správního deliktu tím, že v rozporus tímto zákonem nebo předpisy Evropskýchspolečenství:

30. a) použije nepovolená krmiva, krmné suroviny,krmné směsi, doplňková krmiva, doplňkové látkya premixy, přípravky na ochranu rostlin, hnojiva,půdní pomocné látky, rozmnožovací materiál,čistící a desinfekční přípravky pro čištění a desinfekcichovatelských budov a zařízení, přípravkya prostředky proti škůdcům ve stájích a chovatelskýchzařízeních nebo osiva

31. b) přepravuje zvířata nepovoleným způsobem • c) používá vazné ustájení zvířat • d) nepodporuje přirozenou imunitu zvířete • e) použije geneticky modifikované organismy neboprodukty takových organismů s výjimkou veterinárníchléčiv • f) neudržuje úrodnost a biologickou aktivitupůdy • g) nepoužívá k ochraně před škůdci, chorobamia plevely přednostně preventivních, mechanickýcha fyzikálních postupů • h) chová na ekofarmě stejný druh hospodářskéhozvířete ekologickým i neekologickým způsobem

32. i) nezajistí výživu mláďat přirozeným, přednostněmateřským mlékem • j) používá v chovu zvířat preventivně alopatickáveterinární léčiva nebo antibiotika • k) používá v chovu zvířat látky určené ke stimulacirůstu nebo užitkovosti nebo hormony s cílemřízení reprodukce nebo stimulace říje • l) provádí v ekologickém chovu zvířat přenosyembryí • m) nezajistí jednoznačnou identifikaci zvířat nebojejich produktů ve všech stádiích výroby, přípravy,přepravy a uvedení na trh • n) nezajistí řádné skladování statkových hnojiv,aby zabránila znečištění vod přímým kontaktemnebo vypouštěním a prosakováním do půdy • o) nezajistí zvířatům podmínky ustájení odpovídajícífyziologickým a etologickým potřebám zvířat • .....................

33. Deset "PRO" pro Bio Potraviny • 1) Bio potraviny jsou zdravější než běžné potraviny (mají více vitamínů, antioxidantů, minerálních látek, … u ovoce a zeleniny bylo prokázáno, že až o 50%) • 2) Bio Potraviny neobsahují chemické pesticidy, které jsou u běžných potravin nejvíce obsaženy v zelenině a ovoci. Pesticidy jsou vlastně jedy, které hubí živé organismy a jsou pro lidi škodlivé. • 3) Zároveň šetříte přírodu – eko farmáři vyrábějící bio produkty neničí vodu, vzduch ani půdu chemickými pesticidy. • 4) Bio produkty neobsahují přídatné látky a "éčka" (neobsahují například ani ztužený tuk, umělá sladidla a glutaman sodný – standardně přidávaný do polotovarů konvenčních potravin) • 5) Bio Potraviny neobsahují zbytky antibiotik. Ekozemědělci nesmí při chovu hospodářských zvířat používat preventivní léky ani antibiotika. Mnoho běžně chovaných zvířat je preventivně krmena antibiotiky, hormony, léky proti parazitům a jinými léky, i přes to, že nejsou nemocná. http://www.biohome.cz/cz/bio_potraviny/bio_potraviny

34. Deset "PRO" pro Bio Potraviny • "Bio produkty nejsou nositeli změněné genetické informace ..." • 6) V ekologickém zemědělství se nepoužívají genově upravené rostliny a suroviny. • 7) Ekozemědělství v sobě neskrývá žádné vedlejší náklady, jako je například čištění vody od chemikálií, pesticidů a hnojiv, které platíme v našich daních. • 8) Všichni ekofarmáři, výrobci a distributoři biopotravin jsou pravidelně i namátkově kontrolováni kontrolními organizacemi pověřenými ministerstvem zemědělství. • "Bio potraviny pocházejí z přirozeného prostředí" • 9) Zvířata chovaná v ekochovech žijí v přirozeném prostředí, mají pravidelný přístup na pastvu a je o ně dobře pečováno. • 10) A v neposlední řadě biopotraviny chutnají lépe než konvenční potraviny a to díky všem předešlým důvodům…. http://www.biohome.cz/cz/bio_potraviny/bio_potraviny

35. Skutečně? • Bio potraviny jsou zdravější než běžné potraviny (mají více vitamínů, antioxidantů, minerálních látek, … u ovoce a zeleniny bylo prokázáno, že až o 50%) • není pravda • Alan D Dangour, Sakhi K Dodhia, Arabella Hayter, Elizabeth Allen, Karen Lock, and Ricardo Uauy. Nutritional quality of organic foods: a systematic review. Am. J. Clinical Nutrition, Sep 2009; 90: 680 – 685 • Alan D Dangour, Karen Lock, Arabella Hayter, Andrea Aikenhead, Elizabeth Allen, and Ricardo Uauy. Nutrition-related health effects of organic foods: a systematic review. Am. J. Clin. Nutr. July 2010 92: 203-210. Conclusions: On the basis of a systematic review of studies of satisfactory quality, there is no evidence of a difference in nutrient quality between organically and conventionally produced foodstuffs. The small differences in nutrient content detected are biologically plausible and mostly relate to differences in production methods. Conclusion: From a systematic review of the currently available published literature, evidence is lacking for nutrition-related health effects that result from the consumption of organically produced foodstuffs.

36. Skutečně? • 2) Bio Potraviny neobsahují chemické pesticidy, které jsou u běžných potravin nejvíce obsaženy v zelenině a ovoci. Pesticidy jsou vlastně jedy, které hubí živé organismy a jsou pro lidi škodlivé. • částečně. Přirozená chemická obrana rostlin. Používané pesticidy – většinou odbouratelné, cílené • viz PESTICIDE DATA PROGRAMhttp://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=stelprdc5102692 • http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3130.htm

38. http://www.fibl.org/fileadmin/documents/en/news/2012/stanford_stellungnahme_lindenthal_englisch_121106.pdfhttp://www.fibl.org/fileadmin/documents/en/news/2012/stanford_stellungnahme_lindenthal_englisch_121106.pdf ale viz:

39. Skutečně? • 3) Zároveň šetříte přírodu – eko farmáři vyrábějící bio produkty neničí vodu, vzduch ani půdu chemickými pesticidy. • „Při pěstování bio jablek musí traktor přejet sad vícekrát a rovněž je k vypěstování zapotřebí větší rozlohy půdy“ • ekologické zemědělství je velmi náročné na plochu - Díky využití syntetických hnojiv vzrostla mezi lety 1950 a 2000 produkce obilovin třikrát, potřebná zemědělská plocha se ale zvětšila jen o 10 %. Využití tradičních technik by si vyžádalo trojnásobné zvětšení osevných ploch • náročnější je také na odplevelení (orba traktorem X herbicidy apod.) • má mnohem nižší výnosy, produkuje však více skleníkových plynů • neuživilo by dostatek lidí!!!! Risku-Norja, Helmi; Kurppa, Sirpa and Helenius, Juha (2009) Impact of consumers' diet choices on greenhouse gas emissions. Future of the consumer society, Tampere, Finland, 28-29 May 2009. In: Proceedings, Finland Futures Research Centre, Turku School of Economics (7/2009). Risku-Norja, H. and Mikkola, M. (2009) Systemic sustainability characteristics of organic farming: a review. Fostering healthy food systems through organic agriculture - focus on Nordic-Baltic region : NJF seminar 422, Tartu, Estonia, 25-27 August 2009. In: Agronomy Research, 7 (Special issue II).

40. Skutečně? • 4) Bio produkty neobsahují přídatné látky a "éčka" (neobsahují například ani ztužený tuk, umělá sladidla a glutaman sodný – standardně přidávaný do polotovarů konvenčních potravin) • i ztužený tuk může být bio • glutaman sodný (E621) je neškodná látka (jeho nepříznivý vliv nikdy nebyl prokázán), tradičně se používá v „ekologické“ tradiční orientální kuchyni (houby, Laminaria japonica, soja, rajčata, sýry,....) • jako neškodné množství se dnes udává 6 - 120mg/kghmotnostičlověka

41. Glutaman sodný • sůl kyseliny L-glutamové • přirozeně se vyskytuje v mnoha potravinách • tradiční použití v asijské kuchyni • podezříván ze „Syndromu čínských restaurací“, astma,… • podezření se nikdy nepotvrdila Beyreuther, K., Biesalski, H.K., Fernstrom, J.D., Grimm, P., Hammes, W.P., Heinemann, U., Kempski, O., Stehle, P., Steinhart, H. & Walker, R. (2007) Consensus meeting: monosodium glutamate - an update. European Journal of Clinical Nutrition61, 304-313. Williams, A.N. & Woessner, K.M. (2009) Monosodium glutamate 'allergy': menace or myth? Clinical and Experimental Allergy39, 640-646. http://extoxnet.orst.edu/faqs/additive/ificmsg.htm Freeman, M. (2006) Reconsidering the effects of monosodium glutamate: A literature review. Journal of the American Academy of Nurse Practitioners18, 482-486. Woods, R.K. (2001) MSG and asthma - what is the evidence? Food Australia53, 555-559. Stevenson, D.D. (2000) Monosodium glutamate and asthma. Journal of Nutrition130, 1067s-1073s.

42. Skutečně? • 5) Bio Potraviny neobsahují zbytky antibiotik. Ekozemědělci nesmí při chovu hospodářských zvířat používat preventivní léky ani antibiotika. Mnoho běžně chovaných zvířat je preventivně krmena antibiotiky, hormony, léky proti parazitům a jinými léky, i přes to, že nejsou nemocná. • víceméně pravdivé, ovšem antibiotika jsou poměrně snadno odbouratelná • dokud bioplodinu nenapadne bioplíseň, produkující bioantibiotika  • ale nadužívání antibiotik je skutečně problém

43. Skutečně? • 6) V ekologickém zemědělství se nepoužívají genově upravené rostliny a suroviny. • ano, v ekologickém zemědělství se GMO ani jejich produkty nesmí používat • viz dále oddíl o GMO

44. Skutečně? • 7) Ekozemědělství v sobě neskrývá žádné vedlejší náklady, jako je například čištění vody od chemikálií, pesticidů a hnojiv, které platíme v našich daních • trochu zavádějící • i EZ používá pesticidy (ačkoli relativně neškodné) - http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/Pripravky_ochrana_rostlin_EZ.pdf • skrývá však v sobě spoustu vedlejších nákladů v podobě dotací, které platíme v našich daních

45. Skutečně? • 8) Všichni ekofarmáři, výrobci a distributoři biopotravin jsou pravidelně i namátkově kontrolováni kontrolními organizacemi pověřenými ministerstvem zemědělství • mělo by tak být • skutečnost http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/vyrocni_zprava_2008_web.pdf http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/VZ_2010.pdf

46. Skutečně? • 9) Zvířata chovaná v ekochovech žijí v přirozeném prostředí, mají pravidelný přístup na pastvu a je o ně dobře pečováno • ano, mělo by to tak být

47. Skutečně? • 10) A v neposlední řadě biopotraviny chutnají lépe než konvenční potraviny a to díky všem předešlým důvodům…. • mohla by být pravda, nedá se však měřit - chuť je subjektivní

48. Biopotraviny • „…tak se i nadále navyšuje dovoz biopotravin do ČR, který již činí více než 60% z množství nakoupených biopotravin…“ http://www.kez.cz/sites/default/files/dokumenty/vyrocni_zprava_2008_web.pdf

49. Ekologické zemědělství • vhodný doplněk konvenčního zemědělství v rozvinutých zemích s „dostatkem“ • velmi málo produktivní, náročné na práci, plochu • nevhodné v oblastech s „nedostatkem“ • není schopné uživit lidstvo!

50. Ekologické zemědělství http://www.kez.cz/vyrocni-zpravy