1 / 20

Sortiment morgenmadsservering

Nøglehullet på spisesteder Ernæringsmæssige kriterier i hele og dele af madretter Morgenmadsservering Nøglehulsbekendtgørelsens bilag 5. Spisestedet skal tilbyde mindst to tilbud frugt og/eller grønt Samt mindst ét nøglehulsmærket morgenmadstilbud

kanan
Download Presentation

Sortiment morgenmadsservering

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Nøglehullet på spisesteder Ernæringsmæssige kriterier i hele og dele af madretterMorgenmadsserveringNøglehulsbekendtgørelsens bilag 5

  2. Spisestedet skal tilbyde mindst to tilbud frugt og/eller grønt Samt mindst ét nøglehulsmærket morgenmadstilbud Spisestedet skal tilbyde vand eller nøglehulsmærkede drikkevarer til de nøglehulsmærkede morgenmadstilbud. Sortiment morgenmadsservering og og

  3. Ernæringsmæssig sammensætningHvor stilles der krav til hvad?

  4. Frugt og grønt • Frugt – Alle former for uforarbejdet frugt og bær • Grønt – Alle former for uforarbejdede grønsager • Mindst 50 g pr portion • Kan frit blandes og anrettes efter spisestedets ønsker • Må ikke tilsættes andre ingredienser

  5. Morgenmadstilbud • Madretter(Fødevaregruppe 14, 15, 16 og 17) eller/og • Morgenmadscerealier med mælkeprodukt – samt grød eller/og • Brød og pålæg • Mindst 1 tilbud brød • Mindst 2 tilbud pålæg • ét tilbud kød- eller fiskepålæg • ét tilbud vegetabilsk pålæg eller friskost eller ost

  6. MadretterNøglehulsbekendtgørelsensBilag 2 Fødevaregruppe 14, 15, 16 og 17

  7. Færdigretter og madretterFødevaregruppe 14 Fedt Højst 30 E% fra fedt Ved fed fisk (+ 10 % fedt) må fedt udgøre op til 40 E% - dog må det fedt, som ikke kommer fra fisken højst udgøre 10 g pr portion Sukker Højst 3 g tilsat sukker pr 100 g madret Salt Højst 1 g salt pr 100 g madret Fibre (herunder frugt og grønt) Mindst 25 g grønsager og/eller frugt pr 100 g madret Energi Mellem 1670 – 3140 kJ

  8. Madtærter, pizza og pirogger m.m.Fødevaregruppe 15 Fibre (herunder frugt og grønt) Mindst 25 g grønsager og/eller frugt pr 100 g madret Fedt Højst 30 E% Salt Højst 1,25 g pr 100 g madret Fuldkorn Madrettens cerealiedel skal mindst indeholde 15 % fuldkorn regnet på cerealiedelens tørstofindhold Sukker Højs 3 g tilsat sukker pr 100 g madret Energi Minimum 1050 kJ

  9. Sandwich, wraps, smørrebrød m.m.Fødevaregruppe 16 Fedt Højst 30 E% Fibre (Herunder frugt og grønt) Mindst 25 g grønsager og/eller frugt pr 100 g madret Salt Højst 1,25 g salt pr 100 g madret Fuldkorn Madrettens cerealiedel skal mindst indeholde 25 % fuldkorn regnet på cerealiedelens tørstofindhold Sukker Højst 3 g tilsat sukker pr 100 g madret Energi Madretten skal minimum indeholde 1050 kJ

  10. SupperFødevaregruppe 17 Fedt Højst 30 % af energien i madretten må stamme fra fedt Sukker Højst 3 g tilsat sukker pr 100 g madret Fibre (Herunder frugt og grønt) Mindst 25 g grønsager og/eller frugt pr 100 g madret Salt Højst 1 g salt pr 100 g madret Energi Mindst 625 kJ

  11. Morgenmadscerealier, mælk og syrnede mælkeprodukter samt grødNøglehulsbekendtgørelsens bilag 2Fødevaregruppe 23,1, 2 og 25

  12. Morgenmadscerealier Sukker Højst 13 g sukkerarter totalt pr 100 g morgenmadsprodukt Heraf højst 10 g tilsat sukker pr 100 g Fedt Højst 7 g pr 100 g morgenmadsprodukt Salt Højst 1,25 g salt pr 100 g morgenmadsprodukt Fibre og fuldkorn Mindst 6 g kostfibre pr 100 g morgenmadsprodukt Mindst 50 % fuldkorn regnet på produktets tørstofindhold Særlige bemærkninger Skal altid serveres sammen med et mælkeprodukt, som lever op til kriterierne for Nøglehullet

  13. Mælk og syrnede mælkeprodukter Fedt Højst 0,7 g pr 100 g mælkeprodukt Særlige bemærkninger Mælkeproduktet skal altid serveres sammen med et morgenmadscerealieprodukt Sukker Højst 9 g sukkerarter totalt pr 100 g mælkeprodukt

  14. Grød Sukker Højst 5 g sukkerarter totalt pr 100 g grødprodukt Fedt Højst 5 g fedt pr 100 g grødprodukt Salt Højst 0,5 g salt pr 100 g grødprodukt Fibre og fuldkorn Mindst 6 g kostfibre pr 100 g grødprodukt Mindst 50 % fuldkorn regnet på produktets tørstofindhold

  15. Pålæg, friskost, ost, brød og fedtstof til brødNøglehulsbekendtgørelsens Bilag 2Fødevaregruppe 13 a, b, c, 6, 8, 20 og 9

  16. Pålæg Fedt Højst 10 g pr 100 g pålæg. For fiskepålæg gælder dette for andet fedt end det der stammer fra fisken • Yderligere • Må ikke være paneret. Må indeholde sovs og lage • Kødpålæg - mindst 50 % kød (leverpostej mindst 35 %) • Fiskepålæg - mindst 50 % fisk • Vegetarpålæg – mindst 95 % vegetabilske (protein) råvarer Sukker Højst 5 g sukkerarter total pr 100 g pålæg

  17. Friskost Fedt Højst 5 g fedt pr 100 g friskost Særlige bemærkninger Skal altid anrettes og serveres sammen med et brødtilbud, som lever op til kriterierne for Nøglehullet Salt Højst 0,875 g salt pr 100 g friskost

  18. Ost Fedt Højst 17 g pr 100 g ost Særlige bemærkninger Ost skal altid anrettes og serveres sammen med et brødtilbud, som lever op til kriterierne for Nøglehullet Salt Højst 1,25 g pr 100 g ost

  19. Brød Fedt Højst 7 g fedt pr 100 g brød Fuldkorn Mindst 25 % fuldkorn regnet på cerealiedelens tørstofindhold Salt Højst 1,25 g salt pr 100 g brød Sukker Højst 5 g sukkerarter totalt pr 100 g brød Fibre Mindst 5 g kostfibre pr 100 g brød

  20. Fedtstof Såfremt der tilbydes fedtstof til brødet – mindst ét nøglehulsmærket tilbud Fedt Højst 41 g fedt pr 100 g produkt. Heraf må maks 33 % være mættet fedt Salt Højst 1,25 g salt pr 100 g produkt

More Related