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L’ESSENTIEL DE LA NUTRITION - PowerPoint PPT Presentation


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L’ESSENTIEL DE LA NUTRITION.  Les 6 groupes d’aliments, leurs aliments source et leurs apports principaux  Connaître et savoir appliquer la loi de l’équilibre alimentaire.  Savoir  Élaborer un menu équilibré et Critiquer un menu de façon Quantitative et Qualitative

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Presentation Transcript

Les 6 groupes d’aliments, leurs aliments source et leurs apports principaux

Connaître et savoir appliquer la loi de l’équilibre alimentaire

Savoir Élaborer un menu équilibré et Critiquer un menu de façon Quantitative et Qualitative

Savoir calculer une équivalence alimentaire pour un nutriment donné dans le même groupe ou un groupe d’aliment différent

Savoir  Élaborer unplan alimentaire +/- précis et savoir retrouver la trame du plan alimentaire à partir d’un menu précis (soit dans le sens groupe aliment vers menu précis et inversement)

Connaître la signification de AJR, AER, ANC

Être capable d’analyser un comportement alimentaire donné (enquête, article…)


Connaître la signification de AJR, AER, ANC

- AJR: Apport Journalier Recommandé

- AER : Apport Énergétique Recommandé

- ANC : Apport Nutritionnel Conseillé


PROTIDES :

12%

50% de protéines animales

50% de protéines végétales

LIPIDES :

30 à 33%

33% de chaque type d’Acides Gras : saturés, monoinsaturés, polyinsaturés

50% lipides animaux et 50% lipides végétaux

GLUCIDES :

55 à 58%

20% de glucides simples

80% de glucides complexes

 Part de l’AJR en énergie des :


PROTIDES

17 kJ

LIPIDES

38 kJ

GLUCIDES

17 kJ

Énergie apportée par 1 g de

(Énergie apportée par 1 g = énergie chimique potentielle)


Homme de référence

AJR adulte en

Calcium

AJR en eau

= 11 300 kJ

 900 mg

 2.5 litres

Femme de référence

= 8 400 kJ

AEJ TOTAL


- Petit déjeuner : 20 à 25% de l’AEJ total

- Déjeuner  : 40% de l’AEJ total

- Dîner : 35 à 40 % de l’AEJ total

ORGANISATION RATION DE LA JOURNEE


DEFINITIONS :

Notion d’acides gras et d’acides aminés indispensables/essentiels

notion de protéines de bonnes qualité

carence

Plan alimentaire + intérêt

Macro-éléments / Micro-éléments

Nutriments (Glucides, Lipides, Protéines….)

Equivalence alimentaire + intérêts

Ration journalière

Maladies cardiovasculaires



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