slide1
Download
Skip this Video
Download Presentation
ÇAY

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 30

ÇAY - PowerPoint PPT Presentation


  • 403 Views
  • Uploaded on

Bugün dünyadaki en yaygın sıcak içecek olan çay kamelya çiçeğinin bir türüdür. ÇAY. Latincesi Camellia sinensis yani Çin Kamelyası’dır. Çay’ın Ana Vatanının Eski Çin olduğu söylenir. Günümüzden 5000 yıl önce Çin imparatoru Shen Nung tarafından keşfedilir.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' ÇAY' - kaden


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

Bugün dünyadaki en yaygın sıcak içecek olan çay kamelya çiçeğinin bir türüdür.

ÇAY

Latincesi Camellia sinensis yani Çin Kamelyası’dır.

slide2

Çay’ın Ana Vatanının Eski Çin olduğu söylenir...

Günümüzden 5000 yıl önce Çin imparatoru Shen Nung tarafından keşfedilir.

Daha sonra bu içecek moda olur ve tüm Uzak Doğu ülkelerine yayılır.

slide3

17. yy’da Avrupalılar çayı keşfederler...

1635’te The Dutch East India Company Çin’den çay yapraklarını Avrupa’ya ithal etmeğe başlar.

Dünyadaki tek çay üreticisi Çin, talebin tamamını kaliteli çayla karşılayamaz.

slide4

18yy’da İngilizler çay bitkisi fidelerini Çin’den kaçırarak o dönem sömürgelerine götürüp ekerler...

slide5

İyi bir çay bitkisi yetişmesi için;

* çok fazla yağmur almalı

* serin bir dağ havası olmalı

* toprak ılık ve nemli olmalı

Çay dağların yamaçlarında uzun güneşli günlerde, yumuşak yağmurlu gecelerde yetişir.

Farklı ülkeler, farklı tadlar...

slide6
Çayın işlenmesi;

* Yaprakları yeşil ve taze olarak toplanır

* İnce tabakalar halinde yayılıp destelenir

* Mekana 24 saat süreyle ılık hava sirküle edilir

* Yapraklar kurutulur

* Büyüklüklerine göre kısımlara ayrılır

* Fermantasyonla çaya karakteristik siyah rengi verilir

slide7

Fermantasyon (mayalama) derecesine göre başlıca 3 çeşit çay vardır;

1) Mayalanmış siyah çay

2) Yarı mayalanmış oolong çayı

3) Mayalanmamış yeşil çay

b lgelere g re ok bilinen ay e itleri
Bölgelere Göre Çok Bilinen Çay Çeşitleri

HİNDİSTAN

Darjeeling :

Dünya’daki en meşhur çaydır. Adını imalayaların yakınındaki kasabadan alır. Himalaya’ların yüksek bölgelerinde dar bir kuşakta yetişir, renginden dolayı çayların şampanyası olarak nitelendirilir.

slide9
Assam :

Assam dünyada en çok çay üreten bölgedir. Assam bitkisi Camelia Assamica olarak bilinir. Yaprakları geniş ve kabadır. Demlendiği zaman koyu bir renk verir. Oldukça kuvvetli bir kokusu ve tadı vardır.

slide10

SEYLAN

Ceylon:

İri yapraklı, kokusu ve rengi oldukça yoğundur.

slide11
Flowery Pekeo:

Sabah kahvaltı çayı olarak nitelendirilir. Aroması ve tadı oldukça yoğundur.

Orange Pekeo :

Öğleden sonra çayı olup meyvamsı bir tadı vardır.

slide12

ÇİN

Çin siyah çayları bir hayli yumuşak olup, öğleden sonra ve akşamları rahatlıkla içilebilir.

Lapsang Souchong:

Kendine özgü bir tütsü aroması ve kokusu vardır. Çayın odun ateşinin dumanında kurutulmasından elde edilir.

slide13
Gunpowder:

Yeşil çaydır. Rengi açık olup nötr bir tadı vardır.

slide14
Oolong Tea:

Yarı fermente olan bu çaylar Formosa ve Çin’den gelir. Kendilerine has kokuları, taze tomurcuklar ve taze çay yapraklarının karışımlarıdır. Mayıs hasatının rengi oldukça açıktır.

slide15
Beyaz Çay:

Çok nadir olan bu çay Güney Çin’deki yüksek dağlık bölgede yetişir. Narin çay tomurcukları açık havada yavaş yavaş kurutulur.

slide16

JAPONYA

Sadece yeşil çay üretir.

Matcha:

Çay yapraklarının pudra haline getirilmesidir. Gyokuro yapraklarından elde edilir. Geleneksel seremonilerde kullanılır.

slide17
Bancha:

Yumuşak ve hafif bir yeşil çay türüdür.

slide18
Sencha:

Koyu yeşil uzun ve narin yapraklıdır.

slide19

GÜNEY AFRİKA

Rootbos Kırmızı Çay:

Bu çay türü Güney Afrika’da yetişir. Diğer çaylar gibi Camellia Sinensis bitkisinden gelmez. Hasat zamanı Şubat veya Mart’tır. Çok az tein ihtiva eder, C vitamini, mineral ve protein açısından oldukça zengin olup, çoçuklar için ideal bir içecektir.

slide20

Yeşil Çay

Fermentasyona uğramamış veya çok kısa sürede fermente edilen çaylardır. Son günlerde oldukça popüler olan bu çayların aynı zamanda anti oksidan özellikleri de vardır.

slide21

TÜRKİYE

Ülkemizde Karadeniz Bölgesi’nde Rize ve civarında kaliteli çay yetişmektedir. Bunlardan en önemlisi Rize Çayı’dır. Büyük bir çoğunluğu ihrac edilmektedir.

pop ler olan kari imlar
POPÜLER OLAN KARIŞIMLAR

English Breakfast:

Genelde 3 değişik çay türünün karışımıdır; Ceylon, Assam ve

Darjeeling.

slide23
English Afternoon:

Çeşitli Ceylon çay yapraklarının karışımı ile elde edilir.

slide24

Aromalı çay modası 1970’lerin başında Fransa, Almanya ve İsviçre’de başlamıştır. Çay yapraklarının çeşitli meyva, çiçek veya baharatların esansları ve kurutulmuş parçacıkları ile karıştırılması ile elde edilir. Özellikle öğleden sonraları içilmektedir.

AROMALI ÇAYLAR

slide25

POPÜLER OLAN AROMALI ÇAYLAR

Earl Grey :

Çay yapraklarının bergamut ile aromalandırılmasıdır.

Bir çok çeşidi vardır.

slide26
Jasmin:

Yarı fermente oolong çayının yasemin çiçekleri ve yasemin aroması ile karışımıdır.

slide27
Çay satın alınırken küçük miktarlar halinde alınıp, rutubet, ışık ve aşırı sıcaktan uzak tutulmalıdır.

Siyah çaylar 1 yılda, yarı fermente ve yeşil çaylar ise 8 aydan daha az bir sürede tüketilmelidirler.

Tercihan teneke kutuda muhafaza edilmelidirler.

slide29

ÇAY DEMLEME

  • Taze içme suyu
  • Porselen demlik
  • Demleme süresine dikkat etmek
  • Kullanılacak çayın miktarına dikkat etmek
slide30

Siyah çaylar için demleme süresi:

3 – 5 dakika

Yarı fermente çaylar için demleme süresi:

7 dakika

Yeşil çaylar için demleme süresi:

2 – 4 dakika

Çay kullanım miktarı :

Kişi başı için 1 çay kaşığı (2,5 gr) + 1 çay kaşığı da demlik hakkı olarak konur.

Örnek:

2 kişi için 3 çay kaşığı

ad