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Estadísticas mundiales Estadísticas nacionales Estadísticas provinciales Consumo-cambios Patrones alimentarios. Situación internacional. Principales países: China: representa casi el 50 % del total producido en el mundo (aumento del 8,6 % anual) India Nigeria EEUU Turquía

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Situación internacional

  • Principales países:

  • China: representa casi el 50 % del total producido en el mundo (aumento del 8,6 % anual)

  • India

  • Nigeria

  • EEUU

  • Turquía

  • Rusia

  • Indonesia.

  • ARGENTINA: 32º puesto por producción.

Fuente: FAO. 2005


SUPERFICIE MUNDIAL DE HORTALIZAS 50.000.000 hectáreas PRODUCCION MUNDIAL DE HORTALIZAS830.000.000 toneladas

Situación internacional

Papa = 300.000.000 toneladas/año

Cebolla = 52.000.000 toneladas/año

Tomate = 100.000.000 toneladas/año

(50 %)

Fuente: elaboración propia, en base a datos de la FAO


Situación internacional

Crecimiento en otras regiones:

  • Unión Europea: bajo crecimiento < 1% anual

  • África, América Central y el Caribe y Rusia: crecimiento medio >3% anual

    Crecimiento mundial relativo por especie:

  • Espárrago; espinaca; hongos, lechuga

  • Batata

    Variaciones en las distintas regiones y países:

  • Países pobres: más hortalizas de alto valor energético

  • Países ricos: más hortalizas ricas en minerales vitaminas y antioxidantes . Cuerpos de clase (P. Aguirre)


  • Región IV Catamarca y La Rioja

    Papa semilla, pimiento pimentón, hojas

  • Región III Misiones, Corrientes y Entre Ríos (Tomate, pimiento y sandía)

  • Región VI San Juan y Mendoza (Cebolla, ajo, papa, zanahoria, zapallo) (50 especies)

  • Región II Chaco y Formosa (Zapallo, sandía, mandioca y choclo)

  • Región V Santiago del Estero, Córdoba y San Luis (legumbres, papa, batata, ajo, cebolla, melón, sandía)

  • Región VIII La Pampa, Río Negro y Neuquen (tomate industria, zapallo, cebolla y pimiento)

  • Región VII Sta. Fe y Bs. As. (Tomate, papa, batata, hojas, frutillas, arvejas, otras)

  • Región IX Santa Cruz, Chubut y Tierra del Fuego (frutas finas)

Argentina Regiones Hortícolas


Buenos zapallito, legumbres)

Otros

Aires

36%

22%

Mendoza

14%

Santa Fe

5%

Córdoba

10%

Misiones

Santiago

6%

del Estero

7%

Situación nacional

Generalidades

Superficie hortícola: 240.000 ha

Distribución de hortalizas. Provincias y Superficie

No se incluyen aromáticas ni leguminosas, con ellas se alcanzan las 500.000 ha

Fuente: INDEC. C.N.A. 2002.


Situación nacional zapallito, legumbres)

Especies

Distribución de las principales hortalizas (ha)

Fuente: INDEC. C.N.A. 2002.


Situación provincial zapallito, legumbres)

Principales rubros:

El sector hortícola representa el 12%

Superficie Hortícola: IDR. Promedio última década (2002-2012)


Situación provincial zapallito, legumbres)

Distribución de especies por zona en Mendoza. Temporada 2011/2012

Superficie total: 36.000 ha

Fuente: Relevamiento Hortícola Provincial. IDR.


Ajo zapallito, legumbres)

Situación provincial

Distribución de la superficie (ha) con ajo. Por zona. 2011/2012

16.000 ha


Ajo zapallito, legumbres)

Situación nacional

Fuente: IDR. 2011/2012

Fuente: FAO. 2005


Evolución de la superficie zapallito, legumbres):

1996/1997: 8.763 ha 2011/2012: 15.915 ha

81 % más que 15 años atrás con mayores rendimientos

Ajo

Situación provincial

Fuente: Relevamiento Hortícola Provincial. IDR.


Ajo zapallito, legumbres)

Situación provincial

Tendencias en los tipos de ajo cultivados. 2011/2012

Uno nuevo: el “colorado temprano”


Tomate industria Papa ……. zapallito, legumbres)


Exportaciones de hortalizas 2009 2010
Exportaciones de hortalizas 2009-2010 zapallito, legumbres)

  • HORTALIZAS FRESCAS

  • Se vendió un 21 % más en cantidad, 49 % más en U$S y 22 % más en U$S / tonelada

  • DE BULBO:17 % más en cantidad, 96 % más en U$S y 68 % más en U$S/ toneladas.

  • AJO

  • Se vendió un 6 % menos en cantidad, pero 84 % más en U$S y 95 % más en U$S/t o sea que casi pagaron el doble por un 6 % menos de ajo

  • Holanda y España son los que más incrementaron sus compras

  • Además pagaron mejor Brasil y Taiwán

  • BRASIL compró 1 % más, pagó 112 % más y 115 % más en U$S/t

  • CEBOLLA

  • Se vendió un 27 % más en cantidad, 121 % más en U$S y 74 % más en U$S/t

  • El incremento en cantidad fue parejo para todos los países un 400 % más

  • Brasil y Holanda los que mejor pagaron

  • BRASIL compró 37 % más, pagó 153 % más y 84 % más en U$S/


Exportaciones de hortalizas frescas de argentina a os 2001 2010 en toneladas
EXPORTACIONES DE HORTALIZAS FRESCAS DE ARGENTINA zapallito, legumbres)AÑOS 2001-2010 EN TONELADAS


Exportaciones 2008 junio 2012
Exportaciones: 2008-junio 2012 zapallito, legumbres)


Intercambio comercial mundial hortalizas
Intercambio comercial mundial Hortalizas zapallito, legumbres)

  • Unión Europea, América del Norte y Asia del Este (China y Japón).

  • Importaciones de países en desarrollo, del sur.

  • Mayores importadores: Estados Unidos , Alemania, Gran Bretaña, Francia, Japón , Holanda , Canadá, Bélgica, Italia.

  • China y Japón: (importadores menores); han crecido también en sus importaciones.

  • Mayores exportadores: España; Holanda; Méjico; China y Estados Unidos.


Exportaciones en argentina hortalizas

Los volúmenes zapallito, legumbres) representan el 1% del total mundial exportado.

Las más exportadas: Porotos, arvejas , ajo y cebolla.

2010: 850.000 toneladas (20 % más que en 2009) en cebolla, porotos, ajo, arvejas, papa.

Destinos: Brasil, España, Paraguay, Italia, Argelia, Venezuela, Cuba, Turquía, Portugal

Exportaciones en ArgentinaHortalizas


Exportaciones de mendoza hortalizas
Exportaciones de Mendoza zapallito, legumbres)Hortalizas

  • Principal exportadora en

  • Ajo( 2º San Juan)

  • Papa

  • Zapallo ( 2º San Juan)

  • Tomate

  • Zanahoria

  • Repollo

  • Lechuga

  • Espárrago (1º San Juan)


Exportaciones de hortalizas vol menes de los productos expresados en toneladas
Exportaciones de hortalizas zapallito, legumbres)Volúmenes de los productos expresados en toneladas

Fuente: SENASA- Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior

Datos al 30/09/04. Incluye únicamente los volúmenes de los productos fiscalizados por la DNFA.


Exportaciones de hortalizas frescas por tipo de especie vol menes expresados en porcentaje
Exportaciones de hortalizas frescas por tipo de especie zapallito, legumbres)Volúmenes expresados en porcentaje.

Fuente: SENASA- Oficina de Estadísticas de Comercio

Exterior. Datos al 30/09/04. Incluye únicamente los

volúmenes de los productos fiscalizados por la DNFA.


Consumo en el mundo
Consumo en el mundo zapallito, legumbres)

Cambios parciales:

ingresos

estilo de vida (laboral,

urbanización)

estructura familiar

comida industrial

pérdida del comensalismo, no se come en familia

En países ricos: cereales y carbohidratos por carnes frutas y hortalizas (más caros)


Tendencias
Tendencias zapallito, legumbres)

  • Consumir alimentos sanos: frutas y verduras

  • Aumento de la demanda en países en crecimiento y en países ricos cada vez más.


Consumo en argentina ingesta por tipo de hortaliza clasificaci n seg n rgano de consumo
Consumo en Argentina zapallito, legumbres)Ingesta por tipo de hortalizaClasificación según órgano de consumo (%)

Fuente: Justo y Parra, en base a datos del MCBA


REY zapallito, legumbres)

Alto CLERO

Alta NOBLEZA

CLERO Medio

Media NOBLEZA

Bajo CLERO

Baja NOBLEZA

Comerciantes ricos

Niveles modestos

Campesinos jornaleros


Cuerpos opulentos
Cuerpos opulentos zapallito, legumbres)


Belleza femenina gordura
Belleza femenina: zapallito, legumbres)gordura



Cuerpos flacos: campesinado zapallito, legumbres)



Nos vemos en la huerta
¡Nos vemos en la huerta! zapallito, legumbres)


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