Marco Volpi Direttore Ambiente Milano

1. Innovazione, Tutela Ambientale, Mobilità Sostenibile: i principi ispiratori della “Città del Gusto e della Salute” (La riconversione dei mercati all’ingrosso) Marco Volpi Direttore Ambiente Milano

2. Ambiente Milano è una organizzazione senza scopi di lucro nata nel 2004 con l’obiettivo di migliore la qualità della vita delle città italiane grazie alla realizzazione di nuove aree verdi, alla riduzione dell’inquinamento e del traffico urbano e all’utilizzo di energie pulite. • La Fondazione opera concretamente sul territorio identificando soluzioni innovative per tutte quelle organizzazioni che vogliono rendere la sostenibilità una leva vincente del loro modo di “fare business”. E’ ad esempio la prima organizzazione ad aver promosso l’utilizzo di scooter elettrici presso i principali pony express italiani. • Promuove progetti ed iniziative sulle energie rinnovabili, sulla bioedilizia e sulla mobilità sostenibile.

3. Il contributo di Ambiente Milano Darà il suo contributo per la realizzazione della “Città del Gusto e della Salute” ed al progetto di ristrutturazione complessiva dei mercati all’ingrosso fornendo il proprio Know-how per quanto concerne le tematiche connesse alla sostenibilità ed all’impatto ambientale con particolare attenzione alle problematiche relative alla viabilità e logistica.

4. Il contesto attuale dei mercati all’ingrosso • I mercati all’ingrosso di Milano hanno sempre rappresentato un problema di natura ambientale e di viabilità per tutta l’area Sud-Est della città • Le cause vanno ricercate nella vecchia conformazione tipologica degli edifici e dalla difficile accessibilità in quanto l’area da periferica è diventata semi-centrale. • Per risolvere questo problema, fatta propria la decisione dell’Amministrazione Comunale di mantenere i mercati comunali nella medesima area, Sogemi ha avviato un grande progetto di riqualificazione complessiva che si è sviluppato su due importanti temi: - progetto della “Città del gusto e della salute” - riconversione dei mercati all’ingrosso con la realizzazione di una moderna piattaforma logistica agroalimentare.

5. Il contesto attuale dei mercati all’ingrosso • Hanno concorso a questa scelta l’esigenza di realizzare una struttura polifunzionale per dotare i mercati e la città di un polo scientifico ed educativo nell’ambito dell’alimentazione e la necessità di creare un hub cittadino per concentrare i grossi carichi di merci in entrata e ridistribuirli poi con piccoli mezzi a basso impatto ambientale • La possibilità di modificare la viabilità di accesso ai mercati con un raccordo diretto da questi alla tangenziale est tramite una bretella che unisce fisicamente l’estrema parte sud dei mercati con il nuovo ingresso della Paullese attraverso l’intervento urbanistico di Santa Giulia che consente di risolvere definitivamente il problema della viabilità di accesso.

6. Area di interesse

7. La Città del Gusto e della Salute • Il progetto è finalizzato alla riqualificazione del territorio e del patrimonio edilizio comunale del “mercato delle carni” e alla valorizzazione sotto il profilo storico ed architettonico degli edifici da riconvertire funzionalmente per la nuova destinazione. Tale ridefinizione comporterà: • la demolizione di parte degli edifici esistenti • la ristrutturazione di palazzine di pregio, realizzate negli anni ‘20 e dei portali di accesso della galleria dell’ex Mercato Carni • la costruzione di nuovi edifici improntati alla massima flessibilità e modularità mediante l’adozione di principi progettuali, costruttivi, tecnologici ed impiantistici ecocompatibili • Il progetto rappresenta una piattaforma permanente di eccellenza del settore agroalimentare in virtù della designazione di Milano a sede dell’Expo 2015 • L’area diverrà un nuovo polo di riferimento ed intrattenimento per i cittadini che rimarrà in piena funzione anche dopo l’evento

8. Cosa offre la Città del Gusto e della Salute • Ampliamento degli attuali servizi offerti da So.ge.mi. edintroduzione dei prodotti milanesi e lombardi trasformati dell’industria agro-alimentare • Sede di riferimento per l’elaborazione di modelli produttivi, consumo e comportamentali in tema di: - Salute nutrizione e sicurezza alimentare - Gusto e qualità • Ambiente, ecocompatibilità e biodiversità • Sostenibilità, risorse ed energia • Polo di incontro e presenza istituzionale per il settore agro-alimentare • Luogo di incontro e dibattito sui temi riguardanti l’evoluzione e la proposizione normativa nazionale e comunitaria attinente la produzione ed il consumo • Sede di dibattito con i soggetti che possono contribuire al miglioramento dei modelli produttivi

9. Sintesi Aree tematiche • Attività in struttura polivalente • Borse merci agroalimentari • Servizi di formazione e riqualificazione • Ristorazione; • Preparazione alimentare • Uffici e servizi accessori • Esposizioni tematiche e mostre mercato • Business Incubator Center • Attività commerciali • Prodotti “Made in Italy” • Prodotti etnici ed internazionali; • Prodotti specifici e di eccellenza • Uffici e sedi associative del settore agroalimentare • Ricettivo – alberghiera • Deposito e lavorazione • Magazzini refrigerati • Piattaforme logistiche

10. Formazione • Network di università e centri di ricerca volto a proporre modelli di sostenibilità ambientale legati a processi produttivi, consumisti e comportamentali • Organizzazione di percorsi informativi, didattici e formativi rivolti a tutti i soggetti (operatori del settore agro-alimentare, associazioni dei consumatori, cittadini, pubbliche amministrazioni locali, scuole) programmati e gestiti da Milano Ristorazione che sarà presente con il proprioKnowhowall’interno delle strutture • Master e corsi in materia di alimentazione, salute e sostenibilità ambientale in collaborazione con le università italiane ed internazionali

11. La Città del Gusto e della Salute • La riqualificazione dell’area avverrà nel rispetto dei più importanti canoni di bioarchitettura e risparmio energetico. • Verranno realizzati Garden Roof praticabili • Sarà realizzata una serra sulla biodiversità • Saranno allestiti spazi a verde attrezzato ed orti didattici

12. La Città del Gusto e della Salute

13. Interventi di riqualificazione dei mercati di So.ge.mi. Modifica sostanziale della funzionalità tipologica e viabilistica nonché della logistica dell’area attraverso interventi strutturali compatibili el’adozione di soluzioni tecnologiche a basso impatto ambientale: • Tutte le superfici dei tetti dei padiglioni dell’ortomercato - circa 30.000 mq - saranno ricoperti da pannelli fotovoltaici • Gli accessi e la viabilità dell’area saranno ridefiniti. I mezzi inquinanti saranno progressivamente eliminati e sostituiti con nuovi veicoli a basso impatto ambientale. • Realizzazione di nuove piattaforme logistiche, coibentate e refrigerate per mantenere la catena del freddo.L’impatto ambientale sarà ulteriormente ridotto grazie all’istituzione di un nuovo servizio di consegna merci cittadino basato su veicoli di piccole dimensioni a basso impatto ambientale. • Allacciamento alla rete ferroviaria tramite un raccordo sulla rete ferrata di cintura per il ricevimento di derrate alimentari provenienti da lunga distanza. • La gestione dei rifiuti sarà completamente rivista con un progetto mirato che ha l’obiettivo di portare la raccolta differenziata attualmente al 5% del quantitativo globale al 50% circa in breve termine

14. Il primo test: il Wine Village • Adiacente all’area della Città del Gusto e della Salute è stata selezionata una porzione di immobile, di 1.800 mq a piano terra e 500 al primo piano, nella quale sarà realizzato il Polo di eccellenza dell’Enologia, il Wine Village, ovvero uno spazio espositivo, commerciale e di servizi dei prodotti vitivinicoli italiani ed esteri nonché dei prodotti alcoolici e superalcoolici più prestigiosi. • Il concetto ispiratore del progetto si basa sulla necessità di garantire al trade e al consumatore l’accesso, per ogni segmento dell’offerta, dal vino da tavola, alla grande riserva, a prodotti di eccellenza nazionali ed internazionali, alle migliori condizioni di mercato unitamente all’attivazione di servizi accessori e tecnologici.

15. Wine Village: I contenuti • Il primo centro vinicolo polifunzionale interamente focalizzato su: • realizzazione di un innovativo e “veloce” canale distributivo • verifica dell’applicazione delle logiche della sostenibilità nella filiera produttiva vinicola; • creazione di nuove figure professionali in grado di assistere i produttori nella scelta e nell’utilizzo delle politiche di vendita più idonee in relazione alle aree di business create dal centro stesso (identificazione della clientela potenziale per ogni singolo produttore e definizione dei più efficaci strumenti di contatto/promozione); • Realizzazione di strutture idonee a promuovere formule di vendita come l’e-commerce (B2B e B2C), prenotazioni, aste on-line e non; • Valorizzazione delle produzioni regionali; • Organizzazione di un sistema di trasportoa basso impatto ambientale dei prodotti centralizzato e gestito da Sogemi Spa;