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LA INNOVACION Y LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

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LA INNOVACION Y LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Alimentar a Argentina y al Mundo a través de la Innovación. Natalio E. Tassara. OCTUBRE 2012. LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ARGENTINA. RADIOGRAFIA DEL SECTOR. Octubre 2012. ¿ QUIENES SOMOS?

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LA INNOVACION Y LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

Alimentar a Argentina y al Mundo a través de la Innovación

Natalio E. Tassara

OCTUBRE 2012

la industria de alimentos y bebidas en argentina

LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ARGENTINA

RADIOGRAFIA DEL SECTOR

Octubre 2012

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¿ QUIENES SOMOS?

La Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios - COPAL- es una organización empresaria que nuclea a Cámaras y empresas de la industria de Alimentos y Bebidas, y representa a casi la totalidad de los sectores que la integran.

NUESTROS OBJETIVOS

  • Consolidar una política alimentaria nacional.
  • Fomentar la unidad del empresariado de la industria de alimentos y bebidas del país.
  • Sostener los principios de la economía de mercado y de la libre empresa.
  • Promover el desarrollo eficiente de la industria de la alimentación y bebidas.
copal cuenta con 34 c maras asociadas que representan a los siguientes productos
COPAL cuenta con 34 Cámaras asociadas que representan a los siguientes productos:
  • Bebidas sin alcohol
  • Jugos
  • Cerveza
  • Vinos
  • Bebidas espirituosas
  • Azúcar
  • Especias, condimentos, mayonesas y aderezos
  • Cuajos, fermentos y colorantes
  • Almidones y glucosas
  • Alimentos dietéticos
  • Sal
  • Helados
  • Legumbres secas
  • Comidas listas para el consumo

REPRESENTAN A MÁS DE 2.000 EMPRESAS

  • Carne vacuna y derivados
  • Carne aviar y derivados
  • Chacinados
  • Pesca y subproductos
  • Leche y productos lácteos
  • Frutas y hortalizas frescas y procesadas
  • Salsas y conservas
  • Infusiones
  • Productos de molinería
  • Panificados, pastas y galletitas
  • Golosinas, chocolates
  • Margarinas y productos hidrogenados
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LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (AyB) EN CIFRAS – 2010

ESTRUCTURA¹

GRANDE

268

MEDIANA

683

4.488

EMPRESAS AYB

PEQUEÑA

1.086

MICROEMPRESAS*

2.451

¹Año fiscal 2010 – Fuente AFIP, Declaraciones Juradas – Impuesto a la Ganancias Sociedades. Personas jurídicas * Incluye 873 empresas sin ventas informadas

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LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (AyB) EN CIFRAS – 2011

ACTIVIDAD Y EMPLEO

  • PRODUCCION: $ 215.620 millones
  • UTILIZACION DE LA CAPACIDAD INSTALADA (UCI): 73.44%

% DEL PBI DE ARGENTINA : 4,6%

% DEL PBI MANUFACTURERO: 25,0%

  • VALOR AGREGADO
  • ANUNCIOS DE INVERSIONES: US$ 2.327millones

% TOTAL DE LA ECONOMIA: 5%

% TOTAL IND. MANUFACTURERA: 28%

  • EMPLEO: 500.000 puestos
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ARGENTINA EN EL MUNDO

Principales Competidores IAB 2010:

5-7º PRODUCTOR MUNDIAL DE ALIMENTOS

1.Estados Unidos

2.Alemania

3.Francia

4.Brasil

5.China

6.Bélgica

7.Italia

8.Canadá

9.Tailandia

10.ARGENTINA

MERCOSUR

38.6% del comercio Intra MERCOSUR

1.Brasil (8,2%)

2.Países Bajos (6,7%)

3.Estados Unidos (4,7%)

4.España (4,7%)

5. Italia (4,2%)

Total de destinos: 184

Principales Destinos IAB:

ranking mundial de alimentos y bebidas argentinos
Ranking mundial de alimentos y bebidas argentinos

1º Puesto Exportador

Limón fresco, aceite esencial y jugo concentrado

Yerba mate

Alfajores

Aceite de soja

Mosto de uva

1º Puesto Productor

Caramelos

Limón Fresco y aceite esencial

Yerba mate

  • 2 al 5º Puesto Exportador
  • Aceitunas de mesa
  • Miel
  • Aceite de girasol
  • Leche en polvo entera
  • 2 al 5 º Puesto Productor
  • Aceitunas de mesa
  • Arándanos
  • Miel
  • Vinos
  • Carne vacuna
  • Leche en polvo entera

En América del Sur: 1º Exportador de Golosinas, chocolates, papas pre fritas, congeladas y levaduras

la industria de alimentos y bebidas ayb en cifras 2011
COMERCIO EXTERNOLA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (AyB) EN CIFRAS – 2011*

VALOR: US$ 29.151 millones

% EXPO. ARGENTINAS : 34.6%

DESTINOS: 184 Países

DE LA INDUSTRIA MANUFACTURERA: 50,7%

  • EXPORTACIONES:

VALOR: US$ 1.662 millones

% IMPO. ARGENTINAS : 2.2%

  • IMPORTACIONES:

* ene-nov 2011. ¹Año fiscal 2010 – Fuente AFIP

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EXPORTACION

1.5

IMPORTACION

RELACION EXPORTACION – IMPORTACION IAB, base valor US$ FOB , 2011

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"La competitividad de una nación depende de la capacidad de su industria para innovar y mejorar. Las empresas consiguen ventajas competitivas si consiguen innovar“ M. Porter

INNOVACION

La innovación es un complejo proceso multidimensional, interdependiente y cooperativo, de carácter sistémico. Atraviesa los entornos tecnológico, organizacional e institucional; promovido por el acceso al mercado o mejor aun por el acceso a las preferencias del consumidor.

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Según su aplicación:

  • Innovación de PRODUCTO: La innovación se da cuando las características de un producto cambian
  • Innovación de PROCESO: Ocurre cuando hay un cambio significativo en la tecnología de producción de un producto o servicio. También cuando se producen cambios significativos en el sistema de dirección y/o métodos de organización; reingeniería de procesos, planificación estratégica, control de calidad, etc...
  • Según su grado de originalidad:
  • Innovación RADICAL: aplicaciones nuevas de una tecnología o combinación original de nuevas tecnologías
  • Innovación INCREMENTAL: mejoras que se realizan sobre un producto, servicio o método existente.
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INNOVACION

TECNOLOGIAS

PROCESOS Y PRODUCTOS

ORGANIZACIONAL

COSTOS

PRODUCTIVIDAD

DIFERENCIACION

CALIDAD

EFICACIA Y EFICIENCIA

TRANSACCIONES

INSTITUCIONAL

COMPETITIVIDAD DEL SECTOR

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MOTORES PROVENIENTES DEL CONTEXTO TECNOLÓGICO

  • Aportes de la biotecnología
  • Aportes de la ingeniería de proceso
  • Nanotecnologías
  • Aportes de las Tecnologías de la información y de la Comunicación – TIC’s
  • UN CONTEXTO GLOBAL DE EVOLUCIÓN HACIA UNA SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO
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INNOVACION PUEDE DESARROLLARSE EN LOS PRODUCTOS

  • MAYOR OFERTA DE PRODUCTOS CON PROPIEDADES NUTRITIVAS
  • DESARROLLO DE PRODUCTOS CON PROPIEDADES SALUDABLES COMPROBABLES: prebióticos y probióticos
  • REDUCCION DE GRASAS TRANS, SATURADAS, SODIO, OTROS.

TRABAJO PUBLICO PRIVADO

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INNOVACION PUEDE DESARROLLARSE EN EL PACKAGING

  • Se innova en función:
  • Del uso del producto
  • Del servicio al consumidor
  • Amigable con el ambiente
  • De obtener envases más seguros
  • De otorgar una mayor vida útil para el producto
  • Del segmento de mercado: tipo gourmet
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INNOVACION PUEDE DESARROLLARSE EN LOS PROCESOS

  • TECNOLOGIAS NOVEDOSAS de productos e insumos.
    • Membranas, nutrigenómica, radiación ultravioleta
  • CALIDAD: trazabilidad- diferenciación- Asociados a su origen o a una tradición, religión
  • AMBIENTALES: huella de carbono, huella hídrica, producción orgánica
  • LABORALES: trabajo infantil, buenas prácticas laborales

D.O

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INNOVACION PUEDE DESARROLLARSE EN…

EL SISTEMA COMERCIAL

CENTROS DE DISTRIBUCION INTELIGENTE

TIC s para desarrollo de información comercial o de trazabilidad

e-Servicio : Data-base común / Sitio Web / e-administración para la cadena

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En qué está pensando la industria para los próximos años???

COPAL cuenta con un Departamento específico para atender los

Temas vinculados a la tecnología de los alimentos

  • Los temas abordados y de mayor interés se vinculan con:
  • ALIMENTOS FUNCIONALES: desarrollo, marco regulatorio, publicidad
  • ROTULACION DE ALIMENTOS
  • KIOSCOS SALUDABLES Y ALIMENTACION SALUDABLE
  • INNOVACION Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS y

PROCESOS

  • ACTUALIZACION DE MARCOS REGULATORIOS

QUE ACOMPAÑEN LA INNOVACION

  • PERFILES NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS
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ACOMPAÑANDO LA ESTRATEGIA MUNDIAL DE LA OMS

COPAL TRABAJA EN:

  • HABITOS DE VIDA SALUDABLE
  • REDUCCION DE GRASAS TRANS
  • REDUCCION DE SODIO DE LOS PRODUCTOS
  • CONSUMO RESPONSABLE DE ALCOHOL
  • PUBLICIDAD
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En qué está trabajando la industria pensando en los próximos años???

  • Acompañando la campaña Argentina Libre de Grasas trans. Metas establecidas
  • Grupos de trabajo con el MSAL: reducción de sodio. Metas establecidas
  • Alergenos- COPAL adhirió a la Plataforma de Alergenos del INTA. En desarrollo
  • Convenio firmado con el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación
  • Desarrollo de nuevos envases amigables con el ambiente. En desarrollo
  • Proyecto de ley nacional de ambiente: impulsa proyecto en el Legislativo
  • CONAL-CONASE: necesidad de acompañamiento y soporte científico-

tecnológico de parte de organismos científicos (INTA-INTI-CONICET, MINCyT)

  • Plataforma de Transferencia Tecnológica: En desarrollo
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ARTICULACION PUBLICO–PRIVADA PARA LA INNOVACION

CONVENIO DE COOPERACION CON EL MINISTERIO DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION

  • Se establece coordinar acciones de desarrollo tecnológico e innovación.
  • COPAL participa y colabora:
  • Proyecto para el desarrollo de la Agroindustria al 2020
  • Plan estratégico de Ciencia y Tecnología, componente Alimentos 2012-2015
  • Difusión de programas de promoción del desarrollo tecnológico.
  • Inocuidad y calidad de alimentos
  • Consorcio UE-COPAL
  • Plataforma de Desarrollo Tecnológico
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Convenio voluntario de reducción de sodio

MINISTERIO DE SALUD DE LA NACION

EMPRESAS ADHERENTES

CAMARAS SOCIAS DE COPAL:

CIL-CIPA y CAICHA

COPAL

OBJETIVO:

consensuar y acordar con el sector industrial de alimentos la reducción voluntaria y progresiva del contenido de sodio en alimentos industrializados a fin de disminuir el consumo de sodio en la población argentina.

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CONVENIO PARA LA REDUCCION VOLUNTARIA Y PROGRESIVA DE SODIO EN ALIMENTOS PROCESADOS

  • COMPROMISO DE LA INDUSTRIA
  • Propiciar la adhesión al convenio marco por parte de los socios
  • Difundir los beneficios de este tipo de articulaciones público-privadas
  • Promover campañas de difusión de hábitos de vida saludable
  • Brindar información al Ministerio sobre la línea de base de contenido de sodio
  • de los productos

LA ARTICULACION PUBLICO PRIVADA ES EL CAMINO NECESARIO PARA LOGRAR SINERGIAS Y ÉXITO EN LAS ACCIONES EMPRENDIDAS

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PRIMERA ETAPA TRABAJAR SOBRE 4 GRUPOS DE PRODUCTOS:

  • Productos Cárnicos y derivados
  • 2) Farináceos
  • 3) Lácteos (quesos)
  • 4) Sopas, Aderezos y Conservas.
  • SE ESTABLECEN METAS A 2 y A 4 AÑOS. VARIAN EN FUNCION DEL PRODUCTO ENTRE EL 5 Y EL 8% DE PISO DE REDUCCIÓN
  • Deberes y Derechos de las partes -
  • Creación de una comisión técnica mixta
  • Acciones de difusión
  • Monitoreo del avance del convenio- Plazos

El convenio establece:

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INNOVACION EN PRODUCTOS: Alimentos libres de gluten

LAS EMPRESAS VINCULADAS CON COPAL HAN INVERTIDO Y CONTINUAN INVIRTIENDO EN EL DESARROLLO TECNOLOGICO Y PRODUCTIVO PARA CONTAR CON UNA MAYOR OFERTA DE ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN, DE ACUERDO A LAS NUEVAS REGLAS DE JUEGO VIGENTES DESDE MEDIADOS DEL 2011

EN 6 MESES LA OFERTA DE PRODUCTOS SE INCREMENTO UN 12%.

EN TODAS LAS CATEGORIAS DE PRODUCTOS (según listado de ANMAT), HAY OFERTA DE LAS EMPRESAS VINCULADAS CON COPAL

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ARTICULACION PUBLICO–PRIVADA PARA LA INNOVACION

ADHESION DE COPAL A LA PLATAFORMA DE ALERGENOS

INFORMACION + INVESTIGACIÓN+DESARROLLO TECNOLOGICO

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CAMINAR JUNTOS

SECTOR PUBLICO

Promoción

Marco normativo

SECTOR PRIVADO

I+D+I

INNOVACION

COMPETITIVIDAD

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ALGUNAS CONCLUSIONES…

  • En el nuevo mundo globalizado:  las empresas compiten con modelos empresariales y no sólo con productos
  • La innovación recorre a todos los actores de las cadenas de valor
  • Cada cadena puede necesitar distintos tipo de innovación. Es necesario conocer y analizar el sistema como un conjunto porque cada sector tiene comportamientos diferentes ya que responde a mercados y demandas distintas.
  • La innovación vendrá marcada por rasgos de esa cadena de valor. En resumen se la puede considerar como "la capacidad de redefinir los modelos empresariales existentes, de manera que generen nuevo valor:¨
  • La innovacion requiere que identifiquemos sistemáticamente los cambios que ya han ocurrido para luego considerarlos como oportunidades…
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CREATIVIDAD

+

INVESTIGACION y DESARROLLO

+

RECURSOS HUMANOS

+

INVERSION

INNOVACION

La innovación es una necesidad de toda organización moderna y parte de la estrategia global de una empresa, cadena, región o país para concebir la creación y obtener una ventaja competitiva.

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MUCHAS GRACIAS

por su atención

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