1 / 14

Táplálékaink, mint energiaforrások és szervezetünk építőanyagai.

Táplálékaink, mint energiaforrások és szervezetünk építőanyagai. A szén-hidrátok. A tápanyagok csoportosítása. Alapvető tápanyagok: Fehérjék Zsírok-olajok Szénhidrátok Védő és kiegészítő hatású tápanyagok : Vitaminok Ásványi anyagok Rostok Nyomelemek Szerves savak.

johnda
Download Presentation

Táplálékaink, mint energiaforrások és szervezetünk építőanyagai.

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Táplálékaink, mint energiaforrások és szervezetünk építőanyagai. A szén-hidrátok

  2. A tápanyagok csoportosítása Alapvető tápanyagok: • Fehérjék • Zsírok-olajok • Szénhidrátok Védő és kiegészítő hatású tápanyagok: • Vitaminok • Ásványi anyagok • Rostok • Nyomelemek • Szerves savak

  3. Az alapvető tápanyagok • A szervezetben állandó lebomlásban és felépülésben vannak

  4. A védő és kiegészítő tápanyagok • Az anyagcsere helyes működését teszik lehetővé

  5. A szénhidrátok • Molekulái C, H, O atomokat tartalmaz • Benne a H:O=2:1 • Hevítésük során szén és víz keletkezik • Növények állítják elő: fotoszintézis során • Szervezetünk legfőbb energiaforrásai • Könnyen „mozgósítható” • Feleslegük zsírrá alakul Ide tartoznak a cukrok, a keményítő, a cellulóz

  6. A cukrok Monoszacharidok A glükóz (szőlőcukor) • Fehér színű, vízben jól oldódó, édes ízű szilárd anyag. A fruktóz (gyümölcscukor) • A glükózhoz nagyon hasonló, különbség a kapcsolódás módjában van.

  7. Előfordulásuk • Szabad állapotban előfordul a természetben egyes gyümölcsökben • A vérben • Méz (fruktóz)

  8. Diszacharidok A szacharóz (répacukor, nádcukor) • Fehér, édes ízű, vízben jól oldódik, szilárd • Egy glükóz és egy fruktóz összekapcsolódásával jön létre

  9. Előfordulásuk Étkezési cukorként (szacharóz) a cukorrépából előállított répacukrot vagy a cukornádból előállított nádcukrot ismerhetjük. Ezekből több termék készül, például a kristálycukor, porcukor, kockacukor, illetve különböző édességek tartalmazhatják.

  10. Poliszacharidok Keményítő • Sok száz glükóz molekulából jön létre • Spirális szerkezetű • Nem édes • Vízben rosszuloldódik • Melegvízben, főzve opálos oldat keletkezik • Fehér színű, szilárd anyag • Jóddal jellemző kék elszíneződést mutat.

  11. Keményítő tartalmú élelmiszereink • Növények magvaiban és gumóiban elraktározott tartaléktápanyag. • Gazdag keményítőtartalmú növények például a gabonafélék: búza, rozs, zab, a burgonya, a kukorica és a rizs. • Az emésztés során glükózra bomlik.

  12. A cellulóz • Több ezer glükóz molekulából áll • Nem édes ízű • Fehér színű • Szilárd • Vízben, híg savban, híg lúgban és szerves oldószerekben nem oldódik, ezért kiváló vázépítő. • Nem emészthető, bélmozgást segíti

  13. Cellulóz előfordulása • A cellulóz a földön előforduló leggyakoribb szerves anyag, mert a növények vázanyagának nagy része cellulóz. • fa 40%-a, • a gyapot 50%-a, • a len és a kender 80%-a. • A vatta és a papír szinte 100%-ban cellulózmolekulákból áll.

More Related