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식품첨가물에 대해

식품첨가물에 대해. [ 출처 ] 식품첨가물 [ 食品添加物 , food additive ] | 네이버 백과사전. 식품 첨가물의 뜻. 식품위생법 제 2 조 3 항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 · 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 · 혼합 · 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다” 로 정의하고 있는 화합물이다. 식품첨가물의 종류와 예. 방부제 : 소르빈산 칼륨 , 벤조산나트륨 , 살리실산 등 감미료 : 둘신 , 사이클레메이트 , 사카린 , 나트륨

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Presentation Transcript

  1. 식품첨가물에 대해

  2. [출처] 식품첨가물 [食品添加物, food additive ] | 네이버 백과사전 식품 첨가물의 뜻 식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물이다.

  3. 식품첨가물의 종류와 예 방부제: 소르빈산 칼륨,벤조산나트륨, 살리실산등 감미료: 둘신,사이클레메이트, 사카린, 나트륨 화학조미료: msg글루타민산나트륨 착색제: 타르색소 발색제: 아질산 나트륨, 아초산 나트륨 팽창제: 명반, D-주석산수소칼륨 등 표백제: 아황산나트륨 향신료: 바닐린, 락톤류 등 산화방지제: BHA,BHT 등이 있습니다

  4. 많이 쓰이는 식품첨가물과 이유 구연산,빙초산 : 신맛을 부가하거나 산도를 증가시킴 L-글루타민산,천연카페인 :식품의 맛과 향을 강화 아스파탐,소르비톨: 단맛을 가미시킴 식용색소 녹색 제3호 : 식품에 색깔을 부여하거나 원래의 색깔을재현 구아검:식품의 점도를 증가시킴 스테아린산칼슘: 지방의 분리를 방지 아질산나트륨: 식품의 색상을 먹음직스럽게 만들고 미생물 오염으로부터 보호

  5. 신라면 -면: 1. 초산전분 2. 난각칼슘 3. 면류첨가알카리제 4. 산도조절제 5. 올리고녹차풍미액 - 스프: 1. 조미아미노산간장분말 2. 조미이스트추출물분말 3. 향미증진제 4. 덱스트린 5. 카라멜색소

  6. 초콜릿 백설탕,식물성유지, 코코아 분말, 유당 유청분말, 전지분유 전분, 아라비아검, 유화제,피막제, 물엿 바닐린,천연색소(치자적색소)

  7. 과자 소맥분, 백설탕 코코아분말, 부분경화유 우유, 코코아매스 산도조절제,전란액, 정제소금, 유화제, 합성착향료,영향강화제

  8. 식품첨가물의 장점과 단점 장점 단점 방부제를 통해 금방 상하지 않게 할 수 있다 향미증진제로 좋은 향을 나게 할 수 있다. 더욱더 좋은 맛을 나게 할 수 있다. 아이들은 성장에 방해를 받게 된다. 암이나 각종 병들을 유발 시킬수 있다. 화학조미료를 많이 먹다 보면 미각신경기능에 혼란을 일으킨다

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