Trendy ve v iv kter mi se dit a kter mi ne
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 17

TRENDY VE VÝŽIVĚ – kterými se řídit a kterými ne PowerPoint PPT Presentation


  • 58 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

TRENDY VE VÝŽIVĚ – kterými se řídit a kterými ne. Veronika Březková Halina Matějová Ústav preventivního lékařství, MU, Brno. SŮL. RYBY. MLÉKO. LEPEK. LEPEK. BEZ LEPKU módní prostředek pro redukci hmotnosti.

Download Presentation

TRENDY VE VÝŽIVĚ – kterými se řídit a kterými ne

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Trendy ve v iv kter mi se dit a kter mi ne

TRENDY VE VÝŽIVĚ – kterými se řídit a kterými ne

Veronika Březková

Halina Matějová

Ústav preventivního lékařství, MU, Brno


Trendy ve v iv kter mi se dit a kter mi ne

SŮL

RYBY

MLÉKO

LEPEK


Lepek

LEPEK


Bez lepku m dn prost edek pro redukci hmotnosti

BEZ LEPKUmódní prostředek pro redukci hmotnosti

  • Dodržování této diety může vést k: - nedostatečnému přívodu sacharidů, železa, kyseliny listové, niacinu, zinku a vlákniny

  • Jedinci, kteří nemají celiakii/alergii na lepek: - negativní dopad na stav střeva a střevní mikroflóry

  • U celiaků nárůst hmotnosti z důvodu:- zlepšení absorpce živin v trávícím traktu, - zavedení pokrmů s větším obsahem bílkovin a tuků,- zavedení bezlepkových výrobků, kdy některé mají vyšší energetickou hodnotu než běžné potraviny s lepkem


Ml ko

MLÉKO

  • Problém?

  • Mléko jako zdroj: BÍLKOVIN, VÁPNÍKU,…

  • Doporučení: 2-3krát DENNĚ (konzumace mléka a mléčných výrobků)


Probl m ml n b lkovina x ml n cukr

PROBLÉMmléčná bílkovina X mléčný cukr

  • ALERGIE….na bílkovinu

  • Výskyt: 1-3 % dospělých

  • Řešení: naprosté vyloučení všech potravin obsahujících mléčnou bílkovinu

  • INTOLERANCE…. cukru

  • Výskyt: různý

    primární X sekundární LI

  • Řešení: mléčné výrobky se konzumovat mohou, sledován je však obsah mléčného cukru


V skyt lakt zov intolerance ve sv t

VÝSKYT LAKTÓZOVÉ INTOLERANCE VE SVĚTĚ


Obsah lakt zy v ml ce a ml n ch v robc ch

OBSAH LAKTÓZY V MLÉCEA MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH


Bez ml ka versus doporu en 2 3kr t denn

BEZ MLÉKAversus doporučení: 2-3krát DENNĚ

BÍLKOVINY

VÁPNÍK


Trendy ve v iv kter mi se dit a kter mi ne

SŮL

Denní doporučené množství:

do 5 g

1 g Na = 2,5 g soli

Zdroj: www.czfcdb.cz


Bez nadbyte n soli

BEZ nadbytečné SOLI

CHLÉB, PEČIVO

  • Nejvýznamnější zdroj soli ve výživě

  • SŮL – vliv na proces kynutí a kvalitu těsta

  • Aktivity na snížení spotřeby soli (Velká Británie, Finsko)- informační kampaň, značení potravin, komunikace s výrobci potravin- možná řešení: adaptace na nižší přívod soliNaCl nahradit (z max 50 %) KCl, CaCl2, MgCl2


Trendy ve v iv kter mi se dit a kter mi ne

RYBY

  • Významný zdroj:- TUKŮ (omega 3: EPA a DHA)- vitaminu D- JÓDU (mořské ryby)


Zdravotn tvrzen seznam schv len ch tvrzen na zen komise eu 432 2012 a 536 2013

ZDRAVOTNÍ TVRZENÍSeznam schválených tvrzení: Nařízení Komise (EU) č. 432/2012 a č. 536/2013

  • DHA: přispívá k udržení normální činnosti mozku, normálního stavu zraku, udržení normální hladiny triacylglycerolů v krvi

  • EPA a DHA: přispívá k normální činnosti srdce, k udržení normálního krevního tlaku, normální hladiny triacylglycerolů v krví

  • Vitamin D: přispívá k normálnímu vstřebávání/využití vápníku a fosforu, k normální hladině vápníku v krvi, k udržení normálního stavu kostí, činnosti svalů, stavu zubů, funkci imunitního systému, podílí se na procesu dělení buněk

  • JÓD: přispívá k normálním rozpoznávacím funkcím, energetickému metabolismu, činnosti nervové soustavy, normálnímu stavu pokožky, normální tvorbě hormonů štítné žlázy a k normální činnosti štítné žlázy


Bez ryb t k se n s v ech

BEZ RYB…týká se nás všech

  • Doporučení:- týdně 340 g tepelně zpracovaného masa či rybí konzervy

  • Skutečná spotřeba v ČR: 5,0 – 5,5 kg/os/rok= cca 17 kg/os/rok

  • Faktory ovlivňující kvalitu rybího masa:- druh ryby- podmínky chovu- výživa ryb


Potraviny obohacen o

Potraviny obohacené o…

  • Omega 3 (EPA, DHA): kapr, vejce, jedlé roztíratelné tuky, pečivo aj.Omega (ALA): řepkový olej, vlašské ořechy, lněný olej

  • Vitamin D: mléko a mléčné výrobky aj.

    SLUNĚNÍ

  • Jód: sůl, mléko a mléčné výrobky aj.

    BUDOUCNOST? SOUČASNOST


Bez va en

BEZ VAŘENÍ….???

SYROVÁ STRAVA

FAST FOOD


  • Login