slide1
Download
Skip this Video
Download Presentation
SUB SISTEM PRODUKSI PANGAN

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 44

SUB SISTEM PRODUKSI PANGAN - PowerPoint PPT Presentation


  • 325 Views
  • Uploaded on

SUB SISTEM PRODUKSI PANGAN. A. PRA PANEN. Annis CA./ Dept. Gizi Kesmas/ FKM-UA. _____________________PENDAHULUAN. Pangan merupakan butsarman, b’peran penting dlm p’bangunan kualitas SDM Oki Pangan hrs tersedia (apa jenis?, berapa jumlah?, mutu?, dll).

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' SUB SISTEM PRODUKSI PANGAN' - jenski


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

SUB SISTEM PRODUKSI PANGAN

A. PRA PANEN

Annis CA./ Dept. Gizi Kesmas/ FKM-UA

slide2

_____________________PENDAHULUAN

  • Pangan merupakan butsarman, b’peran penting dlm p’bangunan kualitas SDM
  • Oki Pangan hrs tersedia (apa jenis?, berapa

jumlah?, mutu?, dll)

slide3

Keragaan situasi skrng & m’datang:

  • Penduduk Indonesia
  •  juml. besar (±250 jt  th 2020), pertumb penduduk masih besar
  • Keperluan pgn yg semakin mutunya
  •  daya beli , pendidikan , penget & kesadaran (gizi & aman)
  • Berkembangnya tourisme ke Indonesia
  •  tujuan wisata, devisa non migas
  • Tuntutan kebutuhan pgn nasional
  • Kuantitas
  • Kualitas
  • Pertanian yg tangguh
slide5

Potret Indonesia

  • 220 juta populasi
  • 500 pulau
  • Luas Wilayah Laut 5,8 jt Km2
  • Garis pantai 81 ribu Km
  • 65% rural, 35% urban
  • 55% usia < 25 tahun
  • 90% Beragama muslim
  • 300 suku bangsa
  • 58% tinggal di Jawa,
  • 21% di Sumatra
  • Ada 56.000 jns makanan
  • Kelahiran bayi 4,1 jt/tahun
  • Kematian Bayi 31 / 1000
  • 400.000 bayi mengalami
  • gangguan Intelektual akibat
  • kekurangan yodium
  • selama kehamilan
  • 9 % Bayi BBLR (<2,5 kg)
  • 26 % Balita Gizi kurang
  • 54% penyebab kematian bayi
  • dan balita dipengaruhi
  • oleh faktor gizi
  • Pencurian ikan Rp 40 trilyun
  • (Men.DKP 2004)
  • 99% penduduk masih
  • mengkonsumsi “nasi” sbg
  • makanan utama
slide9

Cadangan Pangan untuk Ketahanan Pangan

Indonesia sangat kritis karena kurang 20 %)

nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil

peran propinsi dalam produksi pangan nasional

No.

Komoditas

Wilayah Sentra Produksi

1

Padi

Jabar+Banten (20,7%), Jatim (17,8%), Jateng (16,3%), Sulsel (7,1%), Sumut (6,7), dan Sumbar, Sulsel, Lampung (masing-masing > 3%)

2

Jagung

Jatim (36,0%), Jateng (17,7%), Lampung (11,6%), Sumut (6,9%), Sulsel (6,5%), dan Jabar, NTT (masing-masing >4%)

3

Kedelai

Jatim 37,9%), Jateng (20,1%), NAD 7,0%), Jabar (5,4%), Sulsel (4,2%), dan Lampung (2,2%)

4

Kacang Tanah

Jatim (24,4%), Jateng (21,7%), Jabar (14,8%), Sulsel (6,5%), dan Sumut, NTB (masing-masing >3%)

5

Sayuran

Jabar (36,6%), Sumut (19,6%), Jateng (15,1%), Jatim (9,6%), dan Sumbar, Bengkulu, Bali, Sulsel (masing-masing >3%)

PERAN PROPINSI DALAM PRODUKSI PANGAN NASIONAL
slide16

No.

Komoditas

Wilayah Sentra Produksi

6

Buah-buahan

Jabar (26,9%), Jatim (21,1%), Jateng (12,6%), Sumut (5,9%), Sulsel (5,5%), dan Sumsel+Babel, Lampung, NTT (masing-masing >3%)

7

Minyak Sawit

Sumut (39,9%), Riau (21%), Kalbar (6,1%), NAD (6,1%) dan Sumbar (5,4%)

8

Gula Tebu

Jatim (44,1%), Lampung (33,3%), Jateng (7,5%), Jabar (4,2%), dan Sumut (3,9%)

9

Daging

Jabar (21,1%), Jatim (15,6%), Jateng (12,0%), Bali (8,1%), Jakarta (7,7%), Sumut (6,3%)

10

Telur

Jabar (20,8%), Jatim (15,3%), Jateng (14,2%), Sumut (15,0%), Sumbar, Sumsel-Babel, Lampung Sulsel (masing-masing >4%)

11

Hasil Perikanan

Sumatera (27%), Jawa (25%), Sulawesi (18%)

slide17

peningkatan daya beli

beras

penyediaan pangan murah

rumah tangga

pemerintah

sadar kecukupan pangan

sentralistis

desentralistis

peran masyarakat :

sadar kecukupan gizi

makro/agregat

Pendekatan Pengembangan

Pendekatan Manajemen Pembangunan

Pelaku Utama Pembangunan

pangan dalam arti luas

Fokus Pengembangan Komoditas

Keterjangkauan Rumah Tangga atas Pangan

Perubahan Perilaku Keluarga

PARADIGMA BARU PEMBAGUNAN KETAHANAN PANGAN

slide18

ARAH PEMBANGUNAN PERTANIAN

PILAR. 1

PILAR. 2

PRO JOB

PENYERAPAN TENAGA KERJA YANG OPTIMAL

PRO POOR

PENGENTASAN KEMISKINAN

PILAR. 3

PRO GROWTH

PENINGKATAN PERTUMBUHAN EKONOMI

PILAR. 4

PRO ENVIRONMENT

KELESTARIAN LINGKUNGAN HIDUP

slide19

Kebijakan pembangunan pertanian dlm bid. produksi :

1. Kebijakan pengembangan SDM, baik dr segi fisik (dy beli & kualitas pgn & gizi) maupun kualitas (iptek, keterampilan, dll)

2. Kebijakan pemanfaatan SDA & wawasan lingkungan

3. Kebijakan pembangunan pertanian wilayah (pemilihan komoditi mengacu keunggulan komperatif & pengembangan usaha tani sesuai dgn potensi SDA)

 SD pertanian --fragile & semi renewable

slide20

Strategi di bidang produksi melalui program:

  • Program swasembada : intensifikasi, ekstensifikasi, rehabilitasi
  • 2. Diversifikasi pangan :
  • horizontal pengembangan budidaya
  • vertikal pengembangan teknologi
  • pengolahan
slide21

Faktor2 yg Mempengaruhi Produksi Pangan

  • Sumber Daya Alam (SDA)
    • Lahan :

- Kuantitas : luas lahan

- Kualitas : jenis lahan, kemiringan, ketinggian, dll

    • Air & perairan
    • Kelautan
    • Hayati : flora & fauna
  • Sumber Daya Manusia (SDM)
  • kuantitas : Juml. penddk >>, Trend pekrja bid. pertanian
  • kualitas : pendidikan, keterampilan, status gizi & kesh.

1

sumberdaya hayati
Sumberdaya Hayati
  • 25.000 jenis tumbuhan  6000 (dimanfaatkan)
  • 100 jenis tepung  sumber karbohidrat
  • 100 legume + lain  sumber protein & lemak
  • 450 jenis buah & kacang2-an  sumber protein, vitamin
  • 250 jenis lalapan mineral
  • Potensi :
  • Sumber komoditas alternatif
  • Sumber plasma nutfah untuk pemuliaan
  • “blue print” dari alam untuk “cloned” DNA
  • Sumber mikroba (pupuk alami)
  • Sumber bhn pengendalian HPT (alami)
slide25

Faktor2 yg Mempengaruhi Produksi Pangan

  • Sumber Daya Teknologi (SDT)
    • Alsitan
    • Paket teknologi

- Tanaman :- Tekn. perbaikan lahan

- Tekn. bibit unggul (genetik)

- Tekn. pengendalian hama

- Ternak : - Tekn. pemuliaan (breeding)

- Tekn. pakan (feeding)

- Tekn. pengendalian penykt

- Perikanan : - Tekn. Budidaya

- Tekn. Penangkapan

2

teknologi berbahaya or bermanfaat
Teknologi, berbahaya or bermanfaat ?
  • Pemupukan & PHT

- pemakaian pupuk kimia meningkat ?

- pemakaian intensif menjelang panen?

  • Genetically Modified (GM)

- peningkatan kualitas & kuantitas produksi

* contoh: kentang_BT

  • Kloning

- produk dgn kualitas seragam

* contoh: domba dolly

slide27

Faktor2 yg Mempengaruhi Produksi Pangan

3

  • Sumber Daya Kelembagaan (SDK)
    • Penyalur saprodi
    • Penyalur kredit/ modal
    • Fasilitas pasar/ koperasi/ asosiasi
    • Fasilitas informasi
    • Fasilitas litbang
slide28

Faktor2 yg Mempengaruhi Produksi Pangan

  • Faktor lain: sosekbud, politik hankam
    • Sosbud masyarakat

- ternak kelinci >< image masy

- jagung lokal >< jagung impor

    • Kebijakan-kebijakan :

- Subsidi

- Pengaturan harga : harga atap/ harga dasar

- Proteksi produksi dalam negeri; dll

    • Keamanan

4

slide29

1. Padi & Palawija

- Jawa sbg penyangga utama

- Produktivitas Jawa >>> luar Jawa

- Impor ???

2. Sayuran & Buah

- Jawa sbg sentra produksi

- Sayur : kentang, kubis, bawang merah,…

- Buah : mangga, rambutan, pisang, …

- impor???

Struktur

Produksi Pangan

slide30

3. Peternakan

- Populasi cenderung meningkat, kecuali kerbau

- Jawa >> luar Jawa : sapi perah, kambing, domba, ayam buras

- Jawa << luar Jawa : sapi potong, babi, dll

- Impor ??

4. Perikanan

- Potensi Jawa << luar Jawa

- Perikanan budidaya  tambak

(udang, bandeng, dll)

 Jawa (tu Jatim)

- Perikanan laut  tangkap

 Jawa <<< luar Jawa

- Impor???

slide31

Jawa masih sbg pusat produksi hampir semua komoditas pertanian

  • Impor masih hampir semua komoditas
slide32

PERUBAHAN LINGKUNGAN STRATEGIS

DOMESTIK

1. Dinamika struktur demografi kependudukan & konversi lahan produktif ke non pertanian

 per+an pddk, migrasi (urbanisasi), alih lahan

2. Degradasi lingkungan & sumber daya pertanian

 eksploitasi ber > an, abaikan konservasi, dll

3. Dinamika sosial kultural

 gaya hidup  gaya makan, dll

slide33

INTERNASIONAL

1. Globalisasi ekonomi & perdagangan

 Jawa, Bali, dll. terbuka komoditi impor

 usaha pertanian hrs dpt bertahan :

- persaingan bebas

- tanpa subsidi

 usaha pertanian terbuka thd investasi asing

2. Revolusi 3 T (telekomunikasi, transportasi, tourisme)

(+) + terpadunya desa/ kota u/ pemasaran

+ percepatan transfer teknologi modern ke sektor pertanian

(-) - pasar lahan pertanian makin terbuka bg masy. perkotaan

slide34

Lanjutan

  • 3. Gerakan internasional rehabilitasi & konservasi lingkungan serta HAM
  •  pasar tradisional  pasar humanistik
  • (pertimb. ekonomi) (pertib, ekono, lingk, HAM)
  • Perubahan orientasi produksi

subsistem  komersial/ orientasi pasar

  • Peningkatan kinerja
slide35

ARAH PENGEMBANGAN PRODUKSI PANGAN

  • Produk Unggulan :
  • Komoditas yg punya daya saing tinggi di pasar
  •  fokus pengembangan produk
  • Note : tdk berarti komoditas lain dihilangkan
  • 1. Jawa dan Bali
  •  terkonsentrasi prod. Pertanian yg bernilai tinggi
      • Holtikultura
      • Bbrp t4 pengembangan sayur & buah
      • Tan. pangan yg masih memungkinkan
slide36

2. Sumatra

    • Perkebunan tu kbn rakyat yg produktifitas rendah
    • Bbrp t4 pengembangan sayur & buah
    • Tan. Pangan yg masih memungkinkan
  • 3. Kalimantan
    • Perkebunan  tu kelapa sawit
    • Peningkatan pemanfaatan lahan gambut  prod. Pangan
  • 4. Sulawesi & Nusa Tenggara
    • Ternak tu : ruminansia besar + burung unta
  • 5. Maluku & Papua
    • Perikanan
    • Perkebunan
    • Tan. Pangan tu di DAS Memberamo
slide37

BAHAN PANGAN POTENSIAL ???

  • Konvensional
  • Non Konvensional
slide38

Gramine (rumput2an)

 rumput Harmada

1 kali tanam 2 panen :

I : 60 – 75 hari

= 0,5 – 1 ton malai

3,7 ton biji

II: 50 – 60 hari

= 0,7 – 1,4 ton malai

4,5 ton biji

Keuntungan :

Budidaya mudah

Semua bag. Tanaman (malai, biji, daun, batang,…) bermanfaat

CONTOH :

MAKANAN NON

KONVESIONAL POTENSIAL

PANGAN NABATI : SORGUM

slide39

3.Biji mengandung protein tinggi:

CONTOH :

MAKANAN NON

KONVESIONAL POTENSIAL

PANGAN NABATI : SORGUM

4. Harga kompetitif &

peluang ekspor

5. Umur singkat & pdt karya

slide40
PANGAN HEWANI

BURUNG UNTA (Ostrich)

  • Berasal dr Afsel
  • Jantan : TB = 2,5 m

BB = 155 kg

betina : lebih kecil

  • Usia : 40 th, vegetarian
  • Telur : 80 – 100 butir/ th  sekitar 50 menetas
  • Daging 25% (90 - 155) setara grade A

BURUNG UNTA

slide41

Kandungan gizi

Pangan nabati /hewani

potensial lain ???

ikan lele dumbo clarias gariepinus
IkanLeleDumbo(Clariasgariepinus)
  • Budidayamudahdanmurah
  • Dayatahanhiduptinggi
  • Protein tinggidan AA lengkap
slide44

Sekian

&

Terimakasih

Annis CA/ Dept Gizi Kesmas/ FKM-UA

ad