SUB SISTEM PRODUKSI PANGAN
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 44

SUB SISTEM PRODUKSI PANGAN PowerPoint PPT Presentation


  • 240 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

SUB SISTEM PRODUKSI PANGAN. A. PRA PANEN. Annis CA./ Dept. Gizi Kesmas/ FKM-UA. _____________________PENDAHULUAN. Pangan merupakan butsarman, b’peran penting dlm p’bangunan kualitas SDM Oki Pangan hrs tersedia (apa jenis?, berapa jumlah?, mutu?, dll).

Download Presentation

SUB SISTEM PRODUKSI PANGAN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Sub sistem produksi pangan

SUB SISTEM PRODUKSI PANGAN

A. PRA PANEN

Annis CA./ Dept. Gizi Kesmas/ FKM-UA


Sub sistem produksi pangan

_____________________PENDAHULUAN

  • Pangan merupakan butsarman, b’peran penting dlm p’bangunan kualitas SDM

  • Oki Pangan hrs tersedia (apa jenis?, berapa

    jumlah?, mutu?, dll)


Sub sistem produksi pangan

  • Keragaan situasi skrng & m’datang:

  • Penduduk Indonesia

  •  juml. besar (±250 jt  th 2020), pertumb penduduk masih besar

  • Keperluan pgn yg semakin mutunya

  •  daya beli , pendidikan , penget & kesadaran (gizi & aman)

  • Berkembangnya tourisme ke Indonesia

  •  tujuan wisata, devisa non migas

  • Tuntutan kebutuhan pgn nasional

  • Kuantitas

  • Kualitas

  • Pertanian yg tangguh


Welcome

WELCOME


Sub sistem produksi pangan

Potret Indonesia

  • 220 juta populasi

  • 500 pulau

  • Luas Wilayah Laut 5,8 jt Km2

  • Garis pantai 81 ribu Km

  • 65% rural, 35% urban

  • 55% usia < 25 tahun

  • 90% Beragama muslim

  • 300 suku bangsa

  • 58% tinggal di Jawa,

  • 21% di Sumatra

  • Ada 56.000 jns makanan

  • Kelahiran bayi 4,1 jt/tahun

  • Kematian Bayi 31 / 1000

  • 400.000 bayi mengalami

  • gangguan Intelektual akibat

  • kekurangan yodium

  • selama kehamilan

  • 9 % Bayi BBLR (<2,5 kg)

  • 26 % Balita Gizi kurang

  • 54% penyebab kematian bayi

  • dan balita dipengaruhi

  • oleh faktor gizi

  • Pencurian ikan Rp 40 trilyun

  • (Men.DKP 2004)

  • 99% penduduk masih

  • mengkonsumsi “nasi” sbg

  • makanan utama


Sub sistem produksi pangan

nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil


Sub sistem produksi pangan

nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil


Sub sistem produksi pangan

Keberhasilan Produksi (Swasembada Pangan)


Sub sistem produksi pangan

Cadangan Pangan untuk Ketahanan Pangan

Indonesia sangat kritis karena kurang 20 %)

nuhfil hanani : www.lecture.brawijaya.ac.id/nuhfil


Sub sistem produksi pangan

Indonesia Negara Agraris dg Impor terbesar


Sub sistem produksi pangan

( 4.8 % Indonesia)


Sub sistem produksi pangan

PRODUKSI PANGAN INDONESIA


Sub sistem produksi pangan

PRODUKSI PANGAN INDONESIA (LANJ’)


Peran propinsi dalam produksi pangan nasional

No.

Komoditas

Wilayah Sentra Produksi

1

Padi

Jabar+Banten (20,7%), Jatim (17,8%), Jateng (16,3%), Sulsel (7,1%), Sumut (6,7), dan Sumbar, Sulsel, Lampung (masing-masing > 3%)

2

Jagung

Jatim (36,0%), Jateng (17,7%), Lampung (11,6%), Sumut (6,9%), Sulsel (6,5%), dan Jabar, NTT (masing-masing >4%)

3

Kedelai

Jatim 37,9%), Jateng (20,1%), NAD 7,0%), Jabar (5,4%), Sulsel (4,2%), dan Lampung (2,2%)

4

Kacang Tanah

Jatim (24,4%), Jateng (21,7%), Jabar (14,8%), Sulsel (6,5%), dan Sumut, NTB (masing-masing >3%)

5

Sayuran

Jabar (36,6%), Sumut (19,6%), Jateng (15,1%), Jatim (9,6%), dan Sumbar, Bengkulu, Bali, Sulsel (masing-masing >3%)

PERAN PROPINSI DALAM PRODUKSI PANGAN NASIONAL


Sub sistem produksi pangan

No.

Komoditas

Wilayah Sentra Produksi

6

Buah-buahan

Jabar (26,9%), Jatim (21,1%), Jateng (12,6%), Sumut (5,9%), Sulsel (5,5%), dan Sumsel+Babel, Lampung, NTT (masing-masing >3%)

7

Minyak Sawit

Sumut (39,9%), Riau (21%), Kalbar (6,1%), NAD (6,1%) dan Sumbar (5,4%)

8

Gula Tebu

Jatim (44,1%), Lampung (33,3%), Jateng (7,5%), Jabar (4,2%), dan Sumut (3,9%)

9

Daging

Jabar (21,1%), Jatim (15,6%), Jateng (12,0%), Bali (8,1%), Jakarta (7,7%), Sumut (6,3%)

10

Telur

Jabar (20,8%), Jatim (15,3%), Jateng (14,2%), Sumut (15,0%), Sumbar, Sumsel-Babel, Lampung Sulsel (masing-masing >4%)

11

Hasil Perikanan

Sumatera (27%), Jawa (25%), Sulawesi (18%)


Sub sistem produksi pangan

peningkatan daya beli

beras

penyediaan pangan murah

rumah tangga

pemerintah

sadar kecukupan pangan

sentralistis

desentralistis

peran masyarakat :

sadar kecukupan gizi

makro/agregat

Pendekatan Pengembangan

Pendekatan Manajemen Pembangunan

Pelaku Utama Pembangunan

pangan dalam arti luas

Fokus Pengembangan Komoditas

Keterjangkauan Rumah Tangga atas Pangan

Perubahan Perilaku Keluarga

PARADIGMA BARU PEMBAGUNAN KETAHANAN PANGAN


Sub sistem produksi pangan

ARAH PEMBANGUNAN PERTANIAN

PILAR. 1

PILAR. 2

PRO JOB

PENYERAPAN TENAGA KERJA YANG OPTIMAL

PRO POOR

PENGENTASAN KEMISKINAN

PILAR. 3

PRO GROWTH

PENINGKATAN PERTUMBUHAN EKONOMI

PILAR. 4

PRO ENVIRONMENT

KELESTARIAN LINGKUNGAN HIDUP


Sub sistem produksi pangan

Kebijakan pembangunan pertanian dlm bid. produksi :

1. Kebijakan pengembangan SDM, baik dr segi fisik (dy beli & kualitas pgn & gizi) maupun kualitas (iptek, keterampilan, dll)

2. Kebijakan pemanfaatan SDA & wawasan lingkungan

3. Kebijakan pembangunan pertanian wilayah (pemilihan komoditi mengacu keunggulan komperatif & pengembangan usaha tani sesuai dgn potensi SDA)

 SD pertanian --fragile & semi renewable


Sub sistem produksi pangan

  • Strategi di bidang produksi melalui program:

  • Program swasembada : intensifikasi, ekstensifikasi, rehabilitasi

  • 2. Diversifikasi pangan :

  • horizontal pengembangan budidaya

  • vertikal pengembangan teknologi

  • pengolahan


Sub sistem produksi pangan

Faktor2 yg Mempengaruhi Produksi Pangan

  • Sumber Daya Alam (SDA)

    • Lahan :

      - Kuantitas : luas lahan

      - Kualitas : jenis lahan, kemiringan, ketinggian, dll

    • Air & perairan

    • Kelautan

    • Hayati : flora & fauna

  • Sumber Daya Manusia (SDM)

  • kuantitas : Juml. penddk >>, Trend pekrja bid. pertanian

  • kualitas : pendidikan, keterampilan, status gizi & kesh.

1


Sub sistem produksi pangan

Alih fungsi Lahan Sawah ke non sawah


Sub sistem produksi pangan

PETA RAWAN PAGAN TINGKAT KECAMATAN, PROPINSI JAWA TIMUR


Sumberdaya hayati

Sumberdaya Hayati

  • 25.000 jenis tumbuhan  6000 (dimanfaatkan)

  • 100 jenis tepung  sumber karbohidrat

  • 100 legume + lain  sumber protein & lemak

  • 450 jenis buah & kacang2-an  sumber protein, vitamin

  • 250 jenis lalapan mineral

  • Potensi :

  • Sumber komoditas alternatif

  • Sumber plasma nutfah untuk pemuliaan

  • “blue print” dari alam untuk “cloned” DNA

  • Sumber mikroba (pupuk alami)

  • Sumber bhn pengendalian HPT (alami)


Sub sistem produksi pangan

Faktor2 yg Mempengaruhi Produksi Pangan

  • Sumber Daya Teknologi (SDT)

    • Alsitan

    • Paket teknologi

      - Tanaman :- Tekn. perbaikan lahan

      - Tekn. bibit unggul (genetik)

      - Tekn. pengendalian hama

      - Ternak : - Tekn. pemuliaan (breeding)

      - Tekn. pakan (feeding)

      - Tekn. pengendalian penykt

      - Perikanan : - Tekn. Budidaya

      - Tekn. Penangkapan

2


Teknologi berbahaya or bermanfaat

Teknologi, berbahaya or bermanfaat ?

  • Pemupukan & PHT

    - pemakaian pupuk kimia meningkat ?

    - pemakaian intensif menjelang panen?

  • Genetically Modified (GM)

    - peningkatan kualitas & kuantitas produksi

    * contoh: kentang_BT

  • Kloning

    - produk dgn kualitas seragam

    * contoh: domba dolly


Sub sistem produksi pangan

Faktor2 yg Mempengaruhi Produksi Pangan

3

  • Sumber Daya Kelembagaan (SDK)

    • Penyalur saprodi

    • Penyalur kredit/ modal

    • Fasilitas pasar/ koperasi/ asosiasi

    • Fasilitas informasi

    • Fasilitas litbang


Sub sistem produksi pangan

Faktor2 yg Mempengaruhi Produksi Pangan

  • Faktor lain: sosekbud, politik hankam

    • Sosbud masyarakat

      - ternak kelinci >< image masy

      - jagung lokal >< jagung impor

    • Kebijakan-kebijakan :

      - Subsidi

      - Pengaturan harga : harga atap/ harga dasar

      - Proteksi produksi dalam negeri; dll

    • Keamanan

4


Sub sistem produksi pangan

1. Padi & Palawija

- Jawa sbg penyangga utama

- Produktivitas Jawa >>> luar Jawa

- Impor ???

2. Sayuran & Buah

- Jawa sbg sentra produksi

- Sayur : kentang, kubis, bawang merah,…

- Buah : mangga, rambutan, pisang, …

- impor???

Struktur

Produksi Pangan


Sub sistem produksi pangan

3. Peternakan

- Populasi cenderung meningkat, kecuali kerbau

- Jawa >> luar Jawa : sapi perah, kambing, domba, ayam buras

- Jawa << luar Jawa : sapi potong, babi, dll

-Impor ??

4. Perikanan

- Potensi Jawa << luar Jawa

-Perikanan budidaya  tambak

(udang, bandeng, dll)

 Jawa (tu Jatim)

-Perikanan laut  tangkap

 Jawa <<< luar Jawa

-Impor???


Sub sistem produksi pangan

  • Jawa masih sbg pusat produksi hampir semua komoditas pertanian

  • Impor masih hampir semua komoditas


Sub sistem produksi pangan

PERUBAHAN LINGKUNGAN STRATEGIS

DOMESTIK

1. Dinamika struktur demografi kependudukan & konversi lahan produktif ke non pertanian

 per+an pddk, migrasi (urbanisasi), alih lahan

2. Degradasi lingkungan & sumber daya pertanian

 eksploitasi ber > an, abaikan konservasi, dll

3. Dinamika sosial kultural

 gaya hidup  gaya makan, dll


Sub sistem produksi pangan

INTERNASIONAL

1. Globalisasi ekonomi & perdagangan

 Jawa, Bali, dll. terbuka komoditi impor

 usaha pertanian hrs dpt bertahan :

- persaingan bebas

- tanpa subsidi

 usaha pertanian terbuka thd investasi asing

2.Revolusi 3 T (telekomunikasi, transportasi, tourisme)

(+) + terpadunya desa/ kota u/ pemasaran

+ percepatan transfer teknologi modern ke sektor pertanian

(-) - pasar lahan pertanian makin terbuka bg masy. perkotaan


Sub sistem produksi pangan

  • Lanjutan

  • 3. Gerakan internasional rehabilitasi & konservasi lingkungan serta HAM

  •  pasar tradisional  pasar humanistik

  • (pertimb. ekonomi) (pertib, ekono, lingk, HAM)

  • Perubahan orientasi produksi

    subsistem  komersial/ orientasi pasar

  • Peningkatan kinerja


Sub sistem produksi pangan

ARAH PENGEMBANGAN PRODUKSI PANGAN

  • Produk Unggulan :

  • Komoditas yg punya daya saing tinggi di pasar

  •  fokus pengembangan produk

  • Note : tdk berarti komoditas lain dihilangkan

  • 1. Jawa dan Bali

  •  terkonsentrasi prod. Pertanian yg bernilai tinggi

    • Holtikultura

    • Bbrp t4 pengembangan sayur & buah

    • Tan. pangan yg masih memungkinkan


Sub sistem produksi pangan

  • 2. Sumatra

    • Perkebunan tu kbn rakyat yg produktifitas rendah

    • Bbrp t4 pengembangan sayur & buah

    • Tan. Pangan yg masih memungkinkan

  • 3. Kalimantan

    • Perkebunan  tu kelapa sawit

    • Peningkatan pemanfaatan lahan gambut  prod. Pangan

  • 4. Sulawesi & Nusa Tenggara

    • Ternak tu : ruminansia besar + burung unta

  • 5. Maluku & Papua

    • Perikanan

    • Perkebunan

    • Tan. Pangan tu di DAS Memberamo


Sub sistem produksi pangan

  • BAHAN PANGAN POTENSIAL ???

  • Konvensional

  • Non Konvensional


Sub sistem produksi pangan

Gramine (rumput2an)

 rumput Harmada

1 kali tanam 2 panen :

I : 60 – 75 hari

= 0,5 – 1 ton malai

3,7 ton biji

II: 50 – 60 hari

= 0,7 – 1,4 ton malai

4,5 ton biji

Keuntungan :

Budidaya mudah

Semua bag. Tanaman (malai, biji, daun, batang,…) bermanfaat

CONTOH :

MAKANAN NON

KONVESIONAL POTENSIAL

PANGAN NABATI : SORGUM


Sub sistem produksi pangan

3.Biji mengandung protein tinggi:

CONTOH :

MAKANAN NON

KONVESIONAL POTENSIAL

PANGAN NABATI : SORGUM

4. Harga kompetitif &

peluang ekspor

5. Umur singkat & pdt karya


Sub sistem produksi pangan

PANGAN HEWANI

BURUNG UNTA (Ostrich)

  • Berasal dr Afsel

  • Jantan : TB = 2,5 m

    BB = 155 kg

    betina : lebih kecil

  • Usia : 40 th, vegetarian

  • Telur : 80 – 100 butir/ th  sekitar 50 menetas

  • Daging 25% (90 - 155) setara grade A

BURUNG UNTA


Sub sistem produksi pangan

  • Kandungan gizi

Pangan nabati /hewani

potensial lain ???


Ikan lele dumbo clarias gariepinus

IkanLeleDumbo(Clariasgariepinus)

  • Budidayamudahdanmurah

  • Dayatahanhiduptinggi

  • Protein tinggidan AA lengkap


Sub sistem produksi pangan

Mau ikutan memanen padi, he -3 . . ..


Sub sistem produksi pangan

Sekian

&

Terimakasih

Annis CA/ Dept Gizi Kesmas/ FKM-UA


  • Login