星巴克
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星巴克. 授課老師:歐瑋明 博士 組員名單: A9423308 黃詩華 A9423311 江宜玲 A9423324 蔡婉婷 A9423329 陳溦萱 A9423333 陳雅歆 A9423347 鄭依珍 A9423356 卓郁樺. 壹、歷史沿革. 一、星巴克緣由 1971 年 4 月, STARBUCKS 的創始店在西雅圖開幕,當時只賣咖啡豆,創辦人有三位,分別是鮑德溫 (Gerald Baldwin) 、波克 (Gordon Bowker) 和席格 (Zev Siegl) 。

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星巴克

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Presentation Transcript


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星巴克

授課老師:歐瑋明 博士

組員名單:

A9423308黃詩華A9423311江宜玲A9423324蔡婉婷 A9423329陳溦萱A9423333陳雅歆A9423347鄭依珍 A9423356卓郁樺


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壹、歷史沿革

一、星巴克緣由

1971年4月,STARBUCKS的創始店在西雅圖開幕,當時只賣咖啡豆,創辦人有三位,分別是鮑德溫(Gerald Baldwin)、波克(Gordon Bowker)和席格 (Zev Siegl)。

STARBUCKS三元老從不放棄追求最高品質的承諾。他們在各方面都有創新和發明的空間,唯有一個理念必須堅持不放:「我們販賣最高品質新鮮烘焙咖啡豆的目標永不改變。這是我們最珍貴的堅持。」


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一、星巴克緣由

當時的小員工霍華.蕭茲(Howard Schultz)提出賣煮好的咖啡的想法,在1984年4月星巴克開設第六家分店時,在店面裡面設立一個小小的咖啡吧。

這是星巴克歷史上一大突破,因為它是第一家獲准兼售咖啡豆和熱騰騰咖啡飲料的店面,也是STARBUCKS座落商業中心地段的首家店。


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一、星巴克緣由

因為無法與星巴克的三元老有共識。蕭茲在1987年出資買下STARBUCKS的股權,成為STARBUCKS的總裁。從此STARBUCKS便開始以義大利式ESPRESSO咖啡吧為經營重心,兼賣他們所自行烘培的咖啡豆。


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二、星巴克命名由來

星巴克(Starbucks)是以赫曼.梅維爾在《白鯨記》一書著作中的大副之名 (Starbuck)而命名的。


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初期是一隻褐白色相間的露胸美人魚商標, 源自16世紀的北歐木刻,是星巴克本店1971年開業時所用的「第一代」商標 。

三、星巴克的商標


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後來星巴克被霍華·蕭茲所創立的每日咖啡合併,成立第二版之商標,沿用了原本的美人魚圖案,把商標顏色改成代表每日咖啡的綠色。

三、星巴克的商標


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四、星巴克的特色

是世界上最大的高原(Arabica)咖啡採購者。標榜新鮮卻又重烘培的咖啡給一般的消費者某種程度上的信心,認為STARBUCKS 的咖啡便是精品咖啡的保證。


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五、星巴克的文化意義

STARBUCKS不僅提供好咖啡,店裡宜人氣氛全由店裡的咖啡師(BARISTA)塑造出來。隨時有BARISTA為大眾服務,從咖啡豆、咖啡機、到如何品嚐一杯好咖啡,都在他們的服務範圍裡。

STARBUCKS提供一個靜思的環境,提供一個不具威脅的聚集場所,滿足眾人的需求,也就是說,咖啡館成為家庭與公司之外的『第三個好去處』。


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五、星巴克的文化意義

STARBUCKS的總裁蕭茲曾提到:「我們將員工視為工作夥伴,將顧客視為巨星。我們開設咖啡連鎖店最大的任務,就是教育消費者如何認識好咖啡。我的期望,則是創造一種溫馨、浪漫的氣氛,吸引消費者從紛擾的生活中,抽空進來品嚐一杯好咖啡。」


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六、員工訓練

星巴克把咖啡店的經營拆解,把每個環節訓練成員工的反射動作。

學習每種咖啡豆的知識,對於商品陳列的方式、甚至小到打開咖啡豆包裝袋、貼上包裝標籤這樣的瑣事,都有明確的規定。

此外,顧客進門,10秒鐘之內店員就要給予眼神接觸。夥伴間要互相幫助、鼓勵。除了服裝規定、不能刺青外,還要上放鬆課。


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貳、物流系統

主要使用統一的商品編碼格式(Bar code),以利銷售點管理系統(POS)終端機掃描器記錄購資訊,並建立電子資料交換(EDI)的機制,透過商業文件的表單規範,以及資料庫零售(Database retailing)與快速回應(QR)遞送系統等重要資訊科技的導入,讓零售銷售與採購流程更順暢。


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貳、物流系統

1.商品條碼(Bar Code):

將每件商品之商品代碼,以一組平行線條的符號代替,經由裝有掃描功能的機器閱讀,將解碼後的商品銷售與進貨資料存入電腦,再由電腦進行運算與管理。

2.銷售點管理系統(POS):

星巴克依靠POS機提供數據,星巴克有固定的報表格式(一種Word文檔),各分店通過E-mail上報這些數據,大約每週訂一次貨,有專業的物流公司負責配貨。


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貳、物流系統

3.電子資料交換(Electronic Data Interchange ; 簡稱EDI ):

是以電腦對電腦的方式,在不需人力介入的情況下,依據事先訂定的標準格式,自動傳輸資料、處理資料。零售商與供應商之間商業文件的交換常是使用這項技術,透過電腦以固定的表單格式規範來傳遞的機制,傳遞資料包括銷售資料、採購單、發票、退貨單、存貨單等。

4.快速回應系統(QR):

亦被稱為高效率消費者反應(ECR),為一庫存管理系統,其設計目的在降低零售商進貨的前置時間(lead time),降低存貨投資,改善客服水準,降低運籌費用等。


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參、品牌策略

1.營造星巴克

(1)產品

(2)服務

(3)體驗

2.提升品牌的核心價値 →品牌忠誠度

3.品牌策略

(1)零售商品比率

(2)體驗行動

4.品牌目標→第三空間


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肆、SWOT分析


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伍、星巴克主要行銷策略

‧精品咖啡文化

─ 體驗式行銷,創造「第三種空間」

‧堅持不變的原則

─ 掌握咖啡的品質與顧客緊密聯繫

‧員工=「夥伴」


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伍、星巴克主要行銷策略

‧品牌統一,個性風格

─ 設立於人潮聚集之地,吸引上班族

─ 將美感融入於產品,強化美感體驗

‧不斷的創新與結盟

─ Via 即溶咖啡


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陸、星巴克與85°C比較


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陸、星巴克與85°C比較


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柒、五力分析

供應商議價能力

較弱

現有競爭者威脅

85℃、西雅圖、壹咖啡、

McCafé、CityCafé

替代品的威脅

飲料店、超商

顧客議價能力

不高

潛在競爭者威脅

不高


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捌、成功的關鍵因素

ㄧ、以顧客洞察力為核心

二、嚴格的員工教育訓練及評核制度

三、星巴克的咖啡文化以味覺、嗅覺、視覺、聽

覺、 觸覺「五官皆醉」為核心

四、在快速展店過程中,仍保持形象和策略上的

一致性


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玖、Q & A

1.請比較星巴克與85度C的行銷策略?


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玖、Q & A

2.星巴克與85度C均是成功的連鎖經營餐飲事業,您

認為星巴克與85度C成功的關鍵因素為何?


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玖、Q & A

3.星巴克在美國希望讓不認識的客人,來到店中都

能互相交談,進而成為常客,此項經營做法是否

適合台灣,請說明你的觀點?

答:不一定適合台灣,但是可以嘗試。

1.台灣與美國文化上的差異

2.顧客心理上的不同感受

3.但是可促進人際間的關係


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