עלון אלקטרוני לענייני תיירות חקלאית* וכפרית מופק ע"י משרד החקלאות ופיתוח הכפר, הרשות לתכנון ושה"מ

1. מרס 2010 ניסן התש"ע גיליון מספר 11 תיירון עלון אלקטרוני לענייני תיירות חקלאית* וכפרית מופק ע"י משרד החקלאות ופיתוח הכפר, הרשות לתכנון ושה"מ כניסה לישוב ספסופה, צילום: שי דותן תיירון *תיירות חקלאית: פעילות של ביקור ואירוח במשק חקלאי, המגדילה את הכנסת החקלאי, מגוונת תעסוקות במרחב הכפרי ומציגה את החקלאות לקהל הרחב.

2. תוכן העניינים

3. חזרה לתוכן העניינים חברי המערכת צפריר בצר, מנהל תחום תוכניות עבודה ופרסומים;ברכה גל, מנהלת תחום כלכלת הייצור;דובי וולפסון, ממ"ר הדרכה ואיכות המוצר באגף הפרחים;דורית כבביה, מדריכת צאן - שה"מ.שי דותן, מנהל תחום פיתוח תיירות חקלאית - הרשות לתכנון. עריכה גרפית: לובה קמנצקי;עריכה לשונית: עדי סלוניקו התיירון מוגש לקוראים במסגרת חופשית המשתנה מפעם לפעם, אנו מצפים לרעיונות ולהצעות שיגיעו מכם, הקוראים. נשמח לקבל התייחסות, כתבות, אירועים ועוד. את החומר יש להעביר לשי דותן: shadot@moag.gov.il תיירון מס' 11 – מרס 2010

4. חזרה לתוכן העניינים . ושוב אתכם בגיליון ה-11 של ה"תיירון" אנו שמחים להביא בפניכם גיליון נוסף של התיירון. התיירון נפתח בסקירה של שי דותן, מנהל תחום פיתוח תיירות חקלאית במשרד החקלאות, אודות כמה אירועים שהתקיימו ועל חלק מהפעילות הנעשית בתחום התיירות הכפרית והחקלאית. הפעילות ענפה ומורגשת, יש יזמות רבה בשטח, שאינה מקבלת תמיד פרסום בערוצי התקשורת השונים, ואנו מבקשים לחשוף חלק ממנה לפחות לתיירנים ולציבור הרחב. בעניין זה משתפת אותנו ליאורה סלע-דוד בתיירות הכפרית-חקלאית המגוונת בקיבוץ צאלים, ודני אברמוביץ, מומחה לשיווק תיירות, כותב על פרויקט "לא יושבים בשקט" במושב מבוא מודיעים. מירי פלח, רכזת ההדרכה של מחוז גליל-גולן - משרד החקלאות ופיתוח הכפר, ותיירנית לכשעצמה, מתארת לנו קורס לא שיגרתי לתיירנים. הקורס נחל הצלחה רבה, ומירי מתכננת לקיימו גם באזורים נוספים. תיירון מס' 11 – מרס 2010

5. חזרה לתוכן העניינים דפנה יוריסטה, דוברת משרד החקלאות ופיתוח הכפר, מתארת את הרפורמה בענף ההטלה, שתשפיע רבות על התיירות הכפרית. אינפורמציה מקיפה נוספת ניתן למצוא באתר משרד החקלאות ופיתוח הכפר. גם בגיליון זה נביא אינפורמציה מהעולם. ברכה גל, מנהלת תחום כלכלת הייצור בשה"מ, ממשיכה לתאר חוויות מסיור תיירות חקלאית באוהיו. צפריר בצר, מנהל תחום תוכניות עבודה ופרסומים בשה"מ, תרגם מצגת של סקר מפעילי תיירות חקלאית בקליפורניה, שהוצגה בכנס בקליפורניה. את המצגת קיבלנו מהיחידה לחקר שווקים במשרד החקלאות ופיתוח הכפר. ומאיטליה – מולדת האגרותוריזם - סיכום סיור מקצועי, שכתבו רותי פרום ושי דותן. טעימה נוספת מהמתרחש בעולם ב"נקודה למחשבה" במסגרת מ"תיירון לתיירון". , תיקון טעות: בגיליון מספר 10 נפלה טעות. צ"ל "מט"ש נאות סמדר", ולא כפי שנכתב שם. קריאה מהנה וחג שמח המערכת תיירון מס' 11 – מרס 2010

6. חזרה לתוכן העניינים מ"תיירון לתיירון" - אירועים ופעילויות בתיירות הכפרית עונת האביב בפתח, ונראה שלחקלאים ולמשק המים האביב הגיע מוקדם מדי, אך התיירות הכפרית מתעוררת מתרדמת החורף לעונת הטיולים והחופשות בפסח ובקיץ. כתיבה וצילום: שי דותן למעשה, אין כמעט עונה "מתה" בתחום זה, והשנה היא בעצם רצף אחד של פעילות ללא הפסקה. במדור זה אנסה לסקור מספר אירועים, שהתרחשו מאז הופעת גיליון התיירון הקודם (ולאו דווקא בסדר הכרונולוגי). בתים פתוחים בעמק חפר - אירוע זה התרחש עם סגירת הגיליון הקודם של התיירון בסוף אוגוסט, ולכן לא דווח אז. מרכז התיירות הצעיר והנמרץ של עמק חפר והשרון, בניהולם של דניאל לב-פקטור ושל יערה ראובן, הפיק אירוע של "בתים פתוחים" בעמק חפר. האירוע חשף לציבור 96 אטרקציות מסוגים שונים של תיירות כפרית וחקלאית בעמק חפר. האטרקציות השונות הובאו לידיעת הציבור באינטרנט ובמדיה הכתובה, והביאו אלפים רבים של מבקרים לעמק. כבכל אירוע ראשון, מובן שהיו גם הפקות לקחים לגבי המועד, המיתוג והשיווק, והללו ייושמו באירוע הבא. מנכ"ל משרד החקלאות ופיתוח הכפר, מר יוסי ישי, נפגש עם מנכ"ל משרד התיירות, נועז בר ניר, לפגישת היכרות ולהחלטה על פעילות משותפת בקידום התיירות הכפרית. בפגישה הוחלט לצאת בקמפיין משותף בעונת החורף לעידוד התיירות הכפרית ולשתף פעולה בנושא ה-IBB - דירוג הצימרים בארץ Israel bed and breakfast)). תיירון מס' 11 – מרס 2010

7. חזרה לתוכן העניינים הקמפיין יצא לדרך תחת הסיסמה "יש חופשה ויש כיף כפרי" וזכה להצלחה רבה. יעד הקמפיין היה הגדלת הביקושים לתיירות פנים בישראל, תוך חיזוק הכלכלה המקומית ביישובים הכפריים וסיוע לתושבים העוסקים בתיירות, בעיקר באזורי הפריפריה. הדגש בקמפיין זה הושם על תיירות כפרית, המשלבת אטרקציות חקלאיות. יש לציין, שבשנת 2009 נאמד היקף הפעילות של התיירות הכפרית בכמיליארד וחצי עד שני מיליארד שקל, ובשנה הקרובה הוצבה מטרה שהמשרדים יפעלו להגדלת מספר יחידות האירוח והעסקים הקטנים באמצעות תמיכות, ליווי ומתן סיוע בתחומי חממות תיירות, הכוונה מקצועית והסבה מחקלאות לעסק תיירותי. • אחוז הממוצע של הקלקות בקמפיינים הוא 0.06% הכרזות ששימשו את הקמפיין טבלת הכניסות לאתרים בזמן הקמפיין תיירון מס' 11 – מרס 2010

8. חזרה לתוכן העניינים לקראת סיומו של הקמפיין ובמסגרת תערוכת התיירות I.M.T.M נערך כנס שכותרתו: "התיירות הכפרית לאן?". בכנס זה הופיעו נציגי המשרדים התומכים בענף, ובסיומו הוענקו תעודות לבעלי צימרים שהצטרפו לדירוג IBB . במסגרת התערוכה ניתן ייצוג בולט לתיירות הכפרית בביתנים של עמותות התיירות השונות, ונראתה התעניינות רבה מצד הסוכנים במה שיש לתיירות הכפרית להציע. בתחילת שנת 2010 פרסם משרד החקלאות ופיתוח הכפר את נוהלי הסיוע לפיתוח הכפר לשנת 2010. תוכניות סיוע אלה, שראשיתן בשנת 2006, תופסות תאוצה והביקוש אליהן גובר (ניתן לראותן באתר המשרד תחת הכותרת "פיתוח הכפר"). כמו כן, מתחילים לראות את "פירות" התוכניות של השנים הקודמות, שביצוען הסתיים. שתי דוגמאות לפרויקטים כאלה: בעין דור נחנך מרכז מבקרים, ובמזכרת בתיה נחנכה רפת לוין בינואר 2010, בנוכחות שר החקלאות ופיתוח הכפר, מר שלום שמחון. תוכנית כפרי התיירות, המשותפת למשרד החקלאות ופיתוח הכפר ולמשרד התיירות ובביצוע החמ"ת, נמצאת בשלבי ביצוע שונים ותסתיים, כנראה, רק בשנת 2011. תיירון מס' 11 – מרס 2010

9. חזרה לתוכן העניינים לקראת סוף שנת 2009 החליט משרד החקלאות ופיתוח הכפר להרחיב את ההשקעה בפיתוח של תשתיות תיירות כפרית וחקלאית ביישובים ולצאת בנוהל חדש של תמיכות, במקביל לפעילות הנמשכת עם משרד התיירות. במסגרת זו, הוקצו כ-10 מלש"ח ל-13 יישובים לשיקום תשתיות של תיירות כפרית וחקלאית, שיבצועו ע"י המועצות האזוריות. בשני יישובים - ירדנה ופרוד - חבר המשרד לפיתוח נגב-גליל למשרד החקלאות, והם יפעלו יחד למימון התכנית. הפעילות ביישובים כבר החלה, והסנונית הראשונה היא בירדנה, שם הונחה אבן הפינה ל"גן הכורדי" בטקס חגיגי של הנהלת היישוב, הנהלת המועצה והנהלת משרד החקלאות ופיתוח הכפר. תיירון מס' 11 – מרס 2010

10. חזרה לתוכן העניינים מגדלי הפירות והירקות, היצואנים בחבל מורסיה בדרום-מזרח ספרד, החליטו לאחד כוחות עם מועצת התיירות של החבל ולקדם את התיירות במורסיה. מסע הפרסום יתנהל תחת הכותרת "בואו נחגוג את החיים כל יום". הרעיון הוא שהמוצרים הטריים ממורסיה, המיוצאים לאנגליה ולגרמניה, ישמשו כמקדם מכירות של התיירות במורסיה. ולסיכום רעיון למחשבה: הרעיון למסע הפרסום הגיע מארגון המגדלים והיצואנים. "זהו מסע פרסום לא שגרתי" אמר נשיא ארגון המגדלים והיצואנים. "הרעיון הוא שבעזרת המוצרים החקלאיים הטבעיים ומגוון הטעמים, המגיעים למיליונים, "נמכור" את האזור, ע"י ניצול יתרונות החוזק במכירה של מוצרים טריים". מקור: www.freshinfo.com נתקבל מ: דיאנה קלמן, היחידה לחקר שווקים תיירון מס' 11 – מרס 2010

11. חזרה לתוכן העניינים • www.gonegev.co.il • www.gogalil.org • www.carmelim.org.il • www.touryoav.org.il אירועים קרובים תמצאו מידע באתרים הבאים: ולסיום תערוכת סחלבים שתיערך בחול המועד פסח בקיבוץ גבעת ברנר, בשיתוף אגודת הסחלבים: • http://www.gardens.co.il התוכן והאירועים אינם באחריות משרד החקלאות ופיתוח הכפר תיירון מס' 11 – מרס 2010

12. חזרה לתוכן העניינים תיירות קיבוץ צאלים כתיבה ותמונות: ליאורה סלע-דוד תיירות קיבוץ צאלים מציעה לאורחים את החוויה הקיבוצית, את האווירה של "קיבוץ של פעם", כשניתן לעלות לחדר האוכל ולראות חברים אוכלים ללא קופות, להסתובב ברחבי הקיבוץ ולהתקבל בברכה ובחיוך ע"י חברי הקיבוץ.  תיירות קיבוץ צאלים כוללת חדרי אירוח כפרי, חמאם - בריכת מים תרמו מינראלים, אוהל אירוח, מגוון ארוחות, סדנאות ופעילויות, סיורים חקלאיים, פאב והופעות חיות. אורחן קיבוץ צאלים - כולל 33 חדרים צמודי קרקע, המותאמים ברובם לזוג +2. החדרים מאובזרים בטלוויזיה בכבלים (YES), מזגן, מקרר, פינת קפה, מקלחת ושירותים. מחוץ לחדרים ישנן פינות מנגל ופינות ישיבה. החדרים מוקפים בנוי מטופח ובמדשאות. תיירון מס' 11 – מרס 2010

13. חזרה לתוכן העניינים מתחם חמאם - בריכת מים תרמו מינראלים, הנובעים ממעמקי האדמה בטמפרטורה של 36 מעלות ומכילים גופרית ומלחים נוספים. עוד במתחם: סאונה יבשה, חדרי טיפולים (בתיאום מראש), בריכת שחייה בעונה (שבועות עד סוכות) ואוהל אירוח לקבוצות. אירועים - במתחם החמאם ישנו אוהל אירוח גדול (עד 300 איש) ובו מציעים ארוחות ופעילויות לקבוצות. ניתן לערוך במקום אירועים משפחתיים, ימי כייף וימי גיבוש. אנו מציעים ארוחות מגוונות, בעיקר ארוחת פוייקה, לקבוצות מעל 10 אנשים. סדנאות ופעילויות – מוצעות לאורחים פעילויות מגוונות, כמו טיולי אופניים, יוגה צחוק, רקדנית בטן, טיפולים, סדנת תיפוף, קריוקי, סדנת נומרולוגיה ועוד. תיירון מס' 11 – מרס 2010

14. חזרה לתוכן העניינים סיורים חקלאיים - בימי שבת מציעים לאורחים להצטרף לסיור חקלאי (בתשלום). הסיור מתקיים ברכבים פרטיים ואורך כשעתיים וחצי. הסיור עובר בנקז מים (מעניין בעיקר לאחר שיטפון), במאגר מים גדול, בצמוד לגדר של חוות יענים, ומשם ממשיכים לשדות החקלאיים - תפו"א, בטטה, גזר, צנונית. הסיור מלווה במדריך מקצועי, בהסברים ובאפשרות לחוות קטיף עצמי בסיום הסיור. . טיולים ואטרקציות באזור - אנו שמחים להציע לאורחינו (ובכלל לכל המבקש) הסברים ומפות לטיולים ולאטרקציות באזור. בכניסה לקיבוץ צאלים מתחילה דרך השדות - כביש סלול עד לפתחת שלום, העובר לאורך השדות החקלאיים הקיבוציים (חקלאות מסורתית ורחבת מימדים) ועד לחקלאות מודרנית יותר וטכנולוגית בחממות המושבים. ניתן לקבל מפות והסברים לסיור במשרד אורחן קיבוץ צאלים או להיכנס לאתר www.zeelim.co.il ולקבל פרטים אודות הדרך. נשמח לראותכם בין אורחינו. תיירון מס' 11 – מרס 2010

15. חזרה לתוכן העניינים פרויקט "לא יושבים בשקט במושב מבוא מודיעים" מתוקף שמו, ביקור במושב מבוא מודיעים על כביש 443, 26 ק"מ מתל-אביב ו- 36 ק"מ מירושלים, נשמע כביקור הכנה לקראת ביקור בעיר השכנה מודיעין-מכבים-רעות, אך לא כך הוא! על הנייר - 45 משפחות, ברובן חסידי הרב קרליבך, 20 עסקים זעירים וקטנים; רבים סביב ההוויה היהודית. בפועל - סגנון חיים מקראי של חלק מחברי הקהילה, אנגלית כשפה שלטת ותפיסות עולם של אירוח ושיתופיות לצד צדקה, תרומה ורוחניות – מרכיבים המהווים אתגר במסגרת הניסיון להעצים את התושבים בהיבט הכלכלי. כתיבה וצילומים: דני אברמוביץ המושב, הממוקם מאז 1975 בשיפולי יער בן שמן בשטח המועצה האזורית חבל מודיעים, הינו ייחודי בכך שהוא משמש כמרכז ההוויה של חסידי הרב שלמה קרליבך זצ"ל, "הרבי המרקד", שהקים את המקום בתחילה כמושב שיתופי. אל המושב התקבצו חסידיו מארבע קצוות תבל דובר האנגלית: בעיקר מארה"ב, אך גם מאנגליה, מעט מדרום אפריקה ואף כמה מאוסטרליה. תיירון מס' 11 – מרס 2010

16. חזרה לתוכן העניינים עשייה יהודית כמקור פרנסה: לדוגמה: מוסיקה יהודית: ניגוני קרליבך, מוסיקה חסידית, מוסיקה יהודית אלטרנטיבית. אמנות יהודית: ציורי שמן וכתובות, צורפות, יודאיקה, קרמיקה ופסיפס. טיפול טבעי בהוויה יהודית:הילינג יהודי, ארומתרפיה, כשחלק מהמוצרים מבוססים על מחקר לגבי בשמי בית המקדש, ייעוץ תזונתי, יוגה, ויוגה בהתאמה למסורת ישראל. פרויקט להעצמה כלכלית וחברתית לקראת סוף שנת 2009 הושלם פרויקט להעצמת העסקים הקטנים, הפועלים במושב ברמה פרטנית, ולאחר מכן ברמת הקהילה, בעיקר לקידום חוויית הביקור במקום, תיירות יום. פרויקט "לא יושבים בשקט במושב מבוא מודיעים" החל בזכות ייזום של המרכז לטיפוח יזמים (מט"י) האזורי, המופעל על-ידי חברת אביב ייעוץ, שפנתה לדני אברמוביץ, חונך מט"י ותיק, הפעיל בפרויקט החונכות. בתחילה הופעלו 15 חונכויות במסגרת פרויקט החונכות של התמ"ת, והופעלו ירידי "שישי במושב", כהעצמה לתושבי המקום וכהשלמה מתאימה לשלב החונכות העסקית. שלב ראשון בפרויקט – חונכות עסקית פרטנית וקהילתית - 3 חודשים כהמשך לשלב האבחון, כל עסק קיבל הכוונה פרטנית, ובחלק מהמקרים היה מקום לייזום שיתופי-פעולה בקרב הפעילויות העסקיות הקיימות, כדוגמת הניסיון להקים את ה"המרכז לטיפול בהוויה היהודית" לטובת הפעילים הרבים בתחום זה, או לנסות ולמתג בית-ספר ליוגה בהתאמה למסורת ישראל, ובכך לחבר שלוש מדריכות יוגה ותיקות לפעילות עסקית משותפת. תיירון מס' 11 – מרס 2010

17. שלב שני בפרויקט - ייזום והפעלת ירידי מוסיקה, אמנות וטיפול - 3 חודשים לאחר שלב ההיערכות הפרטנית והפעלתו של אתר האינטרנט לקידום תיירות יום, יצאה לדרך סדרה של שבעה ירידי יום שישי - "שישי במושב"; ירידי מוסיקה, אמנות וטיפול. חזרה לתוכן העניינים לאחר שכל חניך הפריש כמה שעות לטובת הקהילה, הוקם אתר אינטרנט בעברית לקידום התיירות במושב. הירידים, שהחלו לפעול מיד "לאחר החגים", נמשכו רק 4 שעות בימי שישי בבוקר, כך שהתאפשר לכל חניך להוכיח את יעילות החונכות במינוף ההיערכות לקראת היריד, התמחור, התצוגה וביצוע המכירה ביריד, ולבסוף הסקת מסקנות לגבי פעילותו העסקית, בעיקר זו שמחוץ למסגרת של ירידים. לירידי "שישי במושב" שני גורמים ראשיים להצלחה: האחד, ניהולם על-ידי שני תושבי המקום - אחד מדור המייסדים והשני מהדור הצעיר; והגורם השני הוא שכפול הסדרה של שבעה שבועות נוספים לאחר החורף, כדי ליצור מסורת של שתי סדרות מדי שנה, באביב ובסתיו. תיירון מס' 11 – מרס 2010

18. השילוב של הסיפור הקהילתי והאישי בחסות רוחו של הרב קרליבך, המוזיקה הממשיכה את דרכו, והכישרון האישי של כל אמן ומטפל, מבטיחים את חוויית הביקור במושב מבוא מודיעים. חזרה לתוכן העניינים לפרטים נוספים בעברית: www.mevomod.co.il תיירון מס' 11 – מרס 2010

19. חזרה לתוכן העניינים קורס תיירות אקולגית כתיבה ותמונות: מירי פלח הכול התחיל מאהבה, מאהבה אל הטבע, האדמה, הנופים, ובמחשבה על איך אנחנו משמרים לדורות הבאים את מה שיש שלנו. חשבתי לעצמי, איך ניתן להשפיע על כל זה, והגעתי למסקנה - תיירות. אנשים מגיעים לנופש כדי לבלות, לנוח וליהנות. זהו רקע מתאים להעברת אידיאולוגיה ירוקה, ואולי אף לשנות התנהגות. הקורס תוכנן כך שיהיה מעשי, שימושי וחווייתי. כל מפגש התקיים אצל אחד ממשתתפי הקורס. בחרנו כמה נושאים ממגוון הנושאים בנושא, ויצאנו לדרך. התחלנו בנושא גן ירק. שמענו הסבר מקיף על שיטות הקמת גן הירק, הכנת השטח, השקיה, טיפול בבעיות הגנת הצומח בשיטות ידידותיות ועוד. לאחר הרצאה של שעתיים יצאנו לשטח, כשמעדר בידנו, התחלקנו ל-3 קבוצות והקמנו גן ירק לתפארת בשיטות שונות. מזג האוויר היה נפלא. מרתק להביט בקבוצה העליזה והחרוצה שהקימה את הגן. בסיום השתילה והשקיית הצמחים הרכים התכנסנו לארוחה משותפת, מעשה ידם להתפאר של המשתתפים. . תיירון מס' 11 – מרס 2010

20. חזרה לתוכן העניינים המפגש השני היה בנושא מים, כמובן. התקיימה הרצאה על חיסכון במים, שימור, איסוף ומחזור מים. מזג האוויר המעונן והבוץ לא הרתיעו את המשתתפים. יצאנו לחצר עם כלי עבודה, והתחלנו בהקמת מערכת למחזור מים אפורים. כולם השתתפו במשימה, הבחורים בחרו, כמובן, בניסור ובקידוחים, והבחורות החלו בהעמסת מריצות עם חצץ למילוי המכלים. בסיום היום עמדנו כולם מול המערכת והתפעלנו מהדגמת הפעלתה. המפגש הבא היה ביום סגרירי והתקיים בקדמת צבי, במתחם המקסים של בבי קבלו. נושא המפגש היה אנרגיה נאותה. התקיימה הרצאה בנושא עקרונות, שיטות וכלים לשימוש מושכל באנרגיה. בחלק המעשי התנסו המשתתפים בהלחמות ובבניית תאורת לדים (LED). מפגש בנושא בנייה ירוקה התקיים בבוסתן בקיבוץ גשור. לאחר הרצאה מרתקת בנושא תכנון ועקרונות בנייה נכונה, יצאנו מלאי מרץ להתבצבץ בבוץ. הכנו תערובת של אדמה, קש וגללי סוסים, והתחלנו בבנייה של תנור וספסל. השתמשנו בגרוטאות, שנאספו מבעוד מועד, והתוצאה שהתקבלה הייתה מדהימה ביופייה. תיירון מס' 11 – מרס 2010

21. חזרה לתוכן העניינים לאחר יום סיור באתרי תיירות אקולוגיים, שהיה מלמד ומעשיר, הגענו למפגש האחרון, שהתקיים בכפר האומנים באניעם (מקום מדהים ביופיו, ממש כמו בחו"ל), פתחנו בהרצאה מעניינת של יונית קריסטל, העוסקת בשימור מלאכות עתיקות. עברנו לעבודה בסדנאות שונות: הפקת שמנים וסבונים, אפיית לחם, כמובן, הכנת גבינה (למי שעדין לא היה בקורס המפורסם שלנו), קליעת סלים ועוד. המפגש הסתיים בארוחה מפוארת מתוצרת עצמית, וכמובן בחלוקת תעודות. הפרידה הייתה קשה. המשתתפים ביקשו להמשיך את הקשר ולקיים מפגשים נוספים. הקורס היה מוצלח מאוד ונותרנו עם "טעם של עוד"... תיירון מס' 11 – מרס 2010

22. בקרוב נופש בכפר ללא ריח מלשלשת התרנגולות חזרה לתוכן העניינים כתיבה: דפנה יוריסטה צילום: שי דותן הממשלה אישרה רפורמה מקיפה בענף לולי ההטלה, שיזם משרד החקלאות ופיתוח הכפר, בשיתוף מועצת הלול. מטרות הרפורמה, המתוכננת בענף הלול, הן התייעלות ממשקי הייצור והשיווק בענף, שיפור הבטיחות הביולוגית ובריאות הציבור וקידום רווחת בעלי חיים. מבנה הלולים, שייבנו במסגרת הרפורמה, ייקבע בהתאם לסטנדרטים הנהוגים בעולם ובהתחשב בעקרונות רווחת בעלי חיים. יישומה של התכנית יוביל לייעול ממשק הייצור והשיווק בענף ההטלה ולשדרוג ענף הלול מבחינות רבות: לולי הטלה יוצאו ממרכזי היישובים לאזורים מרוכזים מחוץ לתחום המגורים, יינתן מענה לדרישות איכות הסביבה, יצומצמו מפגעי הזבובים והריח - לטובת התושבים והתיירות הכפרית, המשמעותיים במיוחד ביישובים כפריים שמפעילים גם צימרים, בנוסף לפרנסתם מענף הלול. תיירון מס' 11 – מרס 2010

23. חזרה לתוכן העניינים יענו דרישות השירותים הווטרינריים, הנוגעות לתחלואת עופות, במיוחד בהתמודדות עם שפעת העופות. החשוב מכול, שדרוג הלולים יקצר מאוד את זמן הגעת הביצה מהלול אל המקרר. פינוי השטחים שאכלסו עד כה את הלולים יאפשר בנייה חדשה וחיזוק היישובים, פיתוח תעסוקות חלופיות, פיתוח תיירות כפרית וקליטת אוכלוסיות חדשות. ההשקעה בענף הלול נועדה להבטיח את פרנסתם של תושבי הפריפריה, המשתכרים מהחקלאות, לאפשר להם לפתח ענפים נוספים של יזמות כפרית בשטחים המתפנים, ולשדרג את תנאי הסביבה של העסקים התיירותיים הקיימים במסגרת הרפורמה, שתתקיים בעיקר באזור הגליל, יוצאו מרבית לולי ההטלה ממרכזי היישובים אל מתחמים מרוכזים מחוץ לתחום המגורים. על פי תוכניות הרפורמה, ייבנו לולים מודרניים, מרווחים העומדים בדרישות הווטרינריות והסניטאריות הנדרשות כיום. תיירון מס' 11 – מרס 2010

24. חזרה לתוכן העניינים סיור תיירות חקלאית באוהיו - יולי 09 חלק ב' כתיבה וצילומים: ברכה גל, שה"מ להזכירכם, במסגרת נסיעה לארצות הברית במהלך חודש יולי, סיירתי באוהיו. נושא הסיור היה תיירות חקלאית והקשר שלה להדרכה. ביקרתי בכמה משקים שהוסיפו מרכיבים תיירותיים במשקם. בארצות הברית נכללת התיירות במשקים חקלאיים בקטגוריה של שיווק ישיר: מכירה של מוצר או שירות ישירות ללקוח הסופי. דוגמאות לשיווק ישיר: פתיחת חנות במשק או בקרבתו למכירת מוצרי המשק, שוק איכרים (אמיתי), שבו החקלאים עצמם עומדים בדוכנים ומוכרים פירות וירקות מן המשק. פעילות של קטיף עצמי ופסטיבלים. הסיור בתיירות חקלאית אורגן בעזרתה של הגברת שרה הורוביץ מ"נגב פאונדיישן", עמותה שבין מטרותיה חיזוק הקשר בין חקלאי ישראל לחקלאי אוהיו. את סדר היום של הסיור וליווי חלק מהביקורים נערכו ע"י ד"ר ג'ולי פוקס, הנמנית עם ההדרכה ועומדת בראש צוות לשיווק ישיר.   והפעם אני רוצה לספר על שני מקומות נוספים שביקרתי: הראשון, שוק הפנינים בקולומבוס - השם "שוק הפנינים" הוא ע"ש הסמטה בה נערך (ולא מסין). תיירון מס' 11 – מרס 2010

25. חזרה לתוכן העניינים זהו שוק איכרים, שבו החקלאים יכולים למכור את תוצרתם ישירות לצרכן הסופי. השוק פעיל בימים שלישי ושישי בין השעות 14-10. קהל המטרה של השוק: 40,000 עובדי המשרדים בסביבה. השוק קיים כבר 20 שנה, במקור הוא היה רק של חקלאים. ב-2004 הוסיפו גם דוכנים של סוחרים ואמנים. מ-2007 יש לשוק מנהל בשכר, בחור צעיר בשם אדם, שעמו נפגשנו. המימון לעלויות השוק (ניהול, פרסום) מגיע בחלקו (1/5) מהתשלום של שוכרי הדוכנים, אבל בעיקר מבעלי בניינים בסביבה שרוצים להחיות את האזור כדי להעלות את ערך הבניינים שלהם. אדם סיפר, שהם ערכו ספירה של כמות האנשים בסביבת השוק ביום רגיל וביום השוק, והתוצאה הראתה, שבימי השוק יש יותר אנשים, מה שמצביע על כך שהם מגיעים במיוחד לשוק. בשוק האיכרים פגשנו את כריסטי וולש, שנמנית עם צוות ה-Extension. בכרטיס הביקור שלה כתוב: Farmers' market specialist , מה שבשפתנו הוא ממרי"ת - שוקי איכרים. מכריסטי קיבלנו הסבר על הנושאים שבתחום אחריותה. היא סיפרה ששירות ההדרכה בשיתוף משרד החקלאות, עורכים השתלמויות למנהלי שווקים ולסוחרים, שבהן הם נחשפים לנושאים עסקיים וניהוליים שונים וכן לאינטרנט כפלטפורמת שיווק. שירות ההדרכה מעודד גם רישות עסקי (networking) בין השווקים השונים, ועם גופים רלוונטיים. בנוסף, שירות ההדרכה מעורב בבניית אתר לטובת אותם מנהלים ומוכרים בשווקים, שבו מידע מעניין וקישורים לאתרים מועילים. למי שמעוניין, כתובת האתר: www.ohiofarmersmarkets.osu.edu אחת ממטרות השוק היא לתרום לפתיחת חנויות קטנות בסביבה. כמו בהרבה ערים גדולות, מרכז העיר קולומבוס ננטש מתושבים ומשמש בעיקר למסחר. המטרה היא להחזיר את התושבים, ושוק כזה, שמעודד פתיחת חנויות קטנות, תורם להשגת מטרה זו. . תיירון מס' 11 – מרס 2010

26. חזרה לתוכן העניינים המקום השני הוא מִכרזת הירקות בביינברידג' - סוג נוסף של שיווק ישיר, שבו נפגשים מגדלי הירקות עם בעלי חנויות קטנות ובינוניות. אצלנו בארץ לא היה נקרא סוג פעילות כזה "תיירות חקלאית", אך באוהיו הוא נכלל בקטגוריית השיווק הישיר. עם זאת, יש לציין, כי המקום צבעוני ומעניין ובהחלט היה יכול למשוך תיירים מסוגים שונים וגם מבתי ספר. המגדלים קוטפים בבוקר סחורה טרייה ומביאים אותה עד הצהריים לשוק. המִכרזה נפתחת בשעה שתיים, בשיטת המכירה הפומבית. הסחורה נמכרת ומפונה באותו היום. תחת אותה סככה יש גם פינה בה נערכת מכירה של כמויות קטנות ללקוח הסופי ולא לחנויות. כלים ממונעים - גם הם אינם באים בחשבון, אלא רק סוס ועגלה (הרמפה של המִכרזה מותאמת לגובה העגלה). המנוניטים כמעט שאינם משתמשים במיכון בגידולים שלהם, ולכן אינם מגדלים תירס וסויה, שהם גידולי ענק המתבססים על מיכון, אלא רק שטחים קטנים של ירקות. הרבה מן המגדלים בסביבה, שהם המשתמשים העיקריים במכרזה, הם בני הכת המנוניטית, שזה סיפור בפני עצמו (הרבה אנשים שמעו על כת האֶמיִש, שהיא כת משנה). המנוניטים אינם מאמינים בטכנולוגיה, ולכן אינם מחוברים למערכת החשמל הארצית, ומעדיפים את השימוש בגנראטורים לתאורה. כמו כן, אין להם טלפונים סלולאריים, והם משתמשים בטלפון ציבורי לתקשורת (בתא שלו רשומים מספרי טלפון חשובים, כולל זה של המדריך החקלאי). תיירון מס' 11 – מרס 2010

27. חזרה לתוכן העניינים מרבית העיבודים נעשים בעזרת סוס ועגלה. יש להם עדרים קטנים של פרות או צאן והם מייצרים גבינות ומוצרי חלב שונים. בראד, המדריך שליווה אותנו, עזר להם להקים את המכרזה לפני כ-10 שנים. החלופה הייתה להוביל את הירקות מרחק רב, מה שלא כל כך אפשרי כשכלי התחבורה היחיד הוא סוס ועגלה. 30 חקלאים, שהיו מעוניינים במכרזה, שכנעו את הקהילה ומכרו מניות, וכך מימנו את הקמתה.סיפור נוסף, ששמענו במהלך הסיור, היה של בראד, המגדל בעצמו ירקות (את אשתו פגשנו יום קודם בשוק הפנינים בקולומבוס). הוא סיפר לנו, כי במשקו הוא עורך סיורים לבתי ספר. השיטה בבתי הספר היא שבסוף כל שנה יש מבחן בנושא מסוים כדי לעבור לשנה הבאה. בראד ואשתו מכוונים למבחנים האלה, ובסיורים שהם עורכים במשק, הם מסבירים את הנושאים האלה בצורה חווייתית, כמו למשל האבקה והפריה. בראד הוא היחיד שפגשתי, שעורך סיורים מודרכים בתשלום. בכל האטרקציות האחרות הכסף מתקבל ממכירת התוצרת, ואם יש סיורים והסברים – הרי שהם ניתנים בחינם. בשל צורות העיבוד המיוחדות שלהם יש להם דימוי של מקפידים בתהליכי הייצור, והמוצרים שלהם נחשבים יותר איכותיים, אורגניים או כמעט אורגניים (בסופרמרקט ראיתי מותג "גבינת אמיש", שהייתה יקרה יחסית ואריזתה מיוחדת). תיירון מס' 11 – מרס 2010

28. חזרה לתוכן העניינים סקר של מפעילי תיירות חקלאית בקליפורניה מצגת מהכנס: National Extension Tourism Conference ע"י Holly George, Ellie Rilla, Penny Leff תורגמה ע"י צפריר בצר. תמונות מהמקור תיירות חקלאית ע"פ עורכי הסקר: "כל פעילות ליצירת הכנסה, שנעשית בחווה או במשק פעילים, לשם הנאה או חינוך המבקרים". ההגדרה כוללת נכסים טבעיים, תרבותיים, היסטוריים וסביבתיים של הקרקע והאנשים העובדים בה. נתקבל מדיאנה קלמן מהיחידה לחקר שווקים מטרות הסקר: הבנה טובה יותר של המטרות והצרכים של מפעילי התיירות החקלאית בקליפורניה, זיהוי גודל ורווחיות של קהילת מפעילי התיירות החקלאית בקליפורניה, פיתוח תכניות לנגישות ובסיס מידע לעזרת המגזר ושיפור בסיס הנתונים למען מפעילי התיירות. הסקר התמקד בסוגי פעילויות, בשיווק, באיוש המטלות, ברווחיות ובהבנת המבקרים. המחקר בוצע באמצעות הדואר. למפעילים נשלחו 1,940 שאלונים בפברואר 2009. התקבלו ונותחו 332 שאלונים. הרקע בקליפורניה: יקבים נחשבים "מושכי קהל" מצוינים לתיירות חקלאית. הלקוח האמריקאי הממוצע נמשך בעיקר לקשר הבינאישי, לאווירה המיוחדת, לסביבה הכפרית וליופי של היקבים והכרמים. תיירון מס' 11 – מרס 2010

29. חזרה לתוכן העניינים • לשאלה: "מדוע פתחת את החווה/המשק שלך למבקרים?" התקבלו התשובות: • הגדלת הרווחיות - 75.2% מהמשיבים • הנאה מהעבודה עם המבקרים - 45.3% מהמשיבים • הענקת חינוך למבקרים - 63.9% מהמשיבים • יצירת תעסוקה ליתר בני המשפחה - 22% מהמשיבים • פתיחת החווה כאמצעי שיווקי נוסף - 61% מהמשיבים • קשר עם הקהילה - 41% מהמשיבים • אחר - 11% מהמשיבים לשאלה: "אילו מכירות ומוצרים הם חלק מהפעילות התיירותית-החקלאית שלך?" ענו: • דוכן בחווה/במשק לממכר תוצרת טרייה, כמו אגוזים או פרחים - 37% מהמשיבים • דוכן בחווה/במשק לממכר תוצרת מעובדת מהחווה - 17% מהמשיבים • מכירת עצי אשוח לחג המולד - 4.7% מהמשיבים • מכירת בשר או גבינות - 10% מהמשיבים • מכירת יין - 21.5% מהמשיבים • מכירות אחרות - 10% מהמשיבים תיירון מס' 11 – מרס 2010

30. חזרה לתוכן העניינים • האמצעים היעילים ביותר מבחינת הפרסום והשיווק היו: • מפה לאוזן - 4.3 מתוך 5 (כאשר 5 הוא היעיל ביותר, 1 - לא יעיל) • עיתונות - 4.0 מתוך 5 • אתרי אינטרנט - 4.0 מתוך 5 • דיוור ישיר - 3.9 מתוך 5 לשאלה "מהם האתגרים החשובים ביותר לפעילות העתידית של התיירות החקלאית", ענו: • נושאים הקשורים לביטוח ולאחריות • מכשולים חוקיים ומשפטיים להפעלת המיזם • תזרים מזומנים להפעלה • תקנות ממשלתיות, התערבות, מסים, תעריפים • בעיות ותקנות באיכות סביבה התפלגות המבקרים: 43% - מבוגרים ללא ילדים 33% - משפחות 3% - בני נוער וצעירים 10% - קבוצות בתי ספר 4% - גמלאים, אזרחים ותיקים 3% - קבוצות מאוניברסיטאות, ממשלה וכו' תיירון מס' 11 – מרס 2010

31. חזרה לתוכן העניינים לשאלה "אילו תכניות יש לעסק שלך ל- 5 השנים הקרובות?" 63% מהמשקים/חוות השיבו: להרחיב ולגוון התנסויות, חוויות או מוצרים 37% - השיבו: להשקיע יותר בעסק של תיירות חקלאית 13% - השיבו: לשכור עובדים נוספים מסקנות: • הניתוח הוא בשלב ראשוני • יש קשר (קורלציה) עם יקבים וכרמים • כדאי ליצור שיתוף פעולה והחלפת מידע עם עסקים אחרים, סוכנויות, אוניברסיטאות, תעשיית התיירות וממשל מקומי • מומלץ לפרסם מאמרים בעיתונים תיירון מס' 11 – מרס 2010

32. חזרה לתוכן העניינים תיירות כפרית – מנוף לפיתוח הכפר - המודל האיטלקי דו"ח וסיכום סיור מקצועי באיטליה הסיור המקצועי התקיים במשך 4 ימי עבודה, בתאריכים 22.10.09-19.10.09 במסגרת סמינר לימודי בחסות TAIEX – ארגון הפועל למתן סיוע טכני והחלפת ידע בתחומים שונים במסגרת האיחוד האירופי[1]. בסיור השתתפו יוסי ישי, שי דותן ורותי פרום אריכא. המארחים והמארגנים היו צוות ממשרד החקלאות האיטלקי, מהיחידה לשיתופי פעולה בינלאומיים בחטיבת חקלאות ופיתוח הכפר. לבקשתנו, אורגן הסיור, כשהוא כולל שלושה חלקים עיקריים: מדיניות וכלים ליישומה ברמה הארצית (רומא), תכנית לפיתוח הכפר וכלים למימושה ברמת המחוז (טוסקנה), דוגמאות מעשיות מהשטח – ביקור היכרות בחווה בסביבת סן ג'ימיניאנו ובחווה נוספת בתחומה של העיר רומא. את הסיור ליוו, כאמור, אנשי המחלקה לפיתוח הכפר ומתורגמנית. הוצאות הסיור כוסו במלואן על ידי TAIEX, בשאיפה להמשיך בפיתוח קשרי מקצוע הדדיים בין המדינות בנושאי פיתוח הכפר ותיירות חקלאית. כתיבה וצילומים: רותי פרום ושי דותן [1]TAIEX is the Technical Assistance and Information Exchange Instrument of the Directorate-General for Enlargement of the European Commission. Its aim is to provide short-term technical assistance to the acceding countries, candidate countries, and the Western Balkans. תיירון מס' 11 – מרס 2010

33. חזרה לתוכן העניינים מה למדנו? מדיניות חקלאית כחלק ממסורת ונכס שהמדינה מעוניינת לשמר. מסגרות הסדרה ברורות. התיירות החקלאית וגיוון התוצרת החקלאית מוגדרות כחלק בלתי נפרד מהחקלאות ומיעוד הקרקע. תיירות חקלאית או חקלאות תיירותית - Agrotourism - היא כלי לשימור החקלאות. קיים מודל תמיכות מובנה. תיירון מס' 11 – מרס 2010

34. חזרה לתוכן העניינים איך מיישמים? ברמת המדינה – חוק המקנה מסגרת וקווים מנחים (חוק 96/2006) ברמת האזור – חוק אזורי, תקנות אזוריות, תקנות רישוי בנושאי בריאות והיגיינה ברמת הרשויות המקומיות – הוצאת היתרים, תכנון, פיקוח בנושאי בריאות והיגיינה. דוגמאות: מסעדה קטנה, שבה עד 15 מקומות ישיבה, נהנית מהקלות בקבלת היתרים היגייניים. מכירה ישירה של תוצרת חקלאית במשק נהנית מהקלות במיסוי. התפתחות התיירות הכפרית באיטליה: גידול שנתי של 3%-4%. עלייה בדרישה לשירותים מיוחדים: אירועים קטנים, ספא ועוד. דרישה לשירותים נוספים בסביבה הכפרית. התוצאה – העלאה בהכנסות החקלאים ובפרנסה גם בעונות שבהן אין הכנסות מחקלאות. הסיבות העיקריות להתפתחות ולצמיחה בתיירות הכפרית באיטליה: שכנות לאתרי תיירות עירוניים, אוכל ויין, חיים בסגנון כפרי, רכיבה על סוסים, טבע, שקט ושלווה. תיירון מס' 11 – מרס 2010

35. חזרה לתוכן העניינים חוזקות המודל האיטלקי Agrotourism המונח "אגרותוריזם" הינו המצאה איטלקית, שנוצרה בטוסקנה ובדולומיטים. קיים קשר חזק בין חקלאות לתיירות. המבקר ניזון מהתוצרת של המשק ונוטל חלק בפעילות המשק. המשקים מספקים שירותי אירוח ולינה, מזון, פנאי ונופש, ומוכרים ישירות את תוצרתם לצרכנים. 18,000 משקים באיטליה עוסקים בכך נכון לשנת 2008, בעיקר באזורים פחות מפותחים. ההיקף: 3 מיליון אורחים, 23% תיירים מחו"ל. שהות ממוצעת: 4 ימים לאורח. 1 מיליארד יורו במונחי הכנסה. מיתוג מוצרים על בסיס אזורים גיאוגרפיים באיטליה 181 מוצרים, הממותגים לאזור מסוים, למשל גבינת פרמיזן מאזור פרמה. איטליה נמצאת במקום הראשון באיחוד האירופי במוצרים ממותגים. • חקלאות חברתית • משקים מציעים פעילות חקלאית לנכים ולבעלי מוגבלויות, לחריגים בחברה, לחולים ולקשישים. • בנוסף, משקים עוסקים בפעילות חינוכית ולימודית. משקים כאלה ממוקמים בעיקר סביב המוקדים האורבניים. תיירון מס' 11 – מרס 2010

36. חזרה לתוכן העניינים סיבות לשהות בתיירות כפרית באיטליה (%) • מנוחה ושלווה – 77.9 • אירועים תרבותיים וביקור באתרים – 56.2 • יין ואוכל – 53.7 • טיולים ברגל – 38.8 • הוצאה נמוכה – 30.2 • ספורט – 14.6 כיווני פיתוח של התיירות הכפרית באיטליה התיירות הכפרית "מוכרת את האזור", מיתוג אזורי. גיוון השירותים באזורים הכפריים. פיתוח מסלולי אירוח חדשים כגון: חוות חינוכיות. תיירות חקלאית חברתית. תיירות כפרית-בריאותית לגוף ולנפש. תיירות רכיבה. תיירות המאפשרת מפגשים של קבוצות קטנות לסדנאות שונות. קמפינג תיירון מס' 11 – מרס 2010

37. חזרה לתוכן העניינים המלצות חקיקה וייעודי קרקע • בחינת החוק האיטלקי והסקת מסקנות לגבי האפשרות לקדם חקיקה לשם תמיכה בחקלאות ובגיוון התוצרת, תוך הכרה בפעולות עיבוד ראשוני של תוצרת וחקלאות תיירותית כחלק מהפעילות החקלאית. • גיבוש תנאים צולבים לתמיכות בהיבטי סביבה, מורשת ומסורת חקלאית, מיתוג, אקולוגיה ותכנון. חקלאות תיירותית • יצירת כללים הקושרים בין היקפי הפעילות החקלאית לפעילות משלימה של יזמות כפרית ותיירות חקלאית. • בניית מודל מתאים לישראל של חקלאות תיירותית ברוח הכללים הנ"ל. • איתור אזורי חלוץ בארץ, המתאימים להחלת הכללים הנ"ל (כדוגמת ראש פינה). תיירון מס' 11 – מרס 2010