بسم الله الرحمن الرحيم

بسم الله الرحمن الرحيم التغذية السليمة

تعريف التغذية • هو أي طعام سائل أو صلب يتناوله الإنسان ويؤدي وظيفة أو أكثر مثل : • امداد الجسم بالطاقة والنشاط . • النمو والبناء . • تجديد الأنسجة . • تنظيم العمليات الحيوية داخل الجسم .

أهداف التغذية : • رفع المستوى الصحي للإنسان عن طريق الغذاء. • دراسة أثر التغذية على النمو والصحة العامة.

علامات التغذية السليمة • للتغذية السليمة علامات يشعر بها الإنسان تجاه نفسه أو من حوله ويجدها في : • النشاط اليومي ،لأن التغذية السليمة تؤثر تأثيراً ايجابياً على حيوية ونشاط الفرد وروحه المعنوية. • قوة العضلات. • كفاءة عمل الجهاز المناعي والقدرة على مقاومة الأمراض. • التغذية السليمة تمنح توازن في تكوين الجسم وتجعل الوزن والطول متناسبين مع العمر والجنس وهيكل الجسم.

الهرم الغذائي رأس الهرم الدهون والزيوت والحلويات مجموعة اللبن ومنتجاته مجموعة اللحوم والبقول مجموعة الخضار مجموعة الفواكة مجموعة الخبز والحبوب

الحصص الغذائية اليومية الخبز والحبوب من 4 إلى 6 حصص الخضار من 3 إلى 5 حصص

الحصص الغذائية اليومية الفواكة من 2 إلى 4 حصص

الحصص الغذائية اليومية اللحوم والدواجن والأسماك والبقوليات والبيض والمكسرات من 2 إلى 4 حصص

الحصص الغذائية اليومية الحليب والأجبان والألبان من 2 إلى 3 حصص

الحصص الغذائية اليومية الدهون والزيوت والحلويات تناولها بكمية قليلة

مجموعات الهرم الغذائي • مجموعة الخبز والحبوب.

مجموعات الهرم الغذائي • مجموعة الخضروات والفواكة.

مجموعات الهرم الغذائي • مجموعة اللحوم والبقول.

مجموعات الهرم الغذائي • مجموعة اللبن ومنتجاته.

الإحتياجات الغذائية لأطفال المدارس يمثل أطفال المدارس شريحة مهمة من شرائح المجتمع ، حيث تظهر عليهم آثار التغذية سوء التغذية بسهولة . ويحتاجون إلى تناول كمية كافية من البروتينات ذات القيمة الحيوية العالية والفيتامينات والعناصر المعدنية .. من أجل النمو السوي .. كذلك فإن استقلاب الدهون والكربوهيدرات والبروتينات يزود الفرد بالطاقة اللازمة لعمل الجسم ونشاطه وصيانته ، وتمد البروتينات الجسم بالأحماض الأمينية لبناء أنسجة جديدة ، كذلك يعمل عنصر النيتروجين على نضوج الأنسجة التي نشأت في بداية مرحلة الطفولة ، وتساعد الفيتامينات في العملية الاستقلالية لتصنيع البروتينات وإطلاق الطاقة من المغذيات ، ولذلك فالاحتياجات من الفيتامينات تتحدد وفقاً لكمية ما يتناوله الفرد من الطاقة ، والبروتينات ، والمغذيات الأخرى . أما العناصر المعدنية فتعد مكون أساسياً من مكونات أنسجة الجسم وتتأثر الاحتياجات اليومية منها بمعدل النمو وبمدى علاقتها مع المغذيات الأخرى . وتعتمد الاحتياجات اليومية من المغذيات للأطفال في سن المدرسة على عوامل عدة منها كتلة الجسم ومعدل النمو ومدى النشاط الجسماني والاستقلاب الأساسي .

بعض الجوانب الصحية والغذائية المرتبطة بطلاب المدارس : وهناك بعض الأمور التي تتعلق بالسلوك الغذائي غير السوي للطفل في سن المدرسة وهي : 1. عدم تناول وجبة الإفطار 2. إصابة الأطفال بالسمنة . 3. فقر الدم الناتج عن نقص الحديد . 4. تسوس الأسنان . 5. تناول الأطعمة بين الوجبات .

متوسط احتياجات الأفراد من السعرات الحرارية اليومية والطول والعمر المناسب خلال مراحل العمر المختلفة

مقدار مانحتاج من الحديد

الوجبات وجبة الإفطار: تعتبر وجبة الإفطار ذات أهمية بالغة لطلبة المدارس نظرا لأنهم لا يتناولون أطعمة مغذية خلال ساعات النهار وعادة تصاب الطالبات اللاتي لا يتناولون وجبة الإفطار بسرعة الإحساس بالتعب وقلة الرغبة في العمل المدرسي ويكون التفاعل الذهني ضعيف ويزداد الإجهاد العقلي : وتتكونوجبة الإفطار منالخبز والجبن والبيض والمربى أو العسلوكوب حليب وفاكهه صغيرة وعصير برتقال.

الوجبات وجبة خفيفة أثناء اليوم الدراسي: قطعة بسكويت كوب عصير

الوجبات وجبة الغداء: تتكون منالرز مع اللحم أو السمك أو الدجاج مع السلطة مع خضروات طازجة وفاكهة وكوب لبنوشوربه.

الوجبات وجبة خفيفة: قطعة بسكويت حبة فاكهه أو عصير.

الوجبات وجبة العشاء: تتكون من : حليب أولبن ،حبة فاكهه،خضروات مطبوخة أرز أو خبز ، دجاج أو جبن.

الوجبات السريعة • تحتوي على نسبه عالية من البروتين وبعض الفيتامينات والأملاح المعدنية لكنها تحتوي على نسبه عالية من الدهون المشبعة والصوديوم. • قلة احتواء الوجبات السريعة على الألياف. • احتواء معظم المشروبات على كمية عالية من السكريات البسيطة.

التمر بين الدين والعلم

للتمر قيمة خاصة ومنزلة رفيعة في الإسلام ، وهو نعمة عظيمة من الله من بها علينا من بين النعم التي لاتعد ولا تحصى. التمر في القرآن الكريم: أختص الله النخيل بفضائل كثيرة حيث أنها مصدر خير وبركة وأشارت الآيات القرآنية إلى ماللنخيل من منزلة عالية بين بقية الأشجار ولقد ورد ذكر النخيل في 26 آية موزعة على 16 سورة . التمر في الحديث الشريف : للتمر في حياة المسلم مكانة خاصة فهو غذاء ودواء حيث كان من أفضل الأطعمة التي وصفها ونصح بها الرسول صلى الله عليه وسلم وبين كثير من فوائده في مواضع كثيرة من الأحاديث الشريفة : * عن عائشة رضي الله عنها قالت :قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : ”بيت لاتمر فيه جياع أهله ”صحيح البخاري * وعنه صلى الله عليه وسلم إنه قال: ” إن التمر يذهب الداء ولا داء فيه ، وإنها من الجنة وفيه شفاء ”

* ويقول سعد رضي الله عنه : سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول :“ومن تصبح بسبع تمرات عجوة لم يضره ذلك اليوم سم ولا سحر ” صحيح البخاري • ومن الأحاديث التي تثبت أن التمر غذاء متكامل يمكن الاعتماد عليه لمدة طويلة – مارواه الإمام البخاري في صحيحة عن عائشة رضي الله عنها ، قالت : ”إنا كنا لننظر إلى الهلال ثلاثة أهلة في شهرين وما أوقدت في أبيات رسول الله صلى الله عليه وسلم نار، فقال لها عروة : ماكان يعيشكم ؟ قالت الأسودان(التمروالماء) • وتحدثنا قصص لسيرة النبوية أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يأكل الخبز مأدوماً بالتمر في بعض الأحيان ، فقد وضع مرة تمرة على كسرة خبز وقال : (هذا إدام الجنة ) .وفي الجمع مبدأ صحي كبير الشأن إذ أن برودة الخبز ويبوسته تتوازن عادة مع حرارة التمر ورطوبته . • عن أم سلمة بنت قيس أنها قالت : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم ” اطعموا نساءكم في نفاسهن التمر فإنه من كان طعامها في نفاسها التمر خرج ولدها حليماً فإنه كان طعام مريم حين ولدت ولو علم الله طعاماً خيراً من التمر • لأطعمها اياه“ .

أهم فوائد التمر: • مصدر للطاقة لاحتوائه على نسبة عالية من السكريات ، خصوصاً سكر الفاكهة . • غذاء ممتاز لاحتوائه على بروتينات نباتية بسيطة وسهلة الهضم ، وكذلك لاحتوائه على زيوت نباتية كثيرة . • يساعد على الوقاية من كثير من الأمراض لاحتوائه على فيتامينات كثيرة مثل : أ ، ب 1، ب 2 ، ج .....الخ • مفيد في حالات فقر الدم لاحتوائه على نسبة جيده من الحديد . • غذاء للخلايا العصبية ويساعد على النشاط الجنسي لاحتوائه على الفسفور والبورون (3-6ملجم / 100 جرام) والبورون يستخدم لعلاج بعض السلطانات مثل: سلطان المخ . • يحتوي على جميع الأملاح والمعادن (البوتاسيوم والكلور والفلور ) الضرورية للجسم . • يساعد ويقوي عضلة الرحم على العمل أثناء الولادة لاحتوائه على هرمون (بيوتيسين) الذي له خاصية تنظيم االطلق . • يمنع الالتهابات لاحتوائه على مضادات حيوية ومضادات للروماتيزم . • يخلص الجسم من الفضلات عند تمثيل الطعام داخل الجسم لاحتوائه على الياف ، وينشط الكبد والكلى لتقوى لأداء عملها على أكمل وجه أي يقي من تشكيل حصوات الكلى.

يحمي الأمعاء الغليظة من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مضادات للسرطان . • احتواء التمر على كربوهيدرات متعدد غير متجانسة تسمى البكتين ويعد البكتين من المركبات المهمة في التمرحيث ثبت علمياً أن له تأثيراً جيداً على خفض الكلسترول في الدم كما أنه يقي من تصلب الشرايين . • استخدام محلول التمر بدلاً من محلول الجفاف (محلول الارواء) عند الإصابة بالإسهال بالنسبة للأطفال والرضع. • يحتوي الدبس على كالسيوم أكثر من الحليب وحديد أكثر من البيض ، وبوتاسيوم أكثر من أي غذاء آخر، ملعقة واحدة دبس تحتوي على 3ملغ حديد ، وأكثر من 100 ملغ كالسيوم . • التمر غني بالحديد السهل الامتصاص والسريع الامتصاص كذلك (حوالي

التركيب الغذائي للتمر

مواصفات النظام الغذائي • احتواء الغذاء على كل العناصر الغذائية الأزمة وبالذات البروتين والفيتامين والأملاح المعدنية ،ويتم تحديد الدهن فقط. • احتواء الغذاء على كميات كبيرة من المواد البروتينية. • احتواء الغذاء على قدر كبير من الأطعمة المالئة الغنية بالألياف. • توافق النظام الغذائي مع العادات الغذائية السليمة للشخص حتى لا يكره النظام الغذائي. • توزيع النظام الغذائي على ثلاث وجبات وأن تكون في مواعيد ثابتة بين الوجبة والأخرى من 6 -7 ساعات لتقليل حجم المعدة. • انقاص الوزن ببطئ من 4 – 6 كيلو غرام شهرياً أي بمعدل 1 – 1.5 كيلوغرام أسبوعياً. • تكون كمية البروتين كبيرة لأنه يعطي الاحساس بالشبع ويحتوي كميات كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية .

نصائح... • قلة تناول الحليب الغني بالكالسيوم المفيد للعظام والأسنان ، وكثرة تناول السكريات والحلويات الملونة تعتبر من العوامل المساعدة على الإصابة بتسوس الأسنان وتعب الكلى. • المشروبات الغازية تسبب تخلخل العظام وتؤدي للسمنة • تناول الوجبات السريعة المحتوية على كميات كبيرة من الدهون تؤدي إلى السمنة والكولسترول وأمراض القلب . • قلة تناول الأغذية المحتوية على الحديد تسبب فقر الدم. • غذاء المخ الجلوكوز ويوجد في الفواكهه والخضروات الطازجة . • تناول الشبس المحتوي على الكراميل ،والحلويات التي تحتوي على مواد ملونة يؤدي إلى سرطان الكبد.

وفي الختام نتمنى لكم الصحة والعافية... أ. منور الزويهري اخصائية التغذية

بسم الله الرحمن الرحيم