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XII EDICIÓN DEL CONCURSO EUROPEO DE CATADORES ALUMNOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS

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XII EDICIÓN DEL CONCURSO EUROPEO DE CATADORES ALUMNOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS. XII CONCURSO EUROPEL.

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XII EDICIÓN DEL CONCURSO EUROPEO

DE

CATADORES ALUMNOS

DE

PRODUCTOS LÁCTEOS

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XII CONCURSO EUROPEL

Como en años anteriores, desde el curso 2004-2005, dos equipos formados por tres alumnos cada uno, de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Madrid han concursado en la:

XII EDICIÓN DEL CONCURSO EUROPEO DE CATADORES ALUMNOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS, ORGANIZADO POR LA ASOCIACIÓN DE PROFESORES EUROPEOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS (E.U.R.O.P.E.L.).

Esta vez el concurso se realizó en La Roche sur Foron, FRANCIA organizado por la ECOLE NATIONAL DES INDUSTRIES DU LAIT ET DES VIANDES (E.N.I.L.V.) y participaron 54 alumnos (18 equipos) de diferentes universidades de Finlandia, Francia, Holanda y España.

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OBJETIVOS

El objetivo que persigue la Asociación EUROPEL con este Concurso es que las autoridades Académicas Europeas consideren el Análisis Sensorial de los Productos Lácteos como una materia importante y que entre a formar parte de los conocimientos de los Técnicos de la Industria Agroalimentaria de una manera reglada.

Hay que resaltar que este objetivo se ha cumplido en nuestra Escuela pues en el nuevo Plan de estudios de Graduado en Tecnología de las Industrias Agrarias y Alimentarias en la Especialización de Tecnología Láctea se imparte una asignatura obligatoria de Análisis Sensorial de los Productos Lácteos de 4 créditos ECTS.

Los productos a evaluar son: leche, mantequilla, y tres tipos de quesos.

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OBJETIVOS

  • No se trata de elegir el mejor producto sino el mejor catador.
  • Se premia a los competidores y a los mejores equipos.
  • Al mismo tiempo se busca favorecer el encuentro y convivencia de jóvenes de los diferentes países de la Unión Europea.
  • Son declarados vencedores los alumnos competidores cuyos resultados se acercan más a los de un jurado de expertos.
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2006

2005

LA NUEVA EDICIÓN

Se presentaron al concurso 6 alumnos, del tercer curso de la especialidad de Industrias Agrícolas.

2007

2010

2008

2009

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LA NUEVA EDICIÓN

Los alumnos , como siempre, tras cursar las asignaturas de Tecnología de Alimentos I y Tecnología Láctea se entrenaron, aprovechando sus horas libres, en el análisis sensorial de leche de consumo, mantequilla, y tres tipos de quesos:

EMMENTAL

(queso internacional).

REBLOCHÓN DE SAVOIE

(con denominación de origen protegida, D.O.P.).

TOMME DE SAVOIE.

(con indicación de origen protegida, I.G.P.)

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LOS EQUIPOS

En esta edición se constituyeron dos equipos:

MADRID 1, formado por:

- Alejandra HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

- Carmen PÉREZ GONZÁLEZ

- Gianni Mariette UPEGUI SATIZABAL

MADRID 2, formado por:

- Jenny Paola BALTAZAR DEL CASTILLO

- Raquel HORNILLOS MARTÍN

- Mara LLORENTE SANTO-TOMÁS

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LUGAR DE CELEBRACIÓN DEL CONCURSO

SAVOIE

FRANCIA

LA ROCHE sur FORON

ECOLE NATIONAL DES INDUSTRIES DU LAIT ET DES VIANDES (E.N.I.L.V.)

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PROGRAMA DE ACTIVIDADES

Fecha: Del 13 al 16 de Octubre de 2010

  • Día 13: - Recepción de participantes y bienvenida a estudiantes y profesores
  • Día 14:
    • 9:00 a 12:30 - Realización del CONCURSO de Análisis sensorial.
    • 14:00 - Visita a una Industria láctea.
    • 19:30 - Cena y entrega de Premios.
  • Día 15:
    • 8:00 a 12:00: Realización de prácticas de elaboración de productos lácteos en las aulas de la E.N.I.L.V.
    • 14:00 a 18:00 - Visita turística a ANNECY
  • Día 16:
    • 9:00 a 16:00 – Excursión a las montañas de los Alpes.
    • 17:00 – Clausura del encuentro.
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REALIZACICIÓN DEL CONCURSO

Día 14: Celebración del concurso en la mañana

Después del desayuno se reunió a los participantes y se estableció el orden de cata de los productos por los distintos grupos de alumnos.

De los cinco productos a catar, leche, mantequilla, y tres tipos de queso, había que catar cinco muestras diferentes.

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REALIZACICIÓN DEL CONCURSO

La cata de las 5 muestras de leche, esta vez se debía hacer en 20 minutos

y el mismo tiempo para las 5 muestras de mantequilla.

Para la cata de las cinco muestras de cada tipo queso se disponía de 40 minutos.

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REBLOCHÓN DE SAVOIE

TOMME DE SAVOIE

EMMENTAL

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ACTIVIDADES CULTURALES

Tras la comida y sin los nervios de la mañana por el Concurso, los alumnos visitaron una Fábrica de quesos de la Región de Savoie y pudieron ver los procesos de los quesos que cataron en la mañana.

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CENA Y ENTREGA DE PREMIOS

Nervios, sonrisas y esperanzas de conseguir algún premio.

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ENTREGA DE PREMIOS

Las esperanzas se hicieron realidad

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ENTREGA DE PREMIOS

PREMIO A LOS MEJORES CATADORES DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS

Premio de Bronce en la cata del queso Emmental a:

Raquel HORNILLOS MARTÍN

Premio Plata en la cata del queso Tomme de Savoie a:

Jenny Paola BALTAZAR DEL CASTILLO

Premio Oro en la cata del queso Tomme de Savoie a:

Carmen PÉREZ GONZÁLEZ

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ENTREGA DE PREMIOS

PREMIOS A L MEJOR EQUIPO

El equipo MADRID 1, formado por:

- Alejandra HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ

- Carmen PÉREZ GONZÁLEZ

- Gianni Mariette UPEGUI SATIZABAL

El equipo MADRID 2, formado por:

- Jenny Paola BALTAZAR DEL CASTILLO

- Raquel HORNILLOS MARTÍN

- Mara LLORENTE SANTO-TOMÁS

Quedó en cuarto lugar de 18 equipos participantes

Obtuvo el Premio de Bronce al mejor equipo al quedar en tercer lugar

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ENTREGA DE PREMIOS

EL CONCURSO BUSCA Y PREMIA AL MEJOR CATADOR DE TODOS LOS PRODUCTOS CATADOS EN ÉL.

La alumna Carmen PÉREZ GOZÁLEZ quedó en segundo lugar como la mejor catadora, por lo que le concedieron el trofeo en su categoría Plata.

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CLASES PRÁCTICAS

El día 15 en la mañana los alumnos realizaron prácticas de elaboración de distintos tipos de queso, en las instalaciones de la E.N.I.L.V.

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TURISMO

Después de comer los Organizadores del Concurso llevaron a los alumnos participantes a realizar una visita a algunos lugares de interés de ANNECY

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EXCURSIÓN A LAS MONTAÑAS

El día 16 los alumnos acompañados por profesores de la E.N.I.L.V. pasaron todo el día en las montañas de La región de Saboya

La Naturaleza les sorprendió por su grandiosidad, la ascensión fue dura pero más dificultoso fue el descenso pues la nieve les dio, con su caída, un bautismo montañero.

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VUELTA A CASA

Al día siguiente nos despedimos de la Roche sur Forón después de unos días inolvidables

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VUELTA A CASA

Dejamos atrás nuevos amigos, las montañas , los quesos, nos trajimos nuevas experiencias, premios. Y nuevamente fue un placer entrenar y acompañar a los alumnos en esta aventura.

Mª Concepción Chamorro Valencia

Profesora de Tecnología Láctea de la E.U.I.T. Agrícola

de la Universidad Politécnica de Madrid

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