De nouvelles règles
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 5

De nouvelles règles d’hygiène pour garantir la santé des consommateurs . PowerPoint PPT Presentation


  • 51 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

De nouvelles règles d’hygiène pour garantir la santé des consommateurs. Les règles de la méthode. HACCP : Hazard Analysis Critical Control Points Méthode d’identification des risques physiques, chimiques, et microbiologiques dans une chaîne alimentaire, par l’analyse

Download Presentation

De nouvelles règles d’hygiène pour garantir la santé des consommateurs .

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


De nouvelles r gles d hygi ne pour garantir la sant des consommateurs

De nouvelles règles

d’hygiène pour

garantir la santé des

consommateurs .

Les règles de la méthode.

HACCP :

HazardAnalysis

Critical Control Points

Méthode d’identification des

risques physiques, chimiques,

et microbiologiques dans une

chaîne alimentaire, par l’analyse

des points critiques, pour la mise en

place d’un système de protection

et de suivi de la protection


De nouvelles r gles d hygi ne pour garantir la sant des consommateurs

HACCPAssurer la sécurité des aliments pour garantir la santé du consommateur.

Une base

d’envergure :

Les acteurs HACCP

Entreprises de propreté

Ne sont pas soumises à la réglementation.

Elles peuvent toutefois être un risque pour les entreprises

industrielles de l’alimentaire, si elles ont en charge de nettoyer des surfaces pouvant être au contact des aliments (ex. : plans de travail de découpe, machines à découper…).

Dans ce cadre, la méthode de travail préconisée est de :

• Nettoyer.

• Désinfecter.

• Rincer sans essuyer*.

• Entretenir de manière systématique les articles

réutilisables (textile, cellulose, non-tissé...)

*Pour l’élimination de l’eau de rinçage, la DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence de la Consommation et de la Répression des Fraudes) préconise l’utilisation de raclettes.

Cette méthode

d’identification des risques

a été mise au point par la

NASA dans les années 60

pour les vols spatiaux

habités.

La législation en

vigueur :

Directive Européenne

93/43 du 14 juin 1993.

Dans chaque pays de la

Communauté, des lois

transcrivent cette Directive.

Secteurs concernés :

Fabricants de

produits alimentaires.

Restauration

collective et sociale.

Entreposage

des aliments.

Distribution (GMS).

Restauration collective et sociale

Est soumise à la réglementation.

Deux zones distinctes :

Cuisines : • Lavage du matériel ou des surfaces

en contact avec les aliments.

• La méthode de travail préconisant de rincer sans essuyer, matériel ou surface, après utilisation, élimine tout risque de contamination.

Salles :

• Lavage et essuyage des surfaces sans contact avec les aliments.

Distribution

Est soumise à la réglementation.

• Nettoyage en salles de préparation :

mêmes règles qu’en cuisine de restauration.

• Nettoyage général des locaux :

mêmes règles que pour les entreprises de nettoyage.


De nouvelles r gles d hygi ne pour garantir la sant des consommateurs

HACCPAssurer la sécurité des aliments pour garantir la santé du consommateur.

Produits Hyco et HACCP.


De nouvelles r gles d hygi ne pour garantir la sant des consommateurs

HACCPAssurer la sécurité des aliments pour garantir la santé du consommateur.

Conclusions

  • Les produits référencés par notre société et répondant au critères HACCP sont d’excellents outils d’assainissement des surfaces, à condition de respecter les conseils d’utilisation et d’entretien prescrits.

  • Hyco offre une gamme complète de produits :

  • Produits sols et surfaces.

  • Brosserie alimentaire.

  • - Produits usage unique (ouates, essuyages jetables),

  • - Produits réutilisables (brosserie et essuyage).

  • Les produits réutilisables ont des caractéristiques d’entretien et de résistance conformes aux méthodes de nettoyage préconisées.

  • Celles-ci prévoient, en effet, la mise en place d’une procédure de nettoyage systématique des produits réutilisables (textiles, produits cellulosiques...). A cet égard, les produits référencés Hyco réutilisables sont autoclavables à 120°C ou lavables à 90°C. En dernier lieu, Hyco, au niveau de la distribution des produits, n’est pas directement concerné par la législation, n’étant pas une entreprise de l’agroalimentaire ou de distribution de produits alimentaires, mais ce doit d’informer et de préconiser ces directives auprès de ses clients.


De nouvelles r gles d hygi ne pour garantir la sant des consommateurs

HACCPAssurer la sécurité des aliments pour garantir la santé du consommateur.

De professionnel à professionnel

Le nouveau Service Technique Clients Hyco

est aujourd’hui créé pour être votre interlocuteur privilégié,

pour toutes questions techniques ou législatives relatives aux produits que nous commercialisons.

Des réponses sur mesure

A votre disposition pour toute question spécifique sur l’utilisation ou les performances de nos produits, il peut également répondre à vos besoins de formation sur les procédés ou les différentes gammes de nos produits.

Au cœur de la technicité

En lien direct avec les plus grands fabricants et acteurs de ce métier le Service Technique Clients bénéficie de l’appui des équipes d’ingénieurs et de

techniciens ainsi que des moyens et ressources de la Direction recherche et développement de notre société.

Professionnalisme, technicité, rapidité de réponse, tels sont les challenges que le Service Technique Clients s’engage à relever.


  • Login