1 / 17

Zelené natě v kuchyni

Zelené natě v kuchyni. Střední odborná škola Otrokovice. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová

ingrid
Download Presentation

Zelené natě v kuchyni

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Zelené natě v kuchyni Střední odborná škola Otrokovice Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze. www.zlinskedumy.cz

  2. Charakteristika DUM

  3. Náplň výuky Zelené natě v kuchyni • Bylinky v kuchyni • Zelené natě a listy, jejich charakteristika a použití • Kontrolní úkol

  4. Bylinky v kuchyni Bylinky jsou důležitým doplňkem zdravé výživy. Jsou cenné pro vysoký obsah Fe, Ca a vitamínu C. Obr. 1: Bylinky

  5. Zelené natě a listy, jejich charakteristika a použití • Meduňka • jemná citronová vůně • zdobení moučníků • ochucení • bylinkového másla • ovocných a zeleninových salátů • nápojů • jogurtů • ryb Obr. 2: Meduňka lékařská

  6. Máta • pěstuje se mnoho druhů máty – kadeřavá, peprná, vonná… • používá se: • ke kořenění tvarohových pomazánek • do salátů • zdobení moučníků a nápojů • na ochucení nápojů – mojito • jako mátový čaj – léčivo Obr. 3: Máta peprná

  7. Petrželová nať • hladká, kadeřavá • obsahuje velké množství vitamínu C • v kuchyni široké použití: • polévky • omáčky • ozdoba obložených mís • chlebíčky, chuťovky • nádivky • mletá masa Obr. 4: Petrželová nať hladká, kadeřavá

  8. Celerová nať • silné aroma • kořenění polévek, mletá masa, saláty, nádivky Obr. 5: Celerová nať

  9. Libeček • silně aromatické listy až 2 m vysoké vytrvalé rostliny • používá se na kořenění polévek, nádivek, bylinkového másla Obr. 6: Libeček lékařský

  10. Kopr • plody a nať jednoleté rostliny dorůstající až 1,5 m výšky • velmi příjemné aroma • používá se k ochucení polévek, omáček, ryb, vaječných pokrmů, • salátů, bylinkového másla, apod. • přidává se k nakládané zelenině, okurkám a do marinád Obr. 7: Kopr

  11. Řeřicha • krátká vegetační doba • štiplavá chuť, připomínající ředkvičky • používá se výhradně čerstvá: • ke kořenění salátů • tvarohových pomazánek • na chlebíčky Obr. 8: Řeřicha

  12. Pažitka • ochucení vaječných pokrmů • pomazánky • zdobení pokrmů Obr. 9: Pažitka

  13. Otázky Proč jsou bylinky důležité ve výživě lidí? V čem se liší meduňka od máty? Kde se používá petrželová nať? Kterou bylinku můžeme přidávat k nakládané zelenině, okurkám? Uveď název zelené natě, kterou můžeme vypěstovat na navlhčené buničité vatě. Jaké zelenině se podobá vůně pažitky? Uveď název polévky, která se ochucuje koprem. Které bylinky bys použil na zvýšení biologické hodnoty vývarů? V čem se liší celerová nať od petrželové nati? Kterou bylinku bys použil na zdobení moučníků? Kontrolní úkol:

  14. Seznam obrázků: • Obr. 1: Milan Bruchter, [vid. 27. 5. 2013], dostupné z: • http://prirodazahrada.cz/sites/default/files/imagecache/cb_view/image/2011-07/bylinky-v-kuchyni_228_201.jpg • Obr. 2: Hana Vymazalová, [vid. 27. 5. 2013], dostupné z: http://www.garten.cz/images_data/2952-melissa-officinalis-medunka-lekarska-1.jpg • Obr. 3: Bylinky, [vid. 28. 5. 2013], dostupné z: • http://www.zahradkarum.cz/Files/Articles/8f5ee90f-a326-4e4f-87bb-d11f8c3041e4_medium.jpg • Obr. 4: Domácí lékař, [vid. 28. 5. 2013], dostupné z: http://2.bp.blogspot.com/_fhwRcC0Fshc/TTmVQ2GfK5I/AAAAAAAAADs/5Yxsc3ollNw/s1600/Petrzel-5.jpg

  15. Obr. 5: Biozelenina Velehrad, [vid. 28. 5. 2013], dostupné z: • http://www.bio-bedynka.cz/celer%20s%20natí.jpg • Obr. 6: anonym, [vid. 28. 5. 2013], dostupné z: http://www.ekozahradnictvi.cz/components/com_virtuemart/shop_image/product/Libe__ek_l__ka___5108f1446ac80.jpg • Obr. 7: sklenar-josef , [vid. 28. 5. 2013], dostupné z: • http://www.farmarajecek.cz/images/kopr.jpg • Obr. 8: anonym, [vid. 1. 6. 2013], dostupné z: http://www.gadar.cz/fotky6629/fotos/gen320/gen__vyr_32544.jpg • Obr. 9: Hanka Mochov, [vid. 1. 6. 2013], dostupné z: • http://www.mrkev.com/pics/pazitka/pazitka-02.jpg

  16. Seznam použité literatury: [1] Kolaříková, Jana. Potraviny a výživa, 2. díl, Vydavatelství Orlík, 1994, Tisk Agrodat, Nové Město nad Cidlinou [2] Ing. Mašek, Libor. Potraviny a nápoje v kostce, 1. vydání, Vydavatelství Ratio, 2005, Tisk Třebestovice

  17. Děkuji za pozornost 

More Related