1 / 20

Identifikasi Masalah P. Air, Makmin, Vektor, pencemar lingkungan

Identifikasi Masalah P. Air, Makmin, Vektor, pencemar lingkungan. Identifikasi Permasalahan pada Makanan dan Minuman. Peranan Makanan dalam penularan penyakit. • Peranan Makanan sebagai agent • Peranan Makanan sebagai vechile / pembawa • Peranan Makanan sebagai media.

imelda-byers
Download Presentation

Identifikasi Masalah P. Air, Makmin, Vektor, pencemar lingkungan

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Identifikasi Masalah P. Air, Makmin, Vektor, pencemar lingkungan

  2. Identifikasi Permasalahan pada Makanan dan Minuman

  3. Peranan Makanan dalam penularan penyakit • •PerananMakanansebagai agent • •PerananMakanansebagaivechile/pembawa • •PerananMakanansebagai media

  4. Pathogenesis Penyakit Makanan Agent, Host and Environmental Agent ( Dietery) Factors : Bahankimiadarimakanan Asupanmakanan Food Processing and preparation : Destructions / transformation of Nutrients (Additivies, Carcinogens) Diet Dieteryof components : • -MegadoseVitamins and Minerals

  5. Host Factors : • Genders • Genetic • PsycologyState • PhisicalActivity • Alergyand Food Intolerance • Drugs and Medical Agents • Phatologic • -Infections • -Psycaltrauma • -Chronic disease and cancer

  6. Environmental Factors : • Climatic Conditions • -Ambient temperature • -Humadity • -Altitude • Physical Environment • -Housing • -Crowding

  7. Environmental Factors : • BiozooticEnvironment • -Microsialphatogens • -Parasite • -Protozoa • Social Economic • -Poverty • -Poor DieteryHabits • -Poor Food Choice

  8. InteraksiHost, Agent and Environment • Tk. Individu • Host: Badan ( Fisiologi, Metab, Kebutuhan akan zatgizi) • Agent: Zat–zatGizi • Environment: Makanan (BM, menu, pola makan, pengolahan, penyimpanan, Hygiene )

  9. Tk. Masyarakat • Host: Masy, penduduk ( keadaangizi, tingkat kesehatan, jumlah & susunan penduduk) • Agent: Kecukupanzat–zatgizi • Environment: Penyediaan pangan ( produksi, pengolahan, pemasaran, pengawetan, teknologi, konsumsi)

  10. Makanan sebagai Agent • 1. Agent nutrient, cth: P, L, KH, Vit, Mineral, Air. • 2. Agent biologis, cth virus, bakteri dll. • 3. Agent fisik, cth: panas, radiasi cahaya, dll • 4. Agent kimia, cth: endogeneous (DM, dll) dan exogeneus (debu, alergi panas, dll). • 5. Agent mekanis, cth: gesekan, benturan

  11. Makanan sebagai agent penyakit apabila, nutrient dikonsumsi secara tidak seimbang,sehingga memunculkan penyakit degeneratif,mis: • –DM • –Jantung • –Kolesterol • –Hipertensi,dll

  12. Penyakit bawaan makanan dapat terjadi jika 3 hal berikut ini terjadi: • •Jumlah bakteri dalam makanan harus cukup banyak dan dapat bertahan hidup setelah dimasak atau setelah disimpan. • •Bakteri dalam makanan harus berkembangbiak dan mencapai jumlah yang cukup atau menghasil kantoksin dalam jumlah yang cukup untuk menimbulkan penyait.

  13. Bakteri harus masuk kedaerah pengolahan makanan atau terdapat dalambahan mentah dan dipindahkan melalui tangan pengolah makanan atau kealat-lat dan permukaan kerja,yang jika tangan tidak dicuci secara sempurna akan mencemari makanan.

  14. Sumber Bakteri dan Penularannya • Daging • Sea food • Kulit telur • Binatang piaraan. • •Tanah • •Makanan hewan • •Tubuh manusia

  15. Makanan sebagai Media • Transmisi : • 1. kontaminasi silang yaitu pencemaran makanan yang sudah diolah oleh bahan mentah yang mengandung kuman pathogen, mis daging disimpan bersamaan dengan makan dalam dalam sat

  16. 2. Penjamah makanan. • Batuk,bersin dapat menularkanku mandari penjamah makanan • Dari toilet tapi tidak mencuci tangan dengan bersih.

  17. 3.Debu Memindahkankumanpathogenyangterdapatdalamtanahkemakanan,jikadalamkeadaanterbuka • 4. Serangga, TikusdanHewanRumah -Tikusmelalui kaki memindahkankumankemakanan. –Kucingdananjing, dsb

  18. Mencegah Kontaminasi Makanan (WHO Golden Rule, 10 Prinsip) • 1.Pilih makanan yang sudah diproses. • 2.Memasak makanan dengan sempurna. • 3.Santap makanan segera. • 4.Simpanlah makanan masak dengan benar.

  19. 5.Panasi kembali makanan dengan benar • 6.Cegah kontak makanan dengan bahan mentah • 7.Cuci tangan sesering mungkin • 8.Jagalah kebersihan permukaan dapur secermat mungkin. • 9.Lindungi makanan dari serangga, tikus dan binatang lain • 10.Pergunakan air bersih

  20. Identifikasi, Sifat dan Perilaku Vektor dan Binatang Pengganggu • 1. Nyamuk • 2. Lalat • 3. Tikus

More Related