Jako produkt w ekologicznych
Download
1 / 19

Jakość produktów ekologicznych - PowerPoint PPT Presentation


  • 187 Views
  • Uploaded on

Jakość produktów ekologicznych. Nie używa się nawozów sztucznych Nie stosuje syntetycznych środków ochrony roślin Rolnik ekologiczny chroni środowisko naturalne- produkuje w harmonii z przyrodą. Zwierzęta są hodowane w systemie półwolnościowym

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Jakość produktów ekologicznych' - imaran


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

Jak produkowana jest ywno ekologiczna

Nie używa się nawozów sztucznych

Nie stosuje syntetycznych środków ochrony roślin

Rolnik ekologiczny chroni środowisko naturalne- produkuje w harmonii z przyrodą

Zwierzęta są hodowane w systemie półwolnościowym

Nie stosuje się w produkcji wspomagaczy tuczu – hormonów i antybiotyków

Proces produkcji i sprzedaż jest pod kontrolą dwóch niezależnych inspekcji

Jak produkowana jest żywność ekologiczna


Porównanie pozostałości pestycydów w płodach rolnych z różnych typów systemów produkcji rolniczej w różnych krajach[Rembiałkowska 2008]

1 USDA (Baker et al. 2002)

2 Monitoring narodowy w żywności pochodzenia roślinnego 2003

3 Urzędowa kontrola krajowej żywności pochodzenia roślinnego 2005

4 FSCA – FAVY 2001; badania wielkoskalowe 1995 – 2001


Motywy zakupu produkt w ekologicznych
Motywy zakupu produktów ekologicznych

  • Większa wartość zdrowotna

„Spożywanie żywności produkowanej metodami ekologicznymi jest najtańszą formą profilaktyki zdrowotnej …”


Motywy zakupu produkt w ekologicznych1
Motywy zakupu produktów ekologicznych

  • Świadomy wybór konsumenta – wspieranie w ten sposób różnych form ochrony przyrody

Ponad połowa konsumentów w krajach skandynawskich ten motyw uznała za najważniejszy bodziec do zakupu żywności ekologicznej


Wyr niki produkt w ekologicznych
Wyróżniki produktów ekologicznych

  • Jakość

  • Sposób produkcji

  • Kontrola i znakowanie

Zielononóżka kuropatwiana


Ch w przemys owy
Chów przemysłowy

  • czas tuczu 140-150 dni

  • podatność na stres wysoka

  • żywienie skoncentrowanymi paszami przemysłowymi – opartymi na białku sojowym często GMO

  • wysoka wydajność rzeźna

  • wspomaganie tuczu

wbp

linia 990

pbz


Stare rasy
Stare rasy

  • czas tuczu 300 dni

  • żywienie paszami gospodarskimi, w tym zielonkami

  • systemy półwolnościowe

  • odporność na stres

  • profilaktyka zdrowotna

Złotnicka pstra

Puławska


W przetw rstwie
W przetwórstwie

  • Bez chemicznych konserwantów (tylko sól peklująca i witamina C)

  • Bez sztucznych wypełniaczy (fosforany*, kleik sojowy

  • np.”Wyroby wędlinopobne”

* powoduje to zakłócenie równowagi między wapniem a fosforanami i źle wpływa na proces budowy kości; zbyt duże stężenie konserwujących fosforanów zaburza wchłanianie wapnia z przewodu pokarmowego


Oto przyk ady receptur wyrob w produkowanych przez wsp czesne zak ady mi sne
Oto przykłady receptur wyrobów produkowanych przez współczesne zakłady mięsne

S z y n k a   w i e p r z o w a Mięso wieprzowe kl. I                                                80,00 kg   Mięso wieprzowe kl. III                                              20,00 kg   Polifosforan                                                                0,45 kg   Karagen                                                                     1,00 kg   Cukier                                                                        0,80 kg   Izolat białka sojowego (SUPRO 595, IPSO MRd)        3,00 kg   Mąka ziemniaczana                                                       1,00 kg   Askorbinian sodu                                                          0,10 kg   Przyprawy                                                                    0,20 kg  Glutaminian sodu                                                           0,20 kg  Woda                                                                          80,00 kg 


Oto przyk ady receptur wyrob w produkowanych przez czo owe polskie zak ady mi sne
Oto przykłady receptur wyrobów produkowanych przez czołowe polskie zakłady mięsne


OGŁOSZENIE czołowe polskie zakłady mięsne MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 14 września 2006 roku w sprawie wniosków o rejestrację nazw „Kiełbasa jałowcowa” jako gwarantowana tradycyjna specjalność

Rozporządzenie Rady (WE) nr 509/2006

„Kiełbasa jałowcowa” (Nr: 11/2006/GTS

4. Metoda produkcji: Składniki:Surowce mięsne (na 100 kg produktu) - mięso wieprzowe kl. I o zawartości tłuszczu do 15 % – 20 kg - mięso wieprzowe kl. IIA o zawartości tłuszczu do 20 % – 50 kg - mięso wieprzowe kl. III – mięso ścięgniste o zawartości tłuszczu do 25 % – 20 kg - tłuszcz drobny twardy – 10 kg Dodatki (na 100 kg produktu) - pieprz naturalny – 0,17 kg - jałowiec – 0,12 kg - cukier – 0,20 kg


Kie basa ja owcowa jako gwarantowana tradycyjna specjalno
czołowe polskie zakłady mięsne Kiełbasa jałowcowa” jako gwarantowana tradycyjna specjalność


Różnice czołowe polskie zakłady mięsne

Źródło: NRW-Bro-schüre zur EU-Öko-Verordnung (1. Auflage, 2001):


Mleko ekologiczne w niemiec czołowe polskie zakłady mięsne


OBSŁUGA ROLNICTWA EKOLOGICZNEGO czołowe polskie zakłady mięsne

Ministerstwo Rolnictwa

Nadzór nad systemem

rolnictwa ekologicznego – wspieranie rozwoju

Nadzór nad systemem

rolnictwa ekologicznego

Wydawanie upoważnień

Nadzór nad systemem

rolnictwa ekologicznego

CDR Brwinów

O/Radom

Inspektorat Ochrony

Roślin i Nasiennictwa

Instytut Uprawy Nawożenia

i Gleboznawstwa

w Puławach

Instytut Ochrony Roślin

w Poznaniu

Polskie

Centrum

Akredytacji

Koordynacja

Kontrola i akredytacja

Ośrodki Doradztwa

Rolniczego

(16)

Jednostki certyfikujące

(11)

Główny Inspektor Jakości

Handlowej Artykułów

Rolno-Spożywczych

Kwalifikowanie

środków produkcji

Kontrola jednostek certyfikujących

oraz producentów (rolników)

Kontrola i certyfikacja

Doradztwo dla

rolnictwa ekologicznego

Rolnik


Produkty tradycyjne – z jakich surowców? czołowe polskie zakłady mięsne

Powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły

Ser Koryciński "Swojski"

Baba z chleba żytniego

Kiełbasa nadbużańska jałowcowa sucha

Domowy ser parzony z kminkiem

Powidła krzeszowskie


  • Obrót żywnością ekologiczną -35mld czołowe polskie zakłady mięsne

  • -Polsce ok. 500mln.zł.(udział w rynku-0,5%)

  • W Niemczech prawie -15%

    W rejonie Norymbergii udział żywności ekologicznej -25%;

    -uruchamiane są specjalne programy wsparcia ekolog. do zbiorowego żywienia(dofinansowanie szpitali, stołówek)


ad