吉野家とすき家の比較
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吉野家とすき家の比較. 大東文化大学 5 班                    中田 裕               萩原 美加 森田 健慈. 目次. 1、 はじめに 2、企業概要 3、牛丼業界について 4、牛丼業界の現状 5、経営戦略   ①ターゲット層の違い            ②問題解決法            ③特徴的な戦略 6、考察 7、展望 8、参考文献. 1、はじめに.

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Presentation Transcript


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吉野家とすき家の比較

大東文化大学5班

                   中田 裕              

萩原 美加

森田 健慈


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目次

1、はじめに

2、企業概要

3、牛丼業界について

4、牛丼業界の現状

5、経営戦略   ①ターゲット層の違い

           ②問題解決法

           ③特徴的な戦略

6、考察

7、展望

8、参考文献


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1、はじめに

よく利用するファーストフードを調べたいと思った。そこで「牛丼業界で1位の吉野家が2位のすき家に店舗数で抜かれる」という記事を目にし、牛丼業界が現在どのようになっているのか気になり、調べることにした。


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2、企業概要

2007年3月期


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3、牛丼業界について

  • 牛丼を生み出したのは吉野家

  • 牛丼業界の市場規模は1.2%

(2007年3月期売上)


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4、牛丼業界の現状

吉野家

店舗数

なか卯を

子会社化

牛丼ライト

1日限定牛丼販売

すき家

店舗数

牛丼復活祭

BSE問題

吉野家

売上

すき家

売上


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5、経営戦略① ターゲット層の違い 

吉野家

すき家

男性

ファミリー

ターゲット層

豊富な品揃え

牛丼中心

カウンター席

テーブル席

繁華街・駅前・国道沿い

車で来店できる場所


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5、経営戦略②吉野家の問題解決法

BSE問題発生 

・牛丼の販売停止を決定

・吉野家の味を守る

・味、コスト面からアメリカ産牛肉にこだわる

牛丼にこだわる


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5、経営戦略②すき家の問題解決法

柔軟な対応

BSE問題発生

・牛丼の販売停止を決定

・代替商品として豚丼を発売

・オーストラリア産の牛肉を使用し

牛丼発売を再開


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5、経営戦略③吉野家の特徴的な戦略

ブランド力を構築

・牛丼業界の老舗

・牛丼に対するこだわりが強い 

・牛丼=吉野家というイメージを顧客に

 根づかせる


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5、経営戦略③吉野家の特徴的な戦略

  • 「従来の吉野家」

     ・・・メニューが少なく内装がカウンター席中心

       男性向け

    「新フォーマット戦略」

     ・・・メニューが豊富で内装がテーブル席中心

       女性やファミリー向け

変更

新規顧客層の獲得


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5、経営戦略③すき家の特徴的な戦略

マス・マ-チャンダイジングシステム

一貫した製造販売

「高品質・安定供給」を実現している


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5、経営戦略③すき家の特徴的な戦略

ゼンショーグループでのメリット

(BIGBOYハンバーグ)


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6、考察

顧客のニーズに応えることが大事


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7、展望

牛丼業界全体では

ファミリー戦略で市場拡大


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8、参考文献

  • ケースに学ぶ経営学

  • 吉野家ホールディングス・ホームページ         http://www.yoshinoya-holdings.com

  • ゼンショー・ホームページ

    http://www.zensho.co.jp/jp/index.html

  • 「吉野家」  生活情報センター

     著:茂木信太郎

  • 「逆境の経営学」 日経BP社

     著:戸田顕司


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