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吉野家とすき家の比較. 大東文化大学 5 班 中田 裕 萩原 美加 森田 健慈. 目次. 1、 はじめに 2、企業概要 3、牛丼業界について 4、牛丼業界の現状 5、経営戦略 ①ターゲット層の違い ②問題解決法 ③特徴的な戦略 6、考察 7、展望 8、参考文献. 1、はじめに.
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吉野家とすき家の比較 大東文化大学5班 中田 裕 萩原 美加 森田 健慈
目次 1、はじめに 2、企業概要 3、牛丼業界について 4、牛丼業界の現状 5、経営戦略 ①ターゲット層の違い ②問題解決法 ③特徴的な戦略 6、考察 7、展望 8、参考文献
1、はじめに よく利用するファーストフードを調べたいと思った。そこで「牛丼業界で1位の吉野家が2位のすき家に店舗数で抜かれる」という記事を目にし、牛丼業界が現在どのようになっているのか気になり、調べることにした。
2、企業概要 2007年3月期
3、牛丼業界について • 牛丼を生み出したのは吉野家 • 牛丼業界の市場規模は1.2% (2007年3月期売上)
4、牛丼業界の現状 吉野家 店舗数 なか卯を 子会社化 牛丼ライト 1日限定牛丼販売 すき家 店舗数 牛丼復活祭 BSE問題 吉野家 売上 すき家 売上
5、経営戦略① ターゲット層の違い 吉野家 すき家 男性 ファミリー ターゲット層 豊富な品揃え 牛丼中心 カウンター席 テーブル席 繁華街・駅前・国道沿い 車で来店できる場所
5、経営戦略②吉野家の問題解決法 BSE問題発生 ・牛丼の販売停止を決定 ・吉野家の味を守る ・味、コスト面からアメリカ産牛肉にこだわる 牛丼にこだわる
5、経営戦略②すき家の問題解決法 柔軟な対応 BSE問題発生 ・牛丼の販売停止を決定 ・代替商品として豚丼を発売 ・オーストラリア産の牛肉を使用し 牛丼発売を再開
5、経営戦略③吉野家の特徴的な戦略 ブランド力を構築 ・牛丼業界の老舗 ・牛丼に対するこだわりが強い ・牛丼=吉野家というイメージを顧客に 根づかせる
5、経営戦略③吉野家の特徴的な戦略 • 「従来の吉野家」 ・・・メニューが少なく内装がカウンター席中心 男性向け 「新フォーマット戦略」 ・・・メニューが豊富で内装がテーブル席中心 女性やファミリー向け 変更 新規顧客層の獲得
5、経営戦略③すき家の特徴的な戦略 マス・マ-チャンダイジングシステム 一貫した製造販売 「高品質・安定供給」を実現している
5、経営戦略③すき家の特徴的な戦略 ゼンショーグループでのメリット (BIGBOYハンバーグ)
6、考察 顧客のニーズに応えることが大事
7、展望 牛丼業界全体では ファミリー戦略で市場拡大
8、参考文献 • ケースに学ぶ経営学 • 吉野家ホールディングス・ホームページ http://www.yoshinoya-holdings.com • ゼンショー・ホームページ http://www.zensho.co.jp/jp/index.html • 「吉野家」 生活情報センター 著:茂木信太郎 • 「逆境の経営学」 日経BP社 著:戸田顕司