1 / 27

Les produits laitiers biologiques et leurs marges bénéficiaires

Les produits laitiers biologiques et leurs marges bénéficiaires. par Guy Beauregard, M.Sc., agronome Direction régionale du Centre-du-Québec Saint-Flavien 26 novembre 2004. Remerciements. Mario Roy, agronome, MAPAQ Jocelyn Trudel, agronome, MAPAQ Jean Morin, producteur de lait

hova
Download Presentation

Les produits laitiers biologiques et leurs marges bénéficiaires

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Les produits laitiers biologiques et leurs marges bénéficiaires par Guy Beauregard, M.Sc., agronome Direction régionale du Centre-du-Québec Saint-Flavien 26 novembre 2004

  2. Remerciements Mario Roy, agronome, MAPAQ Jocelyn Trudel, agronome, MAPAQ Jean Morin, producteur de lait Normand Trodechaud, FPLQ

  3. Produits étudiés Format Lait 2 % bio 1 litre Fromage cheddar doux : 31 % M.G. 200 g 39 % H.R. Yogourt bio nature 2,5 % M.G. 750 g

  4. Secteur • Production • Transformation • Distribution

  5. Lait 2 % biologique Le litreConsommateur Producteur + Fédération 0,80 $ 0,35 $ Laiterie 0,61 $ 0,27 $ Distribution 0,88 $ 0,38 $ Prix de détail 2,29 $ 1,00 $

  6. Fromage cheddar doux bio $/kgConsommateur Producteur + Fédération 7,76 $ 0,28 $ Transformateur 5,21 $ 0,19 $ Distribution 14,48 $ 0,53 $ Prix de détail 27,45 $ 1,00 $

  7. Yogourt biologique 2,5 % nature $/kgConsommateur Producteur + Fédération 0,97 $ 0,19 $ Transformateur 1,89 $ 0,37 $ Distribution 2,19 $ 0,43 $ Prix de détail 5,05 $ 1,00 $

  8. Explications

  9. Prix du lait à la ferme(*Février à juillet 2004) Kg/hl$/kgTotal M.G. 3,9335 6,46* 25,42 $ Protéine 3,3455 9,32 31,19 $ LAS 5,7113 1,36 7,75 $ Prime lait bio 9,20 $ 12,9903 73,56 $ Taux des composantes 1er août 2003 au 31 juillet 2004

  10. Prix lait bio aux transformateurs Moyenne février à juillet 2004 Classe 1a 2 3b1 Valeur d’un hl vendu* 65,26 $ 63,05 $ 68,80 $ Prime lait bio 14,75 $ 14,75 $ 8,75 $ Total $/hl 80,01 $ 77,80 $ 77,55 $ *Selon l’utilisation

  11. Marge bénéficiaire Fédération Classes de lait $/hlPrix/$ hl % 1a Laits 6,45 $ 80,01 $ 8,1 % 2 Yogourts 4,24 $ 77,80 $ 5,4 % 3b1 Fromage cheddar – rég. 3,99 $ 77,55 $ 5,1 %

  12. Lait 2 % bio

  13. Dépenses laiterie Postes $/litre Achat lait 0,80 $ 57 % Emballage 0,06 $ 4 % Salaires + avantages 0,16 $ 11 % Bâtisses 0,14 $ 10 %

  14. Dépenses laiterie…suite $/litre Frais financiers 0,04 $ 2,8 % Frais généraux 0,01 $ Autres dépenses 0,11 $ 6,3 % Bénéfice 0,09 $ 6,2 % Total 1,41 $ +0,61 $/l

  15. Marge distribution lait 1,41  2,29 $/litre Par $ Distributeur 0,43 $/l 0,188 $ Chaîne de magasin Détaillant 0,45 $ 0,197 $ 0,88 $/l 0,384 $

  16. Marge détaillant selon le format Lait 2 %Régulier Bio* 4 litres 10,8 % – 2 litres 12,0 15,5 % 1 litre 14,5 % 22,5 *Aucun retour; commandes incomplètes

  17. Fromage cheddar doux bio Marque commerciale Rendement : 10 kg/hl

  18. Coût transformation fromage $/kg 1. Coût marchandises vendues 8,56 67,0 % 2. Salaires 2,25 17,6 % 3. Frais de vente 0,60 4. Frais d’administration 0,21 5. Amortissements 0,35

  19. Coût transformation fromage…suite $/kg 6. Frais financiers 0,21 7. Bénéfices 0,80 6,2 % 12,97 $/kg Marge 12,97 $ – 7,76 $ = 5,21 $  0,19 $ consommateur

  20. Marge distribution fromage 12,97  27,45 $/kg Par $ Distributeur 6,63 $/kg 0,24 $/kg Chaîne de magasin Détaillant 7,85 0,29 14,48 $/kg 0,53 $/kg

  21. Yogourt biologique Marque commerciale Nature 2,5 %  Format 750 g Rendement : 80 kg/hl

  22. Transformation yogourt bio 0,97 $  2,86 $/kg Coût marchandises vendues + Frais d’exploitation 2,70 $/kg Bénéfice 0,16 2,86 $ 2,86 $ – 0,97 $ = 1,89 $  0,37 $ consommateur

  23. Marge distribution yogourt 2,86 $  5,05 $/kg KgPar $ Distributeur 1,11 $ 0,22 $ Chaîne Détaillant 1,08 0,21 2,19 $ 0,43 $

  24. Répartition du prix de détail Lait Fromage Yogourt L Kg Kg Producteur 0,74 7,36 0,91 Fédération 0,06 0,40 0,06 Transformateur 0,61 5,21 1,89 Distributeur + chaîne 0,43 6,63 1,11 Détaillant 0,45 7,85 1,08 Prix de détail 2,29 $ 27,45 $ 5,05 $

  25. Répartition du prix de détail Lait Fromage Yogourt L 200 g 750 g Producteur 0,74 1,47 0,68 Fédération 0,06 0,08 0,05 Transformateur 0,61 1,04 1,42 Distributeur + chaîne 0,43 1,33 0,83 Détaillant 0,45 1,57 0,81 Prix de détail 2,29 $ 5,49 $ 3,79 $

  26. Répartition du $ consommateur Lait Fromage Yogourt Producteur 0,32 0,268 0,182 Fédération 0,03 0,015 0,010 Transformateur 0,27 0,190 0,374 Distributeur + chaîne 0,19 0,24 0,220 Détaillant 0,20 0,29 0,214 Total 1,00 $ 1,00 $ 1,00 $

  27. Merci!

More Related