Şcoala Nr. 7 PITEŞTI
Download
1 / 5

Şcoala Nr. 7 PITEŞTI Jud. ARGEŞ - PowerPoint PPT Presentation


  • 154 Views
  • Uploaded on

Şcoala Nr. 7 PITEŞTI Jud. ARGEŞ. LECŢIA ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ CLASA a V-a. Prof. ELENA VÎLVOIU. ALIMENTE DE ORIGINE ANIMAL Ă sunt:carnea, laptele, ouăle. 1. Carnea şi produsele din carne. . Vaca, viţel,. Oaie, miel. Găină. Raţă. Gâscă. Curca. Porc. Mamifere domestice.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Şcoala Nr. 7 PITEŞTI Jud. ARGEŞ' - holt


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

Şcoala Nr. 7 PITEŞTI

Jud. ARGEŞ

LECŢIA

ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ

CLASA a V-a

Prof. ELENA VÎLVOIU


ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ sunt:carnea, laptele, ouăle.

1. Carnea şi produsele din carne.

Vaca, viţel,

Oaie, miel

Găină

Raţă

Gâscă

Curca.

Porc

Mamifere

domestice

păsări

CARNEA

peşte

Carne de

vânat

Păstrăv

somn

cod

căprior

Porc mistreţ

Iepure


  • REGULI CE TREBUIE RESPECTATE:

  • Carnea se prezintă spre vânzare fie ambalată, fie neambalată.

  • Transportul cărnii de la locul tăierii(abator) la cel de comercializare se face cu maşini frigorifice.

  • Se consumă şi ficatul şi rinichi care reprezintă o importantă sursă de vitamine, precum şi inima care este bogată în substanţe minerale.

  • Se va face controlul sanitar al animalului atât înainte cât şi după tăierea acestuia, pentru a prevenii toxiinfecţiile alimentare şi pătrunderea cărnii contaminate pe piaţă.

  • Carnea va purta denumirea speciei de animal de la care provine.

  • Deoarece organele se alterează foarte repede, acestea trebuie consumate repede.

  • Carnea proaspătă are culoarea de la roz deschis la roşu închis în funcţie de vârsta animalului, are miros plăcut, suprafaţa lucioasă şi netedă.

  • Carnea se conservă la frig şi anume la – 120C se congelează, iar la 50C, carnea nu îngheaţă şi se numeşte refrigerată.


  • 2. Laptele şi produsele lactate.

  • Laptele datorită conţinutului de proteine, calciu, fosfor este alimentul de bază folosit în hrana copiilor şi a bătrânilor. Poate fi utilizat sub mai multe forme:

  • lapte de consum (normalizat) – este laptele adus la conţinutul de grăsime dorit (3 %; 2,4 %;

  • 2 %; 1,8 %; 0,1 %);

  • conserve din lapte ( lapte sterilizat, lapte concentrat, lapte praf);

  • produse lactate (iaurt, smântână, unt, brânzeturi, caşcaval, etc);

  • OBS:

  • Laptele ajută la creşterea, dezvoltarea şi funcţionarea organismului.

  • Laptele şi produsele din lapte sunt foarte uşor de digerat din organismul uman.

  • Asigură creşterea energiei şi a rezistenţei organismului faţă de unele boli.

  • Cel mai folosit lapte este cel de vacă, dar pentru prepararea brânzeturilor se foloseşte şi laptele de oaie, capră, bivoliţă.

  • Laptele pentru vânzare este ambalat în material plastic, sticlă, carton cu folie metalică.

Ouăle sunt alimente cu valorii nutritive şi biologice ridicate.

OBS: 1. Cele mai folosite ouă pentru consum sunt cele de găină, în cantităţi mici de raţă, gâscă…

2. Ouăle de găină pentru consumul alimentar se clasifică: ouă foarte proaspete (au max. 5 zile de la ouare), ouă proaspete, ouă conservate.

3. Pentru că nu se poate aprecia prospeţimea acestora, se vor marca pe ambalaj şi pe coaja oului

data ouatului. Aceste se comercializează în cofraje din carton sau plastic care conţin: 6, 10, 12, 30 ouă. Păstrarea se face la temperaturi de 0 – 14 0 C.


AMBALAJE PENTRU LAPTE

Brânzeturi

Ouăle


ad