FEDERICO GARCÍA SANCHIZ
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FEDERICO GARCÍA SANCHIZ . Índice. ¿Quiénes somos? Hostemed, una empresa a su servicio Un universo de servicios a su alcance Cifras clave Algunas referencias Visión y valores Compromiso social ¿Qué ofrecemos? Un servicio a su medida Alimentación Cocinas centrales Monitores

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FEDERICO GARCÍA SANCHIZ

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Federico garc a sanchiz

FEDERICO GARCÍA SANCHIZ


Federico garc a sanchiz

Índice

¿Quiénes somos?

Hostemed, una empresa a su servicio

Un universo de servicios a su alcance

Cifras clave

Algunas referencias

Visión y valores

Compromiso social

¿Qué ofrecemos?

Un servicio a su medida

Alimentación

Cocinas centrales

Monitores

Actividades extraescolares

Calidad y seguridad alimentaria

Equipo de personas: información y formación

Soporte técnico

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Índice


Federico garc a sanchiz

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¿Quiénes somos?


Federico garc a sanchiz

Hostemed, una empresa de Restauración a su servicio

Hostemed, es una empresa valenciana creada en 1987 con el objeto de ofrecer soluciones idóneas para la GESTIÓN DE COMEDORES COLECTIVOS.

El sentirnos responsables de la elaboración diaria de miles de comidas, nos crea una gran exigencia con nosotros mismos, conscientes de la importancia que tiene una ALIMENTACIÓN DE CALIDAD, DIVERSA Y EQUILIBRADA, correcta desde un punto de vista NUTRITIVO, al mismo tiempo que con TOTAL GARANTÍA SANITARIA. Todo ello respaldado por el GRUPO COMPASS, compañía líder en el mundo en servicio de restauración colectiva, de la cual formamos parte.

El cumplimiento de esta exigencia ha permitido a Hostemed convertirse en una empresa plenamente consolidada, con una importante posición en el sector valenciano de colectividades.

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¿Quiénes somos? >> Hostemed, una empresa de Restauración a su servicio

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Federico garc a sanchiz

Servicio de alimentación

“in situ” y transportada

Servicios especiales

Servicio de

limpieza

Monitores

de comedor y patio

Un universo

de servicios

a su alcance

Servicio de acogida

y permanencia

Colonias

Servicio de acompañantes

de transporte escolar

Asistencia en actividades

lúdicas y deportivas

Un universo de servicios a su alcance

Un universo

de servicios

a su alcance

>>

¿Quiénes somos? >> Un universo de servicios a su alcance

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Federico garc a sanchiz

Hostemed – cifras clave

  • 600 colaboradores

  • 10.000comidas/día

  • Más de 100 centros

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¿Quiénes somos? >> Hostemed – cifras clave

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Federico garc a sanchiz

Centros de enseñanza

Colegio británicoValencia

C.P. José Soto MicoValencia

C.P. Lluis GuarnerValencia

Fundación municipal de comedoresManises

C.P. AlmassilMislata

Colegio Les CarolinesPicassent

C.P. Félix Rodríguez de la FuenteManises

C.P. La FontPaterna

C.P. Doctor CorachanChiva

C.P. San Antonio del MarCullera

Colegio La MilagrosaAlberic

C.P. San ClementeSedavi

C.P. García LorcaValencia

C.P. Las HiguerillasRequena

Algunasreferencias de Hostemed

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¿Quiénes somos? >> Algunas referencias

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Federico garc a sanchiz

Ámbito de actuación

Prestamos servicio a todo tipo de clientes del segmento Educación

Escuelas Infantiles

Educación infantil

Educación primaria

Educación secundaria y bachillerato

Universidades

Residencias universitarias

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¿Quiénes somos? >> Ámbito de actuación

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¿Qué ofrecemos?


Federico garc a sanchiz

Un servicio a su medida

Hostemed ofrece a los centros docentes y a las asociaciones de madres y padres, la gestión integral del servicio de comedor escolar. Es decir, prestamos un servicio a la medida de las necesidades del centro.

Nos ocupamos de:

Hacer los pedidos de materias primas a proveedores homologados y garantizar la trazabilidad.

Suministramos la comida en los centros, ya sea con cocina in situ en el colegio,

o desde nuestras cocinas centrales, con un servicio de catering, cuando las

instalaciones lo requieran.

Llevamos a cabo las actividades lúdicas durante el mediodía, después de adaptarlas

al proyecto educativo del colegio.

Gestionamos la adecuación de las instalaciones para que cumplan los requerimientos

de un comedor escolar: limpieza, mantenimiento, ...

Bajo demanda del colegio, gestionamos el cobro a los usuarios y las becas.

Informamos a los padres y madres trimestralmente de los hábitos alimenticios de sus hijos.

Asesoramos a la dirección de los centros y a las asociaciones de madres y padres en todos aquellos temas relacionados con la normativa de comedores escolares.

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¿Qué ofrecemos? >> Un servicio a su medida

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Federico garc a sanchiz

Descripción del servicio

SISTEMA DE CATERING

El sistema de elaboración y distribución será mediante enlace caliente. La comida se emplatará caliente en bandejas y contenedores isotermos ( Ver punto Cocina Central).

TRANSPORTE

  • La distribución de los menús se hará en vehículos isotermos mediante un transporte diario.

  • Hostemed entregará al centro las comidas solicitadas antes del servicio y recogerá los contenedores entregados el día anterior.

SOLICITUD DE MENÚS

El CENTRO podrá solicitar diariamente a la Cocina Central, durante el horario para recepción de pedidos establecido para ello, la cantidad de menús que necesite.

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Federico garc a sanchiz

Descripción del servicio

LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES

Hostemed se encargará de la limpieza de vajilla, menaje , comedor y cocina.

También aportará los productos y material necesarios para realizar dichos trabajos.

INFORMACIÓN A LOS PADRES

Cada mes Hostemed entregará a los padres una hoja donde figura el menú del mes correspondiente, valorado nutricionalmente..

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Federico garc a sanchiz

Descripción del servicio

SUPERVISIÓN DEL SERVICIO

  • Para garantizar un buen seguimiento del servicio y su correcta marcha, Hostemed ha diseñado un Protocolo de Atención al Cliente:

  • Control diario por escrito, mediante entrega a los centros, a la recepción de los termos, del “Albarán de Entrega y Parte de Observaciones”

  • Visitas periódicas a los centros de la Responsable de Atención al Cliente de Cocina Central, y reuniones con la dirección del centro.

  • Realización de Encuestas de Satisfacción al finalizar el curso a la dirección del centro.

  • .

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Materias primas

COMPOSICIÓN DEL MENÚ

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Federico garc a sanchiz

Alimentación

La alimentación, más que sentarse a la mesa

Procedimientos para dietas especiales

Recomendaciones dietéticas

Adquisición de hábitos alimentarios

La alimentación ayuda a crecer

Tareas educativas en el comedor escolar

El ambiente que envuelve una comida


Federico garc a sanchiz

La alimentación más que sentarse a la mesa

“Lo que los niños comen influye en su crecimiento y desarrollo, afecta a su salud, tanto en la infancia como en la adolescencia y contribuye a la prevención de enfermedades”

(Dra. Marta Castells, vocal de Alimentación del

Colegio Farmacéutico de Cataluña)

Desde Hostemed participamos activamente en el crecimiento saludable de los niños y niñas usuarios del servicio de comedor y por ello:

Nuestro servicio de nutrición y dietética confecciona un plan de menús para responder a las necesidades nutricionales en función de la edad de los alumnos, siguiendo las recomendaciones del “ Protocolo de valoración de menús escolares” editado por el Instituto de Salud Pública de la Comunidad de Madrid

Preparamos dietas terapéuticas bajo prescripción facultativa para alergias o intolerancias.

Respetamos la diversidad y modificamos los menús en función de los hábitos y costumbres culturales de los alumnos teniendo en cuenta los criterios de la dirección del colegio.

Potenciamos la adquisición de hábitos alimenticios saludables, motivando y estimulando a los niños a seguir una dieta variada, suficiente y equilibrada, adscrita en los valores de nuestra dieta mediterránea.

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¿Qué ofrecemos? >> Alimentación >> La alimentación más que sentarse a la mesa

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Procedimientos para dietas especiales

Intolerancia

a la lactosa

Hiposódica

Vegetariana

Baja en

colesterol

Alergia al

pescado

Celiaca

Diabética

Alergia al

huevo

  • Ponemos a disposición del colegio las variaciones de dietas en función de las alergias e intolerancias que se requieran en el comedor.

  • Hostemed proporciona al personal de cocina la formación específica sobre cada dieta, las materias primas especificas y la adaptación de los menús a cada dieta.

  • Los menús de dieta se editan mensualmente para los padres y para el colegio y siempre se procura que no se dé una diferenciación visible de la comida para que el alumno se sienta perfectamente integrado en el comedor.

  • Para acceder a las dietas específicas es imprescindible disponer del informe médico que lo certifique.

  • Con respecto a los regímenes generales, Hostemed da la opción de disponer de una dieta astringente a diario.

  • Cuando la madre, el padre o tutor del niño lo solicitan se procede a servir el menú especial al alumno.

¿QUÉ OFRECEMOS?

¿Qué ofrecemos? >> Alimentación >> Procedimientos para dietas especiales

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Recomendaciones dietéticas

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Para llevar una vida plena y satisfactoria es imprescindible que la alimentación se ajuste y responda a nuestras necesidades. Es fundamental realizar una alimentación equilibrada, o alimentación saludable.

Para conseguirlo hay que respetar tres principios básicos que responden a aquello que nuestro cuerpo necesita.

La variedad

Que nuestra alimentación sea variada es necesario y saludable.

Cada alimento es diferente, intentar disfrutar de gran parte de ellos resultará también enriquecedor y una fuente inacabable de aprendizaje.

¿Qué ofrecemos? >> Alimentación >> Recomendaciones dietéticas

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Reforzar el desayuno para mantener la actividad

física e intelectual durante la mañana 25%

No hacer un almuerzo muy copioso, para evitar

la somnolencia 30%

Merienda equilibrada, evitar picar y el consumo

de calorías 15-20%

La cena ha de ser sencilla 25-30%

Recomendaciones dietéticas

La suficiencia

Este termino aplicado a la alimentación, significa que debemos consumir las cantidades adecuadas de alimentos según la edad, el ejercicio físico que realizamos e incluso el sexo...

¿Qué ofrecemos? >> Alimentación >> Recomendaciones dietéticas

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Recomendaciones dietéticas

El equilibrio

El último principio de la alimentación saludable es básico, y hay dos formas de explicarlo. Podemos decir que la alimentación debe aportarnos estos porcentajes aproximados de principios inmediatos en relación a lo que ingerimos:

Y también podemos explicar lo mismo de una forma más visual, utilizando la pirámide de los alimentos que edita Hostemed periódicamente para las familias.

¿Qué ofrecemos? >> Alimentación >> Recomendaciones dietéticas

>>

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Federico garc a sanchiz

Recomendaciones dietéticas

Si leemos atentamente los porcentajes anteriores, nos daremos cuenta de que la base de nuestra alimentación tiene que ser la pasta, el arroz, las patatas... También es fundamental el consumo diario de frutas y verduras así como y sobre todo en épocas de crecimiento, consumir suficientes raciones de lácteos y alimentos ricos en proteínas.

¿Qué ofrecemos? >> Alimentación >> Recomendaciones dietéticas

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Cocinas centrales


Federico garc a sanchiz

Presentación

Hostemed dispone de una cocina central, para el servicio de catering.

Descripción del Servicio

ELABORACIÓN DE LOS MENÚS

Los menús son elaborados diariamente en nuestras cocinas centrales y se distribuyen en las instalaciones de los clientes en contenedores isotérmicos con transporte específico.

Hostemed entrega en el centro las comidas solicitadas antes del servicio y recoge los contenedores.

GARANTIA DE CALIDAD.

En la cocina central y como parte del sistema APPCC implantado se hace un control de la temperatura de la comida lista para servir.

Después de preparar los menús se sirven en bandejas que son depositadas en contenedores isotérmicos que mantienen la temperatura hasta el momento del servicio.

Dentro del sistema APPCC se establece la recogida periódica de muestras de las comidas elaboradas en la cocina central para llevar a cabo análisis microbiológicos realizados por laboratorios externos.

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¿Qué ofrecemos? >> Cocinas Centrales >> Presentación

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Federico garc a sanchiz

Enlace en caliente

Es el sistema tradicional de elaboración, el cual una vez finalizada la elaboración se sirve en los platos, en bandejas y contenedores isotérmicos que conservan la temperatura y garantizan unas condiciones higiénicas y sanitarias adecuadas.

Los contenedores debidamente etiquetados y con el albarán, son transportados en vehículos isotérmicos hasta las instalaciones del cliente.

Recepción de

materias primas

Almacenamiento

materias primas

(frío + frío,neutro)

Cocinado según

Ficha técnica

del alimento

Emplatado en bandeja

Multiporción

Distribución o servicio

Transporte en

Contenedores

isotérmicos

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¿Qué ofrecemos? >> Cocinas Centrales >> Enlace en caliente

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Federico garc a sanchiz

Una propuesta a su

medida


Federico garc a sanchiz

Mejoras

AGUA MINERAL

En todos las comidas se servirá agua mineral embotellada.

DOBLE POSTRE

En todos las comidas habrá 2 opciones de postre disponibles diariamente.

CHOCOLATE, MONA Y LIMON GRANIZADO

Se servirá en fallas, pascua y final de curso respectivamente.

DEPARTAMENTO MANTENIMIENTO

Hostemed pone a su disposición un técnico de mantenimiento para arreglar las pequeñas reparaciones que surjan durante el curso.

MATERIAL MONITORES

Hostemed pone a su disposición, sin coste alguno para el centro, el material necesario para la realización de las actividades propuestas en el proyecto educativo de la empresa.

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Federico garc a sanchiz

Mejoras

COMIDAS ESPECIALES

COMIDAS ESPECIALES

Una en navidad y otra final de curso.

ZUMO DE NARANJA

Una vez por semana se servirá sin coste adicional zumo de naranja natural recién exprimido.

FIESTA FIN DE CURSO

El ultimo día lectivo o en la fecha convenida con la dirección del centro se celebrara para todos los alumnos del centro una fiesta de fin de curso.

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Calidad y

Seguridad Alimentaria

Protocolos de seguridad

Certificación ISO 9001/2000

Póliza de seguros

Satisfacción del cliente

APPCC – Prerrequisitos

Sistema APPCC

Protocolos de higiene y limpieza

Prevención de riesgos laborales

Respeto del medio ambiente


Federico garc a sanchiz

Protocolos de seguridad

En las cocinas y los comedores escolares, a causa de sus implicaciones, han de seguirse unos protocolos estrictos en higiene alimentaria basados en la normativa sanitaria vigente, para prevenir posibles toxoinfecciones.

Hostemed, para garantizar la seguridad en los centros que gestiona:

Aplica un sistema de trazabilidad de los alimentos que permite conocer la procedencia de los productos alimenticios que componen nuestros menús y las etapas de producción, transformación y distribución de cada alimento.

Incorpora un sistema de autocontrol de los procesos de manipulación basados en el APPCC (análisis de peligros y puntos críticos de control) que controla los riesgos que comportan todos los procesos alimenticios. Este sistema es supervisado y verificado internamente por el departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria y por unos laboratorios externos a Hostemed.

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¿Qué ofrecemos? >> Calidad y seguridad alimentaria >> Protocolos de seguridad

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Certificación iso 9001/2000

QUÈ OFERIM?

Hostemed obtuvo la Certificación ISO en Diciembre de 1994, por la que se reconoce que tiene implantado un Sistema de Aseguramiento de la Calidad basado en la norma UNE-EN-ISO 9002, habiendo sido recomendada su aplicación por la Unión Europea en sus directivas comunitarias.

Posteriormente Hostemed ha adaptado su sistema de calidad a un Sistema de Gestión de la Calidad obteniendo la Certificación ISO 9001:2000.

Nuestro Sistema de calidad integra el análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), sistema por el cual controlamos los riesgos que conllevan todos los procesos alimenticios.

Este sistema es supervisado y verificado internamente por el Dpto. de Calidad e Seguridad Alimentaria y por Laboratorios externos a la Compañía.

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¿Qué ofrecemos? >> Calidad y seguridad alimentaria >> Certificación ISO 9001/2000

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Certificación iso 9001/2000

Además este sistema APPCC está integrado en el Sistema de Gestión de la Calidad de la Compañía, el cual está certificado por Bureau Veritas Quality Internacional.

QUÈ OFERIM?

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¿Qué ofrecemos? >> Calidad y seguridad alimentaria >> Certificación ISO 9001/2000

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Satisfacción del cliente

En Hostemed entendemos que la mejor forma de comprobar y contrastar la calidad de nuestros servicios es mediante la percepción que tienen nuestros clientes y usuarios del servicio.

El seguimiento de la satisfacción de los clientes y consumidores forma parte del capítulo “satisfacción del cliente” de nuestro Manual de Calidad certificado por norma ISO 9001:2000.

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¿Qué ofrecemos? >> Calidad y seguridad alimentaria >> Satisfacción del cliente

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Federico garc a sanchiz

Equipo de

Personas

Selección y formación

Formación e información

Supervisión y departamentos

Funciones del personal


Federico garc a sanchiz

Selección y formación

Una de las características que singularizan a Hostemed es la formación y motivación del personal como base de funcionamiento.

Hostemed es responsable de las siguientes tareas:

Selección del personal necesario en función de las características del servicio.

Contratación o subrogación, según el caso.

Dotación de uniformes

Revisiones médicas anuales

Controles de los hábitos de higiene

Formación de manipulación de alimentos

Formación específica en el lugar de trabajo

Prevención de riesgos laborales

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¿Qué ofrecemos? >> Equipo de personas >> Selección y formación

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Selección y formación

Hostemed da formación a todo su personal de cocina y monitores. Los cursos pueden ser impartidos bien por personal propio o por colaboradores con entidades especializadas.

Cursos para el personal de cocina:

Manipulación de alimentos

Metodología APPCC

Prevención de riesgos laborales

Dietética

Técnicas de elaboración de menús

Higiene alimentaria

Medio ambiente

Cursos para monitores:

Curso básico de monitor de comedor escolar

Curso avanzado de monitor escolar

Curso de coordinador de monitores

Taller y dinámica

Juegos de patio

Primeros auxilios

Competencias del supervisor de monitores

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¿Qué ofrecemos? >> Equipo de personas >> Selección y formación

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Supervisión y departamentos

Todos los departamentos intervienen en el buen funcionamiento del centro y en la formación del personal.

Departamentos implicados:

DELEGADO HOSTEMED

JEFE DE SECTOR

Supervisor General

del servicio

COORDINADOR-A

Responsable

Área Pedagogica

DEPARTAMENTOS

FUNCIONALES

Contabilidad

Domiciliaciones

Calidad e Higiene

Responsable

Cocina

Dietética y Nutrición

Dpto. Compras

Responsable

de monitores

Prevención

de riesgos laborales

Recursos Humanos

Dpto. técnico

Formación

Personal de cocina

Monitores

Comercial

Marketing

>>

¿Qué ofrecemos? >> Equipo de personas >> Supervisión y departamentos

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Algunos de nuestros proveedores


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