_______________________________ الغذاء من أجل التعليم اعداد شيماء عبد الصادق محمد الجندي

1. _______________________________ الغذاء من أجل التعليم اعداد شيماء عبد الصادق محمد الجندي معلمة رياض أطفال مدرب tot عضو في فريق ضمان الجودة ______________________________________________________________

2. يتم التعارف علي المشاركون نشاط (1) التعارف

3. يضع المشاركون قواعد عمل للإلتزام بها داخل التدريب ويوافق جميع المشاركين عليها نشاط (2) قواعد العمل

4. يحدد المشاركون توقعاتهم حول مكتسباتهم من المشاركة فى التدريب نشاط (4) التوقعات والأهداف

5. الهدف العام للدورة التدريبية • تعريف معلمات رياض الأطفال بدليل منهج التربية الغذائية لأطفال الروضة • توعية المعلمات وأولياء الامور بأسس التغذية السليمة وبمبادئ التربية الغذائية للأطفال

6. الأهداف الاجرائية للدورة التدريبية فى نهاية اليوم يكون المشارك قادراً على أن: • يحدد خصائص نمو أطفال الروضة الجسمية والاجتماعية والفكرية • يتعرف على مفهوم التربية الغذائية • يحدد أهمية التربية الغذائية لأطفال الروضة • يتعرف على دور كل من الروضة والمعلمة والأسرة فى تنفيذ التربية الغذائية • يميز العناصر الغذائية الأساسية (الكربوهيدرات - البروتينات - الدهون - الفيتامينات - الأملاح المعدنية - الماء) • يحدد أهمية العناصر الغذائية المختلفة لجسم الانسان ومصادرها الغذائية نشــاط 4

7. تابع الأهداف الاجرائية للدورة التدريبية • يتعرف على مجموعات الغذاء والهرم الغذائي • يتعرفعلى الجهاز العظمى • يوضح دور الكالسيوم وفيتامين (د) فى بناء العظام • يميز بعض العادات السليمة والخاطئة في تغذية الأطفال • يتعرف على تأثير الأسرة والأصدقاء واعلانات التليفزيون على العادات الغذائية للأطفال • يحدد بعض الوجبات الصحية والمتنوعة للأطفال • يتعرف على معنى نقص التغذية والأمراض المرتبطة به • يتعرف على معنى التسمم الغذائى وومسبباته وكيفية الوقاية منه • يتعرف على السلة الغذائية المصرية وأهميتها نشــاط 4

8. خصائص نمو الأطفال في عمر أربع لخمس سنوات النمو الجسمى • تكثر حركتهم وتبدأ أن تكون متناسقة • يميلون للعنف أحياناً فيثبتوا ذاتهم بالقوة البدنية ويستعملون أيديهم وأجسامهمفي العراك • يحبون استعراض كل جديد يتعلموه • يمكنهم استخدام الشوكة والسكينة (تحت المراقبة) • يقدرون على مسك قلم التلوين بالإبهام والسبابة فقط

9. خصائص نمو الأطفال في عمر خمس لست سنوات النمو الجسمى • يزداد طولهم ونحافتهم وتزداد مرونتهم وتصبح أعضاء أجسادهم أكثر تناسقاً وعضلاتهم أكثر مرونة والتحكم فيها واضحاً • يستعملون الحواس والحركة كأسلوب أساسي في التعامل معالناس والأحداث والبيئة • يميلون إلى التحرك المستمر وإصدار الأصوات العالية، وممارسة الأنشطة المنظمة • يستطيعون الاهتمام بأمورهم فيخدم كل واحد نفسه، ويعتمدون على أنفسهم تماماً فيما يتناولوه من طعام

10. أهم السمات العامة المرتبطة بالتغذية عند أطفال الروضة

11. أهم السمات العامة المرتبطة بالتغذية عند أطفال الروضة الاعتماد على النفس مثل غسل الأسنان وصب الحليب. ويجب مراعاة تقديم الطعام بقوام ومكونات يسهل على الأطفال تناوله بمفردهم التواصل الاهتمام بالحوار والمشاركة والاستمتاع بتناول الطعام مع الزملاءوالمعلمات الفضول السؤال عن السبب أحد السمات الواضحة في هذه المرحلة. ويصبح المطبخ فرصة جيدة للتجربة والمشاركة في إعدادالطعام تقلب المزاج حيث يتمسك الطفل لعدة أيام بتناول نوع واحد من الطعام، ثم فجأة يعرض عنه ويتجه لنوع آخر، وهذا التنوع المحدود يزيد من اختيارات الطفل الغذائية بالتدريج.

12. تابعأهم السمات العامة المرتبطة بالتغذية عند أطفال الروضة • اكتساب معلومات غذائية • يكتسب الأطفال في هذاالسن بعض المعلومات الغذائية التى تعرفهم بالأطعمة المغذيةوالتي يقتنعون بأنها تجعل أجسامهم أكثر قوة • تفضيل الأطعمة البسيطة • يحبون الأطعمةالمعدة ببساطة ومذاقها خفيف ومن السهل التعرف عليها والتعامل معها، مثل: الخضروات المقطعة التي يستطيعونتناولها بأيديهم • ارتباط الطعام بمعان مختلفة • يرتبط الطعام عندهم بمواقف خاصة، فمثلاً: الحلويات تعني المكافأة عن السلوك الجيد. ولهذا يجب على الكبار أن يكونوا على دراية بأن الانطباعات المبكرة المتعلقة بما يقدم من طعام يؤثر على عاداتهم مدى الحياة

13. ماذا نعنى بالتربية الغذائية؟ ما أهمية التربية الغذائية لأطفال الروضة؟ لماذا يجب البدء فى التربية الغذائية مبكراً؟ الزمن 30 دقيقة نشاط (7) ماذا نعنى بالتربية الغذائية؟

14. التربية الغذائية التربية الغذائية هي عملية تزويد الأطفال بالمعرفة والمعلوماتالغذائية السليمة والاتجاهات الصحية، مع إكسابهم المهاراتالتي تمكنهم من ممارسة أسلوب حياة صحي

15. التربية الغذائية • التغذية السليمة • تناول الحبوب الكاملة، والخضراواتوالفاكهة والألبان واللحوم أوالبقوليات • المحافظة على وزن صحي • مزاولة الرياضة • إتباع سلوكيات النظافة الشخصية والعامة

16. لماذا يجب البدء بالتربية الغذائية منذ السنوات الأولى ؟ أثبتت الدراسات أن كثيراً من المشكلات الصحية التييعاني منها الأفراد والمجتمعات يرجع سببها الى السلوكيات والممارساتالخاطئة لهؤلاء الأفراد، وكثيراً من السلوكيات الخاطئة تبدأ منذ الطفولة

17. لماذا يجب البدء بالتربية الغذائية منذ السنوات الأولى ؟ الأطفال يبدءون بتكوين اتجاهاتهم وعاداتهم الغذائية منذ الصغر • الإفراط في تناول الحلويات والأغذية المحفوظة • - لمشروبات الغازية والمخللات • - الوجبات الغنية بالدهون • - تناول الأطعمة من الباعة الجائلين • - عدم ممارسة الرياضة

18. أهمية التربية الغذائية في مرحلة رياض الأطفال • النمووتطور عقل وجسم الطفل • الصحة • التأثير على عادات أكل الطفل • ما يتم اختياره لتغذية الطفل فى سنواته الأولي يؤثر تأثيراً مباشراً على نموه وعلى مستويات طاقته ومزاجه ومقاومته للأمراض وقدرتهعلى التركيز • قلة التغذية سواء كانت كمية أو نوعية خلال هذه الفترة لهاتأثيرات ضارة على النمو الجسمي والمعرفي للأطفال

19. ما انطباعك عن العبارة التالية؟ تحتاج التربية الغذائية لتضافر جميع مؤسسات المجتمع بصورة متكاملة من أجل تحقيق أهداف التربية الغذائية نشاط (8) كيف يمكن تنفيذ التربية الغذائية؟

20. إذا أردنا تنفيذ التربية الغذائية، فأى الأفراد أو الجهات التى يمكن الإستعانة بها لتنفيذ التربية الغذائية؟

21. تنفيذ التربية الغذائية يقع على عاتق.... • الروضة • معلمة الروضة • الأسرة • وسائل الاعلام

22. على كل مجموعة اختيار أحد المعنيين بتنفيذ التربية الغذائية، مثل: الروضة أومعلمة الروضة والأسرة ووسائل الإعلام، وتحديد أدوار كل منهم فى تنفيذ التربية الغذائية

23. يتعرف المشاركون على بعض التطبيقات التى يمكن تنفيذها مع طفل الروضة من خلال التفكير فى بعض الأنشطة مثل: - أنشطة عن أهمية الغذاء لجسم الإنسان - أنشطة عن أدوات المائدة والطعام - أنشطة عن أنواع الطعام اليوم الأول نشاط (9) تطبيقات ورقة عمل ( 2 ) تطبيقات الجلسة الثانية نشاط (9)

24. ماذا يتبادر إلى أذهاننا عند سماع مصطلح مجموعات الطعام؟ هل هناك فرق بين العناصر الغذائية ومجموعات الطعام؟ أم ان الإثنين شيء واحد؟ الزمن 30 دقيقة اليوم الثانى الجلسة الثانية نشاط (7) مجموعات الطعام

25. يحدد المشاركون أنواع وأهمية مجموعات الطعام من خلال المادة القرائية وورقة العمل 7 اليوم الثاني ورقة عمل ( 7 ) مجموعات الطعام اليوم الثانى الجلسة الثانية الزمن 30 دقيقة الجلسة الثانية تابع نشاط (7) مجموعات الطعام نشاط (7)

27. تضع كل مجموعة ملخص عن أحد المجموعات الغذائية من حيث: أنواع الطعام التي تتضمنها المجموعة وأهميتها الاحتياجات الغذائية المناسبة لأطفال الروضة النصائح الخاصة بتناول أطعمة هذه المجموعة نشاط (8) هيا نتعرف مجموعات الطعام

28. أولاً: مجموعة الحبوب

29. تعتبر من أكثر المجموعات الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان فى غذائه المصادر: الحبوب ومنتجاتها الغذائية المختلفة القمح، الأرز، الذرة ، الشعير، الشوفان الخبز، المكرونة، الكورن فليكس وغيرها

30. تنقسم الحبوب إلى قسمين: الحبوب الكاملة: هى تلك الأغذية التي تحتوى على الحبة الكاملة (القشرة،والحبة) ومن أمثلتها دقيق القمح كامل القشرة أو ما يعرف بالدقيق الأسمر، الأرز الأسمر، وكذلك أغذية الإفطار المحتوية على الحبة الكاملة.

31. الحبوب غير الكاملة: وهي الحبوب التي تجرى عليها عمليات الطحن والنخل لفصل القشرة عن الدقيق المطحون بغرض الحصول على دقيق أبيض ناعم الملمس. هذه العملية تساعد على حفظ الدقيق لمدة أطول. ولكن هذه العملية تقوم أساساً على إزالة الألياف الغذائية والحديد وبعض مجموعة فيتامينات ب المركب ومن منتجات الحبوب غير الكاملة الدقيق الأبيض، الرغيف الأبيض، الأرز الأبيض وكذلك وجبات الإفطار المصنعة من الحبوب منزوعة القشرة

32. أهمية الحبوب (خاصة الحبوب الكاملة): • تمثل المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم القيمة الغذائية: تمد هذه المجموعة الجسم بما يلي: • النشويات التي تمد أجسامنا بالطاقة • فيتامين ب المركب • بعض الكالسيوم • الحديد • الألياف التي تساعد في عملية الإخراج

33. وحدة مجموعة الحبوب: المعيار يقاس بالأوقية (30 جرام تقريبا ) وهو ما يعادل: • ربع رغيف بلدي واحد/ شريحة خبز • نصف فنجان من الحبوب المطهية • نصف فنجان من الأرز أو المكرونة المطهية

34. اليــوم الثاني الاحتياجات الغذائية: يعتمد الاحتياج الغذائي لمجموعة الحبوب على العمر، الجنس (فتى- فتاة)،ومستوى النشاط اليومى للفرد. ويجب أن يكون مصدر نصف الاحتياج اليومى على الأقل من الحبوب الكاملة أو منتجاتها.

35. النصائح الخاصة بتناول أطعمة هذه المجموعة يجب أن نحرص على تناول نصف الكمية على الأقل من الحبوب الكاملة )غيرالمنزوعة القشرة( مثل الخبز الأسمر والبليلة والأرز الأسمر، حيث أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف.

36. ثانياً: مجموعة الخضروات

38. أنواع مجموعة الخضراوات 1. الخضروات الورقية ذات اللون الداكن مثل: السبانخ، والجرجير، والبقدونس 2. المجموعة البرتقالية، ذات لون أصفر داكن مثل الجزر والبطاطا 3. خضراوات نشوية مثل البطاطس والذرة والبسلة 4. بقوليات ومنها الفاصوليا، والحمص،واللوبيا الجافة (وتصنف أساسا على أنها منبدائلمجموعةاللحوملأنها مصدر جيد للبروتين) 5. أنواع أخرى من الخضراوات مثل الخس، والطماطم، والبصل، والفاصوليا الخضراء

39. أهمية مجموعة الخضراوات : تحافظ على الصحة وتقي الجسم من الأمراض، كما أنها قليلة الدهون والسعرات الحرارية. القيمة الغذائية • تمد هذه المجموعة الجسم بما يلي: •الفيتامينات • الأملاح المعدنية • النشويات • الألياف

40. وحدة مجموعة الخضروات: • المعيار: ثمرة متوسطة الحجم • كوب من الخضراوات النيئة • أو نصف من المطهية • كوبين من الخضروات الورقية

41. الاحتياجات الغذائية من الخضروات يوميا و أسبوعيا: من المهم أن نحصل على احتياجاتنا يوميا من الخضروات، على أن نخطط وجباتنا بحيث أن نتناول المجموعات الفرعية كلها أسبوعيا

43. النصائح الخاصة بتناول أطعمة هذه المجموعة: يجب أن نحرص على التنويع وتناول كل من الخضراوات ذات اللون الأخضرالداكن والبرتقالي. تناول الخضراوات الطازجة أكثر من غيرها(المعلبة والمجهزة) لتقليل كميةالصوديوم

44. ثالثاً: مجموعة الفاكهة

46. أنواع مجموعة الفاكهة: الفاكهة الطازجة، العصائر، الفاكهة المجففة (التمر, الزبيب, التين, المشمش) أهمية مجموعة الفاكهة: تحافظ على الصحة وتقي الجسم من الأمراض، كما أنها قليلة الدهون ومصدر جيد للطاقة القيمة الغذائية: تمد هذه المجموعة الجسم بما يلي: • فيتامينات أ ، ج • الأملاح المعدنية • الألياف • بعض السكريات (الفركتوز و هو سكر الفاكهة)

47. وحدة مجموعة الفاكهة: ثمرة متوسطة الحجم أونصف كوب من عصير الفاكهة الصافي أو نصف كوب من الفاكهة المجففة

48. الاحتياجات الغذائية: يعتمد الاحتياج الغذائي على العمر، الجنس (فتى- فتاة)، ومستوى النشاط اليومى للفرد

49. النصائح الخاصة بتناول أطعمة هذه المجموعة: نوعى خياراتك من الفاكهة للحصول على العناصر الغذائية المختلفة 2. تناولى الفاكهة الطازجة أكثر من تناول العصائر (قليلة الألياف والأعلى في محتواها من السكريات) 3. تناولي عصير الفاكهة طبيعيا 100 % 4. الفاكهة المجففة تعتبر وجبة صغيرة مفيدة وسهلة التحضير والحفظ (البلح،الزبيب، التين ... ).

50. رابعاً: مجموعة الألبان