_______________________________
Download
1 / 135

_______________________________ الغذاء من أجل التعليم اعداد شيماء عبد الصادق محمد الجندي - PowerPoint PPT Presentation


  • 465 Views
  • Uploaded on

_______________________________ الغذاء من أجل التعليم اعداد شيماء عبد الصادق محمد الجندي معلمة رياض أطفال مدرب tot عضو في فريق ضمان الجودة ______________________________________________________________. يتم التعارف علي المشاركون. نشاط (1) التعارف.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' _______________________________ الغذاء من أجل التعليم اعداد شيماء عبد الصادق محمد الجندي ' - hesper


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

_______________________________

الغذاء من أجل التعليم

اعداد

شيماء عبد الصادق محمد الجندي

معلمة رياض أطفال

مدرب tot

عضو في فريق ضمان الجودة

______________________________________________________________



يضع المشاركون قواعد عمل للإلتزام بها داخل التدريب

ويوافق جميع المشاركين عليها

نشاط (2)

قواعد العمل


يحدد المشاركون توقعاتهم حول مكتسباتهم من المشاركة فى التدريب

نشاط (4)

التوقعات والأهداف


الهدف العام مكتسباتهم من المشاركة فى التدريبللدورة التدريبية

  • تعريف معلمات رياض الأطفال بدليل منهج التربية الغذائية لأطفال الروضة

  • توعية المعلمات وأولياء الامور بأسس التغذية السليمة وبمبادئ التربية الغذائية للأطفال


الأهداف مكتسباتهم من المشاركة فى التدريبالاجرائية للدورة التدريبية

فى نهاية اليوم يكون المشارك قادراً على أن:

  • يحدد خصائص نمو أطفال الروضة الجسمية والاجتماعية والفكرية

  • يتعرف على مفهوم التربية الغذائية

  • يحدد أهمية التربية الغذائية لأطفال الروضة

  • يتعرف على دور كل من الروضة والمعلمة والأسرة فى تنفيذ التربية الغذائية

  • يميز العناصر الغذائية الأساسية (الكربوهيدرات - البروتينات - الدهون - الفيتامينات - الأملاح المعدنية - الماء)

  • يحدد أهمية العناصر الغذائية المختلفة لجسم الانسان ومصادرها الغذائية

نشــاط 4


تابع مكتسباتهم من المشاركة فى التدريب الأهداف الاجرائية للدورة التدريبية

  • يتعرف على مجموعات الغذاء والهرم الغذائي

  • يتعرفعلى الجهاز العظمى

  • يوضح دور الكالسيوم وفيتامين (د) فى بناء العظام

  • يميز بعض العادات السليمة والخاطئة في تغذية الأطفال

  • يتعرف على تأثير الأسرة والأصدقاء واعلانات التليفزيون على العادات الغذائية للأطفال

  • يحدد بعض الوجبات الصحية والمتنوعة للأطفال

  • يتعرف على معنى نقص التغذية والأمراض المرتبطة به

  • يتعرف على معنى التسمم الغذائى وومسبباته وكيفية الوقاية منه

  • يتعرف على السلة الغذائية المصرية وأهميتها

نشــاط 4


خصائص نمو مكتسباتهم من المشاركة فى التدريبالأطفال في عمر أربع لخمس سنوات

النمو الجسمى

  • تكثر حركتهم وتبدأ أن تكون متناسقة

  • يميلون للعنف أحياناً فيثبتوا ذاتهم بالقوة البدنية ويستعملون أيديهم وأجسامهمفي العراك

  • يحبون استعراض كل جديد يتعلموه

  • يمكنهم استخدام الشوكة والسكينة (تحت المراقبة)

  • يقدرون على مسك قلم التلوين بالإبهام والسبابة فقط


خصائص نمو مكتسباتهم من المشاركة فى التدريبالأطفال في عمر خمس لست سنوات

النمو الجسمى

  • يزداد طولهم ونحافتهم وتزداد مرونتهم وتصبح أعضاء أجسادهم أكثر تناسقاً وعضلاتهم أكثر مرونة والتحكم فيها واضحاً

  • يستعملون الحواس والحركة كأسلوب أساسي في التعامل معالناس والأحداث والبيئة

  • يميلون إلى التحرك المستمر وإصدار الأصوات العالية، وممارسة الأنشطة المنظمة

  • يستطيعون الاهتمام بأمورهم فيخدم كل واحد نفسه، ويعتمدون على أنفسهم تماماً فيما يتناولوه من طعام


أهم السمات العامة المرتبطة بالتغذية عند أطفال الروضة


أهم السمات العامة المرتبطة بالتغذية عند أطفال الروضة

الاعتماد على النفس

مثل غسل الأسنان وصب الحليب. ويجب مراعاة تقديم الطعام بقوام ومكونات يسهل على الأطفال تناوله بمفردهم

التواصل

الاهتمام بالحوار والمشاركة والاستمتاع بتناول الطعام مع الزملاءوالمعلمات

الفضول

السؤال عن السبب أحد السمات الواضحة في هذه المرحلة. ويصبح المطبخ فرصة جيدة للتجربة والمشاركة في إعدادالطعام

تقلب المزاج

حيث يتمسك الطفل لعدة أيام بتناول نوع واحد من الطعام، ثم فجأة يعرض عنه ويتجه لنوع آخر، وهذا التنوع المحدود يزيد من اختيارات الطفل الغذائية بالتدريج.


تابع بالتغذية عند أطفال الروضةأهم السمات العامة المرتبطة بالتغذية عند أطفال الروضة

  • اكتساب معلومات غذائية

  • يكتسب الأطفال في هذاالسن بعض المعلومات الغذائية التى تعرفهم بالأطعمة المغذيةوالتي يقتنعون بأنها تجعل أجسامهم أكثر قوة

    • تفضيل الأطعمة البسيطة

  • يحبون الأطعمةالمعدة ببساطة ومذاقها خفيف ومن السهل التعرف عليها والتعامل معها، مثل: الخضروات المقطعة التي يستطيعونتناولها بأيديهم

  • ارتباط الطعام بمعان مختلفة

  • يرتبط الطعام عندهم بمواقف خاصة، فمثلاً: الحلويات تعني المكافأة عن السلوك الجيد. ولهذا يجب على الكبار أن يكونوا على دراية بأن الانطباعات المبكرة المتعلقة بما يقدم من طعام يؤثر على عاداتهم مدى الحياة


ماذا نعنى بالتربية الغذائية؟ بالتغذية عند أطفال الروضة

ما أهمية التربية الغذائية لأطفال الروضة؟

لماذا يجب البدء فى التربية الغذائية مبكراً؟

الزمن

30 دقيقة

نشاط (7)

ماذا نعنى بالتربية الغذائية؟


التربية الغذائية بالتغذية عند أطفال الروضة

التربية الغذائية هي عملية تزويد الأطفال بالمعرفة والمعلوماتالغذائية السليمة والاتجاهات الصحية، مع إكسابهم المهاراتالتي تمكنهم من ممارسة أسلوب حياة صحي


التربية الغذائية بالتغذية عند أطفال الروضة

  • التغذية السليمة

  • تناول الحبوب الكاملة، والخضراواتوالفاكهة والألبان واللحوم أوالبقوليات

  • المحافظة على وزن صحي

  • مزاولة الرياضة

  • إتباع سلوكيات النظافة الشخصية والعامة


لماذا يجب البدء بالتربية الغذائية منذ السنوات الأولى ؟

أثبتت الدراسات أن كثيراً من المشكلات الصحية التييعاني منها الأفراد والمجتمعات يرجع سببها الى السلوكيات والممارساتالخاطئة لهؤلاء الأفراد، وكثيراً من السلوكيات الخاطئة تبدأ منذ الطفولة


لماذا يجب البدء بالتربية الغذائية منذ السنوات الأولى ؟

الأطفال يبدءون بتكوين اتجاهاتهم وعاداتهم الغذائية منذ الصغر

  • الإفراط في تناول الحلويات والأغذية المحفوظة

  • - لمشروبات الغازية والمخللات

  • - الوجبات الغنية بالدهون

  • - تناول الأطعمة من الباعة الجائلين

  • - عدم ممارسة الرياضة


أهمية التربية الغذائية في مرحلة رياض الأطفال

  • النمووتطور عقل وجسم الطفل

  • الصحة

  • التأثير على عادات أكل الطفل

  • ما يتم اختياره لتغذية الطفل فى سنواته الأولي يؤثر تأثيراً مباشراً على نموه وعلى مستويات طاقته ومزاجه ومقاومته للأمراض وقدرتهعلى التركيز

  • قلة التغذية سواء كانت كمية أو نوعية خلال هذه الفترة لهاتأثيرات ضارة على النمو الجسمي والمعرفي للأطفال


ما انطباعك عن العبارة التالية؟ رياض الأطفال

تحتاج التربية الغذائية لتضافر جميع مؤسسات المجتمع بصورة متكاملة من أجل تحقيق أهداف التربية الغذائية

نشاط (8)

كيف يمكن تنفيذ التربية الغذائية؟


إذا أردنا تنفيذ التربية الغذائية، فأى الأفراد أو الجهات التى يمكن الإستعانة بها لتنفيذ التربية الغذائية؟


تنفيذ التربية الغذائية يقع على عاتق....

  • الروضة

  • معلمة الروضة

  • الأسرة

  • وسائل الاعلام


على كل مجموعة اختيار أحد المعنيين بتنفيذ التربية الغذائية، مثل: الروضة أومعلمة الروضة والأسرة ووسائل الإعلام، وتحديد أدوار كل منهم فى تنفيذ التربية الغذائية


يتعرف المشاركون على بعض التطبيقات التى يمكن تنفيذها مع طفل الروضة من خلال التفكير فى بعض الأنشطة مثل:

- أنشطة عن أهمية الغذاء لجسم الإنسان

- أنشطة عن أدوات المائدة والطعام

- أنشطة عن أنواع الطعام

اليوم الأول

نشاط (9)

تطبيقات

ورقة عمل ( 2 )

تطبيقات

الجلسة الثانية

نشاط (9)


ماذا يتبادر إلى أذهاننا عند سماع مصطلح مجموعات الطعام؟

هل هناك فرق بين العناصر الغذائية ومجموعات الطعام؟

أم ان الإثنين شيء واحد؟

الزمن

30 دقيقة

اليوم الثانى

الجلسة الثانية

نشاط (7)

مجموعات الطعام


يحدد المشاركون أنواع وأهمية مجموعات الطعام من خلال المادة القرائية وورقة العمل 7

اليوم الثاني

ورقة عمل ( 7 )

مجموعات الطعام

اليوم الثانى

الجلسة الثانية

الزمن

30 دقيقة

الجلسة الثانية

تابع نشاط (7)

مجموعات الطعام

نشاط (7)


تضع كل مجموعة ملخص عن أحد المجموعات الغذائية من حيث:

أنواع الطعام التي تتضمنها المجموعة

وأهميتها

الاحتياجات الغذائية المناسبة لأطفال الروضة

النصائح الخاصة بتناول أطعمة هذه المجموعة

نشاط (8)

هيا نتعرف مجموعات الطعام


أولاً: مجموعة الحبوب المجموعات الغذائية من حيث:


تعتبر من أكثر المجموعات الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان فى غذائه

المصادر:

الحبوب ومنتجاتها الغذائية المختلفة

القمح، الأرز، الذرة ، الشعير، الشوفان

الخبز، المكرونة، الكورن فليكس وغيرها


تنقسم الحبوب إلى قسمين: التي يعتمد عليها الإنسان فى غذائه

الحبوب الكاملة: هى تلك الأغذية التي تحتوى على الحبة الكاملة (القشرة،والحبة)

ومن أمثلتها دقيق القمح كامل القشرة أو ما يعرف بالدقيق الأسمر، الأرز الأسمر، وكذلك أغذية الإفطار المحتوية على الحبة الكاملة.


الحبوب غير الكاملة التي يعتمد عليها الإنسان فى غذائه: وهي الحبوب التي تجرى عليها عمليات الطحن والنخل لفصل القشرة عن الدقيق المطحون بغرض الحصول على دقيق أبيض ناعم الملمس.

هذه العملية تساعد على حفظ الدقيق لمدة أطول.

ولكن هذه العملية تقوم أساساً على إزالة الألياف

الغذائية والحديد وبعض مجموعة فيتامينات ب المركب

ومن منتجات الحبوب غير الكاملة الدقيق الأبيض، الرغيف

الأبيض، الأرز الأبيض

وكذلك وجبات الإفطار

المصنعة من الحبوب

منزوعة القشرة


أهمية الحبوب (خاصة الحبوب الكاملة):

  • تمثل المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم

    القيمة الغذائية:

    تمد هذه المجموعة الجسم بما يلي:

    • النشويات التي تمد أجسامنا بالطاقة

    • فيتامين ب المركب

    • بعض الكالسيوم

    • الحديد

    • الألياف التي تساعد في عملية الإخراج


وحدة مجموعة الحبوب: الكاملة):

المعيار يقاس بالأوقية (30 جرام تقريبا ) وهو ما يعادل:

• ربع رغيف بلدي واحد/ شريحة خبز

• نصف فنجان من الحبوب المطهية

• نصف فنجان من الأرز أو المكرونة المطهية


اليــوم الثاني الكاملة):

الاحتياجات الغذائية:

يعتمد الاحتياج الغذائي لمجموعة الحبوب على

العمر، الجنس (فتى- فتاة)،ومستوى النشاط اليومى للفرد.

ويجب أن يكون مصدر نصف الاحتياج اليومى على الأقل من الحبوب الكاملة أو منتجاتها.


النصائح الخاصة بتناول أطعمة هذه المجموعة

يجب أن نحرص على تناول نصف الكمية على الأقل من الحبوب الكاملة )غيرالمنزوعة القشرة( مثل الخبز الأسمر والبليلة والأرز الأسمر، حيث أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف.



أنواع مجموعة الخضراوات المجموعة

1. الخضروات الورقية ذات اللون الداكن مثل: السبانخ، والجرجير،

والبقدونس

2. المجموعة البرتقالية، ذات لون أصفر داكن مثل الجزر والبطاطا

3. خضراوات نشوية مثل البطاطس والذرة والبسلة

4. بقوليات ومنها الفاصوليا، والحمص،واللوبيا الجافة (وتصنف أساسا على أنها منبدائلمجموعةاللحوملأنها مصدر جيد للبروتين)

5. أنواع أخرى من الخضراوات مثل الخس، والطماطم، والبصل، والفاصوليا الخضراء


أهمية مجموعة الخضراوات المجموعة:

تحافظ على الصحة وتقي الجسم من الأمراض، كما أنها قليلة الدهون والسعرات الحرارية.

القيمة الغذائية

  • تمد هذه المجموعة الجسم بما يلي:

    •الفيتامينات

    • الأملاح المعدنية

    • النشويات

    • الألياف


وحدة مجموعة الخضروات المجموعة:

  • المعيار: ثمرة متوسطة الحجم

  • كوب من الخضراوات النيئة

  • أو نصف من المطهية

  • كوبين من الخضروات الورقية


الاحتياجات الغذائية من الخضروات يوميا و أسبوعيا:

من المهم أن نحصل على احتياجاتنا يوميا من الخضروات، على أن نخطط وجباتنا بحيث أن نتناول المجموعات الفرعية كلها أسبوعيا


النصائح الخاصة بتناول أطعمة هذه المجموعة:

يجب أن نحرص على التنويع وتناول كل من الخضراوات ذات اللون الأخضرالداكن والبرتقالي.

تناول الخضراوات الطازجة أكثر من غيرها(المعلبة والمجهزة) لتقليل كميةالصوديوم



أنواع مجموعة الفاكهة: المجموعة:

الفاكهة الطازجة، العصائر، الفاكهة المجففة (التمر, الزبيب, التين, المشمش)

أهمية مجموعة الفاكهة:

تحافظ على الصحة وتقي الجسم من الأمراض، كما أنها قليلة الدهون ومصدر جيد للطاقة

القيمة الغذائية:

تمد هذه المجموعة الجسم بما يلي:

• فيتامينات أ ، ج

• الأملاح المعدنية

• الألياف

• بعض السكريات (الفركتوز و هو سكر الفاكهة)


وحدة مجموعة الفاكهة: المجموعة:

ثمرة متوسطة الحجم

أونصف كوب من عصير الفاكهة الصافي

أو نصف كوب من الفاكهة المجففة


الاحتياجات الغذائية: المجموعة:

يعتمد الاحتياج الغذائي على العمر، الجنس (فتى- فتاة)، ومستوى النشاط اليومى للفرد


النصائح الخاصة بتناول أطعمة هذه المجموعة:

نوعى خياراتك من الفاكهة للحصول على العناصر الغذائية المختلفة

2. تناولى الفاكهة الطازجة أكثر من تناول العصائر (قليلة الألياف والأعلى في محتواها من السكريات)

3. تناولي عصير الفاكهة طبيعيا 100 %

4. الفاكهة المجففة تعتبر وجبة صغيرة مفيدة وسهلة التحضير والحفظ (البلح،الزبيب، التين ... ).



أنواع مجموعة الألبان: المجموعة:

  • تشمل هذه المجموعة اللبن والزبادي و الجبن والأيس كريم والمهلبية

  • الأطعمة التي تصنع من اللبن ولا تحتوي على الكالسيوم لا تعتبر من هذه المجموعة مثل كريمة الجبن، السمن

    أهمية هذه المجموعة

  • هامة لبناء وقوة العظاموالأسنانوالوقايةمن أمراض العظام

    القيمة الغذائية

  • تمد هذه المجموعة الجسم بما يلي :

  • الأملاح المعدنية (الكالسيوم والفوسفور)

  • البروتين

  • الفيتامينات (فيتامين د)


وحدة مجموعة الألبان: المجموعة:

المعيار: يقاس بكوب 250 ملليتر/ ربع لتر من الحليب أو الزبادي،

أو 50 جم من الجبن


الاحتياجات الغذائية: المجموعة:

تعتمد الاحتياج الغذائي على العمر، الجنس (فتى-فتاة)، ومستوى النشاط اليومى للفرد


النصائح الخاصة بتناول أطعمة هذه المجموعة:

اختيار أنواع الجبن والألبان قليلة الدهون للمحافظة على مستوى الكولسترول في الدم



أنواع مجموعة اللحوم والبقوليات: المجموعة:

اللحوم (اللحم الأحمر , الطيور, الأسماك)

البقوليات (الفول , العدس, الفاصولياءالبيضاء )

البيض

المكسرات (الفول السوداني ,اللوز , الجوز , اللب ... )


أهمية هذه المجموعة: المجموعة:

• مهمة للنمو وخاصة للسن الصغير

• تحافظ على صحة الجلد، الأظافر والشعر وقوة العضلات

• تعويض التالف من الأنسجة

القيمة الغذائية:

تمد هذه المجموعة الجسم بما يلي:

• البروتين

• الحديد

• الفيتامينات والأملاح المعدنية (خاصة الزنك)


وحدة مجموعة اللحوم والبقوليات: المجموعة:

بصورة عامة يقاس المعيار بالأوقية (30 جرام ) وهو ما يعادل:

أوقية من اللحم الأحمر , أو الطيور أو السمك أو

4/ 1 فنجان من الفول الناشف المطبوخ ،

أو بيضة واحدة ،

أو حفنة صغيرة من المكسرات ( 15 جرام).

8 نوفمبر 2010


الاحتياج اليومي لمجموعة اللحوم المجموعة:

الاحتياجات الغذائية:

تعتمد الاحتياج الغذائي على العمر، الجنس (فتى- فتاة)، ومستوى النشاط اليومى للفرد


النصائح الخاصة بتناول أطعمة هذه المجموعة:

تناول اللحوم العالية الدهون المشبعة والتي ترفع مستوى الكولسترول بالدم مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية (الضأن، السجق، الهوت دوج، اللانشون، والبط)

2. تنويع الخيارات من البروتين، وتناول البقول كطبق رئيسى أحيانا ومنها الفاصوليا البيضاء المطبوخة والعدس، البقول المطهية

3. اختيار المكسرات كوجبة خفيفة أو مع السلاطة أو فى الطبق الرئيسى.. مثال ذلك استخدام الفول السودانى مع سلطة الخضروات بدلاً من الجبنة أو اللحوم

4.الاقلال من تناول اللحوم المصنعة كالسجق، الفرنكفورتر، اللانشون، ولحوم

الخنزير لأنها تحتوى على صوديوم إضافي



أنواع مجموعة الدهون: المجموعة:

• دهون أحادية عديمة التشبع وتتواجد في زيت الزيتون والفول

السوداني والمكسرات

• دهون متعددة عديمة التشبع وتتواجد في بعض أنواع الأسماك، زيت الذرة، عباد الشمس، فول الصويا

• دهون مشبعة وتتواجد في اللحوم العالية في دهونها، اللبن كامل الدسم، الزيوت الاستوائية مثل زيت النخيل، وزيت جوز الهند


كيف تختلف الزيوت عن الدهون المتجمدة ؟

تعد الدهون والزيوت التي توجد في الأطعمة خليطا من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة

• السمن يحتوي علي نسبة عالية من الاحماض الدهنية المشبعة وتكون جامدة عند درجة حرارة الغرفة

• الزيوت تحتوي علي نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والعديدة غير المشبعة. وتكون سائلة عند درجة حرارة الغرفة


لماذايفضل تناول الزيوت عن الدهون ؟

الدهون المشبعة تعمل علي زيادة مستوي الكولسترول الضار في الدم الذي بدوره يزيد من خطرالاصابة بتصلب الشرايين وإرتفاع ضغط الدم و أمراض القلب


أهمية هذه المجموعة: ؟

  • تعتبر من المصادر المركزة بالطاقة

  • تعتبر الوعاء الذي تنتقل فيه الفيتامينات والهرمونات القابلة للذوبان في الدهون في انتقالها من والى الخلية

  • تعمل دهون الجسم كنسيج عازل مقاوم للبرد وبالتالي فهي تحافظ على درجة حرارة الجسم

  • تعمل كوسادة لحماية الأعضاء الداخلية من الصدمات

  • تساهم في بقاء الجلد والشعر في حالة صحية طيبة

    القيمة الغذائية

    تزودنا الدهون بالأحماض الدهنية الأساسية التي تلعب دورا هاما في نمو الأطفال


لا تعد الدهون من مجموعات الطعام الرئيسية على الرغم من أهميتها، وذلك لأننا نحصل على احتياجاتنا من هذه المجموعة بتناول اللحوم والألبان والمكسرات

وحدة مجموعة الدهون:

معلقة صغيرة!


الاحتياجات الغذائية: الرئيسية

تعتمد الاحتياج الغذائي على العمر، الجنس، ومستوى النشاط اليومى للفرد


النصائح التي ينبغي إتباعها عند تناول أطعمة هذه المجموعة:

  • يوصى بتناول قدر محدد من الدهون الصحية مثل الزيوت النباتية وتلك الموجودة في الأغذية البحرية والأسماك حتى لا تتسبب في زيادة الوزن

  • نقلل إلى أدني حد من الدهون والشحوم الحيوانية التي ترفع من مستويات الكولسترول في الدم وتؤدي إلى الأمراض المختلفة

  • نقلل من تناول الدهون باتباع خيارات قليلة الدهن، مثال لذلك:

    • انزع جلد الدواجن قبل الطهى

    • تخلص من الدهون المرئية باللحوم أو الداوجن قبل الطهى

    • استخدم بدلاً من التحمير طرق طهي صحية كالسلق أو التسوية في الفرن

    • تخلص من أى دهون تنتج أثناء الطهى

    • تناول البقول بدون إضافية زيوت

    • تناول صلصة قليلة الدهن عند تحضير الأغذية


الهرم الغذائي تناول أطعمة هذه المجموعة:


نماذج لبعض مجموعات الطعام والكمية المناسبة لها

الوحدة

  • ثمرة متوسطة الحجم

  • كوب من الخضراوات النيئة

  • أو نصف من المطهية

  • كوبين من الخضروات الورقية

3

اليــوم الثاني

8 نوفمبر 2010


ثمرة متوسطة الحجم والكمية المناسبة لها

أونصف كوب من عصير الفاكهة الصافي

أو نصف كوب من الفاكهة المجففة

3

2

ملحوظة :

• هذه الكمية لطفل يبذل 30 دقيقة من النشاط المتوسط وتزداد الاحتياجات اليومية بزيادة النشاط

• للأمان لا يفضل تناول المكسرات صحيحة قبل سن خمس سنوات


تذكر أن... والكمية المناسبة لها

الطعام

يتكون من ست مجموعات هى: الحبوب والخضراوات والفاكهة والألبان واللحوم والبقوليات والدهون

مجموعة الحبوب

تنقسم إلى قسمين : الحبوب الكاملة ومن أمثلتها دقيق القمح الكامل والأرز الأسمر والحبوب غير الكاملة ومن أمثلتها الدقيق الأبيض الأرز الأبيض، وهى تمد الجسم بالنشويات وفيتامين ب المركب، وبعض الكالسيوم والحديد والألياف


مجموعة الخضروات: والكمية المناسبة لها

تتكون من خمس مجموعات فرعية وهى (المجموعة الخضراء، المجموعة

البرتقالية، خضراوات نشوية، بقوليات، أنواع أخرى من الخضراوات)،

وهى تمد الجسم بالفيتامينات، الأملاح المعدنية، والنشويات، والألياف

مجموعة الفاكهة:

تتضمن ( الفاكهة الطازجة، العصائر، الفاكهة المجففة). وهى تمد الجسم بالفيتامينات أ ، ج ، والأملاح المعدنية، والألياف وبعض السكريات

مجموعة الألبان:

تتضمن (الحليب ,الزبادي و الجبن والأيس كريم )، وهى تمد الجسم بالأملاح المعدنية (الكالسيوم ، البوتاسيوم) والبروتين وفيتامين د


مجموعة اللحوم والبقوليات: والكمية المناسبة لها

تتضمن اللحوم مثل اللحم الأحمر، الطيور، الأسماك، والبقوليات مثل(الفول، العدس، الفاصوليا البيضاء)، البيض، المكسرات مثل (السوداني ,اللوز و الجوز و اللب ... ). وهى تمد الجسم بالبروتين والحديد والفيتامينات والأملاح المعدنية (خاصة الزنك)

مجموعة الدهون:

هي مواد غذائية لاتذوب في الماء، وتوجد في الزيوت واللبن كامل الدسم وجميع منتجاته من سمن وزبدة وقشدة وجبن. واللحم السمين والسمك المدهن والهامبورجر ومعظم المخبوزات والفطائر التى تحتوى على الزيوت النباتية وكذلك الأطعمة المقلية في الزيوت الساخنة


يتعرف المشاركون على بعض التطبيقات التى يمكن تنفيذها مع طفل الروضة من خلال التفكير فى بعض الأنشطة

نشاط (9)

تطبيقات

ورقة عمل ( 7 )

تطبيقات


ما هو عدد عظام جسم الانسان؟؟؟ التطبيقات التى يمكن تنفيذها مع طفل الروضة من خلال التفكير فى بعض الأنشطة

نشاط (2)

الجهاز العظمي


206 التطبيقات التى يمكن تنفيذها مع طفل الروضة من خلال التفكير فى بعض الأنشطة


الجهاز العظمى التطبيقات التى يمكن تنفيذها مع طفل الروضة من خلال التفكير فى بعض الأنشطة

يتكون الجهاز العظمي من جملة من العظام المختلفة الشكلوالتي تشترك مع عدة غضاريف في تكوين الهيكل العظميللجسم؛ والغضروف نسيج متين ولكنه لين ويوجد في نهاياتالعظام وتترسب عليه أملاح الكالسيوم أثناء النمو فيصبحنسيجاً عظمياً صلباً.

يبلغ عدد العظام المكونة للجسم 206 قطع من العظام التى تختلف أطوالها، فمنهاالقصير ومنها الطويل.


كيف نبني عظاماً قوية ؟ التطبيقات التى يمكن تنفيذها مع طفل الروضة من خلال التفكير فى بعض الأنشطة؟؟


نبني عظاماً قوية التطبيقات التى يمكن تنفيذها مع طفل الروضة من خلال التفكير فى بعض الأنشطة

تناول غذاء متوازن غني بالكالسيوم وفيتاميند

ممارسة الرياضة بانتظام للحفاظ على قوة و سلامة العظام


الكالسيوم التطبيقات التى يمكن تنفيذها مع طفل الروضة من خلال التفكير فى بعض الأنشطة

يعتبر الكالسيوم أحد العناصرالمعدنية المهمة والضرورية للجسم،لأنه يساعد على بناء عظام وأسنانقوية. ويخزن الجسم 99 % من الكالسيوم في العظام والأسنان،بينما يخزن الواحد في المائة المتبقية فيالدم والأنسجة.

نشاط (3)

الكالسيوم والعظام


ما الكمية التي نحتاجها من الكالسيوم يومياً؟

يحتاج الإنسان إلى الكالسيوم طوال فترة حياته، إلا أن هناك فترات معينة من العمريحتاج فيها إلى كميات أكبر، وبخاصة خلال فترة بناء الجسم ونموه، وهي فترتيالطفولة والمراهقة. والكمية التي يحتاجها الطفل من الكالسيوم خلال مرحلة الحضانة.

هى 800 ملليجرام/يوم.


اليوم الثالث الكالسيوم يومياً؟

ورقة عمل (9)

الكالسيوم والعظام

الجلسة الأولى

نشاط (3)

الزمن

30 دقيقة

اليوم الثالث

الجلسة الأولى

تابع نشاط (3)

الكالسيوم والعظام

يحدد المشاركون بعض الأطعمة الغنية أو الفقيرة بالكالسيوم من خلال المادة القرائية


اليوم الثالث الكالسيوم يومياً؟

ورقة عمل (10)

فيتامين (د)

الجلسة الأولى

نشاط (4)

الزمن

15دقيقة

اليوم الثالث

الجلسة الأولى

نشاط (4)

فيتامين (د)

يتعرف المشاركون أهمية فيتامين (د) والأغذية الغنية به من خلال المادة القرائية


يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والفوسفوروتخزينهما في العظام وبالتالي فهو ضروري لسلامة العظام.

الزمن

30 دقيقة

اليوم الثالث

الجلسة الأولى

نشاط (4)

فيتامين (د)


الأغذية الغنية بفيتامين والفوسفور(د)

مصادر فيتامين (د) الغذائية قليلة فهو موجود في:

زيت السمك، سمك السالمون والسردين.

الأغذية المدعمّة بفيتامين د مثل الحليب المدعمّ.

الجلد بعد تعرضه لأشعة الشمس المباشرة بمنطقة الوجه، اليدين والذراعين ويفضلفي الصباح المبكر لفترة 20 دقيقة 3 مرات في الأسبوع.


بالرغم أن الكالسيوم أساسي في بناء عظام قوية، إلا أنالكالسيوم وحده لا يكفي، فهناك عدة معادن وفيتامينات تلعب دوراً مهماً جداًفي تكوين العظاموهي:

فيتامين (د)، الفوسفور، الماغنسيوم، فيتامين (أ)، فيتامين(ج) والبروتين

لذا يجب إتباع نظام غذائي صحي ومتنوع للأطفال للمحافظةعلى عظام قوية وصحية

زمن

نشاط (5)

عظام قوية


الزمن بناء عظام قوية

30 دقيقة

اليوم الثالث

الجلسة الأولى

نشاط (6)

الحليب

يعُد الحليب بلا منازع أفضل المصادر الغذائية للكالسيوم، ليس فقط لاحتوائه علىأعلى نسبة منه، بل لما يحتويه من سكر اللاكتوز وفيتامين (د) اللذان يساعدان أيضاًعلى ضمان أقصى مستوى لامتصاص الكالسيوم


القيمة الغذائية الحليب بناء عظام قوية

يحتوي الحليب على أكثر من 9 عناصر غذائية أساسية لذا فهو ذو قيمة غذائيةعالية:

البروتين:

يعُتبر الحليب مصدراً هاماً جداً للبروتين إذ يحتوي كل كوب على 8 غرام تقريباً

ضروري لمكافحة الأمراض، وتجديد الخلايا، وبناء العضلات وصحة الشعروالأظافر.


سكر الحليب بناء عظام قوية)اللاكتوز(:

يحتوي الحليب على قدر من السكريات التي تمنح الجسم الطاقة

الدهون:

الدهنيات في الحليب تتضمن الأحماض الدهنية الأساسية وهي ضرورية لخلايا الجسمشرط أن تكون بكميات معتدلة.

المعادن والفيتامينات:

الحليب غني بالعديد من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة أفضل ولعظام أقوى) الكالسيوم، فيتامين د والفوسفور(، ولنشاط أكبر (فيتامينات ب المركب(، ولجهازمناعة أقوى ولبشرة أكثر صحة )فيتامين أ(.


إختيارنا من الحلي بناء عظام قويةب...

تناول مشتقات الحليب الخفيفة الدسم!

يحتفظ الحليب القليل الدسم ومشتقاته بقيمته الغذائية حتى بعد إزالة الدهون منها

لينا أن نختار الأجبان القليلة الدسم وبالتالي القليلة السعرات.

تعتبر الأجبانالبيضاء أقل دسماً من الأجبان الصفراء.


ما كمية الحليب أو منتجاته الموصى بتناولها عالمياً ؟

يوصى بثلاث وحدات يومياً ويمكن أن تكون الوحدات الثلاث على هذا النحو:

كوب من الحليب.

كوب من اللبن الزبادي.

شرائح من الجبنة )حوالي 45 جرام(.


تذكر أن بتناولها عالمياً ؟...

الجهاز العظمي يتكون من جملة من العظام المختلفة الشكل والتي

تشترك مع عدة غضاريف،. ويبلغ عدد العظام الموجودة في جسم

الإنسان 206 عظمة

الكالسيوم أحد المعادن المهمة والضرورية للجسم، لأنه يساعد على

بناء عظام وأسنان قوية

فيتامين د يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والفوسفور وتخزينهمافي العظام


مصادر فيتامين د الغذائية هى بتناولها عالمياً ؟: زيت السمك، سمك السالمون والسردين

التعرض لأشعة الشمس المباشرة في الصباح المبكر

الأغذية المدعمّةبفيتامين د مثل الحليب المدعمّ

المأكولات المفيدة لعظام صح ةّ هى: الحليب، مشتقات الحليب،سمك السلمون، البيض، الخضار والفاكهة والبقوليات والفاصوليا

الحليب هو أفضل المصادر الغذائية في الكالسيوم، ليس فقط لاحتوائهعلى أعلى نسبة منه، بل لما يحتويه من سكر اللاكتوز وفيتامين «د»اللذان يساعدان على ضمان أقصى مستوى لامتصاص الكالسيوم

يوصى بتناول 3 وحدات (حصص من اللبن يوميا)


نشاط بتناولها عالمياً ؟(8)

العادات الغذائية

هل سلوكيات الأطفال فى التغذية واحدة ام مختلفة؟

وما هى أكثر سلوكيات الأطفال فى التغذية شيوعاً؟


اليوم الثالث بتناولها عالمياً ؟

ورقة عمل (12)

العادات الغذائية

الجلسة الثانية

تابع نشاط (8)

العادات الغذائية

نشاط (8)

1- متى تأكل؟

2- أين تأكل؟

3- ماذا تأكل؟

4- كيف تأكل؟


( بتناولها عالمياً ؟ 1) متى تأكل؟


( بتناولها عالمياً ؟ 2) أين تأكل؟


( بتناولها عالمياً ؟ 3) ماذا تأكل؟


( بتناولها عالمياً ؟4) كيف تأكل؟


( بتناولها عالمياً ؟ 5) ماذا تفعل بعد أن تأكل؟


اليوم الثالث بتناولها عالمياً ؟

ورقة عمل (12)

العادات الغذائية

الجلسة الثانية

تابع نشاط (8)

العادات الغذائية

نشاط (8)

يضع المشاركون تعريف لمصطلح الوجبات السريعة مع ذكر أضرار تلك الوجبات السريعة


تعرف الوجبة السريعة بأنها الوجبة التي تحتوي على أطعمةسريعة التحضير مثل الساندويتشات والفطائر والبيتزا وقطعالدجاج المقلية وشرائح البطاطس المقلية، مع مشروب غازيأو كوب من العصير، بالإضافة إلى بعض الحلويات كالآيسكريم أوالشكولاتة والكيك أو البسكويت ...الخ. ومن الملاحظأن أكثر الناس إقبالا على الوجبات السريعة هم الأطفال الذينصارت الوجبات السريعة جزءاً من حياتهم اليومية.

الوجبة السريعة


111 التي تحتوي على أطعمة


أضرار الوجبات السريعة التي تحتوي على أطعمة

تحتوي الوجبات السريعة على كميات كبيرة من الدهون وبالتالي سعرات عالية تؤدي لزيادة وزن الطفل ومخاطر على صحة القلب والأوعية الدموية .

الوجبات السريعة غنية بالصوديوم الموجود في ملح الطعام، والزيادة منه تؤدي الى ارتفاع ضغط الدم.

الوجبات السريعة غنية بالسكريات الموجودة فى المشروبات الغازية والبسكويتوالكيك والحلويات والتي تؤدي لزيادة الوزن وتسوس الأسنان لدى الأطفال.

الوجبات السريعة تجعل الطفل يأكل بسرعة دون مضغ جيد مما يسبب عسراًفي الهضم.

احتمال التعرض للتسمم الغذائي وخاصة في فصل الصيف.

112


بعض النصائح للتقليل من مشكلات الوجبات السريعة عند الأطفال؟

• في حالة الأكل في مطاعم البرجر، يفضل طلب أصغر حجم.

• اختيار الحلويات ذات الحجم الصغير لتقليل كمية السعرات فيها .

• تفضل الأطعمة المشوية جيداً بدلاً من المقلية.

• تجنب البطاطس المقلية المشبعة بالزيت.


بعض النصائح للتقليل من مشكلات الوجبات السريعة عند الأطفال؟

• إستبدال المشروبات الغازية بثمرة فاكهة أوكوب من العصير الطازج غيرالمحلى.

• تناول السلطات التي تحتوي الخضراوات الطازجة والبعد عن الإضافات الدسمة مثل المايونيز والخبز المحمص.

• اختيار الحلويات التي تعتمد على الفاكهة الطازجة مثل سلطة الفواكه


ال الوجبات السريعة عند الأطفال؟تسمم الغذائى


التسمم الغذائى الوجبات السريعة عند الأطفال؟

- يعرف التسمم الغذائي عادةً بأنه :

« حالة مرضية مفاجئة , تظهر أعراضها خلال فترةزمنية قصيرة

على شخص أو عدة أشخاص

بعد تناولهم غذاء غير سليم صحياً، أيملوث بالجراثيم أو المواد الكيميائية أو إشعاعيا.»


سلامة الغذاء الوجبات السريعة عند الأطفال؟

- تعنى خلوالغداء تماماً من أي، نوع من التلوث سواء

كانالتلوث ميكروبياً أو كيميائياأوإشعاعيا.


الجراثيم الوجبات السريعة عند الأطفال؟

- هي الميكروبات الممرضة للإنسان،

والميكروبات كائنات دقيقة لا ترىبالعين المجردة ولكن نحتاج لمجهر لرؤيتها،

وهي أنواع:

- فقد تكون بكتريا أو فيروسات اوفطريات أو طفيليات وغيرها من المسببات الممرضة .


مصادر تلوث الأغذية الوجبات السريعة عند الأطفال؟

• الهواء.الغبار

• الحشرات المنزلية والقوارض.

• الأشخاص: انتقال الميكروبات من شخص مصاب إلى الطعام.

• تلوث الأيدي أو ملابس العاملين في إعداد الطعام بالميكروبات

• تلوث أدوات المطبخ وأسطح تحضير الطعام بالميكروب.

• قد تكون موجودة أصلا في ذات الطعام، مثل اللحوم والدواجن والبيض

والحليب والأسماك.


كيف يحدث التسمم الغذائي ؟ الوجبات السريعة عند الأطفال؟

يحدث عند تلوث الطعام بالجراثيم مع وجود الظروف المناسبة لنموها وتكاثرها.

من أمثلة ذلك

  • ترك الطعام لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة،

  • أو تركه رطباً دون تجفيفه جيداً فتجد الميكروبات على سطحه بيئة جيدة لنموها .

    - تشتد خطورة التسمم الغذائي كلما زاد عدد البكتريا التي تتكاثر بسرعة في وجود الرطوبة والحرارة والوقت الكافي لتكاثرها.

    - يمكنللبكتريا في الظروف المناسبة لها أن تتكاثر لعدد 4 مليون في خلال 8 ساعات.


أعراض التسمم الغذائى الوجبات السريعة عند الأطفال؟

- قد يكون الطعام ملوثاً بالبكتيريا ومع ذلك يصعب اكتشافه لأن الميكروب عادةلا يظهر، في وقت قصير تغيرات في الرائحة أو المذاق أو الشكل.

تظهر أعراضالتسمم الغذائي على هيئة

  • نزلة معوية أو غثيان أوقيء،أو إسهال،أو تقلصات في المعدةوالأمعاء، وارتفاع الحرارة، وأحيانا الجفاف.

  • في بعض حالات التسمم الغذائي تظهر الأعراض على هيئة شلل مؤقت بجانب-

    الاضطرابات المعوية.

    - تختلف أعراض الإصابة وارتفاع الحرارة وشدتها والفترة الزمنيةاللازمة لظهور الأعراض المرضية باختلاف مسببات التسمم وكمية الغذاء التي تناولهاالإنسان .


أنواع التسمم الغذائى الوجبات السريعة عند الأطفال؟


التسمم الغذائي الكيمائي: الوجبات السريعة عند الأطفال؟

ويعزى إلى المعادن الثقيلة (الزئبق والرصاص) أو المبيدات الحشرية أو المنظفات المنزلية أو الأدوية أو المواد الحافظة بنسب عالية.

التسمم الطبيعي:

ويحدث من تناول السموم الموجودة في بعض الأحياء البحرية السامة، أو النباتية كعيش الغراب السام.


هل هناك طعام أكثر قدرة على نقل الأمراض من غيره ؟

يعتبر الطعام الغني بالبروتين كاللحم والسمك وأطعمة البحر والحليب ومنتجاته

والطعام الغني بالبيض أكثر خطرا لنقل لأمراض وذلك لسببين :

• اللحوم غنية بالأحماض الامينيه والتي تعتبر مصدر غذائي مهم لبعض البكتريا.

• هذه الأطعمة تحتوي على نسبة من الرطوبة التي تحتاجها البكتريا لكي تعيش وتتكاثر


الوقاية من التسمم الغذائي الأمراض من غيره ؟

لابد من مراعاة ثلاثة مبادئ أساسية وهى:

1 - منع وصول الميكروبات للغذاء.

2 -عدم تناول أي طعام أو شراب ملوث.

3 - منع نمو الميكروب وتكاثره والقضاء عليه.


الأمراض من غيره ؟لا تشتري الطعام من الباعة الجائلين.• اغسل يديك وأدوات الطعام قبل الأكل.• تناول الطعام المطهى جيدا .•احرص على حفظ الطعام في مكان نظيف ودرجةحرارة مناسبة.

نصائح هامة

الحرص على تناول الطفل طعام نظيف وآمن:


الحرص على أن يتناول الطفل طعاماً متنوعاً:

يتناول الطفل أطعمة متنوعة من بين مجموعات الطعام الخمسة.

يتناول الطفل يومياً قدراً كافياً من :

- الحبوب ( وخاصة الحبوب الكاملة كالبليلة والخبز البلدي).

- الخضراوات (بجميع ألوانها الخضراء والبرتقالية .... ).

- الفاكهة (الثمار والعصائر).

- الألبان (الحليب والزبادي والجينة).


الحرص على أن يتناول الطفل الأسماك من مجموعة اللحوم والبقولياتكمصدر نباتي بديل للبروتين الحيواني:

الحرص على تناول الطفل المياه يومياً:

احرص على تذكير الأطفال بأهمية تناول 8 أكواب من المياه والسوائل (العصائر الطبيعية، النعناع، التمرهندى، الينسون ) .


الحرص على تناول الطفل القليل من : الأسماك من مجموعة اللحوم

• الدهون :اختيار الدهون الصحية مثل زيوت الزيتون والذرة وعباد الشمس

• الملح.

• السكر :مثل الحلوى والشيكولاته.


حافظ على نظافتك الأسماك من مجموعة اللحوم

ارشادات لسلامة الصحة

العناية بنظافة اليدين تساهم في التخلص من حوالي نصف عدد البكتيريا الموجودة عليها، وتقلل فرص الإصابة بالأمراض مثلالإسهال.


العناية الصحية باليدين الأسماك من مجموعة اللحوم

كيف يغسل الطفل يده ؟

اطلب من الطفل أن يغسل يديه بالماء الجاري والصابون مع التدليك الجيد لمدة20 ثانية .

أطلب من الطفل أن يجفف يديه جيداً باستعمال فوطة أو منديل نظيف.


تناو الأسماك من مجموعة اللحوم ل ماء وطعام آمن

• اختر الأغذية الطازجة والسليمة.

• تجنب الأغذية ذات الرائحة الكريهة .

• استعمل المياه الصالحة للشرب.

• تناول الأغذية الآمنة والخالية من المواد الحافظة.

• لا تتناول الطعام من الباعة الجائلين


الحرص على ممارسة الأسماك من مجموعة اللحوم الرياضة

يجب تشجيع الأطفال على ممارسة النشاط البدني منذ الصغر وذلك لأن الرياضة تضيف الحيوية وتحسن شهية الطفل .

ويجب على الأسرة توفير المناخ الرياضي للطفل عن

طريق:

• اللعب أحياناً مع الأطفال في الحدائق .

• المشي بدلاً من ركوب

المواصلات عند الذهاب إلى

مسافات معقولة.


الزمن الأسماك من مجموعة اللحوم

45 دقيقة

اليوم الأول

الجلسة الثانية

اليوم الثالث

نشاط (9)

تطبيقات

ورقة عمل (13)

تطبيقات

الجلسة الثانية

نشاط (9)

يتعرف المشاركون على بعض التطبيقات التى يمكن تنفيذها مع طفل الروضة من خلال التفكير فى بعض الأنشطة


ما الأسماك من مجموعة اللحوم أعجبنى اليوم:

................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

ما لم يعجبنى اليوم:

................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

مقترحات للتطوير:

................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

الزمن

15 دقيقة

اليوم الثال

الجلسة الثانية

نشاط (10)

تقييم اليوم


ad