Alimentaci n historia
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Alimentación-Historia. Taller de Cocina Familiar. Alimentación. Actividad y proceso esencial en los seres vivos Alimento : Es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines: Nutricionales Psicológicos. Alimentación. De acuerdo a esto, son alimentos o no :

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Taller de Cocina Familiar

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Alimentaci n historia

Alimentación-Historia

Taller de Cocina Familiar


Alimentaci n

Alimentación

Actividad y proceso esencial en los seres vivos

Alimento:

Es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:

  • Nutricionales

  • Psicológicos


Alimentaci n1

Alimentación

De acuerdo a esto, son alimentos o no:

  • ¿bebidas alcohólicas?

  • ¿tabaco?

  • ¿Agua?

  • ¿Sal de mesa?

  • ¿Antibióticos?

  • ¿chicles?


Alimentaci n2

Alimentación

Lo que comemos depende de:

  • las propiedades organolépticas de los alimentos

  • los factores cognitivos, emocionales y sociales

  • habilidades, y valores

  • factores económicos, culturales y religiosos


Alimentaci n3

Alimentación

Nutrientes

  • Toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos.

  • Proporcionan la energía y los materiales de construcción que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos.


Alimentaci n4

Alimentación

  • Los podemos clasificar :

    • Proteínas: se usan para el crecimiento y regeneración de tejidos. Se encuentran en la carne, en los huevos, en los lácteos y en menor proporción en legumbres como la soja.

    • Vitaminas:para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos . En frutas y verduras


Alimentaci n5

Alimentación

  • Minerales: son necesarios para la reconstrucción de tejidos, reacciones enzimáticas, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación sanguínea. En frutas , verduras y lácteos.

  • Grasas y aceites (lípidos): almacenan energía, aíslan del calor.


Alimentaci n6

Alimentación

  • Carbohidratos: son la fuente de energía. En cereales, azúcares, papas, legumbres, verduras, frutas y frutos secos.

  • Fibras: ayudan a la digestión y previenen el estreñimiento.

  • Agua: medio para que se produzcan las reacciones químicas, transporte de sustancias.


Pir mide alimentaria

Pirámide alimentaria


Alimentaci n7

Alimentación

  • Una dieta equilibrada cuenta con las cantidades y proporciones correctas de los siete nutrientes esenciales.

  • Las tortitas, facturas, gaseosas, bebidas alcohólicas brindan placer pero hay que moderar su consumo.

  • El consumo en exceso de sal promueve la presión arterial elevada y por lo tanto aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y cerebrales.


Qu com an mis abuelos

¿Qué comían mis abuelos?

  • carbonada y empanadas.

  • humita, paella y puchero.

  • En hornos de barro que se calentaban con brasa de leña, se hacían empanadas y matambre.

  • De postre comían compota, arroz con leche, pan de zapallo, budín de pan.

  • Se hacían mermeladas de damasco, durazno, membrillo, en pailas (sartenes de cobre) o en ollas de hierro.

    Luciana Pérez


Qu com an mis abuelos1

¿Qué comían mis abuelos?

  • Mis abuelos comían mucho pescado y verduras en comidas peruanas, por ejemplo el ceviche peruano, lo elaboraban con pescado crudo , cebolla, camote, choclo, mariscos y limón.

  • AlejandraNuñez


Qu com an mis abuelos2

¿Qué comían mis abuelos?

  • Mazamorra con arrope

  • Charquicán


Breve historia de la gastronom a argentina

Breve historia de la gastronomía Argentina

  • La llegada del siglo XX encuentra a la gastronomía Argentina en el mayor grado de pobreza y aburrimiento. Esto cambió muchísimo con la llegada de los emigrantes españoles e Italianos, porque con ellos llegó también toda su cultura en el arte de comer...


La poca colonial

La época Colonial

Durante el siglo XIX se comía en forma muy variada. 

  • Los menús sociales incluían entre cinco y seis platos más postre.

  • En las casas de familia, los platos básicos eran la olla podrida -así se llamaba al puchero- una gran cantidad de vegetales -mucha mandioca-, las carnes asadas y los pescados de río.

  • Las mejores dulcerías y reposterías provenían de Tucumán, Chile y Asunción del Paraguay.  Los licores (vinos y brandies) venían de Europa y las infusiones se reducían a la yerba mate.


Mesas pobres

Mesas pobres

Estas mesas fueron empobreciéndose a medida

que transcurrió el siglo XIX y entramos al siglo XX,

con una gastronomía muy aburrida: carne asada,

bifes y pucheros; casi nada más. Las excepciones

eran algunos toques afrancesados en las clases

urbanas más acomodadas y, en la sociedad rural y

el interior, los locros, las empanadas y las humitas

siguieron teniendo una fuerte presencia.


Cambio de h bitos en 1900

Cambio de hábitos en 1900

Los hábitos comenzaron a cambiar y a enriquecerse

al final del siglo XIX, gracias la llegada de inmigrantes

que dieron paso a la nueva cocina Porteña.

  • Aunque la más importante fue la cocina italiana, alemanes, británicos y judíos de diversas nacionalidades también aportaron lo suyo.

  • Las comidas españolas pasaron a identificarse como tales –en restaurantes y zonas urbanas bien especificas, pero no lograron imprimirse fuertemente en el estilo de cocina porteña.


Se habla espa ol y se come en italiano

Se habla español y se come en italiano

  • Gracias a la llegada de los italianos, Argentina cambió y enriqueció sus costumbres gastronómicas. Ellos trajeron no sólo platos y recetas, sino hábitos sociales vinculados con el comer -como las pastas familiares de cada domingo, impusieron el culto al aperitivo y convirtieron a Buenos Aires en el tercer centro consumidor de pizza en el planeta.

  • El primero, es Italia; el segundo, la ciudad de Nueva York, y luego se ubica la Reina del Plata.


Fuertes ra ces italia

Fuertes raíces: Italia

  • La cocina italiana echó fuertes raíces en Buenos Aires y de allí por todo el territorio nacional :

    • pastas en toda su gama de posibilidades

    • tallarines hasta los ñoquis, los ravioles y los canelones

    • la pizza y fainá

    • las Milanesas

    • los helados

    • los risottos

    • pescados de mar y mariscos

    • frutas secas, salsa de tomates en todas sus variedades

    • el pesto, el aceite de oliva, aceitunas, fiambres , quesos y la difusión masiva del vino


Fuertes ra ces italia1

Fuertes raíces: Italia

  • El bife y el asado siguieron estando en el centro de los hábitos argentinos, pero las pastas y las pizzas son emblemáticas, en todos los hogares argentinos


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