1 / 17

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОМАТНОГО СОКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЕГО МЕСТА В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА

Антюхин Максим, 8 «а» класс МБОУ «Лицей№3». ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОМАТНОГО СОКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЕГО МЕСТА В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА. исследование качества томатных соков некоторых производителей и определение места томатного сока в рационе питания человека. Цель работы.

harper-buchanan
Download Presentation

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОМАТНОГО СОКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЕГО МЕСТА В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Антюхин Максим, 8 «а» класс МБОУ «Лицей№3» ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОМАТНОГО СОКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЕГО МЕСТА В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА

  2. исследование качества томатных соков некоторых производителей и определение места томатного сока в рационе питания человека. Цель работы

  3. Изучить литературу о способах производства, составе и пользе томатного сока. Разработать методики тестирования качества сока в домашних условиях и условиях школьной лаборатории. Определить место томатного сока в рационе питания человека. Задачи:

  4. Материал для исследования

  5. Томаты – выходцы американского континента. Перуанцы тоже называли томат «золотым яблоком». В Европу томаты попали в начале XVI века, в Россию – только в XVIII веке. Что такое томат?

  6. каротин витаминов: А, Е, РР, Н, витаминов группы В, витамина С около 60%. Минеральный состав: кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, бор, молибден, кобальт, никель, рубидий пищевые волокна белки углеводы жиры Чем богат томат?

  7. 1. Томатный сок малокалориен. 2. Содержит много калия 3. Богат каротином ,микроэлементами и витаминами 4. Содержит ликопин – природный антиоксидант. 5. Содержит серотонин – «гормон радости» итог

  8. Способы производства томатного сока Типы сока по способу производства Свежевыжтый (натуральный) Восстановленный из концентрата из томатной пасты из томатного пюре

  9. Мы оценивали томатный сок по информации на упаковке и внешнему виду. Органолептические показатели

  10. В томатном соке оно должно быть не менее: 4,2% – для свежего, 5% – для восстановленного. Определение сухого вещества

  11. Опыт проведён с использованием раствора Люголя. Определение крахмала

  12. Тест на содержание искусственных красителей

  13. Определение нитратов

  14. Антивспенивающие агенты Усилители (модификаторы) вкуса и аромата Ферменты Антиокислители Вещества, облегчающие фильтрование Защитные газы или смеси газов Красители Консерванты Отбеливатели Регуляторы кислотности Стабилизаторы замутнения Что ещё можно встретить в соке?

  15. 100% натуральных соков в продаже нет; натуральный сок должен продаваться в стеклянной таре и не должен содержать никаких добавок, кроме соли. В соке из упаковок Tetra Pak всегда присутствует консервант и загуститель; Недостаток домашнего сока - потеря витамина С; Томатный сок исключительно полезен; Для лучшего усвоения томатного сока и во избежание негативных последствий, следует соблюдать некоторые правила. Выводы и рекомендации

More Related