h stvarslingsprogram til kologisk br dkorn
Download
Skip this Video
Download Presentation
Høstvarslingsprogram til økologisk brødkorn

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 9

Høstvarslingsprogram til økologisk brødkorn - PowerPoint PPT Presentation


  • 88 Views
  • Uploaded on

Høstvarslingsprogram til økologisk brødkorn. Baggrund. Kvalitetsproblemer i høsten 2002 med brødkorn Kornarter: Spelt, hvede og rug (emmer og enkorn) til brød Krav om øget opmærksomhed op til afgrødens modenhed og høst Vandindhold normalt afgørende høstfaktor

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Høstvarslingsprogram til økologisk brødkorn' - haroun


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
baggrund
Baggrund
  • Kvalitetsproblemer i høsten 2002 med brødkorn
  • Kornarter: Spelt, hvede og rug (emmer og enkorn) til brød
  • Krav om øget opmærksomhed op til afgrødens modenhed og høst
  • Vandindhold normalt afgørende høstfaktor
  • Faldtal burde være afgørende for brødkorn
  • Uden tilstrækkeligt højt faldtal ingen bagekvalitet!
nye tider
Nye tider…
  • Målrettet dyrkningsstrategi
  • Foderkorn / brødkorn ikke et spørgsmål om tilfældigheder og afsætning
  • Foderkorn
    • Low input: dyrkning, høst, opbevaring, f.eks. i blanding og høstet med 35% vand og konseveret
  • Brødkorn
    • High input: dyrkning, certificering, skærpede kvalitetsparametre i forb. med høst, opbevaring i godkendt lager
faldtal
Faldtal
  • Faldtal – enkelt, hurtigt (ca. 10 min) og sikkert mål på bagekvalitet ud over sortsvalg.
  • Indirekte mål for alfa-amylase enzymaktivitet / stivelseskvalitet
  • Når kornet spirer nedbrydes stivelsen af alfa-amylase enzymer
  • Høj alfa-amylase aktivitet medfører klægt brød, hvilket afspejles i et lavt faldtal
indsendelse af aks kornpr ver
Indsendelse af aks-/kornprøver
  • Første udtagning af aksprøve foretages når kornet skønsmæssigt har under 30 % vand.
  • Landmanden klipper 20-30 aks og sender dem ind med oplysninger omkring mark, afgrøde, sort m.m.
  • LHN modtager prøven dagen efter og analyserer for vand og faldtal.
  • Resultatet og tolkning udsendes individuelt til avler per tlf, fax, sms eller e-mail.
  • Der klippes en prøve igen efter 2-3 dage. Der klippes i samme område af marken. Dette forsættes op til høst. I de sidste dage op mod forventet høst, eller med udsigt til ustadigt vejr, sendes en prøve dagligt.
praktisk gennemf rsel
Praktisk gennemførsel
  • Udstyr/teknik:
    • Blender til afskalning af spelt
    • Akstærsker
    • Prøverenseri
    • Fugtighedsmåler
    • Laboratoriemølle
    • Faldtalsapparat
forel bige resultater
Foreløbige resultater
  • Stor interesse for projektet både blandt landmænd og aftagere
  • Godt vejr og gode høstbetingelser i 2003
  • Faldtal rug: 170 – 220
  • Faldtal spelt: 260 – 400
  • Faldtal hvede 270 – 360
h stvarsling 2004
Høstvarsling 2004
  • Bestemmelse af glutenparametre
    • Våd gluten, tør gluten, vandbindingskapacitet, glutenindex
  • Forsøg med ochratoxin-testkit
    • I samarbejde med Susanne Elmholt (DJF) vil ochratoxin-testkit blive udviklet og afprøvet med henblik på at indføre denne procedure rutinemæssigt i kvalitetscertificeringen.
  • Indarbejdelse af certificeringsprocedure
    • De enkelte kornpartiers oprindelse og historik skal samles og dokumenteres sammen med faldtal, glutenkarakterisik og toxinkontrol i et certificeringssprogram
glutenkvalitet
Glutenkvalitet
  • ”Glutamatic” kan vaske, si, centrifugere og opvarme mel med henblik på at bestemme de enkelte parametre som har forskellig betydning for melets tekniske kvalitet.
    • Våd gluten har betydning for brødets hæveevne
    • Glutenindekset har generel betydning for dejens sejhed
    • Vandbindingsevnen har betydning for dejens vandindhold / klæghed
ad