H stvarslingsprogram til kologisk br dkorn
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 9

Høstvarslingsprogram til økologisk brødkorn PowerPoint PPT Presentation


  • 67 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Høstvarslingsprogram til økologisk brødkorn. Baggrund. Kvalitetsproblemer i høsten 2002 med brødkorn Kornarter: Spelt, hvede og rug (emmer og enkorn) til brød Krav om øget opmærksomhed op til afgrødens modenhed og høst Vandindhold normalt afgørende høstfaktor

Download Presentation

Høstvarslingsprogram til økologisk brødkorn

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


H stvarslingsprogram til kologisk br dkorn

Høstvarslingsprogram til økologisk brødkorn


Baggrund

Baggrund

  • Kvalitetsproblemer i høsten 2002 med brødkorn

  • Kornarter: Spelt, hvede og rug (emmer og enkorn) til brød

  • Krav om øget opmærksomhed op til afgrødens modenhed og høst

  • Vandindhold normalt afgørende høstfaktor

  • Faldtal burde være afgørende for brødkorn

  • Uden tilstrækkeligt højt faldtal ingen bagekvalitet!


Nye tider

Nye tider…

  • Målrettet dyrkningsstrategi

  • Foderkorn / brødkorn ikke et spørgsmål om tilfældigheder og afsætning

  • Foderkorn

    • Low input: dyrkning, høst, opbevaring, f.eks. i blanding og høstet med 35% vand og konseveret

  • Brødkorn

    • High input: dyrkning, certificering, skærpede kvalitetsparametre i forb. med høst, opbevaring i godkendt lager


Faldtal

Faldtal

  • Faldtal – enkelt, hurtigt (ca. 10 min) og sikkert mål på bagekvalitet ud over sortsvalg.

  • Indirekte mål for alfa-amylase enzymaktivitet / stivelseskvalitet

  • Når kornet spirer nedbrydes stivelsen af alfa-amylase enzymer

  • Høj alfa-amylase aktivitet medfører klægt brød, hvilket afspejles i et lavt faldtal


Indsendelse af aks kornpr ver

Indsendelse af aks-/kornprøver

  • Første udtagning af aksprøve foretages når kornet skønsmæssigt har under 30 % vand.

  • Landmanden klipper 20-30 aks og sender dem ind med oplysninger omkring mark, afgrøde, sort m.m.

  • LHN modtager prøven dagen efter og analyserer for vand og faldtal.

  • Resultatet og tolkning udsendes individuelt til avler per tlf, fax, sms eller e-mail.

  • Der klippes en prøve igen efter 2-3 dage. Der klippes i samme område af marken. Dette forsættes op til høst. I de sidste dage op mod forventet høst, eller med udsigt til ustadigt vejr, sendes en prøve dagligt.


Praktisk gennemf rsel

Praktisk gennemførsel

  • Udstyr/teknik:

    • Blender til afskalning af spelt

    • Akstærsker

    • Prøverenseri

    • Fugtighedsmåler

    • Laboratoriemølle

    • Faldtalsapparat


Forel bige resultater

Foreløbige resultater

  • Stor interesse for projektet både blandt landmænd og aftagere

  • Godt vejr og gode høstbetingelser i 2003

  • Faldtal rug: 170 – 220

  • Faldtal spelt: 260 – 400

  • Faldtal hvede 270 – 360


H stvarsling 2004

Høstvarsling 2004

  • Bestemmelse af glutenparametre

    • Våd gluten, tør gluten, vandbindingskapacitet, glutenindex

  • Forsøg med ochratoxin-testkit

    • I samarbejde med Susanne Elmholt (DJF) vil ochratoxin-testkit blive udviklet og afprøvet med henblik på at indføre denne procedure rutinemæssigt i kvalitetscertificeringen.

  • Indarbejdelse af certificeringsprocedure

    • De enkelte kornpartiers oprindelse og historik skal samles og dokumenteres sammen med faldtal, glutenkarakterisik og toxinkontrol i et certificeringssprogram


Glutenkvalitet

Glutenkvalitet

  • ”Glutamatic” kan vaske, si, centrifugere og opvarme mel med henblik på at bestemme de enkelte parametre som har forskellig betydning for melets tekniske kvalitet.

    • Våd gluten har betydning for brødets hæveevne

    • Glutenindekset har generel betydning for dejens sejhed

    • Vandbindingsevnen har betydning for dejens vandindhold / klæghed


  • Login