[ 餐 旅 行 銷 管 理 報 告 ] 餐旅四乙 495m0090 王雅虹 495m0106 黃家慶 495m0097 郭書吟 495m0088 連玳喻

1. [ 餐旅行銷管理報告 ] 餐旅四乙 495m0090王雅虹 495m0106黃家慶 495m0097郭書吟 495m0088連玳喻

2. 公司簡介

3. T.G.I FRiDAY’S介紹 • 1965年的春天 第一家星期五餐廳在紐約第一大道和 63街的交叉口處開業了 • 30多年之後 Friday‘s已經在幾十個國家裏開了700多家 分店 • 台南安平店1/28正式開幕(台灣第17家店)

4. T.G.I FRiDAY’S介紹 • 星期五餐廳的招牌上有著T.G.I.的英文縮 寫Thanks God It‘s Friday!! 這就是星期五餐廳T.G.I.F.命名的由來

5. 選擇餐廳原因 • 屬規模較大的美式餐廳 • 公司制度良好 • 曾獲遠見雜誌排名 • 留下深刻印象 • 飲食多樣化

6. 經營環境分析-個體

7. 企業內部 • 組織文化: • “In here, it’s always friday” • 對行銷的重視： • 以『體驗經濟』讓客人留下深刻美好印象。

8. 行銷支援機構 • 中間商和物流機構： • 由『中央廚房』提供。全省Friday’s也是由統一的廠商叫貨。 • 行銷資訊服務機構： • 電視廣告、無名小廣告、MSN視窗廣告

9. 目標市場

10. 競爭者

11. 經營環境分析-總體

12. 文化環境 隨著美式餐飲文化的進入加上生活水準的提高，上餐廳吃異國料理不再是奢侈的享受。對於新世代的年輕人而言，吃美式料理已成為普及的現象，而在眾多的美式餐廳中又屬FRiDAY’S最受大眾的喜愛，既FRiDAY’S之後，陸陸續續又有許多美式餐廳進入台灣市場，致使美式餐飲文化環境相當濃烈。

13. 科技環境 • Micros系統 • KMS系統 • 線上GEM系統

14. SWOT分析

15. Strength-優勢 • 用餐氣氛 • 貼心的服務 • 店內裝飾 • 品牌價值 • 接受度高 • 不斷更新

16. Weakness -劣勢 • 服務生素質不一 • 廣告曝光率偏低 • 價格偏高 • 產品口味

17. Opportunity-機會 • 內部: • 妥善運用公關 • 消費者用餐氣氛及服務 • A+的服務 • 外部: • 陸客來台 • 品牌價值高

18. Threat-威脅 • 油炸食品的顧慮 • 菜單性質大同小異 • 美式餐廳仍不斷興起，例如:AJ burger， Yellow Bee，Jerry’s、Hooters、Chilis

19. 目標市場

20. 選擇進入哪些區隔作為目標市場？ • 地理變數 • 人口統計變數 • 心理統計變數 • 行為變數 • 市場區隔是否有效？

21. 網站或產品定位 • 屬性與功能 • 利益與用途 • 品牌個性 • 產品定位

22. 高價位 Smoking joe’s T.G.I Fridays 低品牌意識 高品牌意識 COSBY SALOON AJ Burger 德州農場 中價位 • 圖一

23. 高價位 GB T.G.I Fridays 產品簡單化 產品多樣化 強尼媽媽 JERRY’S 漢堡跳舞 中價位 • 圖二

24. 行銷組合策略-產品

25. 產品組合的結構 • 廣度→ 指業者所有產品線的數目 • 長度→ 指每一產品線販賣的項目數量 • 深度→ 指每一產品有多少種不同的樣式 • 一致性→指產品線的生產方式、最終用 途及配銷通路等相關程度。

26. 品牌構面 • 品牌定位：「創新、新奇、現代」為核心 • 關於Friday’s的小故事： • 螺旋漿 • 銅鐘 • 獨木舟

27. 實際販售的產品 • 酒精性飲料 • 非酒精性飲料 • 精緻美食 • 兒童餐點

28. 服務內容 • 服務的定義 • 傳遞客人和員工我們的經驗 • 趣味的用餐經驗 • 互動次數頻繁 • 舉辦很多活動和比賽 • 提供贈品 • 建立熟客群

29. 實體用餐環境 • 店內裝潢具美式休閒的風格 • 以紅白線條為底色 • 服務生的制服或店內採用的裝飾都非常 有活力 • 每一桌都有一黃燈，讓人有非常愉悅的 心情用餐 • 秉持「專業」、「休閒」、「歡樂」的 原則提供顧客最完善的用餐空間

30. 行銷組合策略-訂價

31. 成本加成定價策略(為常見的定價策略) • 產品出廠價格=單位產品製造成本+單位產品應負擔之期間費用 • +單位產品稅金+單位產品利潤

32. 行銷組合策略-通路

33. 折扣： • 紅卡 • 店內員工50%折扣 • 試吃活動： • 每季新菜，都會邀請顧客以優惠價格試吃新菜 • 與中國信託結合： • 點NT$399套餐，可免費享用”特製宮保黃金雞柳”乙份 • 點用NT$399套餐，憑券可享”特製義式鮮果椰奶酪” • EDM網路會員： • 點2人套餐，憑券可享”特製酥炸花枝圈” • 與奇美電子產業結合： • 凡員工至店內用餐，可享9折優惠。

34. 行銷組合策略-推廣

35. 廣告 • 電視廣告： 透過廣告推銷每道只要２９９套餐價，期望吸引不同的客 群入店，作第一次與Friday’s的接觸。 • 平面廣告： 在Taipei Walker、Here、Vogue等平面雜誌宣傳。 • 人員銷售 藉由不定期考試制度，來訓練員工對餐點熟悉了解及介紹 熟練度，進而能向顧客充分介紹每到餐點之特色和客人所 適合的餐點。

36. 網際網路 • 1999年Friday‘s推出和網友互動的行銷方案，「猜猜看這塊牛排是牛的哪個部位？」答對就送優 惠券。 • 2002年到2003再推出行銷活動「網路連連看」，只要連對就贈送大餐

37. 促銷 • 優惠券： 點”海陸總動員”任乙道，憑券可享特製紐澳良雞肉沙拉乙份。 憑券可享甜蜜派對特調飲品買二送一優惠。 • 優惠組合： 2人套餐，原價$1579，特價$999(飲料六選二、沙拉、主菜A三選一、主菜B二選一、甜點)。

38. 參考文獻

39. 頻果日報 • http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/3948579/IssueID/20071031 • Petersyt • http://petersyt.blogspot.com/2005/03/tgi-fridays.html • 租稅規劃、公司治理、會計實務、移轉定價...綜合分享區 • http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8qm58q6eER7Ocqz0ZPxICTc-/article?mid=182 • MBA智庫百科 • http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E5%AE%8C%E5%85%A8%E6%88%90%E6%9C%AC%E5%8A%A0%E6%88%90%E5%AE%9A%E4%BB%B7%E6%B3%95 • http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E4%BA%A7%E5%93%81 • YAHOO知識 • http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508042201882 • http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509022201417