PortFIR e a Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos

1. PortFIR e a Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos Luísa Oliveira Departamento de Alimentação e Nutrição Primeira reunião da Rede PortFIR 16 de Dezembro 2008

2. Tópicos: • Tabelas e Bases de Dados de Composição de Alimentos • PortFIR • Rede Portuguesa Composição de Alimentos • Identificação, classificação e descrição de Alimentos

3. Rotulagem %VDR %DDR Alegações nutricionais Clínica Inquéritos Alimentares Identificar problemas nutricionais e planear intervenções em A/N Formulação de produtos Avaliaçãoementas Ensino Estudos epidemiológicos Relação entre alimentação e saúde POLÍTICASdeA/N • Utilizações Bases de Dados COMPOSIÇÃO ALIMENTOS

4. Produção de Bases de Dados da Composição de Alimentos (BDCA) Intervenientes • Utilizadores e Partes Interessadas (PI) • Compiladores (responsabilidade) • Analistas químicos

5. Artigos científicos Relatórios Programas específicos Indústria ANALÍTICOS Estimados de valores analíticos Valorescalculados Importados de outrastabelas Rótulos BDCA VALORES

6. Recursos • Se toda analisada: • Custo: ~14 000 000 Euros • Tempo: 1 técnico  ~455 anos (242dias/ano) Alimentos: > 950 Componentes: > 40 ~ 40000 dados Versão impressa CD-ROM (PDF + Excel)

7. Bases de Dados da Composição de Alimentos Características • Sempre desactualizadas • Sempre incompletas Garantir sustentabilidade

8. European Food Information Resource • Objectivo: desenvolver e integrar um banco de dados global, coerente e validado que constitua uma fonte de dados da composição dos alimentos “oficial” e única para a Europa. • O banco de dados europeu será alimentado e mantido pelas bases de dados nacionais. • Consórcio: 47 Parceiros (universidades, institutos de investigação e PMEs), 25 Países Europeus.

9. PortFIR Portuguese Food Information Resource (Portal/Português de Informação Alimentar ?) • Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos

10. Para optimizar a utilização dos recursos(conhecimento, dados, financeiros, humanos, equipamento…) • Para disponibilizar produtos mais à medida dos diversos utilizadores; • Para ampliar a capacidade nacional; • Para disseminar o conhecimento na área, adquirido a nível internacional – EuroFIR. Para quê?

11. Distribuição Produção Agricultura Pesca Indústria ?? e Informação Dados BDCA Compilador ECI Work-shops ... GOC INSA Programas Analíticos Laboratório Inquéritos Alimentares Utilizador Amostragem • Autoridades Regionais • Saúde • Agricultura ASAE Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos Utilizadores e PI Investigação Educação Regulação Decisores políticos Comunicação Consumo Indústria Laboratórios Estado Universidades

12. Grupo Operacional Consultivo(GOC) Composição • Representantesdos diversos utilizadores e partes interessadas. Funções: aconselhamento/informação • definição prioridades • alimentos a incluir • novos nutrientes • produção dos alimentos • distribuição dos alimentos • quotas de mercado Planos Amostragem

13. Total 132formuláriosentregues Outubro 2007 • 80 formulários distribuídos sessão lançamento TCA • 64 formulários por e-mail; apenas 52 entregues devido a problemas de “e-mail” 47 Hoje 71 membros 61 12 2

14. Outubro 2007

15. Modo de Funcionamento da REDEProposta

16. Porquê? O mesmo alimento pode ter nomes diferentes(região ou país, pastel de nata, tigela) Alimentos diferentes podem ter o mesmo nome(sword-fish, peixe-espada) Sistemas de classificação são essenciais quando queremos combinar dados Ex. Dados de consumo alimentar com: Dados de composição de alimentos  Avaliação nutricional Dados de ocorrência de contaminantes  Avaliação do risco “Identificação e classificação de alimentos – LanguaL” Avaliação do risco/beneficio

17. Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for EuroFIR data interchangeEuroFIRWorkpackage 1.3, Task group 4 FOOD DESCRIPTION A. FOR ALL TYPES OF FOOD Was the source of the food or of the main ingredient provided (best if scientific name included, variety, species, cultivar)? Was the part of plant or part of animal clearly indicated? Was the analyzed portion described and is it stated explicitly if the food was analyzed with or without the inedible part? Was the physical state, shape or form indicated (solid, semisolid, liquid, ground, with pulp….)? Was the extent of heat treatment provided?

18. FOOD DESCRIPTION A. FOR ALL TYPES OF FOOD If the food was cooked, were satisfactory cooking method details provided? Was information on treatment applied provided? Was information on preservation method provided? Was information on packing medium provided? Was information about the origin of food provided? Was the month or season of production indicated? Was the moisture content of the sample measured and the result given? Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for EuroFIR data interchangeEuroFIRWorkpackage 1.3, Task group 4

19. FOOD DESCRIPTION B. FOR MANUFACTURED PREPACKED FOOD ONLY Was the generic name provided (e.g. chocolate paste with hazelnuts)? Was the commercial name provided (e.g. Nutella)? Was brand provided (e.g. Ferrero)? Was information on consumer group/dietary use/label claim provided? C. FOR HOME MADE DISHES OR FOODS SOLD IN RESTAURANTS Was the complete name and description of the recipe provided? Guidelines for quality index attribution to original data from scientific literature or reports for EuroFIR data interchangeEuroFIRWorkpackage 1.3, Task group 4

20. 27 “data sets” indexados/classificados (PT) 26 183 alimentos indexados (PT - 962) 25 117 indexados com grupos alimentos EuroFIR (PT - 950) LanguaL

21. Grata pela vossa presença e atençãoAs inscrições continuam abertas e muito bem-vindas!