Лекция 13 Тема 8. Производственный и организационный планы

1. Бизнес-планирование в социально-культурном сервисе и туризме 10010365 «Социально-культурный сервис и туризм», 08050263 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», 10020165 «Туризм» Институт сервиса, моды и дизайна Кафедра туризма и гостинично- ресторанного бизнеса Гомилевская Галина Александровна Лекция 13Тема 8.Производственный и организационный планы

2. План лекции: 1 Характеристика технологии производства продукции и услуг. 2 Обоснование строительных решений при возведении объектов по плану. 3 Оценка потребности в технологическом и торговом оборудовании. 4 Расчет потребности в сырье, материалах,

3. Факторы, характеризующие технологические особенности гостиниц: • сезонный характер гостиничных услуг (варьирование цен в зависимости от сезона); • «звездность» гостиницы (влияет на масштабы маркетинговой деятельности); • класс обслуживания и объем предоставляемых услуг (гостиница может позиционироваться только на предоставлении услуг размещения, а может комплекс услуг (размещение, питание, развлечение) в зависимости от этого будут меняться масштабы маркетинговой деятельности и финансовые отчисления на развитие маркетинга).

4. 1 Характеристика технологии производства продукции и услуг • План производственной деятельности представляет собой подробное описание необходимых для работы компании производственных ресурсов. Основная цель этого раздела - описание обеспеченности проекта с производственной и технологической стороны. Технологические решения: • размещение ; • использование имеющейся материально-технической базы • режим работы

5. Организация производства. В ресторане предусматриваются помещения: а) для приема и хранения сырья, б) производственные, в) для потребителя, г) служебные и бытовые, д) технические.

6. Автоматизация гостиницы позволяет: • накапливать полную, достоверную, актуальную информацию о текущем состоянии; • эффективно управлять на оперативном уровне; • эффективно управлять на тактическом уровне (повышение качества обслуживания гостей и работы персонала);

7. Автоматизация гостиницы позволяет: • эффективно управлять на стратегическом уровне (использование накопленной информации для выявления перспективных направлений в области сервиса, совершенствования маркетинговой политики); • полностью автоматизировать процесс работы с клиентами; • использовать номерной фонд более эффективно

8. Расчет площади под застройку гостиницы

9. Состав помещений главного корпуса ГРК

10. Обоснование строительных решений

11. Обоснование строительных решений

12. Распределение прямых затрат по видам работ при каркасном и традиционном методах строительства

13. Система пожаробезопасности: • система автоматической пожарной сигнализации и автоматического пожаротушения; • система оповещения о пожаре; • система противопожарного водоснабжения; • автоматической система отключения вентиляционных систем при пожаре; • первичные средства пожаротушения; • индивидуальные средства защиты и эвакуации работников комплекса.

14. Общий объем строительно-монтажных работ ГРК

15. Смета строительно-монтажных работ

16. 3 Оценка потребности в технологическом и торговом оборудовании. Оборудование гостиничных номеров по категориям

17. Оборудование торгового зала и кухонный инвентарь

18. Распределение затрат на приобретение оборудования

19. 4 Расчет потребности в сырье, материалах, комплектующих, производственных затрат

20. Использование материалов презентации • Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления. • Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов.