1 / 14

Obsah soli - mäso

Surové mäso NaCl v g/100 g. Konzer. mäso NaCl v g/100 g. Mäsové výrobky NaCl v g/100 g % z dennej dávky. Hotové jedlá NaCl v g/porciu % z dennej dávky. Hovädzia roštenka, sviečkovica,plece,stehno, 0,21-0,27. Mäsové

grant
Download Presentation

Obsah soli - mäso

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Surové mäso NaCl v g/100 g Konzer. mäso NaCl v g/100 g Mäsové výrobky NaCl v g/100 g % z dennej dávky Hotové jedlá NaCl v g/porciu % z dennej dávky Hovädzia roštenka, sviečkovica,plece,stehno, 0,21-0,27 Mäsové konzervy 2g Malokarpatská, Lovecká, 4g Nitran, Poličan, Maďarská, Bratislavská klobása 66% Hovädzie dusené v hláv.kapuste 3 g Španielsky vtáčik 50% Hovädzia vnútornosti 0,23-0,54 Bravč.krkovička údená, 4,2g bravč.bôčik, úd. rebierko 70% Bravč.rezeň vyprážaný 2,5 g 41% Bravčové karé, krkovička, stehno, bôčik 0,18-0,30 Párky, špekáčiky, bôčik, 2,5g parizer, kabanos, úd.rolka 41% Bravčový rezeň prírodný 2 g Bravč.guláš seged. 30% Bravčové vnútornosti 0,29-0,46 Debrecínska pečeň, 3,2g morav. mäso, pražská, slovenská, hydinová šunka 53% Karbonátky mäsové vyprážané 2g Bravč. pečené 1,5 g 30% 25% Teľacie karé,sviečkovica, plece, stehno 0,19-0,29 Anglická, oravská, 3g údená slanina 50% Hovädzie na 1,5g Šampiňónoch 25% Obsah soli - mäso

  2. Názov suroviny Obsah NaCl v g /100 g Vyrobky z hydiny NaCl v g/100g % /100g Hotové jedlá NaCl v g/porciu % z dennej dávky Kačacia pečeň, husacia Pečeň, husacia krv 0,25-0,38g Hydinová šunka 1,5g 25% Kurča pečené s plnkou 2,5g 41% Morčacia pečeň, stehno, kurča domáce, kačica domáca 0,18-0,21g Hydin.tlačenka 1,95g 32% Kuracie prsia v cestíčku 2,2g 36% Hus domáca, morka domáca, sliepka domáca 0,17-0,16g Hydin.párky 0,32g 5% Kuracie stehno pečené 2g Kurča vyprážané 33% Srnčie stehno, kačica divá, jeleň obyčajný, hlucháň, zajac poľný 0,16-0,13g Hydin.paštéta 0, 74g 12,5% Morč.prsia prírodné Morč.prsia 2g zapekané so syrom 33% Holub domáci, králik dom., bažant.obyč., hus divá, ja-rabica poľná 0,13-0,10g Polievka slepačia 1,2g 20% Obsah soli - hydina

  3. Konzervovaním soľou mäso zadržiava vodu a zväčšuje svoju hmotnosť. Marinovaním a sušením sa jej koncentrácia v potravinách neúmerne zvyšuje.

  4. Mlieko NaCl v g/100g Mliečne výrobky NaCl v g/100g Syry NaCl v g/100 g % z d.dávky Hotové jedlá NaCl v g/%/porciu Mlieko kravské 0,13 Maslo obyč. 0,035 Tvaroh chudý 0,087 Tvaroh tučný 0,078 Niva 3,77g Feta 2,79 g Gouda 2,69g 63% 47% 45% Špagety s mäsom a syrom 4g66% Mlieko pasterizované 0,11-0,15 Mlieko odtuč.sušené 1,28 Mlieko zahust.neslad.0,32 Cmar 0,2 Gouda Encián Eidam 2,18g 37% 36% 28% Karfiol zapekaný so syrom 3g50% Mlieko kozie 0,10 Smotana obyč. 0,10 Smotana pochúťk. 16% 0,12 Kozí syr mäkký 0,92g polotvrdý 1,28g tvrdý 0.86g 15% 22% 14% Halušky so syrom a kyslou smotanou 2g 33% Zemiaky zapekané so syrom 2g Mlieko ovčie 0,10 Ovčí syr v slanom náleve 4,4874% Ementál 1,32g Mozarella 0,93g Oštiepok 3,2g 22% 15% 53% Rezance s tvarohom a smot. 1,5g 25% Palacinky s tvarohom 0,6g 10% Mlieko materské 0,037 Jogurt biely 0,17 do 3,5% Bryndza 2,2 36% Ementál 2,28g tavený Krémový syr nizkotučný 1,36g 38% 22% Halušky bryndzové 2,5g 41% Obsah soli - mliečne výrobky

  5. V našej populácii tak veľmi obľúbené syry sa môžu stať zdrojom nadmerného príjmu soli.

  6. Surová zelenina NaCl v g/100 g Konzervovaná zelenina NaCl v g/100 g Hotové jedlá NaCl v g/1 porciu % z dennej dávky Hrášok 0,032g Mrkva 0,194g Hrášok sterilizovaný 0,9g Mrkva sterilizovaná 0,9g Prívarok hráškový 3g Rizoto zeleninové 3g 50% 50% Špargľa 0,017g Špargľa sterilizovaná 0,9g Špargľa varená2,5g 41% Zemiak skorý 0,071g Zemiakové pyré v prášku 3g Kaša zemiaková 3g Placky zemiakové 2,5g 50% 41% Karfiol 0,063g Karfiol zaprávaný 3g so syrom Karfiol ako mozoček 2,5g 50% 41% Kapusta hlávková biela 0,039g Kapusta kvasená 0,9g Kapusta hlávk.dusená, 2,5g Kapusta plnená mäsom a ryžou 4g 41% 66% Obsah soli - zelenina

  7. Pre výživu organizmu nepostrádateľná zelenina - obsahuje vitamíny, minerály, stopové prvky, balastné látky. Ideálna je v prírodnom stave, konzervovaním a nakladaním sa obsah soli prudko zvyšuje.

  8. Názov Obsah Na+ v mg/l NaCl v g/l % z dennej dávky Budišská 385 0,96g 0,16 % Baldovská 91,8 0,023g 0,038 % Fatra 650 1,62g 27 % Mattoni 70 0,17g 0,034 % Rajec 1,4 0,003g 0,00005 % Mitická 27,6 0,07g 0,011 % Bonaqua 2,5 0,006g 0,0001 % Slatina 202,5 0,5g 0,083 % Korytnica 11,3 0,028g 0,005 % Obsah soli v minerálnych vodách

  9. Názov suroviny NaCl g/100g Rybie výrobky mrazené, konzervované NaCl v g/100 g Hotové jedlá NaCl v g/porciu % z dennej dávky Makrela, treska filé,platesa, šťuka, sardela európska, sleď,lieň, zubáč 0,20-0,25g Losos údený 4,2g Treska sušená solená 17,68g Rybie filé vyprážané 3,5g 58% Žralok, sardinka, šprota, kalmár, 0,27-0,3g Krevety varené 9,6g Krabie tyčinky 1,75g Pstruh pečený na masle 3g Rybie filé na masle Kapor vyprážaný 50 % Kreveta, sépia, ustrica, chobotnica, krab, homár 0,73-1,05g Sleď nakladaný 10,35g Sardely v oleji 9,5g Rybie prsty mrazené 1,3g Rybie krokety s citrńovou 2g omáčkou 33 % Treska škvr., karas, úhor, halibut atlant., pstruh atlant.,ostriež 0,17-0,14g Treščí šalát 1,71g Sardinky v oleji 1,02g Tuniak v oleji 1g Rybacia polievka so zeleninou 1,5g 25 % Pstruh dúhový, losos obyč.,tuniak, kapor, pleskáč, sumec, 0,08-0,13g Úhor údený 1,25g Sleď v rajč.omáčke 0,87 g Rybie prsty vyprážané 1,12g 19 % Obsah soli - ryby a morské organizmy

  10. Ani drobné „dary mora“ nemusia byť -pre vyšší obsah solí celkovo -také zdravé ...

  11. Z predchádzajúceho prehľadu vyplýva, že je nutné v záujme zdravia obyvateľstva prijať čo najskôr opatrenia aj pri výrobe potravín na zníženie obsahu NaCl. Konkrétne: • znížiť obsah soli v priemyselne spracovaných potravinách -postupne a trvale (zníženie o 10-20% nezmení chuť) • stanoviť hodnotové rozpätie obsahu NaCl pre jednotlivé skupiny potravín • urýchlene uzákoniť povinné vyznačenie obsahu soli na nálepkách (pozor na rozdiel: Na v g krát 2,5 = NaCl v g,) • v stravovacích prevádzkach stanoviť max. hodnoty obsahu NaCl v hotových jedlách ( napr. aby jedno kompletné jedlo obsahovalo max.33 % z priemernej odporúčanej dennej dávky, t.j. 2g NaCl pre dospelú osobu) • Cieľom na najbližších 10 rokov je znížiť množstvo soli pridávanej vo výrobe a v reštauráciách o 50%

  12. Menu pre dospelých Raňajky : 1. 150g Šunkovo-syrový tanier, pečivo 2 ks 1,5g /1,1g /1,8g = 4,4g 73% /100g šunka,50g syr eidam/ 2. 150g Hydinové párky, chlieb 2 ks, horčica 4,9g /1g/ 1,25g = 7,15g 125 % 3. 200g Praženica s klobásou, pečivo 2ks 0,8g /1,5g /1,8g = 4,1g 68% Obed : Polievka: 0,33l Krupicová s vajcom 3g 50% 0,33l Šampiňónová 2g 33% 0,33l Guľášová 1,5g 25% Hl. jedlo: 1. 150g Pečené mäso, kapusta, knedľa 1,5g / 2,5g / 1,5g = 5,5g 91% 2. 250g Halušky s kyslou kapustou 5 g 83% 3. 150g Španielsky vtáčik, dusená ryža, nakladaná uhorka 3g /1,5g /0,45g = 4,95g 82% Večera : 1. 100g Rybie filé na masle, zemiaková kaša, 3g / 3g = 6g 100% zeleninová obloha 2. 400g Pizza šunková , kečup 2g / 1,25g = 3,25g 58% 3. 300g Cestoviny zapekané so syrom, čalamáda 3g / 0,45g = 3,45g 57%

  13. Znížiť príjem soli na požadovanú úroveň v rodinách znamená postupne odstraňovať prisáľanie jedál, namiesto soli používať rôzne rastlinné koreniny a pri výbere jedál uprednostňovať prirodzené potraviny pred priemyselne spracovanými. V domácnostiach nepridávať soľ počas prípravy pokrmov, nevykladať soľ na jedálenský stôl Veď pohľad do našich jedálničkou hovorí jasne. Tak čo nám je drahšie – soľ?, zlato? ...alebo vlastné zdravie?

  14. Menu pre deti vo veku 10-12 rokov ( do 5g soli) Raňajky : 80g Vaječná omeleta, pečivo 1ks 1,3g/ 0,9g = 2,2g 44% 30g Sardinková nátierka, chlieb 0,4g/ 0,5g = 0,9g 18% 50g Syr eidam, saláma, pečivo 1,1g/2g/0,9g = 4g 80% 100g Treščí šalát, chlieb 1,7g/0,5g = 2,2g 44% Obed : Polievka: 0,25l Karfiolová 1g 20% 0,25l Krupicová s vajcom 2g 40% Hl. jedlo: 220g Špagety s mäsom a syrom ,kečup 2g,1,25g = 3,25g 65% 100g Morčacie prsia v cestíčku, 1,1g/1g = 2,1g 42% opekané zemiaky, zel. šalát Večera : Hl. jedlo: 100g Rybie prsty vyprážané, 1,1g /1,5g /0,2g = 2,8g 56% zemiaková kaša, zel. šalát 100g Špenátový prívarok, 2g /1g /0,9g = 3,9g 78% var. zemiaky, volské oko

More Related