Download
1 / 12
130 likes | 547 Views
“ Pengamatan & Perhitungan Mikroorganisme ”. Nama : Fiky Walida Fikriyah Asisten : Fitra Kelompok : 08. OUTLINES. BAKTERI KHAMIR KAPANG ATAU JAMUR. BAKTERI.
E N D
“Pengamatan & PerhitunganMikroorganisme” Nama : FikyWalidaFikriyah Asisten : Fitra Kelompok : 08
OUTLINES • BAKTERI • KHAMIR • KAPANG ATAU JAMUR
BAKTERI • Bakterimerupakanmikrobiauniseluler, tidakberklorofil. Ukuranpanjangataulebarbakteriberkisarantara 1 dan 10 nanometers. Ukuranaktualbakteritergantungdarilajupertumbuhan, media tumbuhdansebagainya.
BentukBakteri • Bakterimempunyaitigabentukdasar, yaitubentukbulatataucoccus, batangatausilindris, dansprillum. • Mikrokokus, bulatsatu-satu • Diplokokus, bergandengandua-dua • Streptokokus : bergandengansepertirantai • Tetrakokus: 4 seltersusunsepertibujursangkar • Sarsina, td 8 sel, hasilpembelahanke 3 arah • Stafilokokus : tersusunsbgkelompokbuahanggur
KHAMIR • bentuk-bentuk yang menyerupaijamurdarikelompokAscomycetesyang tidakberfilamentetapiuniselulerdenganbentukovoidatauspheroid. • Kelembabanygdibutuhkanlebihrendahdaripadabakteridanlebihtinggidaripadakapang • Aw pertumbuhansecaraumum 0,88 – 0,94. Aw minimal untkhamirdarisusukental 0,90; khamir roti: 0,905. Khamirosmotik: 0,62 – 0,65 • Suhu optimal: 25 – 30 oC, maksimum 35 – 47 oC. • Tidaktumbuhpada pH basa dg optimal pada 4,0 – 4,5. • Gulamerupakansumberenergi yang paling baik • Reproduksisecaraaseksualmelaluipembentukan tunas secara multilateral ataupun polar.
ProdukIndustriKhamir • S. cerevisiaedalam industri makanan, S. cerevisiaedigunakan dalam pengembangan adonan roti dan dikenal sebagai ragi roti. Khamir ini berperan pada pembuatan roti, wine, alkohol, gliserol, enziminvertase, protein sel tunggal (PST). • S. CarlbergensisKhamir ini berperan dalam pembuatanbir. • S. fragilis & S. lactis membantu fermentasilaktosapadaproduk-produksusu. • Khamir S. rouxii bekerja secara osmofilikpadafermentasikecap. Khamir ini berkontribusi pada pembentukan aroma pada kecap.
KAPANG ATAU JAMUR • Kapangumumnyaberbentukhifadandikenaldengansebutanjamur. Contohnyapadapembuatantempe, angkakdankecap. • Reproduksi • Asexualmelaluispora yang dihasilkan sporangia • Sexualmelaluipembentukangamet dalam gametangiadandihasilkanspora
KarakteristikFisiologi • Kandunganair di bawah 14-15% padabiji-bijianataumakanankeringdapatmencegahataumemperlambatpertumbuhanjamur. • Suhu optimum untukjamurpadaumumnyaberkisarantara 25-30oC, namunbeberapatumbuhbaikpada 35-37oC, misalnyapadaspesiesAspergillus. • Jamurbenangbiasanyabersifataerob, yang membutuhkanoksigenuntukpertumbuhannya. Kebanyakanjamurdapattumbuhpada interval pH yang luas (pH 2,0-8,5).
ProduksiIndustriKapang • Aspergillusniger(Fermentasi Asam Sitrat) • Penicilliumsp(antibiotik) • Rhizopusoryzae(Fermentasi Tempe)
Langkah-langkahTanpaPengenceran Bakteridiambildengan pipet, kemudiandiletakkandenganhemasitometer, ditutupdengan cover glass, kemudiandiletakkanpadamikroskop, diamati. Selanjutnyapengamatandigambar, dandihitungjumlahbakteriperpetakterakhiradalahdihitungbakteri total.
Langkah-langkahPengenceran Bakteridiencerkandenganaquades 9 ml dimbildengan pipet tetes. Kemudiandiletakkan di hemasitometer, selanjutnyaditutupdengan cover glass dandiletakkanpadamikroskop, diamati. Kemudiandihitungjumlahbakterioerpetakdandihitungbakteriperpetak.
