Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное у...
Download
1 / 19

Организация питания в детском саду - PowerPoint PPT Presentation


  • 178 Views
  • Uploaded on

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №66» города Чебоксары Чувашской Республики. Организация питания в детском саду. Поставка продуктов питания. Поставка  всех продуктов питания в ДОУ осуществляется комбинатом питания «Кулинар».

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Организация питания в детском саду' - gillian-nguyen


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №66» города Чебоксары Чувашской Республики

Организация питания в детском саду


Поставка продуктов питания. дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №66»

  • Поставка  всех продуктов питания в ДОУ осуществляется комбинатом питания «Кулинар».

  • Транспортировка пищевых продуктов проводится в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения.

  • Доставка пищевых продуктов осуществляется специально выделенным для перевозки пищевых продуктов транспортом. 


Сопроводительные документы: дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №66»

  •  Расходная накладная

  •  Штамп ветеринара на основе ветеринарской справки

  • Удостоверение качества

  • Маркировочный ярлык с указанием условий хранения  и сроком годности(мяса, рыбы).

  • Акт приемки товара

  • Все сопроводительные документы хранятся  до окончания реализации продукции.

    Ответственное лицо, осуществляющее прием товара- завхоз Зайцева Л.А.


ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №66»

  • Образовательные учреждения в 2013 году размещали заказ на приобретение социально-значимых продовольственных товаров путем запроса котировок цен, если цена контракта не превышала 500 тыс. руб., или проводили аукцион в электронной форме.

  • Закупка продуктов питания проводится по рекомендованным ценам, которые пересматриваются ежеквартально и согласовываются с отделом ценовой политики и тарифов администрации города Чебоксары


2 4 1 3049 13
Пища на пищеблоке готовится строго на очищенной воде в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13



Повара ДОУ питания

Селиванова

Елена Ивановна

Иванова

Елена Александровна


Медсестра питания

Лимонова Ольга Георгиевна

Кухонный работник

Ильина Алина Семеновна


Для детей оптимальным является прием пищи с интервалом не более 4 часов.


Бракеражная прием пищи с интервалом не более 4 часов. комиссия:

Заведующий ДОУ,

медсестра и

повар.

Результаты контроля заносятся в журнал бракеража готовой кулинарной  продукции.


  • Завтрак прием пищи с интервалом не более 4 часов.должен состоять из горячего блюда

    (каша, запеканка, творожные и яичные

    блюда и др.), бутерброда и горячего напитка.

  • Обед должен включать закуску (салат или

    порционные овощи), первое блюдо (суп),

    второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы),

    напиток (компот или кисель).

  • Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд.

  • Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки.

    Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами

    При отсутствии каких-либо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания разрешается проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам


Молоко прием пищи с интервалом не более 4 часов.

  • В молоке представлены все пищевые вещества, необходимые ребенку.Коровье молоко в среднем содержит 3,3 процента белка, 4,7 процента молочного сахара и 3,7 процента жира,0,7 процента минеральных веществ и около 87,6 процентов воды. Кроме того, в состав молока входят витамины, ферменты и некоторые другие вещества, которые, хотя и находятся в нем в очень малых количествах, тем не менее, играют очень важную роль в питании.Белки молока, так же как белки мяса, яиц, рыбы, относятся к полноценным, и обеспечивают наилучшие условия для роста и жизнедеятельности организма. Молочный белок очень хорошо усваивается.    Особо богато молоко витамином В2 — рибофлавином. Витамина С в молоке недостаточно для удовлетворения потребности организма и потому надо изыскивать дополнительные его источники. Количество

    витаминов в молоке подвержено значительным колебаниям,

    в зависимости от времени года, от корма и условий

    содержания молочного скота. Летнее и осеннее молоко

    в 3-4 раза богаче витамином А, чем зимнее,

    а последнее богаче витаминами группы В, чем летнее.


Свекла прием пищи с интервалом не более 4 часов.

  • Польза свеклы для детей определяется прежде всего содержащимися в ней ценными компонентами: белки, жиры, сахара, клетчатка, пектин,органические кислоты

  • Витамины: С, В1, В2, В3, В6, В9, Р, РР, Е, каротин

  • Минералы: калий, кальций, натрий, магний, железо, железо, медь, цинк, марганец, йод, фосфор, кобальт, хлор

  • Особенно сильно на пользу свеклы влияет содержащийся в ней витамин У, очень редко встречающийся в продуктах. Он обладает противоаллергическими свойствами и способствует лучшей работе желудка. Еще одно ценное вещество, содержащееся в свекле – беатин. Оно участвует в расщеплении белков и улучшает обмен веществ.

  • Польза свеклы для детей позволяет активно использовать

    ее в детском питании. Надо отметить, что детям нравится

    вкус свеклы и они едят ее с удовольствием.


Капуста прием пищи с интервалом не более 4 часов.

  • Польза капусты  для детей очень велика – ведь это поистине бесценный продукт. Капуста была любимым блюдом наших предков, и остается желанным гостем на нашем столе и сейчас. Капусту в кулинарии для детей можно использовать как для приготовления борщей, супов, солянок, так и для тушения и жарки. 

  • Польза капусты всех видов (белокочанная, кольраби, брокколи, цветная и пекинская) давно известна и все виды подходят для рациона ребенка. Все виды этого замечательного растения обладают богатейшим набором полезным элементов и поэтому польза капусты в рационе ребенка неоспорима.

  • В капусте очень много белка, что довольно редко бывает у овощей и фруктов. В составе капусты есть фруктоза и глюкоза, растительная клетчатка и пектиновые вещества. Все эти свойства позволяют капусте в кулинарии проявлять себя как очень питательный, вкусный и полезный продукт.

  • Еще одним важным свойством пользы капусты является то, что она сохраняет максимум витаминов и микроэлементов даже зимой, когда это так необходимо для детского питания. Поэтому почаще используйте этот замечательный овощ в рационе вашего ребенка.


Творог прием пищи с интервалом не более 4 часов.

  • Нужно давать ребенку творог, начиная с 5-6 месяцев. Пользу творога трудно переоценить. Это замечательный кисломолочный продукт, он богат солями кальция, фосфора, калия, натрия, витаминами В12, В2, фолиевой кислотой, в нем присутствуют в значимых количествах витамины В6 и РР.

  • Польза творога определяется содержанием в нем большого количества белка (около 7-10 г на 100 г продукта), такого как альбумин, который легко усваивается растущим организмом. Белок, содержащийся в твороге, легко  расщепляется на аминокислоты, которые в свою очередь создают молекулы новых белков.  Среди этих жизненно важных аминокислот в твороге в достаточном количестве содержатся метионин и триптофан, незаменимые «кирпичики» для строительства нервной системы, органов пищеварения.

  • Кальций и фосфор – это основные составляющие костной

    ткани и зубов, получение достаточного их количества

    в детстве сказывается на протяжении всей жизни.

    Творог не раздражает желудок, не повышает

    кислотность. Содержание жира в нем может быть

    разным: от 3,8 до 10%.


Принципы питания дошкольников прием пищи с интервалом не более 4 часов.

  • Исключить из рациона питания продукты

    и блюда, способных оказывать раздражающее

    действие на слизистую органов пищеварения,

    а также продуктов, которые могли бы привести к ухудшению здоровья у детей с хроническими заболеваниями (вне стадии обострения) или компенсированными функциональными нарушениями органов желудочно-кишечного тракта (щадящее питание).

  • Учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимости ими отдельных продуктов и блюд).

  • Обеспечить санитарно-эпидемиологическую безопасность питания, включающее соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению и раздаче блюд.

  • Принцип "щадящего питания". При приготовлении

    блюд должны соблюдаться щадящие технологии:

    варка, запекание, припускание, пассерование, тушение.

    При приготовлении блюд не применяется жарка


Особенности питания в ДОУ прием пищи с интервалом не более 4 часов.

  • Рацион питания детей различаются по качественному и количественному составу в зависимости от возраста детей и формируется отдельно для групп детей в возрасте от 1г до 3– х лет и от 3-х до 7 лет.

  • Дети при 12- часовом пребывании получают четырехразовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник ), которое обеспечивает их суточную потребность в пищевых веществах и энергии на 100 % .

  • Данное меню рассчитано на четырехразовое питание. При этом примерно на долю завтрака приходится -25-30%, второй завтрак 5-7%, обеда- 30-35 %, уплотненного полдника-30-35 % суточного рациона.


В ОСНОВУ КАЧЕСТВЕННОГО СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ЗАЛОЖЕНО ПИТАНИЕ, ОТВЕЧАЮЩЕЕ ВОЗРАСТНЫМ И ФИЗИОЛОИЧЕСКИМ ПОТРЕБНОСТЯМ ДЕТСКОГО ОРГАНИЗМА,Питание осуществляется на основе суточного набора продуктов питания детей в ДОУ (г, мл, на 1 ребенка/сутки) СаНПиН 2.4.1.3049-13


А ты любишь витамины? СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ЗАЛОЖЕНО ПИТАНИЕ, ОТВЕЧАЮЩЕЕ ВОЗРАСТНЫМ И ФИЗИОЛОИЧЕСКИМ ПОТРЕБНОСТЯМ ДЕТСКОГО ОРГАНИЗМА,


ad