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Culture du Thé dans le Monde

Culture du Thé dans le Monde. Jonas Ouazan Antoine Jaillet. Historique . 3 eme millénaire avant JC en Chine (Sichuan) Introduction au 17 eme siècle en Europe (Hollande) Tea Bags inventés dans les années 70 aux USA.

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Culture du Thé dans le Monde

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Presentation Transcript

  1. Culture du Thé dans le Monde Jonas Ouazan Antoine Jaillet

  2. Historique • 3eme millénaire avant JC en Chine (Sichuan) • Introduction au 17eme siècle en Europe (Hollande) • Tea Bags inventés dans les années 70 aux USA

  3. Pays Producteurs Répartition de la production dans le monde

  4. Méthodes de culture • Differentes méthodes de culture • Artisanale: Culture fine et précise (Matcha au Japon) • Industrielle : Récolte mécanisée • Différents types de thés • Thé vert (Chine) • Thé noir (Inde) • Thé blanc et autres

  5. Méthodes de production (Thé noir) Différentes étapes : • Flétrissage: Séchage des feuilles • Roulage:casse les liaisons cellulaires afin de faciliter l'infusion. • Fermentation:accélerationduprocessus d'oxydation • Séchage:L'humidité des feuilles est ramenée à 3%, stoppant l'oxydation.

  6. Méthodes de production (Thé vert) • Torréfaction : • Effectuée après le flétrissage • Empêche la fermentation • Réalisée artisanalement a l’aide de Woks • Fermentation : Le thé vert n'est pas fermenté, lui permettant de conserver sa légèreté et ses teneurs en vitamines.

  7. Commercialisation du thé • Distribution:Contrôlée par de grands groupes agro-alimentaires

  8. Consommation de thé par pays en milliers de tonnes • Thé noir:65% de la production mondiale67% de la consommation80% des échanges mondiaux • Chiffre d’affaire total : 36 milliards $ • Inde, Chine, Japon : Consommation intérieure

  9. Le marché du Thé Marché gigantesque: 2eme boisson la plus bue au monde Marché grossissant: • France 14 000 000 litres en 2000 et 21 000 000 en 2005 • CA Unilever a augmentéde 33% en 5 ans (2008) Marché diversifié • Aspects nutritifs importants

  10. Conclusion • Thé universel: • Lipton: 4,5 milliards $ de CA • 2ememarque la plus bue au monde • Revenus partagés inéquitablement • Alternative ? Commerce équitable • Ex : Le palais des thés : thé haut de gamme pour une consommation responsable

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