Sole w kuchni
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 19

Sole w kuchni PowerPoint PPT Presentation


  • 398 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Sole w kuchni. Co to są sole?. Są to związki chemiczne, których cząsteczki zawierają atom (grupę atomów) metalu lub grupę amonową NH4 oraz resztę kwasową. Ogólny wzór soli. M a R b. M – metal. a – liczba atomów metalu w cząsteczce soli (wartościowość reszty kwasowej).

Download Presentation

Sole w kuchni

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Sole w kuchni

Sole w kuchni


Co to s sole

Co to są sole?

Są to związki chemiczne, których cząsteczki zawierają atom (grupę atomów) metalu lub grupę amonową NH4 oraz resztę kwasową.


Og lny wz r soli

Ogólny wzór soli

MaRb

M – metal

a – liczba atomów metalu w cząsteczce soli

(wartościowość reszty kwasowej)

R – reszta kwasowa

b – liczba reszty kwasowej w cząsteczce soli

( wartościowość metalu)


Halit

Halit

pot. sól kamienna

(kuchenna)

Chlorek sodu

NaCl


Otrzymywanie chlorku sodu

Otrzymywanie chlorku sodu


Sole w kuchni

Sól kamienna w kuchni wykorzystywana jest głównie jako przyprawa.


Epsomit

Epsomit

pot. Sól gorzka

(angielska)

Siarczan(VI) magnezu

MgSO4


Otrzymywanie siarczanu vi magnezu

Otrzymywanie siarczanu (VI) magnezu


Sole w kuchni

Epsomit wykorzystywany jest m.in. do wyrobu wód mineralnych.


Saletra potasowa

Saletra potasowa

pot. Saletra indyjska

Azotan(V) potasu

KNO3


Otrzymywanie azotanu v potasu

Otrzymywanie azotanu (V) potasu


Saletra sodowa

Saletra sodowa

pot. Saletra chilijska (nitronatryt)

Azotan(V) sodu

NaNO3


Otrzymywanie azotanu v sodu

Otrzymywanie azotanu (V) sodu


Sole w kuchni

Saletra indyjska jak i chilijska mają podobne zastosowanie

w kuchni. Obydwie stosowane są jako środek konserwujący, z tym że sodowa przeciwdziała tworzeniu się jadu kiełbasianego (E251 i E252).


Cytrynian sodu

Cytrynian Sodu

Cytrynian sodu stosowany jest jako konserwujący

i smakowy dodatek

do żywności (E331).

Cytrynian trisodowy

C6H5Na3O7


Glutaminian sodu

Glutaminian sodu

NaC5NO4H8


Sole w kuchni

Szeroko stosowany jako dodatek do żywności, np. do zupek w proszku.


Bibliografia

Bibliografia

  • http://www.aptekaslonik.pl/images/prod/1696/sol_gorzka.jpg

  • http://www.a-m.de/images/mineral/halit_gr.jpg

  • http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Magnesium_sulfate_anhydrous.jpg/270px-Magnesium_sulfate_anhydrous.jpg

  • http://oczyszerokozamkniete.files.wordpress.com/2009/12/msg2.jpg

  • http://pl.wikipedia.org/wiki/Azotan_potasu

  • http://pl.wikipedia.org/wiki/Azotan%28V%29_sodu

  • http://www.sciaga.pl/tekst/16865-17-kwasy_zasady_sole_wiadomosci_dla_gimnzjum_i_nie_tylko

    * Część fotografii wykonanych własnoręcznie 


Sole w kuchni

Alicja Krajowska-Kukiel

Anna Kuska

3 F


  • Login