Sole w kuchni
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 19

Sole w kuchni PowerPoint PPT Presentation


  • 419 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Sole w kuchni. Co to są sole?. Są to związki chemiczne, których cząsteczki zawierają atom (grupę atomów) metalu lub grupę amonową NH4 oraz resztę kwasową. Ogólny wzór soli. M a R b. M – metal. a – liczba atomów metalu w cząsteczce soli (wartościowość reszty kwasowej).

Download Presentation

Sole w kuchni

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Sole w kuchni


Co to są sole?

Są to związki chemiczne, których cząsteczki zawierają atom (grupę atomów) metalu lub grupę amonową NH4 oraz resztę kwasową.


Ogólny wzór soli

MaRb

M – metal

a – liczba atomów metalu w cząsteczce soli

(wartościowość reszty kwasowej)

R – reszta kwasowa

b – liczba reszty kwasowej w cząsteczce soli

( wartościowość metalu)


Halit

pot. sól kamienna

(kuchenna)

Chlorek sodu

NaCl


Otrzymywanie chlorku sodu


Sól kamienna w kuchni wykorzystywana jest głównie jako przyprawa.


Epsomit

pot. Sól gorzka

(angielska)

Siarczan(VI) magnezu

MgSO4


Otrzymywanie siarczanu (VI) magnezu


Epsomit wykorzystywany jest m.in. do wyrobu wód mineralnych.


Saletra potasowa

pot. Saletra indyjska

Azotan(V) potasu

KNO3


Otrzymywanie azotanu (V) potasu


Saletra sodowa

pot. Saletra chilijska (nitronatryt)

Azotan(V) sodu

NaNO3


Otrzymywanie azotanu (V) sodu


Saletra indyjska jak i chilijska mają podobne zastosowanie

w kuchni. Obydwie stosowane są jako środek konserwujący, z tym że sodowa przeciwdziała tworzeniu się jadu kiełbasianego (E251 i E252).


Cytrynian Sodu

Cytrynian sodu stosowany jest jako konserwujący

i smakowy dodatek

do żywności (E331).

Cytrynian trisodowy

C6H5Na3O7


Glutaminian sodu

NaC5NO4H8


Szeroko stosowany jako dodatek do żywności, np. do zupek w proszku.


Bibliografia

  • http://www.aptekaslonik.pl/images/prod/1696/sol_gorzka.jpg

  • http://www.a-m.de/images/mineral/halit_gr.jpg

  • http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Magnesium_sulfate_anhydrous.jpg/270px-Magnesium_sulfate_anhydrous.jpg

  • http://oczyszerokozamkniete.files.wordpress.com/2009/12/msg2.jpg

  • http://pl.wikipedia.org/wiki/Azotan_potasu

  • http://pl.wikipedia.org/wiki/Azotan%28V%29_sodu

  • http://www.sciaga.pl/tekst/16865-17-kwasy_zasady_sole_wiadomosci_dla_gimnzjum_i_nie_tylko

    * Część fotografii wykonanych własnoręcznie 


Alicja Krajowska-Kukiel

Anna Kuska

3 F


  • Login