Um Natal espantoso

1. UmNatal espantoso Isabel Barrionuevo Almuzara 18 dezembro 2008

2. As turmas de português Háumcostume universal: celebrar as festas comendo e bebendo. No passadodia 18 de Dezembro, as três turmas de português da Escola de Linguas de Leãoreuniram-se para festejar a chegada do Natal, com comida preparada pelos alunos e alunas Todos os pratosforamfeitos pelos alunos e a professora, e demonstraramcom as receitasum profundo conhecimento da gastronomia lusa, sobretudo da cozinhafeitacombacalhau: bacalhau à bras, bolinhos de bacalhau, bacalhaucombacalhau… Uma das melhoresreceitasfoi ‘Doces de figo e chocolate’ ¡Vejamsó esta cara!

3. As turmas de português A Fátima triunfoucom a suareceita: Bacalhau à Bras. Na foto à esquerdaofereceumprato á Sonia quemnão parece muito convencida

4. As turmas de alunos de portuguêspuderamtambémconhecerumaselecção de doces da cozinha do país vizinho: Pastel de Belém, Bolo de Queijo Fresco, Bolinhos de Canela, Doces de Figo e Chocolate… assim como algumoutroproduto típico como a Manteiga Salgada…. As turmas de português Um aluno tentou convencer os assistentes da existência de umareceita portuguesa chamada PANETONE. Como era Natal, fingimos acreditar que era umanovíssimacriaçãoculinária Afinal, cheios de bacalhau e doces e sem poder provar o vinhoportuguês (TEM ÁLCOOL), posamos para a última foto. Até ao próximo ano

5. As receitas BACALHAU À BRÁS DOCES DE FIGO E CHOCOLATE Fátima Piñero Carrero 2º Básico BOLINHOS DE CANELA Isabel Barrionuevo Almuzara 2º Básico Laura Fernández Fernández 1º Básico Ingredientes 400 g de bacalhau 500 g de batatas 6 ovos 3 cebolas 1 dente de alho Salsa, sal, pimenta, óleo, azeitonaspretas 3 colheres de sopa de azeite Ingredientes 30 figos secos 100 gr de amêndoas 100 gr de açúcarempó Umacolherada de canela Uma clara de ovo Ingredientes 175 gr de mel 125 gr de amêndoas 2 gemas 75 gr de açúcar 50 gr de casca de laranja cristalizada 1 colher de sobremesa de canela 1 pitada de cravinhoempó 250 gr de farinha 1 colher de sobremesa (rasa) de fermento empó Confecção Colocar o açúcar no recipiente da Thermomix e pulverizar em velocidades 5-10. Reservar Fazer o mesmocom as amêndoas e reservar também Cortar os figosempedaços e pôr no recipiente do Thermomix. Dar uns golpes de turbo e logo emvelocidade máxima Adicionar aorecipeinte do Thermomix, ondeestão os figos: o açúcar, as amêndoas, o chocolate e a clara de ovo. Misturar tudo até que fique umamassa densa Fazer bolas com a massa e envolvê-las em chocolate empó Pôr as bolas em formas de papel Confecção Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa. Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas. Confecção Se o mel estiver sólido aqueça-o para o liquefazer.Rale as amêndoas (com a pele).Bata as gemas com o açúcar até ter um creme espesso.Junte o mel, as amêndoas e a casca de laranja picada.Junte ainda a canela e o cravinho.Finalmente adicione a farinha peneirada com o fermento.Deite o preparado num tabuleiro untado e polvilhado (deve ficar um pouco espesso) e leve a cozer em forno quente (200ºC) 15 a 20 minutos.Desenforme e corte o bolo em quadrados pequenos.Coloque os bolinhos em caixinhas de papel frisado.

6. As receitas PASTÉIS DE BELÉM BOLO DE ANANÁS Patricia Rodríguez Valbuena 1º Intermédio Carmen Jubete Benavides 1º Básico BOLO DO ALGARVE Ángela García Pérez 1º Básico • Ingredientes para a massa folhada • 250 grs. de farinha de trigo • 1 gema • 150 grs. de margarina de folhados • águacom 1 pitada de sal • Para o recheio • 5 dl de natas • 9 gemas de ovos • 9 colheres de sopa de açúcar Ingredientes 1 ananás fresco 4 ovos 300 grs. de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó 200 grs. de manteigaou margarina 200 grs. de açúcar 2 dl de leite Para o caramelo 300 grs. de açúcar 1/2 limão 1 dl de água Ingredientes 250 g de açúcar 250 g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de sopa de manteiga 2 dl de mel 5 ovos Raspa da casca de 1 limão Confecção Faz-se um monte com a farinha e, no centro desta, vai-se deitando, além da gema, a água necessária para que fique uma massa sobre o tenro. Estende-se por três vezes e, em cada volta, espalham-se 50 grs. de margarina sobre a massa.Dão-se duas voltas dobrando a massa (1/3 da superfície desta) da direita sobre a esquerda, depois da esquerda sobre a direita e, com uma vira-volta, vira-se a parte do fundo para a frente, antes de tornar a estender; a massa não precisa de descansar e na terceira volta, em vez de lhe dar as dobras, enrola-se com um tapete.Corta-se o rolo de massa em fatias com 2 cm. de intervalo, se as formas forem pequenas, e um pouco mais largas, se as formas forem maiores. Põe-se uma rodela de massa em cada forma e estende-se com os dedos polegares para forrar a forma toda.O recheio: Batem-se as gemas, as natas e o açúcar e leva-se para engrossar em banho-maria. Depois deste creme ter arrefecido, deita-se uma porção dentro de cada forma e levam-se estas ao forno até se apresentarem bem dourados. Confecção Descasque e corte o ananás em rodelas, guardando a rama.Com o açúcar, a água e umas gotas de sumo limão, faça um caramelo claro.Barre com o caramelo uma forma com buraco, deixe arrefecer e barre generosamente a forma com margarina ou manteiga.Cubra o fundo e as paredes da forma com as rodelas de ananás enxutas. Reserve.Bata muito bem o açúcar com a manteiga ou margarina até obter um creme fofo.Junte os ovos um a um batendo em cada adição.Adicione alternadamente o leite e a farinha misturada com o fermento.Deite a massa na forma e leve a cozer em forno quente/médio cerca de 40 a 50 minutos, convém verificar.Depois de cozido, desenforme e decore a parte superior com a rama do ananás. Confecção Batem-se os ovos com o açúcar cerca de 10 minutos, juntam-se pouco a pouco o mel, a manteiga e a raspa do limãoQuando tudo estiver bem ligado deita-se-lhe a farinha misturada com o fermento, batendo sempre a massaDeite o preparado numa forma previamente bem untada com manteiga.Leve a cozer em forno regular

7. As receitas ALETRIA RISSÓIS APETITOSOS Gabriela da Cunha Manuel Zúñiga González 1º Básico BOLINHOS DE BACALHAU Gabriela da Cunha e Alice Ferreira Carvalhinhos (1º Intermédio) • Ingredientes (para a massa) • 300 g de farinha • 1 colher de café de sal • 150 g de manteiga ou de margarina • 1,5 dl de água • Para o recheio • 250 g de carne de vaca picada • 1 cebolapequena • 1/4 de pimento verde • 1 tomate • 1 colher de sopa de farinha • 1 dl de caldo de carne • sal, pimenta • 2 colheres de sopa de sultanas • 2 colheres de sopa de amêndoas picadas • 1 gema • Ingredientes • 200 gr aletria • 7,5 dl leite • 300 gr açúcar • Casca de limão • 5 ovos • 150 gr manteiga sin sal • Ingredientes (para 10 pessoas) • 1 kg de bacalhau (salgado) • 1 kg de batatas • 2 gemas • ovos q.b. • 1 cebolapequena • salsa q.b. • sal ao paladar • pimenta ao paladar Confecção Põe-se a fervernum tacho a aletriacom o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga. Deixa-se ferver até que a aletriatenhaabsorvido todo o leite. Junta-se então 5 gemas de ovos bem batidas, mexendo até estarem as gemas cozidas. Põe-se numatravessa, retirando a casca do limão. Depois de estar natravessa, se gostar, pode polvilharcom canela empó. Confecção Coze-se o bacalhau, previamente limpo de peles e espinhas, que, a seguir, se põe num recipiente com água, onde se tritura com a varinha, até que o bacalhau fique bem desfeito.Lava-se bem para extrair um pouco de sal, espreme-se com firmeza e junta-se às batatas, entretanto cozidas e passadas pelo o passe-vite.Em seguida, adicionam-se a cebola e a salsa - muito bem picadinhas-, um ovo inteiro (ou mais, se considerado necessário) e duas gemas, amassando-se tudo muito bem (com as mãos), após o que se tempera com sal e pimenta a gosto.Depois de rectificados os temperos e de tudo muito bem amassado e fofinho, formam-se bolinhos usando duas colheres de sopa e vão a fritar em óleo bem quente. Confecção Prepare a massa quebrada Numa frigideira e sobre lume forte salteie a carne na manteiga até se apresentar regularmente castanha.Retire a carne e na mesma gordura aloure a cebola previamente picada. Junte o pimento picado e o tomate sem pele e sem sementes, também picado.Deixe cozinhar até os legumes estarem macios mas não desfeitos. Polvilhe com a farinha e deixe ganhar um pouco de cor. Regue com o caldo e deixe cozer e espessar. Tempere com sal e pimenta. Fora do lume junte as sultanas e as amêndoas. Deixe arrefecer.Estenda a massa, corte-a em rodelas e no centro de cada rodela disponha um pouco de recheio.Dobre a massa em meia-lua fazendo aderir as duas metades com a ajuda de um pouco de água ou de clara de ovo. Pincele os rissóis com a gema de ovo a que juntou uns pingos de água. Leve a cozer em forno quente (200ºC) até os rissóis se apresentarem bem louros.

8. As receitas CANUDINHOS ASSADOS TARTE DE QUEIJO FRESCO Alice Ferreira Carvalhinhas 1º Intermédio Sonia Fernández Justel 2º Básico Recheio. Bata ligeiramente as gemas. Junte o leite condensado, o leite (reserve 1/4 de chávena), as raspas de limão e leve aofogo até começar a ferver. Junte o amido de milhodissolvido no leite reservado. Cozinhe, misturando sempre, para não formar grumos. Retire do fogo, junte o sumo de limão e misture bem. Aindaquente, com a ajuda de umacolher, despeje o creme dentro dos canudos. Coloque-os numatigelaou forma, inclinados, com a boca para cima, até o cremearrefecerumpouco e endurecer. Podem ser comidos aindamornos, mas é melhordepois de algumas horas, porque a massaamoleceumpouco, por causa da humidade do creme, ficandobemmacia. Em vez de limão, o creme pode ser feitocombaunilha, coco, chocolate… • Ingredientes • Massa1 chávena de açúcar • 1 ovo • 1 colher de sopa nãomuitocheia de manteiga • 1 colher de chá rasa de bicarbonato • 1 colher de chá rasa de sal • 1 colher de sopa de mel • 3/4 chávena de leite • Sumo de meiolimão • Farinha até dar o ponto (cerca de 4 chávenas) • Recheio • 1 lata de leite condensado • 1 1/2 medida de leite • 3 gemas • Raspas e sumo de umlimão • 2 colherescheias de amido de milho • Ingredientes • Massa1 pacote de biscoitos de avelã100 gramas de manteiga à temperatura ambiente Recheio1 lata de leite condensado 250 gramas de queijo fresco 1 dl de natas 5 colheres de sopa de sumo de limão1/2 pacote de gelatina de ananás rodelas de ananás e cerejas para decorar Confecção Massa. Triture os biscoitoscom o rolo da massa. Misture-os com a manteiga até formar uma mistura homogénea. Reserve umachávena de chádessa mistura. Com a restante forre o fundo de uma forma de tartedesmontável e pressionebemcomumacolher. Recheio. Passe o queijonumpassador de rede e misture com as natas batidas. À parte, misture o leite condensado com o sumo de limão. Junte a mistura de leite condensado com a mistura de queijo fresco e mexabem. Misture 4 colheres de sopa de água à gelatina. Misture bem e dissolvaembanho-maria. Junte a gelatina dissolvidacom o recheio anterior e misture bem. Deite o recheio sobre a massa de tarte. Por cima, espalhe a massa que ficou reservada. Leve aofrigorifico e deixe de umdia para o outro. No momento de servir, desenforme e decore com rodelas de ananás e cerejas. Confecção Massa. Bata o ovo com o açúcar e a colher de manteiga, até ficar liso. Junte o bicarbonato e o sal. Misture bem. Junte o leite, parte da farinha e o sumo de limão. Misture. Vá adicionando farinha, até formar umamassamacia mas que forme uma bola. Unte commanteigacanudinhos de metal. Abra a massacomum rolo, enfarinhando a superfície, naespessura de meio centímetro. Corte em tiras e enrole em torno do canudinho, semchegar até a borda. Pincele com gema e leve aofornobemquente para assar, até corar.