Tuz t ket m n n azaltilmasi
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 34

TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI PowerPoint PPT Presentation


  • 81 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI. Antalya Halk Sağlığı Müdürlüğü Bulaşıcı Olmayan Hastalıklar ve Programlar Şubesi. TUZ NEDİR?. Kimyasal formülü NaCl 2 ( sodyum klorür ) dür.

Download Presentation

TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Tuz t ket m n n azaltilmasi

TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI

Antalya Halk Sağlığı Müdürlüğü

Bulaşıcı Olmayan Hastalıklar ve Programlar Şubesi


Tuz ned r

TUZ NEDİR?

Kimyasal formülü NaCl2 (sodyumklorür) dür.

Sofra tuzu;doğrudan tüketiciye sunulan, ince toz haline getirilmiş, iyotla zenginleştirilmiş, rafine edilmiş veyaedilmemiş yemeklik tuzlardır. 25-40 mg/kg potasyum iyodat katılması zorunludur.

Deniz tuzuRafine edilmemiş, doğal mineral zenginliğini koruyan tuzdur.  

Gıda sanayi tuzu;gıda sanayinde kullanılan yemeklik tuzlardır. İyot eklenmesi zorunlu değildir.


Tuzun b le en

TUZUN BİLEŞENİ

  • 1 gramında 400 mg Na(sodyum)

  • 600 mg Cl2 (klorür) bulunur.

  • 1 çay kaşığında 5,75 gram tuz

  • “ “ “ 2300 mg Na

  • Güvenli Na ihtiyacı 1500-2400 mg’dır

    Etiketteki sodyum(sembolü na) miktarı 2,5 ile çarpılarak alınan

    tuz miktarı saptanabilir.

    Günlük tuz tüketimi 1 çay kaşığını(5gr) geçmemeli.

    Kalp hastaları için bu miktar ¾ çay kaşığıdır.


V cudumuzda sodyum na

VÜCUDUMUZDA SODYUM (Na):

  • %60’ı hücre dışı sıvı

  • %30-40’ı kemik kristallerinin yüzeyi

  • %10’u plazma(kan), sinir ve kas dokusu


Tuzun v cudumuzdak levler

TUZUN VÜCUDUMUZDAKİ İŞLEVLERİ

  • Vücutta elektrik akımını iletir.

  • Sinir-kas çalışmasında elektro-kimyasal uyarıları sinir hücresi boyunca taşıyarak uyarının kasa iletilmesini sağlar.

  • Hücre içi ve dışı sıvıların dengesini sağlar.(sodyum-potasyum dengesi)

  • Sıvı dengesini sağlar.(damarlarda sıvı hareketi)

  • Sodyum karbonhidratın basit yapıtaşı glikozun emiliminde yardımcı olmaktadır.


Tuzun bes n saklamadak yer

TUZUN BESİN SAKLAMADAKİ YERİ

  • Antiseptik Besin nemi↓ Bakteri aktivitesi ↓

  • Besin içindeki suyu çeker Bakteri ve çürümeye yol açan enzim aktivitesi durur.

  • Sebzeler tuzlu suda mayalanma olmaz korur.

  • Ekmeklere kendine has doku verilmesinde (ör: mayalı ekmekler)

Bugün besinleri korumak için

daha iyi seçenekler var.


Tuz t ket m n n azaltilmasi

SAĞLIKLI OLMAK İÇİN GÜNDE EN FAZLA 5 GRAM (1 ÇAY KAŞIĞI)TUZ YETERLİDİR ! ¼ ÇAY KAŞIĞI TUZ İYOT İHTİYACIMIZI KARŞILAMAK İÇİN YETERLİDİR.

ÜLKEMİZDE GÜNDE 18 GRAM TUZ (7200 mg sodyum) TÜKETİLİYOR


G nl k alinan tuzun kayna i

GÜNLÜK ALINAN TUZUN KAYNAĞI

Doğal Besinler

%5

Sofra Tuzu

%15

Restaurant

Kantin

İşlenmiş Gıda

Fast-food Ürünler

%80


Gida end st r s y ksek tuzlu ret lm bes nler

GIDA ENDÜSTİRİSİ YÜKSEK TUZLU ÜRETİLMİŞ BESİNLER

Tuzlu Tada Bağımlılık

Et Ürünlerinde Su Tutma Özelliği

Susama

Hissi

İçecekler

Mineralli Sular ↑

Ağırlık

Artışı

Talep ↑


A iri tuz t ket m ne ba li

AŞIRI TUZ TÜKETİMİNE BAĞLI

  • Hipertansiyon

  • Felç

  • Kardiyovasküler hastalıklar

    (Kalp yetmezliği, kalp krizi, damar sertliği)

  • Kronik böbrek

    hastalıkları/yetmezliği

  • Böbrek taşı

  • Osteoporoz

  • Gastrit, Mide Kanseri

  • Pankreas hastalıkları

  • Obezite


Tuz t ket m n n azaltilmasi

Felç

Retinopati-Körlük

Tansiyon

12/8

olmalıdır.

Kalp Yetmezliği

Proteinüri,

Böbrek Yetmezliği

Aort Diseksiyonu

Periferik Vasküler Hastalık

Damar sertliği


H pertans yon tedav s

HİPERTANSİYON TEDAVİSİ


T rk hipertansiyon ve b brek hastal klar derne i 2004

TÜRK HİPERTANSİYON PREVALANS ÇALIŞMASI

Türk Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneği 2004


Hipertansiyon prevalans

Hipertansiyon Prevalansı


Hipertansiyonun fark nda olanlar

Hipertansiyonun Farkında Olanlar


Hipertansiflerde diabetes mellitus

Hipertansiflerde DiabetesMellitus


Hipertansiflerde a l k kan ekeri y ksekli i

Hipertansiflerde Açlık Kan Şekeri Yüksekliği


2008 saltturk al mas na g re

2008 SaltTURK Çalışmasına Göre

  • Ülkemizde günlük tuz tüketimi

    ortalama 18 mg/gün

  • Akdeniz bölgesi günlük tuz tüketimi ile Türkiye ortalamasının üstünde ve 1. sırada

  • Çalışmaya katılan katılımcılardan, hipertansiyon hastalığı saptananların yarısından çoğu (%64’ü) hipertansiyon hastası olduklarının farkında değil.


2008 saltturk al mas na g re1

2008 SaltTURK Çalışmasına Göre

Her 100 mEq/gün Sodyum Alımı (~6 gr. Tuz)Kan Basıncında;

Sistolik KB 3,5 mmHg

Diastolik KB 2,5 mmHg


Tuz t ket m n n azaltilmasi

Avrupa Bölgesinde Tuz Alımında Azalmanın İskemik Kalp Hastalıklarından ve İnmeden Ölümlerdeki Azalmaya Etkisi

SKB: Sistolik Kan Basıncı (Büyük Tansiyon)

DKB: Diastolik Kan Basıncı (Küçük Tansiyon)


A r tuz t ketimi ve b brek

Aşırı Tuz Tüketimi ve Böbrek

Doğrudan etki

Kan Basıncı

Tuz Tüketimi

(Sodyum ↑ Alımı)

Böbrek Hasarı

Proteinüri

(idrar ile protein atılması)

Renal Hemodinami

(Böbrek Damarlarında Basınç)


Tuz t ket m n azaltmak n

TUZ TÜKETİMİNİ AZALTMAK İÇİN

  • Tadına bakmadan yemeklere tuz atmayın.

  • Besin alırken daima taze ve aşırı tuz içermeyen besin alın:

    Hazır gıda ↓

    Konserve Gıda ↓

    İşlenmiş gıda ↓

    Tuzlu kuruyemişler ↓

  • Tuzsuz veya tuzu azaltılmış besin tercih edin. (tuzsuz zeytin, tuzsuz peynir, suyunda tuzu az limonu bol olan turşu vb…)

  • Yemeklerin tatlandırmak için maydanoz, kekik, dereotu, rezene, fesleğen gibi aroma vericileri kullanın.


Tuz t ket m n azaltmak n1

TUZ TÜKETİMİNİ AZALTMAK İÇİN

  • Ciddi hipertansiyon sorununuz varsa tuzsuz ekmek tüketiniz veya yemekleri tuzsuz tüketiniz.

  • Peynir ve zeytini tuzunu salsın diye tüketmeden bir gün önce suda bekletiniz.

  • Şişe suyu ve maden suları sodyum içerebilir.Etiketine bakın.

  • Tuzdan(sodyumdan) zengin besinlerden kaçının.

  • Besin etiketlerine bakın.


Sodyumun en zeng n kaynaklari

SODYUMUN EN ZENGİN KAYNAKLARI

  • Sofra Tuzu, Kabartma Tuzu

  • Bulyon Küp, Toz Et Tabletleri

  • Soya sosu

  • Sürülebilir Maya Ekstratı

  • Salam, Sosis, Sucuk,Marine Etler

  • Kurutulmuş Domates

  • Peynir

  • Kraker

  • Turşu

  • Tuzlu Kuruyemişler


Sodyumun d er kaynaklari

SODYUMUN DİĞER KAYNAKLARI

  • Hazır çorba, hazır köfte, hazır meze

  • Hazır pilav/makarna harcı

  • Raf ürünleri (kraker, bisküvi, cips, kek, çikolata vb…)

  • Sucuk, salam, sosis, pastırma

  • Konserve ürünler (salça, bezelye, sebze...)

  • Tuzlu kuruyemişler (fıstık, leblebi vb…)

  • Tütsülenmiş ürünler

  • Salamura ürünler (Peynir, zeytin, turşu, yaprak vb)

  • Soslar (ketçap, soya sosu, hardal, mayonez…)


Bes n et ketler ne bakin

BESİN ETİKETLERİNE BAKIN

HAZIR

GIDALAR

TANSİYONUNUZU

ARTTIRABİLİR.


Bes n et ketler ne bakin1

BESİN ETİKETLERİNE BAKIN

  • İÇİNDEKİLER:

  • %75 sütlü çikolata

  • %25 karamel

  • Süt tozu

  • Sorbitol

  • Fruktoz şurubu

  • Şeker

  • İnvertaz enzımı

  • Emülgator

  • Tuz

  • Sodyum hidrojen karbonat

  • Aromalar


Tuz t ket m n n azaltilmasi

Günlük

sodyum (Na)

ihtiyacı

1500-2400 mg


Tuz t ket m n n azaltilmasi

Günlük

sodyum (Na)

ihtiyacı

1500-2400 mg


Tuz t ket m n n azaltilmasi

Günlük

sodyum (Na)

ihtiyacı

1500-2400 mg


Tuz t ket m n n azaltilmasi

Günlük

sodyum (Na)

ihtiyacı

1500-2400 mg


Tuz t ket m n n azaltilmasi

Günlük

sodyum (Na)

ihtiyacı

1500-2400 mg


Tuz t ket m n n azaltilmasi

TEŞEKKÜRLER


  • Login