SEXTO SEMINARIO DE BUIATRIA ECUADOR 2011
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SEXTO SEMINARIO DE BUIATRIA ECUADOR 2011. Conducta y Bienestar del Bovino en Sistemas de Producción Sostenible. Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz. PhD Profesor Principal y Titular de Fisiología Animal. Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad Agraria de La Habana. Cuba.

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Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz. PhD Profesor Principal y Titular de Fisiología Animal.

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Presentation Transcript


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

SEXTO SEMINARIO DE BUIATRIA ECUADOR 2011

Conducta y Bienestar del Bovino en Sistemas de Producción Sostenible

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz. PhD

Profesor Principal y Titular de Fisiología Animal.

Facultad de Medicina Veterinaria.

Universidad Agraria de La Habana. Cuba


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

TODA CARNE ES HIERBA

SAGRADA BIBLIA

La leche comienza en la hierba

JOSÉ MARTÍ

HÉROE NACIONAL DE CUBA


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

Véalas como nos miran señor, se ve que sufren y

están espantadizas... la mejor, no dará toda la leche

si no la trata con mimo el lechero...

y ahora a callar señor, es la hora de ordeñar

y agradecen el canturrearles... yo por mi parte les canto

y al son, se están tranquilas...

José Martí

Héroe Nacional de Cuba.


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

Animales

Plantas

Humanos

Estímulos bióticos

GENES

AMBIENTE

Temperatura

Humedad

Radiaciones

Edáficos

Insolación

Lluvia, vientos, etc.

Estímulos abióticos

FENOTIPO

Adaptaciones

Morfológicas

Fisiológicas

INNATA o HEREDITARIA

CONDUCTA ANIMAL

APRENDIDA o ADQUIRIDA

Alimentación

Defensa

Reproducción

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

COMPONENTES DE TODA ACCIÓN CONDUCTUAL

ECOSISTEMA

Hambre

Sed

Defensa

Térmicos

Placer, etc.

EXÓGENOS

ENDÓGENOS

MECANISMO DESENCADENANTE

Adquirido

Aprendido

Vida de experiencia

MEMORIA

PROGRAMA

Hereditario

Innato

IMPULSO

Transmisión nerviosa coordinada al

sistema muscular esquelético

MOVIMIENTO ANIMAL

CONDUCTA

Manifestación externa de la satisfacción de una

necesidad de vida

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Organizacion esquematica del contenido en el saco ruminal

ORGANIZACION ESQUEMATICA DEL CONTENIDO EN EL SACO RUMINAL

Saco Dorsal

Zona gaseosa

Esfinter esofagico caudal

Zona Sólida

Área de expulsión máxima

Esófago

Rumen

Zona Fangosa

ORO

Omasum

(OOA)

Zona Líquida

Reticulo

Zona de escape

posible

Abomasum

Saco Ventral

Piloro

Duodeno


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SOL

  • Acético

  • - AGVPropionico

  • Butírico

  • Ácido Láctico

  • Gases

  • Agua

  • Calor

Fermentación

Microorganismos

Energía

luminosa

Herbívoros

Primeros consumidores

Productores (Hierba)

Transforman energía luminosa en química

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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COMPETITIVIDAD DE LOS RUMIANTES

Herbívoros más eficientes

  • Fermentación pre-gástrica (Saco retículo-ruminal).

  • Obtienen energía (AGV) de los microorganismos por la celulolísis de la fibra vegetal (Fermentación).

  • Sintetizan proteína en el rumen a partir de la urea y de compuestos inorgánicos (NNP).

  • Sintetizan todas las vitaminas del complejo B


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

OMNÍVOROS

HERBÍVOROS.

CARNÍVOROS.

- Ingestión trashumante.

- Múltiples veces al día.

- Seguimiento de las madres por

las crías desde el nacimiento en

especies monotocas

- Amamantamiento en el nido en

especies politocas.

  • Ingestión en el lugar.

  • Una vez al día

  • Transportan alimentos

  • para las crías.

  • - ”Enseñan a las crías a perfeccionar la caza”

  • individual o en grupos

  • - aproximación

  • - matanza

  • - ingestión

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

- Prehensión

- Masticación de ingestión

INGESTIÓN

- Masticación de rumia

- Secreción salival

COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

RUMIA

REPOSO

El valor relativo de la rumia para la fibra bruta (FB) es mayor al menos

2,5 veces que para la MS por lo que traduce mas objetivamente la laboriosidad

de este componente de la conducta alimentaria, es decir, el índice de fibrosidad

diario de rumia (min / kg de FB ingerida) es más objetivo que la

duración diaria de rumia (min / kg de MS ingerida).

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

Altura preferencial de ingestión según la especie

3 metros

2 metros

60%

1 metro.

1 metro

70 cms

10-20 cms

70%

0-20 cms

Selectores concentrados

(browsers)

Ingestores intermedios

(adaptable mixedfeeders)

Ingestores de forraje

(grazers)

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

CONSUMO VOLUNTARIO

2 ms

Plano vertical

Ingestión selectiva

20 cms

Plano Horizontal

Ingestión en masa

10 cms

24 cms o más

Ingestión de unos 32 Kg., descenso en producción de leche

Ingestión de al menos 68 Kg. suficientes para producir

23 l. de leche

10-13 cms

Pastos de buena calidad (tamaño del bocado)

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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¿Qué comen y cómo lo hacen?

La mayoría de las ecuaciones y modelos disponibles se basan en

el cálculo de “variables relativas”

Sitios de ingestión

o alimentación

Horizontes

de pastoreo

Cobertura

Tiempo en cada sitio

Estructura del pasto

Velocidad de consumo

en el sitio

Determina peso y

dimensiones del bocado

Característica del pasto, frecuencia ingestora,

distancia y diferencia entre sitios.

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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Área

Volumen

Densidad

Lengua en

acción prehensil

Dimensión del bocado

Corte e introducción

del pasto en la boca

Número de bocados en una desfoliación progresiva

Espacios sin

vegetación

Bocados

Horizonte 1

Horizonte 2

Bocados

Horizontes 3

Bocados

Remanente no pastoreable

La densidad del forraje se relaciona con la resistencia al corte

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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Mimetismo ingestor-- Grandes comidas al amanecer y al anochecer

- 9 a 12 horas para pastar

- 5 a 8 horas para la rumia

- resto del tiempo para el descanso y ambulación “recreativa”.

Bovinos en

pastoreo libre

- En temperatura aceptable 65% de ingestión en el día y 35% en la noche

- En época caliente suelen pastar más del 50% en horas de penumbra y en la noche

Relación inversamente proporcional

entre temperatura ambiente

y tiempo de pastoreo

Pasto maduro, poca disponibilidad

y menor relación hoja-tallo incrementan

el tiempo de pastoreo

La lluvia y el viento interrumpen

el tiempo de pastoreo

La suplementación con balanceados reduce el tiempo de pastoreo

Mientras más alta la hierba menor consumo por mordisco

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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Gregarismo y trashumancia.

Efecto

“pasillo”

Mientras más largos los

cuartones mayor desplazamiento

gasto de energía

Cuartones pequeños

y cuadrados

Cuartones largos

y estrechos

Animales se mueven

por la diagonal

Animales se mueven

en círculo

Defecación 15 a 20 veces por día, superficie cubierta llega al m2

Micción18 a 20 veces por día (depende del equilibrio hídrico).

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

ocupación del cuartón en el PLL

ocupación del cuartón en el PPLL

Recorrido primer día

Recorrido segundo día

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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BIENESTAR

LIBERTAD

Acople fisiológico del animal con el medio ambiente que le permite el desarrollo de la conducta de especie a plenitud como manifestación externa de calidad de vida.

No es un término exclusivo para los animales salvajes o de actividad independiente, libertades un término ético que transmite la obligación de los hombres hacia los animales para proveerles un ambiente adecuado que garantice el cubrimiento de las necesidades básicas de vida con sensación de bienestar, independientemente al régimen de tenencia y objetivos de crianza.

La Declaración Universal sobre Bienestar Animal tiene que ser un acuerdo entre las personas y las naciones para reconocer que:

• Los animales sienten y pueden sufrir.   • Las necesidades de bienestar de los animales deben ser respetadas.   • La crueldad animal debe ser erradicada.   

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

BIENESTAR ANIMAL

Estado de completasaludfísica y mental en la que el animal se encuentra en armonía con su ambiente

NEGACIÓN DEL

BIENESTAR.

Personas y relaciones

éticas con los animales

ESTRÉS

Físico- Pérdidas

Psíquico- Sufrimiento.

Fisiológico- Dolor

SENSACIÓN DE LIBERTAD

Es el estado en que los animales

estén libres de

NO

SI

Hambre y

malnutrición.

MANIFESTACIÓN PLENA

DE LA

CONDUCTA

SATISFACCIÓN DE LAS

NECESIDADES BÁSICAS DE

VIDA

Estrés físico y

psíquico

Enfermedades y daños

Temor o miedo

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

  • Ambientales

  • Temperaturas frías o calientes.

  • Lluvia, vientos, etc.

  • Nutricionales

  • - Mala alimentación

  • Ayuno alimentario

  • Ayuno hídrico, etc.

  • Dolor

  • Cólicos equinos

  • Cirugías.

  • Fracturas

  • Quemaduras

    • Mordidas y patadas, etc.

  • Esfuerzo físico

  • Carreras

  • Posición de pie prolongada.

  • Transporte

  • Batallas

ESTRÉS

Todo intento de ruptura de la

estabilidad de la homeostasia

  • Problemas de manejo

  • - Hacinamiento

  • Aislamiento

  • Maltratos, etc.

  • Problemas de tenencia

  • Insuficiente espacio de comedero o bebedero

  • Ausencia o condiciones deficientes de camas

  • Jaulas inadecuadas.

  • Inmovilidad forzada, etc.

  • Otras causas

  • Tratamientos médicos

  • Problemas de salud

  • Ruidos, etc.

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

ESTRÉS

Síndrome General de Adaptación (GAS)

« SINDROME DE SELYE »

1.- ALARMA(nerviosa-endocrina)

Catecolaminas (Adrenalina y Noradrenalina)

2.- RESISTENCIA(endocrina-nerviosa)

ACTH -Glucocorticoides y Mineralocorticoides

3.-AGOTAMIENTO

Cambios degenerativos, disminución de la respuesta del sistema inmunológico y descenso generalizado de la eficacia biológica del animal

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

Ansiedad, cese ingestión alimentos y rumia.

Inmovilidad casi absoluta.

Buscan la sombra, prefieren dejar de comer que

exponerse al sol.

Jadeo (+ frecuencia respiratoria, alcalosis respiratoria)

- Boca abierta,

- lengua afuera ,

- sialorrea

- Acidosis ruminal

Cambios hábitos de pastoreo

ESTRÉS TÉRMICO

350C

  • Se acentúa violentamente la incomodidad

  • ritmo respiratorio en incremento, 120 o más

  • respiraciones / min. (Jadeo).

+ temperatura rectal

10%

ingestión

Reducción 10-75% eficiencia

reproductiva del rebaño

300C

Holstein, Jersey y Pardo suiza

Disminución producción de leche.

Disminución calidad de leche

(menor concentración

grasas, AGV y sólidos no grasos)

- Incomodidad

-ritmo respiratorio asciende lentamente

entre 5 y 7 movimientos

50%

ingestión

210C

100%

ingestión

Rango Térmico de Confort

150C

Temperatura ambiente

Respuestas fisiológicas

ante el calor en los Rumiantes

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

Requerimientos de agua según categoría en dependencia a: peso vivo, temperatura

ambiente, edad, tipo de alimento, producción, etc.

    FUENTE: NRC,1997

Temperatura

ambiente: 270C

5 litros / litro de leche

  • Animales adultos en pastoreo pueden beber como promedio diario dependiendo de la edad del 8 al 12 % de su peso vivo, (±50 litros).

  • - Vacas lecheras de alta producción pueden consumir hasta 150 litros diarios.

  • - Limitación en el suministro de agua disminuye la producción; reducciones del 13 % en la ingestión normal de agua puede producir un descenso de la producción de

  • leche de hasta un 7,5 %.


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

Mimetismo ingestor y de reposo-rumia según horas del día.

Ingestión

al inicio y al final del día.

Rumia-reposo

Protección térmica

al mediodía


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

ESTRÉS POR CALOR, OBSERVESE BOCA ABIERTA Y SIALORREA


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

IMPORTANCIA DE REDUCIR O ELIMINAR

LAS CONDICIONES DE ESTRÉS

  • Incremento de la susceptibilidad a enfermedades infecciosas

  • Desarrollo de afecciones orgánicas que comprometen

  • la salud como problemas cardiorespiratorios, digestivos

  • (vómito, diarrea, úlceras, etc.), renales, de extremidades, etc.

  • Enfermedades psicosomáticas (conductas aberrante, de vicio,

  • estereotipadas etc.)

  • Pérdida del BIENESTAR

  • Disminución de la PRODUCCIÓN Y LA REPRODUCCIÓN

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

Una ganadería sostenible equivale a establecer una producción animal que resolviendo los problemas de la alimentación humana actual, garantice la producción de la misma en el futuro; un concepto más amplio de sostenibilidad se proyecta a otros componentes vitales como entorno, hábitat y su biodiversidad, calidad del agua, suelo y aire, etc.

Los sistemas de producción que más fácilmente se identifican

con sostenibilidad serían los de:

- producción ecológica

- ganadería tradicional con pocos entrantes

- producción integrada.

Los sistemas sostenibles permiten una gran variedad de productos y usos como: leña, carbón, madera, frutos, productos medicinales e industriales, cultivos, sombra, división de lotes y demarcación de linderos en fincas, barreras rompevientos, control de erosión, refugio de avifauna silvestre, reciclaje de nutrimentos, etc. Además, el follaje de algunos de ellos puede ser cosechado, bajo corte o pastoreo directo, para la suplementación animal.


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

Sistema silvopastoril

Combinación natural o asociación deliberada de uno o varios componentes leñosos (arbustivos y/o arbóreos fijadores de N) dentro de un pasto de especies de gramíneas y/o de leguminosas herbáceas nativas o cultivadas para la alimentación de rumiantes y herbívoros como pastoreo (Sistema Silvopastoril), bancos forrajeros y cercas vivas.

  • Los residuos forrajeros y las heces y orina depositadas por los animales durante el pastoreo aceleran el reciclaje de nutrientes en el suelo.

  • Los animales pueden consumir las legumbres o frutos, aprovechando sus nutrientes al tiempo que escarifican las semillas dispersándolas con las heces lo que favorece su germinación.

  • - Muchas especies de gramíneas crecen mejor bajo la sombra de la copa de los árboles, produciendo mayor cantidad de forraje con mayor calidad nutritiva (menor contenido de fibra y mayor contenido de proteína cruda), comparadas con las que crecen a plena exposición solar.

- La caída natural de hojas y las podas ayudan a incrementar la disponibilidad de agua, luz y nutrientes para todos los componentes del sistema. La selección apropiada de especies y las podas selectivas (espacio e intervalos entre cortes) contribuyen a reducir la competencia entre los componentes en agrosilvopasturas.

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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- Un alto número de animales o la disposición de los árboles en bloques pueden obligarlos a concentrarse en áreas reducidas para protegerse en la sombra.

- Lo anterior produce un exceso de pisoteo que puede afectar la cobertura de la pastura, localizada bajo la sombra, y causar erosión y compactación del suelo “in situs” lo que también puede afectar el crecimiento apropiado de los árboles. Además, la sombra concentrada favorece la presencia de insectos picadores y parásitos que afectan a los animales.

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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  • La intensidad de la sombra depende de la densidad y orientación de los surcos de árboles y del diámetro y estructura de sus copas; para evitar la sombra refleja, que reduce la eficiencia fotosintética de los forrajes o cultivos de cobertura, las líneas o surcos de especies leñosas deben plantarse en dirección al recorrido del sol (oriente a occidente).

  • - La sombra protege a los animales del calor excesivo causado por la radiación solar directa permitiéndoles mantener la temperatura corporal en un rango confortable. Los cambios en el balance térmico, que se logran con una menor temperatura del aire, comparada con la temperatura corporal del animal, le permiten un mayor consumo de alimento.

  • Un efecto indeseable de la sombra sobre el forraje de las gramíneas de cobertura en silvopasturas, mencionado por algunos productores, es la reducción de su palatibilidad.

  • - Lo anterior puede obviarse empleando el pastoreo rotacional con carga animal apropiada, pastoreo de relevos (primero vacas lactantes y luego secas o bien vacas lecheras y luego animales en desarrollo) o mediante el pastoreo conjunto de varias especies animales (bovinos con cabras, ovejas, equinos, etc..

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  • RELACIÓN SUELO-PASTOS

  • Praderas sembradas, atendidas y bien rotadas.

  • • Las rotaciones reducen mucho el riesgo de erosión al mantener el suelo sin laboreos con cubierta herbácea durante un tiempo prolongado estabilizándose la producción forrajera.

  • Gramíneas, gramíneas-leguminosas, bancos de proteína, bancos de energía.

  • MANEJO SISTEMA ROTACIONAL

  • Desde hace años los productores han incorporado la tecnología del pastoreo rotativo, utilizando líneas de alambre electrificado

  • Se pastorea el rebaño en franjas, con alta carga instantánea, solo por un día, y no se regresa mas a esa franja por un período que depende de la época del año.

  • Evita consumo selectivo de forraje, sobrepastoreo y debilitamiento de la pradera

  • Mantiene equilibrio de especies forrajeras

  • Permite rápida recuperación y rebrote, mantiene buen tapiz de cobertura y mejora la persistencia de la pradera

  • Evita pisoteo y compactación al tiempo que aporta nutrientes (estiércol y orina) con mejor distribuido.

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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PASTOREO RACIONAL

El sistema de Pastoreo Racional es la mas avanzada y eficiente técnica de

manejo de los pastos basada en armonizar los principios de la fisiología vegetal con las

necesidades cuantitativas y cualitativas de los animales y el mejoramiento creciente

del suelo a través de los procesos bióticos bajo la intervención del hombre (André Voisin).

ANIMAL

SUELO

PLANTA

  • BENEFICIOS

  • Mejoramiento y cuidado del suelo, reducción de la erosión, descompactación

  • y aumento de fertilidad.

  • Incremento en la calidad y producción de los pastos y de su aprovechamiento.

  • Cambios diarios.

  • Multiplica carga animal/ha con mayor rendimiento de los animales.

  • Distribución más homogénea de heces y orina (fertilización del pastizal).

  • Disminuye costo de producción.

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PRINCIPIOS DEL PASTOREO RACIONAL

  • Los pastos y el ganado tienen sus propias necesidades que se deben armonizar.

  • Los pastos necesitan tiempos de reposo variables y que sus rebrotes no sean consumidos (evitar la aceleración fuera de tiempo).

  • El ganado debe consumir un pasto que no esté ni tierno ni fibroso (momento óptimo).

  • Los animales de mayores necesidades deben ser priorizados (pastoreo en línea). Las vacas tendrán rendimientos estables con tiempos de ocupación cortos.


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  • PASTOREO TRADICIONAL

  • Solo admite cargas generalmente inferiores a una UGM/ha.

  • El ganado selecciona el pasto más palatable.

  • Aprovecha solo el 20% del pasto disponible.

  • Los animales se desplazan mucho distribuyendo mal las heces fecales y orina.

LEYES UNIVERSALES DEL PASTOREO RACIONAL

La eficiencia en la utilización del pastizal depende estrechamente de la eficacia

de los animales en transformar este alimento en producto animal (capacidad

productiva), es decir, la capacidad de convertir pasto en leche o carne.

  • Los aspectos de manejo más importantes del pastoreo rotacional son:

  • - Carga animales / hectárea.

  • Tiempo de reposo del pastizal.

  • Tiempo de ocupación del cuartón.

  • Tiempo de estancia de cada grupo en cada cuartón.

  • Forma de organizar los grupos.

CUATRO LEYES

Leyes de los pastos

Leyes del animal

LEYES DE LOS PASTOS

Ley de reposo

Ley de ocupación

  • LEYES DEL ANIMAL

  • Ley del rendimiento máximo

  • - Ley de permanencia

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Leyes Universales

1era. Ley del arte de saber saltar o ley del tiempo de reposo del pasto.

Para que un pasto cortado por los animales pueda dar su máxima productividad, entre dos cortes sucesivos a diente, es necesario que pase el tiempo suficiente, de modo que permita al pasto:

a.- Almacenar en sus raíces la suficiente reserva para un comienzo de rebrote vigoroso.

b.- Realizar su llamarada de crecimiento o gran producción diaria de pasto.

  • Formas de valorar la “llamarada”

  • 10% de floración, hojas verde intenso.

  • Hojas verde intenso. Comienzan a amarillear las hojas inferiores.

  • Cuando las hojas inclinan su ápice entre 90 y 600.

2daLey del tiempo de ocupación del cuartón

El tiempo de permanencia de los animales en el cuartón debe ser lo

suficientemente corto como para que la hierba cortada por ellos el primer día

o al principio de entrar al área no sea cortada nuevamente.

3eraLey del rendimiento máximo

Los animales de mayor requerimientos nutritivos deben consumir la mejor hierba

por ello deben ser los primeros en entrar al cuartón; cuando el pastoreo se hace

en línea, de forma que al primer grupo le siga el segundo y así, en orden todos

pasen por el mismo cuartón, se puede dar a cada cual según su necesidad

4taLey de la permanencia

Para que las vacas pueda dar rendimientos regulares es preciso que no permanezca mas de tres días en una misma parcela. Los rendimientos serán máximos si los animales no permanece mas de un día en una misma parcela.

Es recomendable no hacer más de tres grupos a menos que la vaquería

sea muy grande; en este caso deben constituirse como máximo cuatro,

dos o tres en producción y uno de vacas secas.

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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Hasta ahora se ha creído: 

Que el pasto crece solo y el animal lo come solo.

De ahora en adelante podemos decir:

“TENEMOS QUE AYUDAR AL PASTO EN SU CRECIMIENTO Y DEBEMOS DIRIGIR AL ANIMAL EN LA COSECHA DEL MISMO”

Del conocimiento de estas cuatro leyes, depende el logro que se obtendrá en la puesta en marcha del sistema de Pastoreo  Racional y es por ello fundamental la capacitación.

La capacitación tiene pasos a seguir importantes si se desean

logros importantes:

Aprendizaje 

Práctica 

Conducción

Evaluación 

OBSERVACIÓN

Todo esto depende únicamente, de la disponibilidad por parte del hombre para abrirse a nuevas costumbres y hábitos; es el  ganadero quien determina el éxito del sistema en su establecimiento.

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INGESTIÓN

Vacas secas

Vacas en ordeño

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RUMIA

Vacas secas

Vacas en ordeño

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REPOSO

Vacas secas

Vacas en ordeño

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DESPLAZAMIENTO

Vacas Secas

Vacas en ordeño

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Terneras de 1 mes

INGESTIÓN

  • - en cuneros (cubículos individuales)

  • - oferta de yogurt (4 litros por animal)

  • - 150 g de balanceado

  • heno y agua ad libitum.

  • Los alimentos se ofertaban una vez al día (7 am).

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Interacción hombre-animal

Para cualquier actividad, los animales siempre tienen que ser manipulados con tranquilidad y debido respeto.

Observar y saber reconocer lo anormal (aislamiento, indiferencia, diarrea, tos, etc.).

Poseer la capacidad de reconocer la respuesta de los animales de la especie a su ambiente.

Saber corregir a tiempo, de forma correcta, cualquier situación adversa.

Ser capaz de recoger información de indicadores conductuales, productivos y de salud así como saber interpretarlos y decidir

las medidas correctas.

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LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN REGIONES TROPICALES O DE CLIMA CALIENTE SE VE LIMITADA POR MÚLTIPLES FACTORES:

  • Insuficiente aplicación del desarrollo científico-técnico o

  • aplicación integra de sistemas tecnológicos de explotación animal no aptos

  • para nuestras condiciones ambientales.

  • Enfermedades y parasitismo.

  • Alimentación basada en la disponibilidad de un forraje de bajo valor

  • proteico, alto contenido de fibra y carencia en algunas

  • épocas del año (periodo seco).

  • Existencia de una base animal muy adaptada en rusticidad

  • al medio pero poco productiva.

  • Acción del hombre, muchas veces negativa, en el sistema de

  • alimentación, manejo y tenencia de los animales

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OBLIGACIONES CON LOS ANIMALES

- Relación humanitaria y responsable

- Sistema correcto de manejo, tenencia y alimentación.

- Personal de manejo calificado

- Diseño apropiado del entorno

- Manejo y transporte en condiciones adecuadas

- Sacrificio humanitario


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INDICADORES DEL BIENESTAR ANIMAL

INDICADORES FISIOLÓGICOS

INDICADORES AMBIENTALES

  • Ingestión de alimentos y agua.

  • Temperatura corporal.

  • Longevidad

  • - Niveles hormonales.

  • - Función Hipotálamo-Hipófisis-Adrenales.

  • - Sistema inmune, etc.

  • Temperatura, humedad,

  • lluvia, vientos, etc.

  • - Fotoperiodo.

  • - Entorno, etc.

INDICADORES ETOLÓGICOS

- Reactividad al humano.

- Reactividad animal.

- Indicadores sociales.

- Formas y tipos de conductas.

- Estereotipos.

- Comportamientos anormales.

INDICADORES DE SALUD

INDICADORES ZOOTÉCNICOS

  • Alteraciones morfofisiológicas.

  • Susceptibilidad a enfermedades.

  • Mortalidad.

  • - Especie, edad, sexo, objetivo de crianza, etc.

  • Indicadores productivos.

  • Condición corporal.

  • - Indicadores reproductivos.

  • - Sistema de alimentación, manejo y tenencia.

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Los sistemas productivos de alto rendimiento

someten a los animales a un sufrimiento intenso y prolongado

Los animales en la producción intensiva son considerados objetos económicos y no seres vivos prohibiéndoseles su comportamiento innato de especie con alimentación forzada, aislamiento o hacinamiento, sedentarismo, etc.

Inclusive en muchos caso pasan su vida sin ver la luz del día.

Estabulación “fija”

Estabulación “libre”

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

  • Este tipo de producción determina, por las condiciones forzadas de tenencia, manejo y alimentación:

  • Problemas de salud.

  • Problemas de reproducción.

  • Empleo indiscriminado de medicamentos (antibióticos, antiestresantes, etc.).

  • Indices de crecimiento forzados y alimentación con empleo de promotores de crecimiento (entre ellos antibióticos y hormonas).

  • Encarecimiento de la producción que no tiene la calidad adecuada para el consumo humano repercutiendo negativamente en la salud.

La producción intensiva en sentido general no es humanitaria para los animales al no respetarles su bienestar y es medioambientalmente insostenible

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Tendencia actual inquietante de la ganaderia

Tendencia actual inquietante de la ganaderia.

  • - Degradación del medio ambiente:

  • tierras (compactación, erosión, etc.).

  • agua (contaminación de los mantos acuíferos).

  • Desforestación y eliminación de la vegetación autóctona.

  • destrucción de la biodiversidad.

  • Empleo de fertilizantes, herbicidas, etc.

  • Problemas que generan industrias y agroindustrias que procesan leche, carne y pieles.

  • El uso cada vez mayor de envases plásticos no biodegradables para todos los insumos y productos (medicinas, fertilizantes, balanceados, leche, etc.)

  • Producción de metano y efecto invernadero.

  • - Competencia con alimentación humana y hambre en el mundo.

  • - Riesgo para la salud.

  • - Sufrimiento animal psíquico y físico.

  • - Epizootias, etc.

  • - Empobrecimientodelproductor rural.


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

RELACIONES CON BOVINOS

  • Si se maltrata a los animales, con el tiempo reaccionarán al maltrato mucho

  • antes de que éste se produzca. Bovinos y ovinos recuerdan experiencias hasta 3 años.

  • Los bovinos reconocen entre 70 y 120 miembros de su especie, cualquier agrupamiento

  • mayor genera problemas cotidianos de jerarquía.

  • La presencia en el rebaño de toros adultos (+ 3 años) con toros más jóvenes puede deprimir

  • la fertilidad y el progreso genético pues impiden a los jóvenes acercarse a las vacas

  • en celo. (pueden controlar hasta tres hembras aunque no las puedan montar).

  • La incidencia de la distocia aumenta con el nivel de intervención humana,

  • siendo mayor cuanto más se ayuda a la vaca que va a parir.

  • Los terneros habituados a estímulos ambientales y al cambio de áreas se adaptan más

  • rápido al destete, y ganan más peso, que los criados en medios aislados y sin cambios

  • Las conductas agresivas de los animales surgen ante eventos sorpresivos, cuando se los pone en situaciones donde no tienen opciones claras, o cuando se los maneja por la fuerza bruta.

  • La falta de confianza del humano en sí mismo, que se traduce en una conducta poco dominante, atrae el ataque de los toros. Los toros que atacan una vez, tenderán a volver a hacerlo. Los humanos que han sido atacados una vez, tenderán a ser atacados nuevamente.

  • La ganancia de peso de animales altamente estresados es un 40% menor al de sus compañeros poco estresados. Esta diferencia de estrés reconoce causas genéticas y de manejo.


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

  • La ciencia y el Bienestar Animal

  • Establecer las normas sobre el bienestar de los animales.

  • Valorar espacio vital y el entorno ambiental y sus efectos sobre el comportamiento y el bienestar de los animales.

  • Estudios dirigidos a satisfacer las 5 condiciones que garantizan la sensación de libertad.

  • Interacción hombre-animal: sistemas de alimentación, manejo, tenencia, reproducción y salud.

  • Establecer indicadores para la gestión productiva, el manejo y el transporte de los animales.

  • Gestión previa y durante el sacrificio de los animales

  • Sistemas que eviten dolor, temor y angustia.

  • Adecuado sistema de salud (enfermedades).

  • Evitar malnutrición y no disponibilidad de agua a voluntad.


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

RAZONES PARA LA CONVERSIÓN DE PASTURAS CONVENCIONALES EN SISTEMAS SILVOPASTORILES

  • Presión para adoptarbuenasprácticasenlos sistemas de manejo, tenencia y alimentación de losanimales.

  • Mejora condiciones ambientales para losanimales.

- Incrementa calidad y cantidad de los pastos y forrajes.

- Mejoramiento de los suelos.

  • Aumentanelreciclaje de nutrientes.

  • Contribuyen a laconservación de labiodiversidad.

  • Aumento de ingresosdebido a ladiversificación de losproductos.


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

SSPcon alta densidad arbustiva para ramoneodirecto

Gliricidiasepium, Leucaena leucocephala

  • Produce 30 % más de alimento que ese mismo potrero con el pasto sólo.

  • El forraje de un potrero con sólo pasto tiene 5-8 % de proteína mientras que un silvopastoreo puede llegar tiene 15 % de proteína.

  • Una ha de silvopastoreo se autofertiliza con una cantidad de nitrógeno equivalente a 100-150 kg de urea.

  • Un potrero con silvopastoreo soporta más carga en la época en que llueve poco o no llueve.

  • Un potrero con silvopastoreo es cada año mejor potrero.


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

Braquiária

Proteína bruta 9,6%

Digestibilidad 47,6%

Consumo MS 2,22% PV

Silvopastoril

Proteína bruta 12,4%

Digestibilidad 53,2%

Consumo MS 2,36% PV


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

Buenas Prácticas de Manejo (BPM)

  • Procesos primarios productivos de manejo orientados a mejorar y hacer mas eficientes las condiciones que garantizan el bienestar animal, la calidad productiva y la protección ambiental y humana.

  • Las BPM tienen que minimizar o eliminar los impactos negativos que el proceso productivo tenga sobre los animales (estrés), trabajadores, consumidores y ambiente al tiempo que permiten dar un valor agregado vinculado a la calidad e inocuidad de la producción.

  • Las BPM se basan en tres principios fundamentales:

  • planificación, ejecución y control.

  • Es necesario identificar los puntos críticos del proceso productivo que

  • afectan el bienestar como son:

  • Sistema de alimentación, manejo y tenencia de la especie.

  • Conducta social, formación de grupos, hacinamiento.

  • Planes de vacunaciones.

  • Manejo y atenciones al destete según la especie

  • Manejo de embarque y desembarque.

  • Sacrificio, etc.

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

  • Las BPM permiten:

  • Planificar un manejo estable, cotidiano y repetitivo en el tiempo para cada especie animal de manera que se constituya en un instrumento positivo para el bienestar de estos.

  • Que los animales conozcan el procedimiento de vida que los dota de una información valiosa para predecir la reactividad ante cualquier situación (conducta aprendida), es decir, siempre sabrán como responder y no serán sorprendidos (estrés).

  • - Es necesario impedir el manejo violento, improvisado e innecesario.

  • - La restricción física del movimiento de los animales es inaceptable.

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

¿CONDICIONES DE BIENESTAR?


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

SILVOPASTOREO

Los sistemas ganaderos con cobertura arbolea presentan una temperatura

ambiental promedio menor (± 40 C) y más estable a lo largo del día,

efecto que reduce el estrés calórico.

La conducta alimentaria de los animales está influenciada por el tipo de cobertura

ambiental en que se encuentren.

  • Al comparar el sistema silvopastoril con un sistema de pastura sin árboles

  • en las mismas condiciones ambientales:

  • Dedican mas tiempo a pastorear (± 14%) y a rumiar con menor

  • tiempo de reposo.

  • La mayor actividad de rumia diurna se relaciona con las horas del mediodía

  • independientemente al sistema de tenencia.

El nivel y velocidad de ingestión de los bovinos en sistemas silvopastoriles están

influenciados, entre otros factores, por la relación tallo-hoja lo que determina

un incremento en la ingestión de la glicinia (leguminosa herbácea)

respecto a la leucaena (leguminosa arbustiva).


En el campo del bienestar animal los papeles de los profesionales que trabajan con los animales son

En el campo del Bienestar Animal, los papeles de los profesionales que trabajan con los animales son:

Promover y garantizar acciones éticas relativas a la relación y

trato con los animales.

Manipulación de los animales con respeto evitando el daño

y sufrimiento innecesario.

Obligación de respetar y hacer respetar los derechos de los

animales.

Mediar ante conflictos entre el bienestar animal y la producción

animal pronunciándose por sistemas productivos sostenibles y

ecológicos que respeten el bienestar animal.


Dr carlos armando alvarez d az phd profesor principal y titular de fisiolog a animal

No son esclavos ni enemigos, tratémoslos como amigos y preocupémonos por el mejoramiento de su calidad de vida

con independencia al objetivo de su crianza.

Muchas gracias por la atención.

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz


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