Abon daging campur keluwih
Download
1 / 12

ABON DAGING CAMPUR KELUWIH - PowerPoint PPT Presentation


  • 233 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

ABON DAGING CAMPUR KELUWIH. Abon adalah sejenis makanan kering berbentuk serpihan, dibuat dari daging yang diberi bumbu kemudian digoreng. BAHAN. Daging sapi atau kerbau 1 kg Keluwih muda 4 butir Kelapa 2-3 butir Minyak goreng 5 ons (2 gelas) Bawang merah 1 ½ ons

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha

Download Presentation

ABON DAGING CAMPUR KELUWIH

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


ABON DAGING CAMPUR KELUWIH

Abon adalah sejenis makanan kering berbentuk serpihan, dibuat dari daging yang diberi bumbu kemudian digoreng.


BAHAN

  • Daging sapi atau kerbau 1 kg

  • Keluwih muda 4 butir

  • Kelapa 2-3 butir

  • Minyak goreng 5 ons (2 gelas)

  • Bawang merah 1 ½ ons

  • Bawang putih ½ ons

  • Asam jawa secukupnya

  • Lengkuas secukupnya

  • Serai secukupnya

  • ketumbar 2 sendok makan

  • Gula merah 3 ½ ons

  • Bawang goreng secukupnya

  • Garam 2 ons

  • Kemiri (bila perlu) 1 ons


ALAT

  • Penggorengan

  • Sendok dan garpu

  • Kain saring atau ayakan seng

  • Pisau

  • Panci

  • Kompor

  • Parutan Kelapa

  • Alas perajang (talenan)

  • Alat penghancur bumbu (cobek dan ulekan)

  • Baskom plastik


CARA PEMBUATAN

  • Pilih daging yang lunak dan tidak banyak mengandung lemak serta serat. Daging bagian punuk, dan paha sangat cocok sebagai bahan pembuatan abon;

  • Kupas keluwih, cuci bersih, potong kecil-kecil, lalu buang bijinya;

  • Rebus daging, keluwih, salam, lengkuas, dan serai sampai lunak;

  • Angkat daging dan keluwih, tiriskan kemudian remah-remah sampai membentuk hancuran yang berserat-serat;

  • Parut kelapa, ambil santan kentalnya sebanyak 1 liter. (4 gelas);


CARA PEMBUATAN

  • Haluskan garam, asam, gula merah, ketumbar, bawang merah, bawang putih kemudian tumis;

  • Rebus remahan daging, keluwih, santan, dan bumbu bersama-sama sampai santannya habis menguap, kemudian tiriskan;

  • Goreng dengan minyak panas sambil terus diaduk sampai daging berwarna coklat, kemudian tiriskan;

  • Peras minyak yang berlebihan dengan kain saring;

  • Pisahkan abon daging campur keluwih yang telah terbentuk dengan garpu. Setelah itu tambahkan bawang goreng secukupnya, dan aduk sampai rata;

  • Kemas dalam kantong plastik, gelas, atau kaleng.


GIAGRAM ALUR PEMBUATAN ABON

DAGING SEGAR

KELUWIH MUDA

BUMBU

DICUCI

DIKUPAS DICUCI

DIPOTONG KECIL

SALAM, SERAI DAN LENGKUAS

DIREBUS SAMPAI LUNAK

DITIRISKAN

KELAPA

DIREMAH SAMPAI BERBENTUK SERAT

BUMBU

REMAHAN DAGING + KELUWIH MUDA

DIPARUT

GULA, GARAM, ASAM,

KETUMBAR, BAWANG PUTIH,

BAWANG MERAH

DICAMPUR

DIAMBIL SANTAN KENTALNYA

DIHALUSKAN

DIREBUS


Lanjutan .......

DITIRISKAN

DIGORENG & DIADUK (SAMPAI WARNA COKLAT TUA)

DITIRISKAN

DIPERAS (DENGAN KAIN SARING)

DIPISAH-PISAHKAN (DENGAN GARPU)

BAWANG GORENG

DICAMPUR

DIKEMAS

ABON CAMPUR KELUWIH


KEUNTUNGAN

  • Abon yang dikemas plastik dan disimpan dalam ruangan yang terlindung dari sinar matahari akan tahan beberapa bulan tanpa mengalami kerusakan yang berarti.

  • Abon campur keluwih memiliki rasa enak walaupun pada proses pembuatannya tidak menggunakan bahan pengawet.

  • Abon campur keluwih dapat meningkatkan nilai ekonomi keluwih walaupun menurunkan harga jual abon


KERUGIAN

  • Penambahan keluwih dapat menurunkan nilai gizi abon.

  • Penggunaan daging yang liat, banyak lemak, dan berserat akan menghasilkan abon yang tidak memenuhi standar yang telah ditentukan.


BLANKO PANELIS

Keterangan :

S= Suka

KS= Kurang Suka

TS= Tidak Suka


Alasan :

Sampel A :

Tekstur : .......…………………………………………………………….

Warna : .......…………………………………………………………….

Rasa : .......…………………………………………………………….

Sampel B :

Tekstur : .......…………………………………………………………….

Warna : .......…………………………………………………………….

Rasa : .......…………………………………………………………….

Sampel C :

Tekstur : .......…………………………………………………………….

Warna : .......…………………………………………………………….

Rasa : .......…………………………………………………………….


TERIMA KASIH


ad
  • Login