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平菇栽培 PowerPoint PPT Presentation


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情景 3-1. 平菇栽培. 概述 生物学特性 栽培品种与栽培场所 栽培技术. 概 述. 第一节 概述. 一、 生产特点 二、 食疗价值. 返回本章. 担子菌亚门、层菌纲、 伞菌目、侧耳科、侧耳属 代号: PL. 位置. 1900 年起源于德国 我国始于 20 世纪 40 年代 1972 年用棉壳栽培成功后迅猛发展 世界总产量位居蘑菇之后,排第 2 位 我国总产量位居所有食用菌之首位. 1. 发 展. 一、生产特点. (一)生产概况. 返回本节. 栽培最广、消费量最大 原料广泛、抗逆性强 容易成功、出菇快 成本低、产量最高.

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平菇栽培

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情景3-1

平菇栽培

概述

生物学特性

栽培品种与栽培场所

栽培技术


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概 述

第一节 概述

一、生产特点

二、食疗价值

返回本章


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担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属代号:PL

位置

1900年起源于德国我国始于20世纪40年代1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展世界总产量位居蘑菇之后,排第2位我国总产量位居所有食用菌之首位

1.发展

一、生产特点

(一)生产概况

返回本节


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栽培最广、消费量最大原料广泛、抗逆性强

容易成功、出菇快

成本低、产量最高

2.栽培 特点

糙皮侧耳、美味侧耳(紫孢侧耳)佛罗里达、白黄侧耳金顶侧耳(榆黄蘑)、凤尾菇阿魏侧耳、粉红平菇

3.主要种类

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肉质肥嫩蛋白质含量达30.5%

18种氨基酸、多种维生素、矿质元素等

营养

二、食用价值

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药效

抑制癌细胞、舒筋活血

降血压、降胆固醇

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生物学特性

第一节 概述

一、形态特征二、生活史三、生活条件

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一、形态特征

(一)菌丝体多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。

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(二)子实体

丛生单生叠生

菌盖

中央凹,肥厚,呈各色。

菌褶

延生,裸露,白色。

菌柄

侧生,白色,中实,上粗下细。

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二、生活史

属异宗结合四极性菌类

  • 子实体发育过程

原基期 白色瘤状物

桑椹期 粒状物

珊瑚期 长短不齐的杆状物

成型期 短杆顶端分化出小扁球

幼菇期 菌盖小、菇体硬实、颜色深

成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软

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返回本节


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分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放

属木腐菌

自然:长于阔叶树的枯枝朽木上人工:各种农产品下脚料均可

三、生活条件(一)营养

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玉米芯

草秸

木屑

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  • 子实体生长

低温型:10~15 ℃

中温型:15~20 ℃ 高温型:20~28 ℃ 广温型:10~28 ℃

分化、发育最适温度

(二)温度

  • 菌丝生长:最适24~28℃

  • 变温结实性:分化时需8~10℃昼夜温差

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(三)湿度

补水器

培养料湿度

65%左右

菌丝生长期:60%~65%分化期:80%~85%子实体生长期:85%~90%

空气湿度

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最适pH:6.0左右

(四)酸碱度

调制8.5左右

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发菌期:较少

(五)空气

分化期生长期

充足

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发菌期:黑暗

(六)光线

分化期生长期

需一定散射光

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品种与栽培场所

一、主要栽培品种(一)按颜色分(二)按出菇温度分三、栽培场所(一)要求(二)类型

返回本章


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一、主要栽培品种

(一)按颜色分 颜色随其生长逐渐变浅

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红、黄系列

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黑色系列

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白色系列

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灰色系列

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低温型

品种

栽培最广、灰或黑灰色柄短肉厚、品质上乘如糙皮侧耳、美味侧耳等

中温型

品种

耐贮运,高产稳产如佛罗里达、凤尾菇等

高温型

品种

味鲜美、售价高如红平菇、鲍鱼菇等

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糙皮侧耳

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凤尾菇

姬菇

佛罗里达

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红平菇

榆黄蘑

鲍鱼菇

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  • 近水源、利排水

  • 清洁、远离污染源

  • 保温保湿

  • 通风好

  • 用前杀虫消毒

(一)要求

地上菇房地下菇房半地下菇房

(二)场所类型

二、栽培场所

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1.地上式

特点: 通风透光? 保温保湿性?

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地下式

特点

通风透光? 保温、保湿性?

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半地下式

兼有地上及地下菇房的优点

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注意!

  • 理想的场所在于结构合理 利于温、湿、气、光的协调

  • 合理择用菌种(根据季节、市场需求等)

  • 重茬易失败

品种或场地应适当更新以免降低菌种的抗逆性

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栽培技术

一、栽培期的确定二、栽培方法与管理(一)发酵料袋栽法(二)阳畦栽培(三)与高杆作物立体栽培

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根据

播种后约40天正遇适宜出菇温度

北方:8月底~10月中旬

南方:9月中旬以后

秋栽

一般春秋两季

北方:2月底~3月底南方:2月上旬~3月上旬

春栽

一、栽培期的确定

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(一)发酵料袋栽法

特点

1.配制培养料2.播种方式与播种量3.装袋播种4.管理方法(1)常规管理(2)高产管理

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保温湿、防虫菌、易成功、便管理、

可移动、空间利用率高等优点

具有

(一)发酵料袋栽法

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新鲜、干透粉碎成粗屑或小颗粒状用前暴晒2~3天

要求

1.培养料的配制

⑴ 配方

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原料被分解转化杀死虫卵和杂菌人力物力投入低

优点

(2)制发酵料

  • 制作步骤

原料预湿

拌料

建堆

多次翻堆

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提前1~2天将主料摊薄撒石灰粉,清水喷湿

预湿

辅料溶于水拌入主料中清水调至含水量

拌料

宽1.5~2m,高约1m长形堆覆盖(四周围膜,顶部盖草被)

建堆

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补氧、排废气、调水及pH、发酵均匀

作用

时机

料温升至65℃左右,维持1天

熟料翻外,生料夹内共翻2~3次,约5~7天

方法

最后1次翻堆时喷入杀菌、杀虫药物

注意

翻堆

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咖啡色,软而有弹性有香味和少量白粉末pH7.0~7.5含水量指缝泌水或手沾水印

黑、粘、臭、酸干、碎、白粉末过多颜色过深、无弹性

  • 发酵质量

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消毒液略浸 →去掉表丝 →成块挖出 →掰成枣大

(1)播种量

适宜:10%左右(勿<5%)太小:?太大:?

播种量

一般根据料水比=1:1.3倍左右换算

2.播种方式及播种量

  • 栽培种的挖取

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  • 穴播

挖穴放种穴距8~10cm深3~4cm 余种撒盖料面

(2)播种方式

  • 层播

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层播

穴播

菌种层

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规格: 25~28×50cm用前:缝纫机空针扎3道微孔线装袋:层播,微孔线处放菌种要求:外紧内松,光滑、饱满、充实

聚乙烯袋

微孔线

3.装袋播种

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掰菌种

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发菌期

分化期子实体生长期间歇期

决定成败

总过程

决定产量、品质

重点

防杂菌和害虫

  • 发菌期

光线暗、空气新 料温20~25℃

空气湿度60%~70%

措施

5.管理方法

(1)常规管理

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菌丝满袋再培养7天左右

时机

加强光照 加强通气 加大温差(8~10℃)

提高空气湿度(80%~85%)

措施

  • 分化期

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时机

现原基时解口或划口

空气湿度85%~90%

适宜温度

随其长大逐渐加强通风

菌盖边缘较薄时采收

措施

强水喷硬风吹喷珊瑚期前的菇

  • 子实体生长期

喷水通风要看天看菇

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清料面

并骚菌

恢复常

规管理

停水养菌

3~4天

7~10天又现蕾

  • 间歇期

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沙壤土石灰、磷肥各2%尿素0.5%

原料

配 营 养 土

(%)

喷0.5%DDV

3%~5%甲醛覆膜堆闷约2天

处理

(2)高产管理

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  • 畦式覆土

宽1m、深0.3m灌底水喷杀虫及杀菌药

菇畦

排菌块(间距3cm)

覆土、浇水直至表土1cm厚

常洒水,保持表土湿润

7~10天遍畦出菇

埋袋

出完1~2茬菇的菌袋全脱

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保留约7cm袋帽

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双行菌袋的裸端相对,间距约30cm

一层袋、一层泥

墙心填湿润营养土

墙顶土厚8~10cm,中间修蓄水沟

墙顶及菌墙两侧用泥抹光

菌墙

  • 墙式覆土(菌袋半脱)

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成本低、产量高

受自然条件影响大

特点

宽1.5m,深30cm

中间留15cm土埂,挖一浅沟

灌底水、喷药、撒石灰粉

1.挖畦播

挖畦

层播→压实→盖消毒报纸

→盖膜(大于畦面)→草帘

播种

(二)阳畦栽培

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调畦温,约7天后抖膜透气

发菌期

高于30℃

揭去薄膜

料面喷水

2、管理

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消除温差、空气新鲜空气湿度85%~90%

育菇期

时机:料硬实后

分化期

破纸、沟浇水、撑膜

加强光、气、湿、温差

清净料面覆土1cm厚,浇水及营养液

可提高20%~30%的产量

措施

间歇期

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CO2、基肥

平菇

植物

O2、遮荫

(三)与高杆作物立体栽培

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宽1.2m中间走道宽40cm两边的菇畦宽40cm、深20cm

规格

出过1~2茬的菌袋脱袋 排入菇畦中 覆土、浇水 常洒水,保持覆土湿润

1.菇畦

2.菌袋移植

灌底水渗后撒石灰粉

处理

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形态特征(菌丝体、子实体)子实体发育过程生活条件(5大因素)

1.生物性特性

发酵料的制作播种方式与播种量常规管理措施

发酵料袋栽

2.栽培技术

播种过程管理措施

阳畦栽培

主要内容

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作业题

1.平菇子实体主要特征有哪些?发育过程如何?2.发酵料是怎样制成的?优质发酵料应具备哪些条件?

3.发菌期的管理要点是什么?

4.子实体生长期的管理要点是什么?应怎样进行通风和喷水?

5.阳畦栽培在分化期应怎样管理?

6.菌墙是怎样筑成的?

三、思考、讨论题

1.若栽培5000kg干料的平菇,约需多少kg栽培种?

2.导致子实体颜色浅、菌盖小、菌柄细长的因素有哪些?

3.导致子实体呈水渍状,并停止生长的原因是什么?

4.平菇栽培为何发展最快,生产面积最广?


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主要参考资料

1.杨新美.食用菌栽培学.第12章.北京:中国农业出版社,1996

2.张金霞.食用菌生产技术.第14章.北京:中国标准出版社,1999

3.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第3章.北京:高等教育出版社,1998

4.张松.食用菌学.第2章.广州:华南理工大学出版社,20005.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.北京:中国农业出版社, 2000 6.李克宜.大众菌品平菇.广西:广西科学技术产版社,2004 7.食用菌[J].上海农科院食用菌研究所,2005:1~68.中国食用菌技术 .http://www.hzsyjw.com

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